Mar De Ons Albarino
| Producent | |
|---|---|
| Kraj | |
| Region | |
| Kolor | |
| Rodzaj | |
| Smak | |
| Szczep | |
| Alkohol | |
| Pojemność | |
| Serwowanie | |
| Styl |
Mar de Ons Albariño jest produkowane w małej rodzinnej winnicy Aguiuncho w D.O. Rías Baixas.
Winnica znajduje się w dolinie de Salnés, naprzeciwko wysp Mar the Ons. W 1999 roku ojciec Manuel Troncoso Poceiro i syn Manuel Troncoso Prieto (winiarz) rozpoczęli ten projekt, marzenie obojga z nich. Produkcja wina wysokiej jakości bez utraty perspektywy tradycyjnego winiarstwa od wielu pokoleń w tej rodzinie. Obecnie winnicą zarządza syn Manuel z żoną Luz: „Nasze wina są prawdziwym odzwierciedleniem naszej kultury i naszej ziemi. Ponieważ to gleba, klimat i winogrona wraz z naszym know-how nadają winu jego charakterystyczne niuanse”.
Region Rías Baixas znajduje się bezpośrednio nad Oceanem Atlantyckim w północno-zachodniej Hiszpanii. Bardzo zmienny klimat sprawia, że uprawa winorośli jest skomplikowana, a dzięki tworzeniu „dachu z liści” winorośle są dodatkowo chronione w naturalny sposób. Niewielki rozmiar winogron z wyjątkowo grubą skórką tworzy intensywne aromaty i wykwintny smak. Albariño od dawna uznawane jest za złoto Galicji, ponieważ jest jednym z najcenniejszych białych win z Hiszpanii.
Ciekawostka: projekt etykiety nie został zaprojektowany przez nowoczesną agencję projektową, ale jest rysunkiem syna winiarza. Ten „projekt” w połączeniu z morskim błękitem butelki tworzy wyrazisty wygląd.
Odmiana Albariño to synonim jakości i jedna z najwspanialszych odmian winogron na świecie. To też jedyna odmiana, którą uprawia ta winnica, a ulokowana ona w Hiszpanii, w rejonie Galicja w Rías Baixas. Winnica z wielką pasją stosuje najnowocześniejsze techniki winiarskie, które w połączeniu z procesem konserwacji dają wina ze szczególną osobowością. Kalendarz produkcji win trwa zwykle od sierpnia do września, w zależności od warunków pogodowych. Otrzymany produkt to młode, owocowe wino białe, chronione przez apelację DO Rías Baixas. Przy tworzeniu tych win przestrzegany jest staranny proces. Oto jego etapy:
1° Kontrola dojrzewania. Celem tej operacji jest określenie optymalnego momentu rozpoczęcia zbiorów. W tym celu analizuje się prawdopodobną zawartość alkoholu w winogronach i całkowitą kwasowość moszczu.
2° Zbiory. Po ustaleniu kalendarza zbiorów w pierwszej kolejności zbiera się te grona, które charakteryzują się najlepszą klasą i najlepszą kwasowością. Winogrona dostarczane są w małych pudełkach, które są natychmiast analizowane i przenoszone na stoły selekcyjne, gdzie grupa osób usuwa kiście niespełniające kryteriów jakości. Potem trafia do odszypułkowania, a następnie przechodzi przez rurowy wymiennik ciepła, aby obniżyć temperaturę wybranych już winogron do około 7°C, zanim trafią one do maceratorów. W przypadku braku tlenu winogrona pozostaną w kontakcie z moszczem przez kilka godzin, wydobywając aromaty. Celem techniki zimnej maceracji jest wydobycie z komórek skóry charakterystycznych aromatów odmianowych. Ten krok jest opcjonalny i nie zawsze jest stosowny.
3° Naciśnięcie. Jego zadaniem jest wydobycie moszczu za pomocą nacisku wywieranego na winogrona. Operację tę zwykle przeprowadza się w Rías Baixas za pomocą pras pneumatycznych.
4° Osiadanie. Proces polega na oczyszczeniu moszczu, oddzieleniu go i usunięciu grubszych cząstek, jakie może zawierać. W Rías Baixas powszechnie stosuje się regały statyczne wykorzystujące zimno, niskie temperatury.
5° Fermentacja alkoholowa. Zwykle przeprowadza się w zbiornikach ze stali nierdzewnej i w kontrolowanej temperaturze około 16°C.
6°. Proces, podczas którego po zakończeniu fermentacji wino zostaje możliwie najszybciej oddzielone od osadu. Później powstają mieszanki i coupagge win.
7° Stabilizacja winowa. Etap ten ma na celu eliminację wytrąceń winnych. Otrzymuje się go poprzez poddanie wina temperaturze około -4°C przez 7 do 10 dni. Następnie jest filtrowany.
Butelkowanie 8°. Rozlew rozpoczyna się zwykle w połowie lutego. Wino przed wypuszczeniem na rynek spędza miesiąc w butelce.
WINNICE
Winiarnia posiada 10 hektarów własnej winnicy, o którą właściciele dbają z należytą starannością. Codziennie dba o potrzeby ziemi i winnicy. Bo nie ma dobrego wina, jeśli nie ma dobrych winogron. A dobre winogrona rosną w zdrowej winnicy, na żyznej i uprawianej ziemi.
Winnica świadoma jest tego co nadaje jej największy rozgłos, dlatego ich wina noszą nazwy winnic, które czynią je „Wielkimi z natury”.
Winifikacja: Mar de Ons 2022. Jest to młode wino dojrzewające w zbiornikach ze stali nierdzewnej.
Notatki degustacyjne: Słomkowy kolor z jasnozielonymi odcieniami. Nos ma dobrą intensywność: aromatyczne zioła, wawrzyn, balsamiczny, jasny anyż, mentol, owoc, jabłko, cytrusy, grejpfrut i tło mineralne, wytrawna pestka. W ustach świeże, dobra kwasowość, tłusty posmak białych owoców i cytrusowy finisz.
Wyprodukowano pod kontrolą D. O Rías Baixas.
Rodzaj wina: Białe
Rodzaj winogron: 100% Albariño
Zawartość alkoholu: 13% obj
Zalecana temperatura serwowania: 8° – 10° C
Prezentowane w butelce o pojemności: 750 ML
