Cava to tradycyjne wino musujące pochodzące z Hiszpanii. Powstaje za pomocą metody klasycznej zwanej również metodą szampańską. Polega ona na poddaniu wina drugiej fermentacji w szczelnie zamkniętych butelkach, podczas której powstają bąbelki powietrza. Cava jest kupażem trzech lokalnych szczepów: Parellada, Xarello oraz Macabeo. Każdy z tych szczepów odpowiada za inną cechę wina. Parellada odpowiada za finezyjność i aromat, Xarello za wyrazistość smaku, a Macabeo za naturalną słodycz i subtelność konsystencji. Cava leżakuje w butelkach przez co najmniej 9 miesięcy zanim zostanie dopuszczona do sprzedaży. Produkowana jest jedynie w regionie Katalonii w Hiszpanii.
Region
Katalonia znajduje się w północno-zachodniej części Hiszpanii i zajmuje teren od Pirenejów do wybrzeża Morza Śródziemnego. Region ten obfituje w różnorodność mikroklimatów, dzięki czemu produkowane w Katalonii wina charakteryzują się bardzo odmiennymi cechami. Najcieplej jest na obszarach nadmorskiej równiny, im dalej od Morza tym wzgórza i góry robią się wyższe, a temperatury w winnicach niższe. Długie, suche lata, niski poziom opadów i winnice usytuowane na zboczach gór – to w dużym skrócie terroir Katalonii. Region zdominowany jest uprawami odmian wykorzystywanych do produkcji Cavy. Pojawiają się jedna także winnice innych odmian, jak Garnacha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc czy Merlot.
Bienvenido Cava Brut
Bienvenido Cava Brut to klasyczna Cava powstała z kupażu odmian Macabeo (35%), Xarello (35%) i Parellada (30%). Ma jasno-słomkową barwę i soczyście owocowy bukiet. W nosie wyczuwalne są aromaty cytrusów, gruszek i zielonych jabłek. Na podniebieniu duże nasycenie trwałych bąbelków. Konsystencja jest jednocześnie aksamitna, kremowa i rześka. Wino jest delikatne i doskonale orzeźwiające.
Chateau du Cedre – symbol ekologii i terroir. Całkowicie zrezygnowano z użycia środków chemicznych ochrony roślin. Winnica posiada 3 działki o łacznej powierzchni 27 ha . Dwie z nich maja najlepszą glebę w Cahors ( Wapń z gliną tzw ”Tran”i gline z krzemieniem) Winnica jest uprawiana w dwóch klimatach oceanicznym i śródziemnomorskim. 80% nasadzeń to 3 odmiany tego samego szczepu; Cot, Malbec, Auxerrois.
Cahors to małe miasteczko w południowo-zachodniej Francji, 160 km na wschód od Bordeaux.
Region znany jest z produkcji głęboko zabarwionych czerwienią win na bazie szczepu Malbec, zwanego lokalnie również jako Cot lub Auxerrois, mieszanym z niewielkimi ilościami szczepów Tanat oraz Merlot. Typowe wino z Cahors ma ciemne zabarwienie i mięsisty , ziołowy aromat z nutami przyprawowymi- lukrecji, cynamonu, anyżu, wzbogacone runem leśnym- charakterystyczne dla Cahors nuty trufli. Intensywny owoc wiśni, jeżyn. Dawniej zwane „czarnymi winami” z Cahors.
Klimat w Cahors podlega różnym wpływom kontynentalnym, morskim i sródziemnomorskim. Letnie dni są cieplejsze i bardziej słoneczne niż w Bordeax, co pozwala lokalny winoroślom osiągnąć pełną dojrzałość. Jest to dosyć istotne dla Malbeców oraz bardzo tanicznych Tanatów, które potrafią być ofensywnie ściągające w ustach gdy nie są odpowiednio dojrzałe.
Opady są tu znacznie niższe iż na wybrzeżu Atlantyku, co sprawia że ryzyko wystąpienia grzybicy w winnicy jest dosyć niskie, co z kolei minimalizuje konieczność licznych oprysków.
Suchy klimat sprawia, że winorośl tworzy głębszy system korzeniowy w poszukiwaniu wody, zwiększa także stężenie cukru i związków fenolowych w winogronach.
Cała apelacja Cahors to obecnie 4,2 ha winnic leżących na starych aluwialnych tarasach rozciągających się wzdłuż rzeki Lot.
„Cahors to wspaniałe i unikalne siedlisko. To oznacza, że możemy tworzyć wspaniałe i złożone wina, które będą ewoluowały przez lata oraz z drugiej strony te proste i lekkie oddające charakter siedliska.”
Winnica Chateau du Cedre
Chateau du Cedre jest winnica powszechnie znaną, założona 1950 r przez Leona Verhaeghe , który przeniósł się do Cahors z Belgii. Jego syn Charles, był pionierem który zasadził winorośl na kamienistych glebach. Obecnie winnica prowadzona jest przez wnuków Laona, Pascala i Jean-Marca.
Do winnicy należy 27 ha, rozlokowanych w 3 parcelach na 2 najlepszych typach ziemi w apelacji Cahors. Największa 13 ha położona na kamiennych glebach. To bardzo kamienisto-wapienne siedlisko produkuje wina taniczne i długie. Obie pozostałe parcele 6 i 8 ha kamienisto-piaszczysta na powierzchni i krzemienno-gliniasta pod spodem. Wina które tworzy są pełne i mocne.
Od 2000 r. winnica Chateau du Cedre jest pielęgnowana w sposób organiczny a certyfikat otrzymała w roku 2012 . Przeciętne plony 100 % Malbeca z 30-50 letnich krzewów to ok 20 hl/ha.
Wino: Chateau du Cedre Le Cedre Cahors
Szczep: Malbec
Beczka: 24 m-ce beczka francuska, 80% nowe – 20% stare
Królowa Château du Cèdre przyciąga całą uwagę, przykuwając wszystkie spojrzenia. Jak zawsze… I nie stara się ukryć swoich atutów, wręcz przeciwnie. Eksplodujący bukiet, oczarowuje degustatora dojrzałymi owocami, orientalnymi przyprawami i bogatym zapachem lilii. Na podniebieniu dominuje bogactwo i elegancja, z płynnymi i precyzyjnymi ruchami, promienną świeżością, koronkowymi taninami, nugatem i czarnym bzem dodającymi wiele uroku. Młode i błyskotliwe, obiecujące piękne i długie życie.
Kulinaria: Le Cèdre to wino giętkie, które doskonale komponuje się z gulaszem z kaczki, grillowaną wołowiną, gulaszem z dziczyzny, królikiem ze śliwkami, pieczonym drobiem, serami…
Z 57 różnymi AOC obejmującymi 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem produkcji szlachetnego wina Appellation d’Origine Contrôlée we Francji i na całym świecie. Region winiarski Bordeaux o wielu odmianach produkuje głównie wina czerwone z Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc oraz białe wina z Sauvignon i Semillon . Asortyment win Michel Lynch powstaje poprzez selektywne mieszanie tych różnych odmian.
Oficjalny region winiarski Bordeaux rozciąga się na 130 kilometrów (80 mil) w głąb lądu od wybrzeża Atlantyku. W 2018 roku odnotowano 111000 hektarów (274000 akrów) winnic, a liczba ta utrzymywała się w dużej mierze na stałym poziomie w poprzedniej dekadzie.
Liczba plantatorów jednak się skonsolidowała; w 2018 roku było ich około 6 tysięcy, wobec 9 tysięcy dziesięć lat wcześniej. Dziesięcioletnia średnia produkcja w latach 2007-2017 wyniosła 507 mln litrów, w tym małe uprawy w 2013 i 2017 roku.
Produkcja obejmuje zarówno niedrogie wina codziennego użytku, jak i jedne z najdroższych i najbardziej prestiżowych marek na świecie. Butelki wytrawnego czerwonego wina produkowanego pod nazwą Bordeaux można kupić za zaledwie kilka dolarów. Te z najlepszych zamków są regularnie wymieniane za kilka tysięcy dolarów. Liczby aukcyjne i ceny detaliczne nie zawsze są zgodne z odrębnym i historycznie znaczącym systemem klasyfikacji Bordeaux , który pozostał w dużej mierze niezmieniony od połowy XIX wieku.
Klimat Bordeaux jest łagodzony przez bliskość Oceanu Atlantyckiego i obecność różnych rzek (Dordogne, Garonne i estuarium Gironde, do którego wpływają). Region bierze swoją nazwę (co można przetłumaczyć mniej więcej jako „nad wodami”) od miasta portowego Bordeaux, które służy jako centrum logistyczne i administracyjne.
Apelacja Sauternes obejmuje blisko 2.000 hektarów w pięciu wioskach Barsac, Bommes, Fargues, Preignac i Sauternes.
Ten region produkcji wina oferuje odwiedzającym pofałdowany krajobraz, w którym łagodnie nachylone zbocza wydają się być beztrosko wystawione na działanie promieni słonecznych.
Dlatego też Chateau La Tour Blanche, wraz z większością sklasyfikowanych roczników (“Crus Classés”) apelacji, znajduje się na pięknym wzniesieniu, 60 m nad poziomem morza.
To korzystne położenie umożliwia najlepszą możliwą ekspozycję na słońce, optymalny drenaż ziemi i specyficzne gleby. Wszystkie te czynniki nadają winom szczególny charakter. W istocie, te aluwialne tereny (osady pochodzące z Garonne), składają się ze żwirowej gleby powierzchniowej i podłoża wapiennego.
Trzy tradycyjne odmiany winorośli w Sauternes A.O.C. to Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle.
W Chateau La Tour Blanche są one sadzone w odpowiednich proporcjach: 83% Sémillon, 12% Sauvignon Blanc i 5% Muscadelle. Każda odmiana winorośli nadaje winu swoje specyficzne cechy i właściwości, tworząc harmonijną i zawsze wyjątkową mieszankę.
Semillon nadaje winu złoty kolor i specyficzne aromaty suchych owoców, owoców kandyzowanych i miodu.
Sauvignon Blanc produkuje bardzo delikatne, pełne, szczególnie aromatyczne wino i wnosi do mieszanki przyjemną świeżość.
Winogrono Muscadelle jest częścią unikalnego stylu win produkowanych przez tę posiadłość. Dodaje on złożoności aromatycznej dzięki delikatnemu zapachowi winogron muskat oraz egzotycznym i korzennym nutom.
Producent:
Historia marki rozpoczyna się w połowie XVII wieku, kiedy Monsieur de Saint-Marc, lord La Tour Blanche, urzędnik w sądzie parlamentu Bordeaux wykupił winnice, przebudował skromną winiarnię w piękny zamek i nadał mu swoje nazwisko. Równie ważną postacią w historii posiadłości był Dredrick Focke, niemiecki winiarz, który odkrył na nowo produkcję słodkiego wina Sauternes, unowocześniając i ulepszając metody zbiorów i winifikacji. Potwierdzeniem jego doskonałych umiejętności było sklasyfikowanie winiarni przez Syndicat des Courtiers en Vins de Bordeaux w 1855 r. jako jedno z najlepszych win regionu.
Od 2010 roku, Szkoła Winorośli i Enologii i Chateau La Tour Blanche zintegrowane EPLEFPA Bordeaux-Gironde (Local Public Institution of Agricultural Education and Vocational Training ), pierwsza instytucja studiów rolniczych i winiarskich na poziomie krajowym, która łączy dwie inne szkoły i ich zamki: Szkołę Blanquefort i Château Dillon (Haut-Médoc AOC, Cru Bourgeois), a także szkołę Libourne-Montagne i Château Grand Baril (Montagne Saint-Emilion AOC) oraz Réal Caillou (Lalande de Pomerol AOC).
Ważne jest, aby podkreślić, że nawet jeśli Chateau La Tour Blanche stanowi istotne wsparcie pedagogiczne dla studentów, nieruchomość jest całkowicie zarządzana niezależnie od szkoły przez profesjonalistów w sektorze wina i uprawy winorośli, w celu zapewnienia oczekiwanego poziomu jakości Grand Cru z Bordeaux jest przestrzegane.
Wino: Les Charmilles de La Tour Blanche Sauternes Premiere Cru Classe
To druga etykieta Chateau La Tour Blanche. Winifikacja przebiega w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Przed butelkowaniem dojrzewa przez 18 do 24 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego. Prezentuje lżejszy styl i szeroką gamę aromatów kwiatów, gałki muszkatałowej, suszonych owoców i migdałów, jak również ładną równowagę dzięki dużej ilości świeżości i elegancji. Wino o potencjale starzenia się 10-12 lat.
Z 57 różnymi AOC obejmującymi 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem produkcji szlachetnego wina Appellation d’Origine Contrôlée we Francji i na całym świecie. Region winiarski Bordeaux o wielu odmianach produkuje głównie wina czerwone z Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc oraz białe wina z Sauvignon i Semillon . Asortyment win Michel Lynch powstaje poprzez selektywne mieszanie tych różnych odmian.
Oficjalny region winiarski Bordeaux rozciąga się na 130 kilometrów (80 mil) w głąb lądu od wybrzeża Atlantyku. W 2018 roku odnotowano 111000 hektarów (274000 akrów) winnic, a liczba ta utrzymywała się w dużej mierze na stałym poziomie w poprzedniej dekadzie.
Liczba plantatorów jednak się skonsolidowała; w 2018 roku było ich około 6 tysięcy, wobec 9 tysięcy dziesięć lat wcześniej. Dziesięcioletnia średnia produkcja w latach 2007-2017 wyniosła 507 mln litrów, w tym małe uprawy w 2013 i 2017 roku.
Produkcja obejmuje zarówno niedrogie wina codziennego użytku, jak i jedne z najdroższych i najbardziej prestiżowych marek na świecie. Butelki wytrawnego czerwonego wina produkowanego pod nazwą Bordeaux można kupić za zaledwie kilka dolarów. Te z najlepszych zamków są regularnie wymieniane za kilka tysięcy dolarów. Liczby aukcyjne i ceny detaliczne nie zawsze są zgodne z odrębnym i historycznie znaczącym systemem klasyfikacji Bordeaux , który pozostał w dużej mierze niezmieniony od połowy XIX wieku.
Klimat Bordeaux jest łagodzony przez bliskość Oceanu Atlantyckiego i obecność różnych rzek (Dordogne, Garonne i estuarium Gironde, do którego wpływają). Region bierze swoją nazwę (co można przetłumaczyć mniej więcej jako „nad wodami”) od miasta portowego Bordeaux, które służy jako centrum logistyczne i administracyjne.
Pomerol to najmniejszy z podregionów Bordeaux, który zajmuje mniej niż 800 hektarów! Nie panuje tam oficjalny system kwalifikacji, dlatego wina nie są oznaczane jako Grand Cru, jednak ich jakość jest zadziwiająca. Ten mały obszar szczyci się jednym z najsłynniejszych i najdroższych win na świecie, winiarni Petrus, którego koszt sięga nawet 6000 dolarów za butelkę w najlepszych latach.
Producent:
Producentem wina jest firma Michel Lynch, która powstała w XVIII-wiecznej posiadłości, której pierwszym właścicielem był irlandzki emigrant Thom Lynch. Na przełomie wieków winiarska rodzina Lynch stała się jedną z wiodących marek w Bordeaux, a dziś firma zwana ich nazwiskiem kultywuje sukces i dobrą reputację. Wina z winiarni Michel Lynch znane i cenione są z soczystego i mięsistego charakteru.
Wino: Chateau Franc Maillet
Szczepy Merlot, Cabernet Franc
Charakteryzuje się ciemno-rubinową barwą z fioletowymi i czarnymi refleksami. Bukiet złożony jest z aromatów ciemnych i czerwonych owoców: maliny, karmelizowanej jeżyny, borówki i czerwonej porzeczki. W tle wyraźne nuty wanilii, kawy mokki i skóry. W ustach mocne taniny i intensywny posmak dojrzałych jeżyn i czarnych porzeczek z niuansem trufli. To mocne i wyraziste wino przynosi ogrom przyjemności z degustacji.
Wino jest idealne do smakowania tuż po zakupie, jednak jego potencjał starzenia wynosi nawet 15-20 lat
Najlepiej skomponuje się z pieczonym bażantem lub dzikiem w tymianku i czosnku. Doskonale łączy się z deską serów, takich jak Camembert, Saint Nectaire, Edam czy Gouda
„Château Pape Clément jest jednym z moich klejnotów, rzadkim winem, którego elegancja i moc są owocem długiego procesu pasji i zaangażowania.” – Bernard Magrez
Uznane na całym świecie, jest dziś kluczowym punktem odniesienia wśród kategorii Grands Crus zarówno dla wina czerwonego, jak i białego.
Producent
Bernard Magrez jest właścicielem 40 winnic we Francji (Bordeaux i Langwedocja) oraz w 8 innych krajach. Zarządza firmą wraz z synem Philippe oraz córką Cécile Daquin. Ich motto to: „Inspiracja, pasja, siła i motywacja”. Chateau Pape Clément położone w Pessac, u bram Bordeaux to jedno z najstarszych Grand Cru de Bordeaux, oraz jedno z najjaśniejszych klejnotów Bernarda Magrez. Winnice zostały obsadzone ponad 7 wieków temu przez Bertranda de Goth, który w 1305 został papieżem – Klemensem V i właśnie na jego cześć jedno z najznamienniejszych win Grand Cru dumnie nosi nazwę – Château Pape Clément (tłum. Chateau Papieża Klemensa). Uprawy zajmują 60 hektarów unikalnego terroir, a każda z działek należących do winnicy pielęgnowana jest z ogromną pasją i poświęceniem. Château Pape Clément należy od 1959 roku do wąskiego grona Grands Crus Classés de Graves.
Region
Z 57 różnymi apelacjami AOC obejmującymi 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem produkcji szlachetnego wina Appellation d’Origine Contrôlée we Francji i na całym świecie. Region winiarski Bordeaux o wielu odmianach produkuje głównie wina czerwone z Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc oraz białe wina z odmian Sauvignon i Semillon. Oficjalny region winiarski Bordeaux rozciąga się na 130 kilometrów w głąb lądu od wybrzeża Atlantyku. Produkcja regionu obejmuje zarówno niedrogie wina codziennego użytku, jak i jedne z najdroższych i najbardziej prestiżowych marek na świecie. Butelki wytrawnego czerwonego wina produkowanego pod nazwą Bordeaux można kupić za zaledwie kilkanaście złotych. Te z najlepszych zamków są regularnie wymieniane za kilkanaście… tysięcy.
Bernard Magrez Chateau Pape Clement Clementin du Pape Blanc
Wino jest kupażem odmian: Sauvignon Blanc (50%), Semillon (36%), Sauvignon Gris (9%) oraz Muscadelle (5%). Zanim trafia do butelek spędza na leżakowaniu 16 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego. Jest to eleganckie białe wino, tłuste i jedwabiste. Po dobrym napowietrzeniu eksploduje z kieliszka pięknymi zapachami dojrzałych brzoskwiń, świeżego grejpfruta i ciasta limonkowego oraz akcentami cedru, wiciokrzewu i tostów. Wymaga eleganckich potraw na bazie krabów, muli, tłustych ryb i dzikiego ptactwa.
„Château Pape Clément jest jednym z moich klejnotów, rzadkim winem, którego elegancja i moc są owocem długiego procesu pasji i zaangażowania.” – Bernard Magrez
Uznane na całym świecie, jest dziś kluczowym punktem odniesienia wśród kategorii Grands Crus zarówno dla wina czerwonego, jak i białego.
Producent
Bernard Magrez jest właścicielem 40 winnic we Francji (Bordeaux i Langwedocja) oraz w 8 innych krajach. Zarządza firmą wraz z synem Philippe oraz córką Cécile Daquin. Ich motto to: „Inspiracja, pasja, siła i motywacja”. Chateau Pape Clément położone w Pessac, u bram Bordeaux to jedno z najstarszych Grand Cru de Bordeaux, oraz jedno z najjaśniejszych klejnotów Bernarda Magrez. Winnice zostały obsadzone ponad 7 wieków temu przez Bertranda de Goth, który w 1305 został papieżem – Klemensem V i właśnie na jego cześć jedno z najznamienniejszych win Grand Cru dumnie nosi nazwę – Château Pape Clément (tłum. Chateau Papieża Klemensa). Uprawy zajmują 60 hektarów unikalnego terroir, a każda z działek należących do winnicy pielęgnowana jest z ogromną pasją i poświęceniem. Château Pape Clément należy od 1959 roku do wąskiego grona Grands Crus Classés de Graves.
Region
Z 57 różnymi apelacjami AOC obejmującymi 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem produkcji szlachetnego wina Appellation d’Origine Contrôlée we Francji i na całym świecie. Region winiarski Bordeaux o wielu odmianach produkuje głównie wina czerwone z Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc oraz białe wina z odmian Sauvignon i Semillon. Oficjalny region winiarski Bordeaux rozciąga się na 130 kilometrów w głąb lądu od wybrzeża Atlantyku. Produkcja regionu obejmuje zarówno niedrogie wina codziennego użytku, jak i jedne z najdroższych i najbardziej prestiżowych marek na świecie. Butelki wytrawnego czerwonego wina produkowanego pod nazwą Bordeaux można kupić za zaledwie kilkanaście złotych. Te z najlepszych zamków są regularnie wymieniane za kilkanaście… tysięcy.
Chateau Pape Clement Rouge Grand Cru Classe
Wino zostało zbudowane z odmian: Cabernet Sauvignon (48%), Merlot (48%), Petit Verdot (3%) oraz Cabernet Franc (1%). Leżakuje w beczkach z dębu francuskiego od 18 do 20 miesięcy. W stylu jest pełne i bogate. Wyróżnia się cudowną rubinową suknią z refleksami brązu i mahoniu. W kieliszku widoczne obfite, regularne łzy, nadające rustykalnego wizerunku. W nosie intensywne aromaty owoców, kwiatów i przypraw, z niuansami skóry i spalonego drewna. W ustach potężne, mięsiste, głębokie, z soczystą elegancją na finiszu. Wino o perfekcyjnej harmonii i równowadze. Idealne do pasztetów, dań z kaczki, gęsi, wołowiny i jagnięciny i dojrzewających serów.
Winiarnia Borges S.A. założona w roku 1884 przez dwóch braci, Antonio i Francisko Borges, jest dziś jedną z najbardziej znanych firm winiarskich Portugalii. Od ponad 130 lat winnica ma ręce pełne pracy, co roku wypuszczając na rynek coraz lepsze produkty. Borges S.A. specjalizuje się w produkcji wina spokojnego, w swojej ofercie posiada wina czerwone, białe, różowe, ale także wino wzmacniane Porto.
Region
Vinho Verde to apelacja w regionie Minho w północno – zachodniej części Portugalii. Nazwa odnosi się to młodości i świeżości wina, a nie jak powszechnie przyjęto od koloru, ponieważ z powodzeniem wytwarza się w ramach tej apelacji także wina białe i czerwone (zwane maduro – dojrzałe), na niewielką skalę również różowe. Jako, że jest butelkowane zaraz po zbiorach i pite jako młode, zyskało taką samą sławę jak słynne Beaujolais Nouveau z Francji. Dzieje się to za sprawą lokalizacji i klimatu regionu Minho. W odróżnieniu od innych regionów dużo tam pada i nie jest wcale tak ciepło. Dlatego wina mają dużo kwasu a co za tym idzie są bardzo orzeźwiające i aromatyczne. Wyjątkowość polega również na uprawie endemicznych szczepów, których apelacja ma w swojej propozycji kilkanaście, a wśród nich czołowe białe szczepy: Loureiro (galaretka cytrynowa), Arinto (kwaśne jabłko), Alvarinho (minerały), Avesso, Trajadura.
Borges Gavarez Vinho Verde
Wino jest kupażem lokalnych szczepów Avesso, Azal, Loureiro, Paderna i Trajadura. To wino białe, półwytrawne o lekko filigranowym kolorze szmaragdu i bryzy morskiej. Nos pełen świeżości i woni cytrusów. W ustach czuć wyraźny akcent perlistości, dzięki odpowiedniej, wysokiej kwasowości. Wino zdecydowanie lekkie, młode. Serować w temperaturze 9-13C. Pasuje do ryb, skorupiaków i lekkich przystawek. Gotowe do picia, bez potencjału starzenia. Wspaniały towarzysz letnich imprez, spotkań w plenerze, rejsów żeglarskich i niewątpliwie do relaksu.
Posiadłość Quinta da Lagoalva jest częścią regionu o wyjątkowym naturalnym pięknie, rozciągającym się na południowym brzegu rzeki Tag. Znajduje się około 2 km od miasta Alpiarça i 11 km od miasta Santarém.
W 1834 roku Quinta da Lagoalva została kupiona przez Henrique Teixeira de Sampayo, pierwszego hrabiego Póvoa. W latach 1841-42 ziemię odziedziczyła jego córka Maria Luisa Noronha de Sampaio, która wyszła za mąż za Domingosa António Marię Pedro de Souza e Holstein, drugiego księcia Palmeli. W związku z tym, w 1846 roku majątek wszedł do domu Palmela.
Od tego czasu i przez pokolenia ziemie te były w rodzinie Palmela, a obecnie należą do spółki Sociedade Agrícola Quinta da Lagoalva de Cima, S.A.
Długa tradycja Quinta da Lagoalva jako producenta wina została poświadczona w 1888 roku, podczas Wystawy Przemysłu Portugalskiego, na której reprezentowana była przez 600 drewnianych beczek.
45 ha winnic Quinta da Lagoalva znajduje się w najlepszych “terroirs” regionu Ribatejo i obejmuje zarówno krajowe, jak i międzynarodowe odmiany winogron o najlepszych cechach do produkcji doskonałych win. Sauvignon Blanc, Alvarinho, Arinto, Fernão Pires, Verdelho, Chardonnay wykorzystywane są do produkcji win białych, podczas gdy Touriga Nacional, Alfrocheiro, TintaRoriz, Cabernet Sauvignon, Shyrah, Tannat i Castelão są niezbędne do produkcji win czerwonych.
Winnice Quinta da Lagoalva korzystają z nowoczesnego systemu produkcji, jakim jest winiarnia, która łączy efektywny proces produkcji wina z dużą wszechstronnością technik enologicznych, opartych na stałym dialogu między modelem “nowego świata” a tradycyjnymi metodami europejskimi.
Dlatego wina Quinta da Lagoalva są wynikiem szczególnego połączenia wyjątkowej filozofii producenta i odmian winorośli o charakterystycznej osobowości wynikającej z mikroklimatu i “terroir” regionu.
Regiony winiarskie regionu leżą nad rzeką Tejo, najdłuższą na Półwyspie Iberyjskim. Żyzne gleby aluwialne od dawna dostarczały miejscowym ludności rekordowych plonów owoców i warzyw, a wino również korzysta z bogactwa rzeki – nie tylko w Portugalii, ale także w środkowej Hiszpanii . W regionie istnieją dwa oficjalne oznaczenia – ogólny Tejo VR i bardziej szczegółowy Do Tejo DOC. Zostały one nazwane jako takie w 2009 r. – wcześniej były znane odpowiednio jako Ribatejano i Ribatejo.
Ponieważ rzeka jest główną drogą wodną łączącą Madryt z Lizboną, Ribatejo – Tejo od dawna należy do najbogatszych regionów Portugalii. Był to naturalny punkt orientacyjny dla handlowców przemieszczających się między Portugalią a Hiszpanią, więc miał naturalny rynek dla swoich win w średniowieczu i do XIX wieku.
Winorośl posadzona na niżej położonych terenach w pobliżu Tejo cieszy się naturalnym nawadnianiem, co może prowadzić do nadmiernych plonów – często winnice Tejo dają plony przekraczające 5,7 ton / akr (100 hL / ha). W związku z tym region zajmuje drugie miejsce pod względem całkowitej rocznej produkcji wina: duży procent tej produkcji wytwarzają spółdzielnie, a nie pojedyncze gospodarstwa.
Jest to ciepły, suchy obszar – jedyny region śródlądowy w Portugalii. Podobnie jak w sąsiednim Alentejo , najlepsze wina Tejo są przeważnie czerwone. Podobnie jak wiele części Portugalii, winietonowie Tejo patrzą w przyszłość, sadząc międzynarodowe odmiany, takie jak Syrah i Cabernet Sauvignon, oraz tradycyjne odmiany, takie jak Touriga Nacional , Castelão i Trincadeira ; wina są często mieszankami obu rodzajów. W białych winach dominują aromatyczne, delikatnie pikantne Fernão Pires.
Wino: Lagoalva Reserva branco
Szczep: Arinto, Chardonnay
Winifikacja dwóch odmian winogron odbywa się oddzielnie, a partia jest mieszana później. Winogrona zbierane są mechanicznie w ciągu nocy i poddawane pneumatycznemu tłoczeniu. Po 48 godzinach osiadania winogrona Arinto fermentują w temperaturze 16°C w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a winogrona Chardonnay w nowych beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu. Po zakończeniu fermentacji, Chardonnay dojrzewa przez 4 miesiące w beczkach z cotygodniowym battonage.
Wino o bladożółtym kolorze i złożonym aromacie białych owoców, posiada smaki gruszki i moreli z dodatkiem wanilii pochodzącej z drewna. W ustach jest pełne, świeże i zrównoważone. Należy je pić w temperaturze 10ºC/12ºC z grillowanymi mięsami, rybami, owocami morza lub tłustymi serami.
Posiadłość Quinta da Lagoalva jest częścią regionu o wyjątkowym naturalnym pięknie, rozciągającym się na południowym brzegu rzeki Tag. Znajduje się około 2 km od miasta Alpiarça i 11 km od miasta Santarém.
W 1834 roku Quinta da Lagoalva została kupiona przez Henrique Teixeira de Sampayo, pierwszego hrabiego Póvoa. W latach 1841-42 ziemię odziedziczyła jego córka Maria Luisa Noronha de Sampaio, która wyszła za mąż za Domingosa António Marię Pedro de Souza e Holstein, drugiego księcia Palmeli. W związku z tym, w 1846 roku majątek wszedł do domu Palmela.
Od tego czasu i przez pokolenia ziemie te były w rodzinie Palmela, a obecnie należą do spółki Sociedade Agrícola Quinta da Lagoalva de Cima, S.A.
Długa tradycja Quinta da Lagoalva jako producenta wina została poświadczona w 1888 roku, podczas Wystawy Przemysłu Portugalskiego, na której reprezentowana była przez 600 drewnianych beczek.
45 ha winnic Quinta da Lagoalva znajduje się w najlepszych “terroirs” regionu Ribatejo i obejmuje zarówno krajowe, jak i międzynarodowe odmiany winogron o najlepszych cechach do produkcji doskonałych win. Sauvignon Blanc, Alvarinho, Arinto, Fernão Pires, Verdelho, Chardonnay wykorzystywane są do produkcji win białych, podczas gdy Touriga Nacional, Alfrocheiro, TintaRoriz, Cabernet Sauvignon, Shyrah, Tannat i Castelão są niezbędne do produkcji win czerwonych.
Winnice Quinta da Lagoalva korzystają z nowoczesnego systemu produkcji, jakim jest winiarnia, która łączy efektywny proces produkcji wina z dużą wszechstronnością technik enologicznych, opartych na stałym dialogu między modelem “nowego świata” a tradycyjnymi metodami europejskimi.
Dlatego wina Quinta da Lagoalva są wynikiem szczególnego połączenia wyjątkowej filozofii producenta i odmian winorośli o charakterystycznej osobowości wynikającej z mikroklimatu i “terroir” regionu.
Regiony winiarskie regionu leżą nad rzeką Tejo, najdłuższą na Półwyspie Iberyjskim. Żyzne gleby aluwialne od dawna dostarczały miejscowym ludności rekordowych plonów owoców i warzyw, a wino również korzysta z bogactwa rzeki – nie tylko w Portugalii, ale także w środkowej Hiszpanii . W regionie istnieją dwa oficjalne oznaczenia – ogólny Tejo VR i bardziej szczegółowy Do Tejo DOC. Zostały one nazwane jako takie w 2009 r. – wcześniej były znane odpowiednio jako Ribatejano i Ribatejo.
Ponieważ rzeka jest główną drogą wodną łączącą Madryt z Lizboną, Ribatejo – Tejo od dawna należy do najbogatszych regionów Portugalii. Był to naturalny punkt orientacyjny dla handlowców przemieszczających się między Portugalią a Hiszpanią, więc miał naturalny rynek dla swoich win w średniowieczu i do XIX wieku.
Winorośl posadzona na niżej położonych terenach w pobliżu Tejo cieszy się naturalnym nawadnianiem, co może prowadzić do nadmiernych plonów – często winnice Tejo dają plony przekraczające 5,7 ton / akr (100 hL / ha). W związku z tym region zajmuje drugie miejsce pod względem całkowitej rocznej produkcji wina: duży procent tej produkcji wytwarzają spółdzielnie, a nie pojedyncze gospodarstwa.
Jest to ciepły, suchy obszar – jedyny region śródlądowy w Portugalii. Podobnie jak w sąsiednim Alentejo , najlepsze wina Tejo są przeważnie czerwone. Podobnie jak wiele części Portugalii, winietonowie Tejo patrzą w przyszłość, sadząc międzynarodowe odmiany, takie jak Syrah i Cabernet Sauvignon, oraz tradycyjne odmiany, takie jak Touriga Nacional , Castelão i Trincadeira ; wina są często mieszankami obu rodzajów. W białych winach dominują aromatyczne, delikatnie pikantne Fernão Pires.
Wino: Lagoalva Reserva tinto
Szczep: Alfrocheiro, Touriga Nacional, Syrah
Winifikacja różnych odmian winogron odbywa się oddzielnie, a partia jest później mieszana. Winogrona zbierane są mechanicznie w ciągu nocy. Po 3 dniach maceracji przedfermentacyjnej, fermentacja alkoholowa odbywa się w temperaturze 24ºC w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Moszcz jest wyciskany hydraulicznie, a fermentacja malolaktyczna zachodzi w beczkach z francuskiego dębu, w których wino dojrzewa przez 10 miesięcy.
Wino o intensywnym granatowo-czerwonym kolorze, o złożonych aromatach dojrzałych czarnych owoców, przypraw i wanilii. W ustach ma pełną objętość, eleganckie taniny i jest długowieczne. Powinno być pite w temperaturze 16ºC, jako dodatek do mięs i dziczyzny, dań pieczonych w piecu i dojrzałych serów.
Posiadłość Quinta da Lagoalva jest częścią regionu o wyjątkowym naturalnym pięknie, rozciągającym się na południowym brzegu rzeki Tag. Znajduje się około 2 km od miasta Alpiarça i 11 km od miasta Santarém.
W 1834 roku Quinta da Lagoalva została kupiona przez Henrique Teixeira de Sampayo, pierwszego hrabiego Póvoa. W latach 1841-42 ziemię odziedziczyła jego córka Maria Luisa Noronha de Sampaio, która wyszła za mąż za Domingosa António Marię Pedro de Souza e Holstein, drugiego księcia Palmeli. W związku z tym, w 1846 roku majątek wszedł do domu Palmela.
Od tego czasu i przez pokolenia ziemie te były w rodzinie Palmela, a obecnie należą do spółki Sociedade Agrícola Quinta da Lagoalva de Cima, S.A.
Długa tradycja Quinta da Lagoalva jako producenta wina została poświadczona w 1888 roku, podczas Wystawy Przemysłu Portugalskiego, na której reprezentowana była przez 600 drewnianych beczek.
45 ha winnic Quinta da Lagoalva znajduje się w najlepszych “terroirs” regionu Ribatejo i obejmuje zarówno krajowe, jak i międzynarodowe odmiany winogron o najlepszych cechach do produkcji doskonałych win. Sauvignon Blanc, Alvarinho, Arinto, Fernão Pires, Verdelho, Chardonnay wykorzystywane są do produkcji win białych, podczas gdy Touriga Nacional, Alfrocheiro, TintaRoriz, Cabernet Sauvignon, Shyrah, Tannat i Castelão są niezbędne do produkcji win czerwonych.
Winnice Quinta da Lagoalva korzystają z nowoczesnego systemu produkcji, jakim jest winiarnia, która łączy efektywny proces produkcji wina z dużą wszechstronnością technik enologicznych, opartych na stałym dialogu między modelem “nowego świata” a tradycyjnymi metodami europejskimi.
Dlatego wina Quinta da Lagoalva są wynikiem szczególnego połączenia wyjątkowej filozofii producenta i odmian winorośli o charakterystycznej osobowości wynikającej z mikroklimatu i “terroir” regionu.
Regiony winiarskie regionu leżą nad rzeką Tejo, najdłuższą na Półwyspie Iberyjskim. Żyzne gleby aluwialne od dawna dostarczały miejscowym ludności rekordowych plonów owoców i warzyw, a wino również korzysta z bogactwa rzeki – nie tylko w Portugalii, ale także w środkowej Hiszpanii . W regionie istnieją dwa oficjalne oznaczenia – ogólny Tejo VR i bardziej szczegółowy Tejo DOC. Zostały one nazwane jako takie w 2009 r. – wcześniej były znane odpowiednio jako Ribatejano i Ribatejo.
Ponieważ rzeka jest główną drogą wodną łączącą Madryt z Lizboną, Ribatejo – Tejo od dawna należy do najbogatszych regionów Portugalii. Był to naturalny punkt orientacyjny dla handlowców przemieszczających się między Portugalią a Hiszpanią, więc miał naturalny rynek dla swoich win w średniowieczu i do XIX wieku.
Winorośl posadzona na niżej położonych terenach w pobliżu Tejo cieszy się naturalnym nawadnianiem, co może prowadzić do nadmiernych plonów – często winnice Tejo dają plony przekraczające 5,7 ton / akr (100 hL / ha). W związku z tym region zajmuje drugie miejsce pod względem całkowitej rocznej produkcji wina: duży procent tej produkcji wytwarzają spółdzielnie, a nie pojedyncze gospodarstwa.
Jest to ciepły, suchy obszar – jedyny region śródlądowy w Portugalii. Podobnie jak w sąsiednim Alentejo , najlepsze wina Tejo są przeważnie czerwone. Podobnie jak wiele części Portugalii, winietonowie Tejo patrzą w przyszłość, sadząc międzynarodowe odmiany, takie jak Syrah i Cabernet Sauvignon, oraz tradycyjne odmiany, takie jak Touriga Nacional , Castelão i Trincadeira ; wina są często mieszankami obu rodzajów. W białych winach dominują aromatyczne, delikatnie pikantne Fernão Pires.
Wino: Lagoalva Abafado 7YO
Szczep: Fernao Pires
Po wielu eksperymentach w naszych piwnicach, nasi winiarze wypuścili na rynek to wzmocnione wino. Po delikatnym tłoczeniu i 48-godzinnym leżakowaniu sok jest oczyszczany i dodawana jest do niego brandy. Abafado” dojrzewało przez siedem lat w 5-letnich francuskich beczkach.
To wino, wyprodukowane z Fernão Pires, ma kwiatowy aromat, jest zrównoważone i długotrwałe. Powinno być pite w temperaturze 15ºC z dojrzałymi serami lub deserami.
Sztuka wina, wino dla sztuki ENATE to winiarnia i muzeum. Jest zarówno biblioteką win jak i galerią sztuki, a swoją osobowość zawdzięcza wykwintności obu tych elementów.”
Winiarnia jest fizycznym mostem pomiędzy sztuką winnicy a sztuką człowieka. Z ambicją tworzenia win najwyższej jakości w ramach Somontano Denomination of Origin, by pokazać to, co najlepsze z tej uprzywilejowanej ziemi, rozpoczęliśmy naszą podróż w 1991 roku.
Zakładając, że sztuka jest istotą tożsamości ENATE, rozszerzyliśmy tę koncepcję i przekształciliśmy ją w rzeczywistość poprzez tworzenie naszych win, łącząc niemal matematyczną wiedzę winiarza z improwizacją artysty, z której enologia czerpie inspirację.
Design, technologia i najnowocześniejsze techniki współistnieją z najwyższym szacunkiem dla tradycji winiarskiej, dając początek unikalnym kreacjom, w których ukazana jest największa ekspresja każdej odmiany i terroir. Wszystkie nasze wina projektujemy u podnóża winnicy, koncentrując się na ich charakterze odmianowym, oferując równowagę i elegancję jako wspólny mianownik.
Nie mamy magicznych receptur, ani nie działamy według z góry ustalonych schematów. Pogoda jest zawsze nieprzewidywalna, więc pracujemy, z winnicy i w winiarni, aby dostosować się do szczególnych warunków każdego roku.
Odczuwamy silne zaangażowanie w sprawy naszego środowiska naturalnego, a zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, nad którą pracujemy od początku istnienia firmy, jest częścią kultury i filozofii korporacyjnej ENATE. Dlatego też współpracujemy z różnymi stowarzyszeniami i fundacjami z całego kraju, wspierając wiele projektów, m.in. projekty kulturalne, takie jak stypendium artystyczne ENATE, skierowane do profesjonalnych artystów, lub stworzenie pierwszego akceleratora sztuki w Aragonii, A3RTE.
W 1992 roku ENATE stworzyło kolekcję sztuki współczesnej, w której skład wchodzą dzieła artystów krajowych i zagranicznych. Od tego czasu każde z naszych win jest związane z prestiżowym artystą, a na etykiecie znajduje się dzieło jego autorstwa wykonane wyłącznie dla winnicy. Antonio Saura był pierwszym artystą, który opatrzył jedną z naszych butelek, ENATE Barrel Fermented Chardonnay. Wejście do ENATE to wejście do świata sztuki.
Nasza prywatna kolekcja, licząca ponad 400 oryginałów, stała się jedną z najważniejszych galerii sztuki współczesnej w Hiszpanii, wyjątkową ze względu na bezpośrednie połączenie sztuki i win ENATE. Nazwiska takie jak Antoni Tapiés, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Salvador Victoria, José Beulas, Gustavo Torner, Federic Amat czy Eduardo Arroyo, wśród wielu innych, są częścią grupy artystów, którzy współpracowali z ENATE i można je podziwiać w galerii sztuki winnicy przez cały rok.
Apelacja: Somontano D.O.
Gleby Somontano charakteryzują się kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim i niskimi rocznymi opadami deszczu, które charakteryzują się wapiennością i kamienistością, w niektórych przypadkach z obecnością gipsu i teksturą piaszczysto-gliniastą. Ponadto duża różnica termiczna występująca między dniem a nocą latem przyczynia się do powolnego i optymalnego dojrzewania winogron. Tak więc klimat kontrastów , gleby o wyjątkowej jakości gliniasto-piaszczystej teksturze i czysta woda z topnienia Pirenejów sprawiają, że Somontano jest wyjątkowym środowiskiem do uprawy winorośli.
Na tych ziemiach zespół ENATE Viticulture uprawia sześć odmian winogron, cztery czerwone i dwa białe, aby móc przekazać wyjątkową osobowość każdego z nich, dając początek wspaniałym winom, w których mają duży potencjał starzenia.
Winnice ENATE, położone na kilku działkach położonych w trzech dużych dolinach , są podzielone na cztery strefy: Enate I, Enate II (Cregenzán i Alcanetos) oraz Salas; mamy więc do czynienia z bardzo różnymi glebami, których wysokość waha się od 400 do 700 metrów. W porównaniu z bardziej wapiennymi i gipsowymi na południu, mamy więcej piaszczystych gleb, gliniastych w wąwozach i kamienistych na północy. Bachimaña, Las Valles, Planacor, Valle de Enate, Torrefierro i Alcanetos to nazwy winnic, w których uzyskuje się najlepszy wyraz tych odmian.
ODMIANY CZERWONE
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
ODMIANY BIAŁE
Chardonnay, gewürztraminer
Turystyka:
ENATE leży w uprzywilejowanym środowisku Somontano, u podnóża Pirenejów, osłonięte przez pasmo Sierra de Guara. Otoczony przez zielone krajobrazy obsypane winoroślą, kaniony i wąwozy utworzone przez rzekę Vero, Somontano oferuje nieskończone możliwości dla turystyki aktywnej, od tras rowerowych, wspinaczki skałkowej, kanioningu, a także szlaków turystycznych, aby cieszyć się naturą z rodziną.
Ponadto, Somontano to historia. Podążając śladami rzeki Vero, która przepływa przez ten region, odkryjesz malownicze wioski z nieskończonymi możliwościami: Barbastro lub Alquézar, gdzie można podziwiać romańskie lub barokowe, odrestaurowane zabytki i tradycyjne budynki, jak i w drodze do Pirenejów, średniowieczne miasteczko Aínsa. To miasto pozwala się przenikać z awangardową kuchnią regionu, ukształtowaną przez lokalne produkty, doprowadzoną do najwyższego poziomu. No i oczywiście Somontano to turystyka winiarska.
Wino: Enate Cabernet/Merlot
Każda odmiana winogron została wytłoczona, a następnie poddana osobnej fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej w temperaturze 26ºC. Wino poddano fermentacji alkoholowej i malolaktycznej, a następnie leżakowało przez sześć miesięcy w 225-litrowych beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego, dokładnie tyle czasu, ile potrzeba, by nadać winu odrobinę dystynkcji.
W pełni rubinowy kolor. Złożony aromat czarnej porzeczki, jeżyn z nutą fiołków oraz czerwonego pieprzu, wanilii i ziół.
Wino o kosmopolitycznym charakterze, łatwe do picia.
Etykieta specjalnie zaprojektowania dla ENATE przez artystę Carrera Blecua.
Sztuka wina, wino dla sztuki ENATE to winiarnia i muzeum. Jest zarówno biblioteką win jak i galerią sztuki, a swoją osobowość zawdzięcza wykwintności obu tych elementów.”
Winiarnia jest fizycznym mostem pomiędzy sztuką winnicy a sztuką człowieka. Z ambicją tworzenia win najwyższej jakości w ramach Somontano Denomination of Origin, by pokazać to, co najlepsze z tej uprzywilejowanej ziemi, rozpoczęliśmy naszą podróż w 1991 roku.
Zakładając, że sztuka jest istotą tożsamości ENATE, rozszerzyliśmy tę koncepcję i przekształciliśmy ją w rzeczywistość poprzez tworzenie naszych win, łącząc niemal matematyczną wiedzę winiarza z improwizacją artysty, z której enologia czerpie inspirację.
Design, technologia i najnowocześniejsze techniki współistnieją z najwyższym szacunkiem dla tradycji winiarskiej, dając początek unikalnym kreacjom, w których ukazana jest największa ekspresja każdej odmiany i terroir. Wszystkie nasze wina projektujemy u podnóża winnicy, koncentrując się na ich charakterze odmianowym, oferując równowagę i elegancję jako wspólny mianownik.
Nie mamy magicznych receptur, ani nie działamy według z góry ustalonych schematów. Pogoda jest zawsze nieprzewidywalna, więc pracujemy, z winnicy i w winiarni, aby dostosować się do szczególnych warunków każdego roku.
Odczuwamy silne zaangażowanie w sprawy naszego środowiska naturalnego, a zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, nad którą pracujemy od początku istnienia firmy, jest częścią kultury i filozofii korporacyjnej ENATE. Dlatego też współpracujemy z różnymi stowarzyszeniami i fundacjami z całego kraju, wspierając wiele projektów, m.in. projekty kulturalne, takie jak stypendium artystyczne ENATE, skierowane do profesjonalnych artystów, lub stworzenie pierwszego akceleratora sztuki w Aragonii, A3RTE.
W 1992 roku ENATE stworzyło kolekcję sztuki współczesnej, w której skład wchodzą dzieła artystów krajowych i zagranicznych. Od tego czasu każde z naszych win jest związane z prestiżowym artystą, a na etykiecie znajduje się dzieło jego autorstwa wykonane wyłącznie dla winnicy. Antonio Saura był pierwszym artystą, który opatrzył jedną z naszych butelek, ENATE Barrel Fermented Chardonnay. Wejście do ENATE to wejście do świata sztuki.
Nasza prywatna kolekcja, licząca ponad 400 oryginałów, stała się jedną z najważniejszych galerii sztuki współczesnej w Hiszpanii, wyjątkową ze względu na bezpośrednie połączenie sztuki i win ENATE. Nazwiska takie jak Antoni Tapiés, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Salvador Victoria, José Beulas, Gustavo Torner, Federic Amat czy Eduardo Arroyo, wśród wielu innych, są częścią grupy artystów, którzy współpracowali z ENATE i można je podziwiać w galerii sztuki winnicy przez cały rok.
Apelacja: Somontano D.O.
Gleby Somontano charakteryzują się kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim i niskimi rocznymi opadami deszczu, które charakteryzują się wapiennością i kamienistością, w niektórych przypadkach z obecnością gipsu i teksturą piaszczysto-gliniastą. Ponadto duża różnica termiczna występująca między dniem a nocą latem przyczynia się do powolnego i optymalnego dojrzewania winogron. Tak więc klimat kontrastów , gleby o wyjątkowej jakości gliniasto-piaszczystej teksturze i czysta woda z topnienia Pirenejów sprawiają, że Somontano jest wyjątkowym środowiskiem do uprawy winorośli.
Na tych ziemiach zespół ENATE Viticulture uprawia sześć odmian winogron, cztery czerwone i dwa białe, aby móc przekazać wyjątkową osobowość każdego z nich, dając początek wspaniałym winom, w których mają duży potencjał starzenia.
Winnice ENATE, położone na kilku działkach położonych w trzech dużych dolinach , są podzielone na cztery strefy: Enate I, Enate II (Cregenzán i Alcanetos) oraz Salas; mamy więc do czynienia z bardzo różnymi glebami, których wysokość waha się od 400 do 700 metrów. W porównaniu z bardziej wapiennymi i gipsowymi na południu, mamy więcej piaszczystych gleb, gliniastych w wąwozach i kamienistych na północy. Bachimaña, Las Valles, Planacor, Valle de Enate, Torrefierro i Alcanetos to nazwy winnic, w których uzyskuje się najlepszy wyraz tych odmian.
ODMIANY CZERWONE
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
ODMIANY BIAŁE
Chardonnay, gewürztraminer
Turystyka:
ENATE leży w uprzywilejowanym środowisku Somontano, u podnóża Pirenejów, osłonięte przez pasmo Sierra de Guara. Otoczony przez zielone krajobrazy obsypane winoroślą, kaniony i wąwozy utworzone przez rzekę Vero, Somontano oferuje nieskończone możliwości dla turystyki aktywnej, od tras rowerowych, wspinaczki skałkowej, kanioningu, a także szlaków turystycznych, aby cieszyć się naturą z rodziną.
Ponadto, Somontano to historia. Podążając śladami rzeki Vero, która przepływa przez ten region, odkryjesz malownicze wioski z nieskończonymi możliwościami: Barbastro lub Alquézar, gdzie można podziwiać romańskie lub barokowe, odrestaurowane zabytki i tradycyjne budynki, jak i w drodze do Pirenejów, średniowieczne miasteczko Aínsa. To miasto pozwala się przenikać z awangardową kuchnią regionu, ukształtowaną przez lokalne produkty, doprowadzoną do najwyższego poziomu. No i oczywiście Somontano to turystyka winiarska.
Wino: Enate Gewürztraminer
Gewürztraminer, arcydzieło winiarstwa środkowoeuropejskiego, jest doskonale przystosowany do warunków panujących w winnicach ENATE.
Posiada charakterystyczne cechy, jak sugeruje jego nazwa: niemieckie słowo “würzig” oznacza aromatyczny. Jego spektrum aromatyczne jest szerokie i bujne, pełne nut miodowych i kwiatowych.
Na podniebieniu wino jest aksamitne i delikatne, z wyczuwalnymi aromatami róży i przypraw. Wrażenia smakowe dopełnia uczucie jedwabistości i wypełniający usta finisz.
Idealne jako aperitif oraz doskonały dodatek do mocnych serów, sałatek owocowych i egzotycznych potraw.
Etykieta specjalnie zaprojektowania dla ENATE przez artystę Vicente Badenes.
Sztuka wina, wino dla sztuki ENATE to winiarnia i muzeum. Jest zarówno biblioteką win jak i galerią sztuki, a swoją osobowość zawdzięcza wykwintności obu tych elementów.”
Winiarnia jest fizycznym mostem pomiędzy sztuką winnicy a sztuką człowieka. Z ambicją tworzenia win najwyższej jakości w ramach Somontano Denomination of Origin, by pokazać to, co najlepsze z tej uprzywilejowanej ziemi, rozpoczęliśmy naszą podróż w 1991 roku.
Zakładając, że sztuka jest istotą tożsamości ENATE, rozszerzyliśmy tę koncepcję i przekształciliśmy ją w rzeczywistość poprzez tworzenie naszych win, łącząc niemal matematyczną wiedzę winiarza z improwizacją artysty, z której enologia czerpie inspirację.
Design, technologia i najnowocześniejsze techniki współistnieją z najwyższym szacunkiem dla tradycji winiarskiej, dając początek unikalnym kreacjom, w których ukazana jest największa ekspresja każdej odmiany i terroir. Wszystkie nasze wina projektujemy u podnóża winnicy, koncentrując się na ich charakterze odmianowym, oferując równowagę i elegancję jako wspólny mianownik.
Nie mamy magicznych receptur, ani nie działamy według z góry ustalonych schematów. Pogoda jest zawsze nieprzewidywalna, więc pracujemy, z winnicy i w winiarni, aby dostosować się do szczególnych warunków każdego roku.
Odczuwamy silne zaangażowanie w sprawy naszego środowiska naturalnego, a zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, nad którą pracujemy od początku istnienia firmy, jest częścią kultury i filozofii korporacyjnej ENATE. Dlatego też współpracujemy z różnymi stowarzyszeniami i fundacjami z całego kraju, wspierając wiele projektów, m.in. projekty kulturalne, takie jak stypendium artystyczne ENATE, skierowane do profesjonalnych artystów, lub stworzenie pierwszego akceleratora sztuki w Aragonii, A3RTE.
W 1992 roku ENATE stworzyło kolekcję sztuki współczesnej, w której skład wchodzą dzieła artystów krajowych i zagranicznych. Od tego czasu każde z naszych win jest związane z prestiżowym artystą, a na etykiecie znajduje się dzieło jego autorstwa wykonane wyłącznie dla winnicy. Antonio Saura był pierwszym artystą, który opatrzył jedną z naszych butelek, ENATE Barrel Fermented Chardonnay. Wejście do ENATE to wejście do świata sztuki.
Nasza prywatna kolekcja, licząca ponad 400 oryginałów, stała się jedną z najważniejszych galerii sztuki współczesnej w Hiszpanii, wyjątkową ze względu na bezpośrednie połączenie sztuki i win ENATE. Nazwiska takie jak Antoni Tapiés, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Salvador Victoria, José Beulas, Gustavo Torner, Federic Amat czy Eduardo Arroyo, wśród wielu innych, są częścią grupy artystów, którzy współpracowali z ENATE i można je podziwiać w galerii sztuki winnicy przez cały rok.
Apelacja: Somontano D.O.
Gleby Somontano charakteryzują się kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim i niskimi rocznymi opadami deszczu, które charakteryzują się wapiennością i kamienistością, w niektórych przypadkach z obecnością gipsu i teksturą piaszczysto-gliniastą. Ponadto duża różnica termiczna występująca między dniem a nocą latem przyczynia się do powolnego i optymalnego dojrzewania winogron. Tak więc klimat kontrastów , gleby o wyjątkowej jakości gliniasto-piaszczystej teksturze i czysta woda z topnienia Pirenejów sprawiają, że Somontano jest wyjątkowym środowiskiem do uprawy winorośli.
Na tych ziemiach zespół ENATE Viticulture uprawia sześć odmian winogron, cztery czerwone i dwa białe, aby móc przekazać wyjątkową osobowość każdego z nich, dając początek wspaniałym winom, w których mają duży potencjał starzenia.
Winnice ENATE, położone na kilku działkach położonych w trzech dużych dolinach , są podzielone na cztery strefy: Enate I, Enate II (Cregenzán i Alcanetos) oraz Salas; mamy więc do czynienia z bardzo różnymi glebami, których wysokość waha się od 400 do 700 metrów. W porównaniu z bardziej wapiennymi i gipsowymi na południu, mamy więcej piaszczystych gleb, gliniastych w wąwozach i kamienistych na północy. Bachimaña, Las Valles, Planacor, Valle de Enate, Torrefierro i Alcanetos to nazwy winnic, w których uzyskuje się najlepszy wyraz tych odmian.
ODMIANY CZERWONE
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
ODMIANY BIAŁE
Chardonnay, gewürztraminer
Turystyka:
ENATE leży w uprzywilejowanym środowisku Somontano, u podnóża Pirenejów, osłonięte przez pasmo Sierra de Guara. Otoczony przez zielone krajobrazy obsypane winoroślą, kaniony i wąwozy utworzone przez rzekę Vero, Somontano oferuje nieskończone możliwości dla turystyki aktywnej, od tras rowerowych, wspinaczki skałkowej, kanioningu, a także szlaków turystycznych, aby cieszyć się naturą z rodziną.
Ponadto, Somontano to historia. Podążając śladami rzeki Vero, która przepływa przez ten region, odkryjesz malownicze wioski z nieskończonymi możliwościami: Barbastro lub Alquézar, gdzie można podziwiać romańskie lub barokowe, odrestaurowane zabytki i tradycyjne budynki, jak i w drodze do Pirenejów, średniowieczne miasteczko Aínsa. To miasto pozwala się przenikać z awangardową kuchnią regionu, ukształtowaną przez lokalne produkty, doprowadzoną do najwyższego poziomu. No i oczywiście Somontano to turystyka winiarska.
Wino : Enate Chardonnay 234
Intensywny bukiet Chardonnay z jabłkiem, brzoskwinią, koprem włoskim i egzotycznymi owocami (guawa, passiflora) z dyskretnym mineralnym tłem.
Na podniebieniu wino jest złożone, z bogatymi owocami wypełniającymi usta i długim, rześkim, czystym finiszem.
ENATE Chardonnay-234 podawane w temperaturze 10-12°C idealnie pasuje do makaronów, skorupiaków i białego mięsa.
Etykieta specjalnie zaprojektowania dla ENATE przez artystę Pepe Cerdá.
Większość produkcji Cava odbywa się w regionie Katalonii (Catalunya), a zwłaszcza w Penedes . Wina są w przeważającej mierze wytwarzane tradycyjną metodą , przy pomocy wyjątkowego hiszpańskiego wynalazku, gyropalette. Ten, wprowadzony w Katalonii w latach siedemdziesiątych, jest mechanicznym urządzeniem stosowanym do łamania (obracania) kilku butelek wina jednocześnie. Stał się podstawową metodą masowej produkcji win musujących. Winorośle w wieku od 15 do 20 lat położone są na wysokości 340 m na głębokich, kredowych glebach. Sadzone w gęstości od 2200 do 2500 winorośli na hektar, 35% Xarel.lo, 35% Macabeo i 30% winorośli dają wydajność około 12 000 kg / hektar. Chociaż Penedes to maszynownia Cava (około 95 procent całkowitej produkcji), wino może być legalnie produkowane tylko w ośmiu różnych regionach.
Winnica Federico Paternina
Ponad 100-letnia winiarska tradycja. Federico Paternina została założona w roku 1896 i przez ponad 100 lat działalności wypracowała sobie jedną z głównych pozycji na rynku win z regionu La Rioja. Mimo że winnica wielokrotnie zmieniała właściciela, zawsze przyświecał jej ten sam cel – tworzenie win jak najwyższej jakości z zachowaniem tradycyjnych metod winiarskich i prawdziwego, hiszpańskiego charakteru. Dziś wina Federico Paternina traktowane są jak prawdziwy symbol La Rioja.
Federico Paternina Organic Cava Brut
Wino jest kupażem 50% Parellada, 30 Chardonnay, 10% Xarel-lo, 10% Macabeo. W kieliszku wino prezentuje bladożółty kolor z zielonymi odcieniami, wypełniony drobnymi i trwałymi bąbelkami. Nos jest świeży, z wyraźnymi nutami zielonych owoców. Zrównoważone w smaku, kremowe, pozostawiające elegancki posmak. Po starannej selekcji winogron ta Cava jest wytwarzana zgodnie z tradycyjnymi metodami. Druga fermentacja następuje już po zabutelkowaniu, a butelki starzeją się w piwnicach znajdujących się w Sant Sadurni d’Anoia, w samym sercu regionu Cava. Wino odpowiednie dla wegan i wegetarian.
Veneto, położne tuż obok Sycylii i Apulii, jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli a z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział regionu Veneto między wschodem a zachodem, podział ten wyraźnie klasyfikuje wina co do reputacji jak i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.
Dominującą białą odmianą w Veneto jest garganega, dająca wysokie plony i będąca głównym składnikiem win soave. Odmiany czerwonych winogron to m.in. corvina, rondinella, veronese, corvinone. Corvina stanowi też wino bazowe dla recioto, słodkiego wina z Valpolicelli.
Winnica Casa Vinicola Botter
Casa Vinicola Botter została założona w 1928 roku przez Carlo i Maria Botter jako hurtownia win na eksport. W 1965 roku sprzedano pierwsze wina na europejski rynek, a 15 lat później, już na skalę globalną. W połowie lat 90tych firmą zarządza 3 generacja rodziny Luca, Annalisa i Alessandro. Po roku 2000 firma zaczyna rozbudowywać swoje winnice i ulepszać dotychczasowe. Na przełomie następnych lat firma posiada już 85 hektarów upraw, osiąga zyski ponad 100mln euro, a w 2018 roku świętują 90 urodziny.
Pinot Grigio/Pinot Gris
Dwie nazwy, ten sam szczep. Pinot Grigio jest używane we Włoszech. Pinot Gris we Francji. Jest bardzo wszechstronnym szczepem. Najczęściej sadzone na wysoko położonych uprawach, które zbierane są wcześnie, gdy kwasowość jest wysoka. W rezultacie otrzymamy wytrawne wino, o lekkiej budowie z prostymi aromatami jabłek i cytryny. Gdy opóźnimy zbiory, cukier zebrany w gronach będzie jeszcze większy, kwasowość mniejsza, a aromaty będą bardziej złożone jak np. owoce tropikalne. Najczęściej sadzone w Wenecji, ale również we francuskiej Alzacji.
We włoskim regionie Friuli-Wenecja Julijska istnieje wyjątkowy styl pinot grigio nazywany Ramato. Dzięki kilkudniowej maceracji skórek w soku nabierają barwy bladomiedzianej.
Secolo 14 Pinot Grigio Veneto IGT
Wino wytrawne o ładnej, jasnosłomkowej barwie i intensywnymi aromatami brzoskwini, żółtych jabłek, skórek owocowych, z delikatną mieszanką kwiatów. W smaku orzeźwiające, dobrze zbalansowane, o niskiej kwasowości, z czystym roślinno-kwiatowym zakończeniem.
Dolina Maipo, otaczająca stolice kraju – Santiago, jest centrum i sercem chilijskiego winiarstwa. Sąsiedztwo ze stolicą zobowiązuje do tworzenia jednych z najlepszych win. Również historia i tradycja stoją za Doliną Maipo. To właśnie w tych okolicach w połowie XIX wieku została zasadzona pierwsza w Chile winorośl bordoska. Areał tutejszych upraw winorośli wynosi około 3000 hektarów. Świetne warunki wynikające z śródziemnomorskiego klimatu, doskonałych gleb i spływających z Andów wód rzeki Maipo, sprzyjają uprawie odmian Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah i Sauvignon Blanc.
Winiarnia Vina Maipo
Vina Maipo stawiała pierwsze kroki 63 lata temu w chilijskim miasteczku Maipo, znanym z upraw winorośli już od czasów kolonialnych. Charakterystyczna, strzelista wieżyczka miejscowego kościoła to znak rozpoznawczy wszystkich jej produktów. Podbój rynków amerykańskich i europejskich zaczęła dopiero pod koniec lat 70, stając się jednak szybko jednym z największych światowych eksporterów wina. Dziś Vina Maipo zajmuje 4 pozycję w rankingu największych światowych eksporterów win chilijskich. W czym tkwi tajemnica ich sukcesu? W doskonałej jakości i różnorodności, pozwalającej trafić w odmienne gusta miłośników tych szlachetnych trunków w Europie, Azji i Ameryce. W bogatej ofercie znajdziemy wina wytwarzane z najszlachetniejszych odmian winogron: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon jest czarną odmianą gron z południowo-zachodniej Francji. Dojrzewa w umiarkowanych bądź ciepłym klimacie. Grona mają grubą skórkę która posiada wysoką zawartość koloru, smaku i garbników. Typowe Cabernet Sauvignon posiada ciemny, głęboki kolor. Najczęściej wytrawne, z wysoką kwasowością, podobnym poziomem tanin i pełnym ciałem. Najczęściej dominujące aromaty to: czarna porzeczka, czerwona papryka, cedr i przyprawy do pieczenia. Największy areał upraw posiada Francja, a poza nią również Chile, USA, Australia, Hiszpania. Cabernet Sauvignon jest spontaniczną krzyżówką szczepów Cabernet Franc i Sauvignon Blanc, która po raz pierwszy pojawiła się w Bordeaux w połowie wieku XVII. Dziś jest najczęściej uprawianym szczepem na świecie.
Tenta Cabernet Sauvignon
Wino wytrawne o ciemno-rubinowej barwie, z wyraźnymi aromatami ciemnych owoców, z nutami czekolady, suszonych śliwek, na finiszu wyraźne kawowe akcenty. W smaku delikatne, dobrze zbalansowane z przyjemnym owocowym finiszem.
Primitivo di Manduria to kluczowe czerwone wino DOC w południowym regionie Apulii we Włoszech . Oprócz standardowych win wytrawnych istnieje również słodka wersja wina: Primitivo di Manduria Dolce Naturale .
Manduria jest duchowym domem Primitivo (nawet jeśli odmiana przybyła tam z Chorwacji). Jest to jedyny obszar winiarski we Włoszech, który specjalizuje się w tej różnorodności.
Obszar produkcji win Primitivo di Manduria rozciąga się na wschód od miasta Taranto, wzdłuż wybrzeża Zatoki Taranto, na około 25 mil (40 km). Jej północne granice wyznacza wieś Francavilla Fontana. Tutejsze terroir jest typowe dla południowej Apulii: gorące, suche i o nietypowej topografii wybrzeża, w większości składającej się z równin opadających bardzo łagodnie do morza.
Winnice są tu starożytne i dzielą ziemię z niekończącymi się gajami oliwnymi. Apulia jest znana jako obfite źródło zarówno oliwy z oliwek (odpowiada za prawie połowę rocznej produkcji Włoch), jak i wina.Na szczęście region zaczyna tracić reputację jako producenta win, które nadają się tylko do blendowania. Jednak głębia i złożoność topowego Primitivo di Manduria zyskuje obecnie międzynarodowe uznanie.
Oznaczenie zostało wprowadzone w 1974 roku, w tym samym czasie co Moscato di Trani i Rosso di Cerignola . Primitivo di Manduria jest więc jednym z najstarszych z około piętnastu DOC na pięcie Włoch. W 2010 roku naturalnie słodka wersja wina Primitivo di Manduria Dolce Naturale przeszła do historii, kiedy stała się pierwszym DOCG w Apulii. To słodkie czerwone wino jest produkowane tylko z bardziej stabilnych klimatycznie roczników, które pozwalają na suszenie owoców na winorośli, zgodnie z wymogami DOCG.
Wersja słodka ma wymagany poziom cukru resztkowego 80 g / l (gramów na litr). Zwykła, wytrawna Primitivo di Manduria rzadko ma więcej niż 8 g / l i minimalny końcowy poziom alkoholu 13,5%. Jest to najwyższy na świecie wymóg dotyczący minimalnej zawartości alkoholu ze wszystkich apelacji dla wytrawnego wina niewzmocnionego. W lokalnym dialekcie puglińskim wino to jest czule nazywane „mirr test”, co oznacza „twarde wino” i nie bez powodu.
WINNICA
Salento, kraina pełna historii i tradycji, uważana jest za jedną z kolebek światowej enologii. Od czasów starożytnych Brindisi, Gallipoli, Otranto i Taranto były najważniejszymi portami dla handlu winami. Stąd pochodziły najlepsze winogrona, które dały życie znanym i cenionym winom. Taki sukces, że dla firm Salento stworzył solidną i stałą obecność na rynkach międzynarodowych.
Firma LE VIGNE DI SAMMARCO znajduje się w Cellino San Marco, małym miasteczku w sercu Salento, stróża najważniejszych chronionych nazw pochodzenia, takich jak Salice Salentino, Squinzano, Brindisi, Primitivo, Negroamaro i Malvasia Bianca i Nera. Firmę reprezentuje nowe pokolenie rodziny Rizzello, która od czterech pokoleń jest jedną z najbardziej znanych i najbardziej skonsolidowanych firm produkcyjnych w przemysłowej dzielnicy Salento.
Solidna reputacja, która ma swoje korzenie w fundamentach położonych przez poprzednie pokolenia rodziny, zasłużona dzięki niezwykle stałej i trwałej obecności na rynku krajowym i międzynarodowym od 1972 roku. Dziś LE VIGNE DI SAMMARCO może świętować swój status wiodącej firmy w sektorze produkcji wina wysokiej jakości, posiadający w swoim portfolio klientów najbardziej prestiżowe marki na włoskiej i zagranicznej scenie winiarskiej.
Na dowód powyższego wystarczy pomyśleć o solidności posiadanego łańcucha produkcyjnego: około 180 hektarów ziemi należącej do rodziny Rizzello wyhodowanej w systemie „drzewka” i składającej się w 80% z terytorialnych winnic (Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera , Susumaniello) i 20% z odmian winorośli, takich jak Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca i Fiano Minutolo. Imponująca struktura firmy, o powierzchni około 15 000 metrów kwadratowych, zaawansowana technologicznie do produkcji wina, do tego stopnia, że jest w stanie zaspokoić każdą potrzebę ilościowej i jakościowej spójności, jakiej wymaga rynek. Filozofia firmy tkwi w doskonałości win, w ich wyjątkowości, z typowością, jaką może wyrazić tylko ta kraina, skąpana w morzu i pocałowana słońcem.
WINO I SZCZEPY
Primitivo , odmiana winorośli, z której powstają te wina, jest bardzo tradycyjna w tej części Włoch; Winogrona tej odmiany o naturalnie ciemnej skórce dają atramentowe, taniczne wina o intensywnym smaku i kolorze. W winach Primitivo często można znaleźć pewną goryczkę, wraz z wyczuwalnymi taninami. Oznacza to, że potrzebują kilku lat w butelce lub beczce, zanim będą dostępne.Primitivo ma swoją nazwę, ponieważ dojrzewa wcześnie (nazwa nie ma nic wspólnego z odmianą lub „prymitywnymi” winami). Dzieli tę cechę z hiszpańskim Tempranillo : temprano oznacza po hiszpańsku „wcześnie”.
Wino od producenta Le Vigne di Sammarco .
100% Primitivo Czerwone wytrawne wino o ciemnorubinowej barwie z niuansami fioletu. W nosie wyczuwalne aromaty czerwonych owoców, porzeczek i śliwek z nutami korzennymi. W smaku ujawnia się wyraźny charakter owocowy przypisany dla szczepu Primitivo di Manduria. Dobra struktura i łagodne taniny przechodzące w delikatną słodycz. Polecane do wędlin, ciemnego mięsa, dojrzewających serów, makaronów.
Dobrze zbudowane, wytrawne wino o intensywnej bordowej sukni powstałe po skrupulatnej selekcji ręcznie zebranych winogron. Bogate, złożone i eleganckie aromaty o wyczuwalnych czerwonych jagodach, dojrzałych wiśniach z nutami ziołowymi przeplatanymi słodkimi przyprawami. W smaku żywe, eleganckie, dojrzałe z okrągłymi taninami i długim finiszem.
Winnica Il Bricco położona jest na dużej wysokości i charakteryzuje się chłodnym klimatem.
Winifikacja: w zbiornikach ze stali nierdzewnej w dość wysokich temperaturach, długa 30 dniowa maceracja. Produkowane w limitowanej ilości około 6 tysięcy butelek.
Dojrzewanie: w dużych beczkach z dębu francuskiego typu „botti” przez około 30 miesięcy oraz niewielkie ilości w barrique.
Posiada potencjał do długiego starzenia. Produkowane w limitowanej ilości około 6 tysięcy butelek.
Pio Cesare to rodzinny dom wina z Piemontu, położony w historycznym, mającym ponad dwa tysiące lat, rzymskim centrum miasta Alba, produkujący wina od 1881 roku. Obecnie piąte pokolenie kontynuuje tę tradycje, zapewniając ciągłość jakości i stylu winom, dla koneserów z ponad 50 krajów świata.
Nazwa pochodzi od nazwiska założyciela – Pio Cesare, który zainteresował się pomysłem wyprodukowania wina dla siebie, rodziny, przyjaciół i niewielkiej grupy klientów, wyselekcjonowanej ilości win ze wzgórz Barolo i Barbaresco.
Obecnie winnice Pio Cesare zajmują powierzchnię 70 ha, położone są w najwyżej ocenianych regionach Piemontu: Barolo I Barbaresco
Wyjątkowa dbałość o jakość wytwarzanych win jest skutkiem ścisłej selekcji winogron oraz niskim plonom w winnicach, szanująca przy tym fizjologię upraw, preferując ich jakość nad ilość. Niebywałe znaczenie ma także fakt, że w winnicach przez cały cykl wegetacyjny, począwszy od przycinania krzewów do zbioru winogron pracuje ten sam zespół pracowników, którzy dogłębnie znają potrzeby i zdrowie każdej rośliny. Wszystkie winogrona zbierane są ręcznie, zapewniając przy tym selekcję jedynie najwyższej jakości winogron.
Godna uwagi jest także dbałość o fitosanitarną ochronę winnic, potwierdzona przez stosowne certyfikaty.
„Imię i wiarygodność rodziny oraz naszych win są dla nas zawsze na pierwszym miejscu!” – to filozofia rodziny Pio Cesare.
Region Doliny Limari, nazywany w Chile „Zieloną Północą”, to oaza naturalnego piękna i niesamowitych krajobrazów, gdzie pośród winnic znaleźć można też liczne wspaniałe owoce tropikalne jak między innymi papaja, która wraz z doskonałymi winami i słynnym na cały świat Pisco – stała się ikoną tego wyjątkowego.regionu.
Dolina Limari jest jednym z najdalej wysuniętych na północ regionów winiarskich w Chile, zlokalizowanym około 320 kilometrów na północ od jego stolicy – Santiago.
Przez wzgląd na bliskość do równika (Dolina Limari leży na szerokości 30° półkuli południowej) oraz do najbardziej suchej na świecie pustymi Atacama – region ten cechuje z założenia nie tylko gorący klimat, ale i niska wilgotność. Jednak dzięki ukształtowaniu terenu i koryta rzeki Limari, które tworzy przybrzeżne pasma wznoszące się na wysokość nawet 700 metrów nad poziom morza – winnice są chronione przed zimnym wiatrem pędzącym od Pacyfiku, a wąski korytarz idealnie chłodzi winnice unoszącą się na zboczach poranną mgłą, która dodatkowo utrzymuje zbawienną dla tego rejonu wilgotność. Utrzymuje to balans w stosunku do gorących dni, gdy gorące popołudniowe słońce wyłania się znad pasma okalających tę krainę od wschodu Andów. Z racji znikomej na tej szerokości geograficznej ilości opadów, większość winnic polega w dużej mierze na systemach irygacyjnych, wspomaganych przez okoliczne rzeki oraz świeżą, chłodną wodą spływającą z topniejącego u szczytów Andów lodu.
Jednym z podstawowych szczepów tego regionu jest Chardonnay, które przez wzgląd na stworzony przez ukształtowanie terenu wyjątkowo chłodny jak dla tego położenia klimat, a przede wszystkim zawarty w tamtejszych ziemiach wapień osiąga tak pożądaną przez tutejszych producentów wyjątkową mineralność. Ten niespotykany dla większości chilijskich winnic skład ziemi wynika z aktywności tektonicznej, która wyniosła dawne dno morskie na najwyższe partie Andów, a stamtąd stopniowo przenosiła wapienną ziemię wraz ze spływającym z ich szczytów topniejącym lodem do równin i dolin, na których dziś mieści się większość winnic. Szczepy, które przez wzgląd na ten nietuzinkowy klimat oraz ukształtowanie terenu odnoszą tu największe sukcesy to również Syrah, Carmenere czy Pinot Noir.
Nie dziwi więc również fakt, że to właśnie Dolina Limari jest także ważnym regionem uprawy winogron do produkcji Pisco, napoju alkoholowego, o pochodzenie którego od wieków trwa batalia pomiędzy sąsiadującym z Chile państwem Peru.
Winiarnia Maycas Del Limari
Winiarnia Maycas del Limari to jeden z najznakomitszych przykładów butikowych winnic, o niewielkim areale, gdzie winiarze pieczołowicie dbają o każdy metr rosnących na nim owoców. Ten założony przez największego producenta i eksportera win w Ameryce Południowej i Łacińskiej projekt premium powstał w roku 2005. Wtedy to główny winemaker producenta – Marcelo Papa – ujrzał w zdominowanym dotąd głównie przez twórców Pisco regionie, potencjał dla win premium, a w osobliwym położeniu Doliny Limari – szansę na osiągnięcie wyjątkowych win ze szczepów takich jak Chardonnay, Syrah czy Pinot Noir. Tak właśnie powstała zjawiskowa linia win Maycas.
W języku Inków – kultury, której wpływ obserwujemy wśród wielu aspektów tej linii – Maycas oznacza „grunty rolne”, a kolorystyka, w której przewodzi kolor turkusowy nawiązuje do znalezionego w tym regionie, uznawanego za królewski kamień Inków – kamień turkusu, nazywany też „kamieniem zwycięzców”. Również nietypowa etykieta win Reserva Especial inspirowana jest kalendarzem Inków i wskazuje na upływ czasu od zbioru win, do ich zabutelkowania
Maycas Sumaq Pinot Noir Reserva
W języku Inków, do którego wielokrotnie odnosi się producent win Maycas – Sumaq oznacza „pyszny”. To też myśl przewodnia, wedle której prowadzona jest linia Sumaq. Wina tworzone z popularnego na całym świecie szczepu Pinot Noir, dzięki niebagatelnemu charakterowi klimatu i składu ziemi, na których rosną tutejsze winorośle, wina Sumaq dają poczucie niezwykłej świeżości i mineralności, oddając pełnię ducha regionu Dolny Limari.
Wino produkowane jest w 100 % ze szczepu Pinot Noir. Ma głęboką, rubinową barwę i słodki aromat z wyraźnie wyczuwalnymi wiśniami z nutą lukrecji. W smaku dominują dojrzałe maliny w akompaniamencie nut czereśni i nabytych podczas 8 miesięcy leżakowania we francuskich beczkach, wanilii. Jest to delikatne, świeże wino, którego degustacja przynosi czystą przyjemność
Maycas Del Limari Sumaq Pinot Noir Reserva to idealne, codzienne wino, które komponuje się z większością dań obiadowych. Najlepiej smakuje w towarzystwie pieczonego kurczaka lub kaczki z żurawiną, mięciutką polędwicą w ziołach lub z miękkimi serami typu brie.
Region Doliny Limari, nazywany w Chile „Zieloną Północą”, to oaza naturalnego piękna i niesamowitych krajobrazów, gdzie pośród winnic znaleźć można też liczne wspaniałe owoce tropikalne jak między innymi papaja, która wraz z doskonałymi winami i słynnym na cały świat Pisco – stała się ikoną tego wyjątkowego.regionu.
Dolina Limari jest jednym z najdalej wysuniętych na północ regionów winiarskich w Chile, zlokalizowanym około 320 kilometrów na północ od jego stolicy – Santiago.
Przez wzgląd na bliskość do równika (Dolina Limari leży na szerokości 30° półkuli południowej) oraz do najbardziej suchej na świecie pustymi Atacama – region ten cechuje z założenia nie tylko gorący klimat, ale i niska wilgotność. Jednak dzięki ukształtowaniu terenu i koryta rzeki Limari, które tworzy przybrzeżne pasma wznoszące się na wysokość nawet 700 metrów nad poziom morza – winnice są chronione przed zimnym wiatrem pędzącym od Pacyfiku, a wąski korytarz idealnie chłodzi winnice unoszącą się na zboczach poranną mgłą, która dodatkowo utrzymuje zbawienną dla tego rejonu wilgotność. Utrzymuje to balans w stosunku do gorących dni, gdy gorące popołudniowe słońce wyłania się znad pasma okalających tę krainę od wschodu Andów. Z racji znikomej na tej szerokości geograficznej ilości opadów, większość winnic polega w dużej mierze na systemach irygacyjnych, wspomaganych przez okoliczne rzeki oraz świeżą, chłodną wodą spływającą z topniejącego u szczytów Andów lodu.
Jednym z podstawowych szczepów tego regionu jest Chardonnay, które przez wzgląd na stworzony przez ukształtowanie terenu wyjątkowo chłodny jak dla tego położenia klimat, a przede wszystkim zawarty w tamtejszych ziemiach wapień osiąga tak pożądaną przez tutejszych producentów wyjątkową mineralność. Ten niespotykany dla większości chilijskich winnic skład ziemi wynika z aktywności tektonicznej, która wyniosła dawne dno morskie na najwyższe partie Andów, a stamtąd stopniowo przenosiła wapienną ziemię wraz ze spływającym z ich szczytów topniejącym lodem do równin i dolin, na których dziś mieści się większość winnic. Szczepy, które przez wzgląd na ten nietuzinkowy klimat oraz ukształtowanie terenu odnoszą tu największe sukcesy to również Syrah, Carmenere czy Pinot Noir.
Nie dziwi więc również fakt, że to właśnie Dolina Limari jest także ważnym regionem uprawy winogron do produkcji Pisco, napoju alkoholowego, o pochodzenie którego od wieków trwa batalia pomiędzy sąsiadującym z Chile państwem Peru.
Winiarnia Maycas Del Limari
Winiarnia Maycas del Limari to jeden z najznakomitszych przykładów butikowych winnic, o niewielkim areale, gdzie winiarze pieczołowicie dbają o każdy metr rosnących na nim owoców. Ten założony przez największego producenta i eksportera win w Ameryce Południowej i Łacińskiej projekt premium powstał w roku 2005. Wtedy to główny winemaker producenta – Marcelo Papa – ujrzał w zdominowanym dotąd głównie przez twórców Pisco regionie, potencjał dla win premium, a w osobliwym położeniu Doliny Limari – szansę na osiągnięcie wyjątkowych win ze szczepów takich jak Chardonnay, Syrah czy Pinot Noir. Tak właśnie powstała zjawiskowa linia win Maycas.
W języku Inków – kultury, której wpływ obserwujemy wśród wielu aspektów tej linii – Maycas oznacza „grunty rolne”, a kolorystyka, w której przewodzi kolor turkusowy nawiązuje do znalezionego w tym regionie, uznawanego za królewski kamień Inków – kamień turkusu, nazywany też „kamieniem zwycięzców”. Również nietypowa etykieta win Reserva Especial inspirowana jest kalendarzem Inków i wskazuje na upływ czasu od zbioru win, do ich zabutelkowania
Maycas Sumaq Chardonnay Reserva
W języku Inków, do którego wielokrotnie odnosi się producent win Maycas – Sumaq oznacza „pyszny”. To też myśl przewodnia, wedle której prowadzona jest linia Sumaq. Wina tworzone z popularnego na całym świecie szczepu Chardonnay, dzięki niebagatelnemu charakterowi klimatu i składu ziemi, na których rosną tutejsze winorośle, wina Sumaq dają poczucie niezwykłej świeżości i mineralności, oddając pełnię ducha regionu Dolny Limari. Wino powstaje w stu procentach ze szczepu Chardonnay, ma jasno-zieloną barwę oraz bukiet pełen świeżych owoców gruszki, brzoskwini z połączeniem właściwych dla tego regionu nut mineralnych, ale i orzechów laskowych. Ten niesamowity balans świeżości, ale i równowagi osiągnięto dzięki początkowemu dojrzewaniu przez pół roku w kadziach ze stali nierdzewnej i późniejszemu siedmiomiesięcznemu leżakowaniu w drewnianych beczkach z francuskiego dębu.
Wino idealne nie tylko serów czy wędlin, ale też dań z ryb czy pieczonego drobiu jak różnego rodzaju wariacje z kurczaka, kaczki czy indyka.
Region Doliny Limari, nazywany w Chile „Zieloną Północą”, to oaza naturalnego piękna i niesamowitych krajobrazów, gdzie pośród winnic znaleźć można też liczne wspaniałe owoce tropikalne jak między innymi papaja, która wraz z doskonałymi winami i słynnym na cały świat Pisco – stała się ikoną tego wyjątkowego.regionu.
Dolina Limari jest jednym z najdalej wysuniętych na północ regionów winiarskich w Chile, zlokalizowanym około 320 kilometrów na północ od jego stolicy – Santiago.
Przez wzgląd na bliskość do równika (Dolina Limari leży na szerokości 30° półkuli południowej) oraz do najbardziej suchej na świecie pustymi Atacama – region ten cechuje z założenia nie tylko gorący klimat, ale i niska wilgotność. Jednak dzięki ukształtowaniu terenu i koryta rzeki Limari, które tworzy przybrzeżne pasma wznoszące się na wysokość nawet 700 metrów nad poziom morza – winnice są chronione przed zimnym wiatrem pędzącym od Pacyfiku, a wąski korytarz idealnie chłodzi winnice unoszącą się na zboczach poranną mgłą, która dodatkowo utrzymuje zbawienną dla tego rejonu wilgotność. Utrzymuje to balans w stosunku do gorących dni, gdy gorące popołudniowe słońce wyłania się znad pasma okalających tę krainę od wschodu Andów. Z racji znikomej na tej szerokości geograficznej ilości opadów, większość winnic polega w dużej mierze na systemach irygacyjnych, wspomaganych przez okoliczne rzeki oraz świeżą, chłodną wodą spływającą z topniejącego u szczytów Andów lodu.
Jednym z podstawowych szczepów tego regionu jest Chardonnay, które przez wzgląd na stworzony przez ukształtowanie terenu wyjątkowo chłodny jak dla tego położenia klimat, a przede wszystkim zawarty w tamtejszych ziemiach wapień osiąga tak pożądaną przez tutejszych producentów wyjątkową mineralność. Ten niespotykany dla większości chilijskich winnic skład ziemi wynika z aktywności tektonicznej, która wyniosła dawne dno morskie na najwyższe partie Andów, a stamtąd stopniowo przenosiła wapienną ziemię wraz ze spływającym z ich szczytów topniejącym lodem do równin i dolin, na których dziś mieści się większość winnic. Szczepy, które przez wzgląd na ten nietuzinkowy klimat oraz ukształtowanie terenu odnoszą tu największe sukcesy to również Syrah, Carmenere czy Pinot Noir.
Nie dziwi więc również fakt, że to właśnie Dolina Limari jest także ważnym regionem uprawy winogron do produkcji Pisco, napoju alkoholowego, o pochodzenie którego od wieków trwa batalia pomiędzy sąsiadującym z Chile państwem Peru.
Winiarnia Maycas Del Limari
Winiarnia Maycas del Limari to jeden z najznakomitszych przykładów butikowych winnic, o niewielkim areale, gdzie winiarze pieczołowicie dbają o każdy metr rosnących na nim owoców. Ten założony przez największego producenta i eksportera win w Ameryce Południowej i Łacińskiej projekt premium powstał w roku 2005. Wtedy to główny winemaker producenta – Marcelo Papa – ujrzał w zdominowanym dotąd głównie przez twórców Pisco regionie, potencjał dla win premium, a w osobliwym położeniu Doliny Limari – szansę na osiągnięcie wyjątkowych win ze szczepów takich jak Chardonnay, Syrah czy Pinot Noir. Tak właśnie powstała zjawiskowa linia win Maycas.
W języku Inków – kultury, której wpływ obserwujemy wśród wielu aspektów tej linii – Maycas oznacza „grunty rolne”, a kolorystyka, w której przewodzi kolor turkusowy nawiązuje do znalezionego w tym regionie, uznawanego za królewski kamień Inków – kamień turkusu, nazywany też „kamieniem zwycięzców”. Również nietypowa etykieta win Reserva Especial inspirowana jest kalendarzem Inków i wskazuje na upływ czasu od zbioru win, do ich zabutelkowania
Maycas Reserva Especial Pinot Noir
Wyprodukowane w 100 % z ręcznie zbieranych winogron szczepu Pinot Noir. Charakteryzuje się rubinową barwą i wyraźnie owocowym aromatem. W bukiecie dominują soczyste maliny i wiśnie, w smaku natomiast na pierwszy plan wysuwa się słodka żurawina z umykającymi w tle wiśniami i odrobiną lukrecji. Wino ma drobne garbniki, powodujące jedynie nieznaczne uczucie ściągnięcia. Ma dość wysoką zawartość alkoholu – 13,5 %.
Maycas Del Limari Reserva Especial Pinot noir to wino doskonałe do łączenia z drobiem zarówno gotowanym metodą sous vide kurczakiem jak i pieczoną kaczką. Komponuje się także z pieczoną na krucho łopatką wieprzową w sosie BBQ i miękkimi serami typu brie. Z pewnością sprawdzi się w charakterze wina na przyjęcie w ogrodzie podczas grillowania a także na piknik.
Region Doliny Limari, nazywany w Chile „Zieloną Północą”, to oaza naturalnego piękna i niesamowitych krajobrazów, gdzie pośród winnic znaleźć można też liczne wspaniałe owoce tropikalne jak między innymi papaja, która wraz z doskonałymi winami i słynnym na cały świat Pisco – stała się ikoną tego wyjątkowego.regionu.
Dolina Limari jest jednym z najdalej wysuniętych na północ regionów winiarskich w Chile, zlokalizowanym około 320 kilometrów na północ od jego stolicy – Santiago.
Przez wzgląd na bliskość do równika (Dolina Limari leży na szerokości 30° półkuli południowej) oraz do najbardziej suchej na świecie pustymi Atacama – region ten cechuje z założenia nie tylko gorący klimat, ale i niska wilgotność. Jednak dzięki ukształtowaniu terenu i koryta rzeki Limari, które tworzy przybrzeżne pasma wznoszące się na wysokość nawet 700 metrów nad poziom morza – winnice są chronione przed zimnym wiatrem pędzącym od Pacyfiku, a wąski korytarz idealnie chłodzi winnice unoszącą się na zboczach poranną mgłą, która dodatkowo utrzymuje zbawienną dla tego rejonu wilgotność. Utrzymuje to balans w stosunku do gorących dni, gdy gorące popołudniowe słońce wyłania się znad pasma okalających tę krainę od wschodu Andów. Z racji znikomej na tej szerokości geograficznej ilości opadów, większość winnic polega w dużej mierze na systemach irygacyjnych, wspomaganych przez okoliczne rzeki oraz świeżą, chłodną wodą spływającą z topniejącego u szczytów Andów lodu.
Jednym z podstawowych szczepów tego regionu jest Chardonnay, które przez wzgląd na stworzony przez ukształtowanie terenu wyjątkowo chłodny jak dla tego położenia klimat, a przede wszystkim zawarty w tamtejszych ziemiach wapień osiąga tak pożądaną przez tutejszych producentów wyjątkową mineralność. Ten niespotykany dla większości chilijskich winnic skład ziemi wynika z aktywności tektonicznej, która wyniosła dawne dno morskie na najwyższe partie Andów, a stamtąd stopniowo przenosiła wapienną ziemię wraz ze spływającym z ich szczytów topniejącym lodem do równin i dolin, na których dziś mieści się większość winnic. Szczepy, które przez wzgląd na ten nietuzinkowy klimat oraz ukształtowanie terenu odnoszą tu największe sukcesy to również Syrah, Carmenere czy Pinot Noir.
Nie dziwi więc również fakt, że to właśnie Dolina Limari jest także ważnym regionem uprawy winogron do produkcji Pisco, napoju alkoholowego, o pochodzenie którego od wieków trwa batalia pomiędzy sąsiadującym z Chile państwem Peru.
Winiarnia Maycas Del Limari
Winiarnia Maycas del Limari to jeden z najznakomitszych przykładów butikowych winnic, o niewielkim areale, gdzie winiarze pieczołowicie dbają o każdy metr rosnących na nim owoców. Ten założony przez największego producenta i eksportera win w Ameryce Południowej i Łacińskiej projekt premium powstał w roku 2005. Wtedy to główny winemaker producenta – Marcelo Papa – ujrzał w zdominowanym dotąd głównie przez twórców Pisco regionie, potencjał dla win premium, a w osobliwym położeniu Doliny Limari – szansę na osiągnięcie wyjątkowych win ze szczepów takich jak Chardonnay, Syrah czy Pinot Noir. Tak właśnie powstała zjawiskowa linia win Maycas.
W języku Inków – kultury, której wpływ obserwujemy wśród wielu aspektów tej linii – Maycas oznacza „grunty rolne”, a kolorystyka, w której przewodzi kolor turkusowy nawiązuje do znalezionego w tym regionie, uznawanego za królewski kamień Inków – kamień turkusu, nazywany też „kamieniem zwycięzców”. Również nietypowa etykieta win Reserva Especial inspirowana jest kalendarzem Inków i wskazuje na upływ czasu od zbioru win, do ich zabutelkowania
Maycas Reserva Especial Syrah
Produkowane jest w 100 % z ręcznie zbieranych owoców szczepu Syrah. Odznacza się intrygującą, purpurową barwą z fioletowymi refleksami. W bukiecie dominują aromaty dojrzałych jagód i słodkich jeżyn z delikatną nutą pieprzu. Na podniebieniu wyczuwalne są jagody i czarne porzeczki. Smak wina jest dobrze zrównoważony między słodyczą a kwasowością, choć ta druga jest wyraźnie zaznaczona. Delikatne taniny i świeży posmak dają przyjemność podczas degustacji.
Wino doskonale komponuje się z pieczonym królikiem, jagnięciną duszoną z warzywami i rozmarynem a także z potrawami opływającymi w gęste, mięsne sosy z dodatkiem warzyw, ziela angielskiego i pieprzu.
Region Doliny Limari, nazywany w Chile „Zieloną Północą”, to oaza naturalnego piękna i niesamowitych krajobrazów, gdzie pośród winnic znaleźć można też liczne wspaniałe owoce tropikalne jak między innymi papaja, która wraz z doskonałymi winami i słynnym na cały świat Pisco – stała się ikoną tego wyjątkowego.regionu.
Dolina Limari jest jednym z najdalej wysuniętych na północ regionów winiarskich w Chile, zlokalizowanym około 320 kilometrów na północ od jego stolicy – Santiago.
Przez wzgląd na bliskość do równika (Dolina Limari leży na szerokości 30° półkuli południowej) oraz do najbardziej suchej na świecie pustymi Atacama – region ten cechuje z założenia nie tylko gorący klimat, ale i niska wilgotność. Jednak dzięki ukształtowaniu terenu i koryta rzeki Limari, które tworzy przybrzeżne pasma wznoszące się na wysokość nawet 700 metrów nad poziom morza – winnice są chronione przed zimnym wiatrem pędzącym od Pacyfiku, a wąski korytarz idealnie chłodzi winnice unoszącą się na zboczach poranną mgłą, która dodatkowo utrzymuje zbawienną dla tego rejonu wilgotność. Utrzymuje to balans w stosunku do gorących dni, gdy gorące popołudniowe słońce wyłania się znad pasma okalających tę krainę od wschodu Andów.
Z racji znikomej na tej szerokości geograficznej ilości opadów, większość winnic polega w dużej mierze na systemach irygacyjnych, wspomaganych przez okoliczne rzeki oraz świeżą, chłodną wodą spływającą z topniejącego u szczytów Andów lodu.
Jednym z podstawowych szczepów tego regionu jest Chardonnay, które przez wzgląd na stworzony przez ukształtowanie terenu wyjątkowo chłodny jak dla tego położenia klimat, a przede wszystkim zawarty w tamtejszych ziemiach wapień osiąga tak pożądaną przez tutejszych producentów wyjątkową mineralność. Ten niespotykany dla większości chilijskich winnic skład ziemi wynika z aktywności tektonicznej, która wyniosła dawne dno morskie na najwyższe partie Andów, a stamtąd stopniowo przenosiła wapienną ziemię wraz ze spływającym z ich szczytów topniejącym lodem do równin i dolin, na których dziś mieści się większość winnic. Szczepy, które przez wzgląd na ten nietuzinkowy klimat oraz ukształtowanie terenu odnoszą tu największe sukcesy to również Syrah, Carmenere czy Pinot Noir.
Nie dziwi więc również fakt, że to właśnie Dolina Limari jest także ważnym regionem uprawy winogron do produkcji Pisco, napoju alkoholowego, o pochodzenie którego od wieków trwa batalia pomiędzy sąsiadującym z Chile państwem Peru.
Winiarnia Maycas Del Limari
Winiarnia Maycas del Limari to jeden z najznakomitszych przykładów butikowych winnic, o niewielkim areale, gdzie winiarze pieczołowicie dbają o każdy metr rosnących na nim owoców. Ten założony przez największego producenta i eksportera win w Ameryce Południowej i Łacińskiej projekt premium powstał w roku 2005. Wtedy to główny winemaker producenta – Marcelo Papa – ujrzał w zdominowanym dotąd głównie przez twórców Pisco regionie, potencjał dla win premium, a w osobliwym położeniu Doliny Limari – szansę na osiągnięcie wyjątkowych win ze szczepów takich jak Chardonnay, Syrah czy Pinot Noir. Tak właśnie powstała zjawiskowa linia win Maycas.
W języku Inków – kultury, której wpływ obserwujemy wśród wielu aspektów tej linii – Maycas oznacza „grunty rolne”, a kolorystyka, w której przewodzi kolor turkusowy nawiązuje do znalezionego w tym regionie, uznawanego za królewski kamień Inków – kamień turkusu, nazywany też „kamieniem zwycięzców”. Również nietypowa etykieta win Reserva Especial inspirowana jest kalendarzem Inków i wskazuje na upływ czasu od zbioru win, do ich zabutelkowania
Maycas Reserva Especial Chardonnay
Wyprodukowane zostało w 100 % ze szczepu Chardonnay i poddane starzeniu przez 11 miesięcy we francuskich, burgundzkich beczkach. Ma jasno-słomkową barwę i intensywny, złożony aromat. Dominują w nim żółte jabłka, cytryny i nuty mineralne na tle z brzoskwiń i orzechów laskowych. W smaku wyraźnie wyczuwalne są figi i soczyste gruszki. Wino ma niezwykle przyjemną konsystencję, która pozostawia mineralny posmak na podniebieniu jeszcze przez dłuższy czas po zakończonej degustacji.
Wino najlepiej skomponuje się z pieczonym drobiem, takim jak kurczak ze złocistą, chrupiącą skórką lub indyk nadziewany pomarańczami. Sparuje się także z tagliatelle w sosie śmietanowym z boczkiem i natką pietruszki i deską półtwardych serów typu cheddar.
„Szampan-jedyne wino, po którego wypiciu kobieta jest nadal piękna”
Madame de Pompadour
Jacquart Mosaique Brut Rose Champagne
Szampania to ponad 30 tysięcy hektarów ziem głównie kredowych ciągnących się wzdłuż 49 równoleżnika. To najdalej na północ wysunięte winnice produkujące wysokogatunkowe wina we Francji. Wiosenne przymrozki, zmienne lata i podstępne jesienie stwarzają potencjalne zagrożenie dla jakości i ilości zbiorów. Co ciekawe, dobrze przepuszczalne kredowe podglebie środkowej Szampanii zapewnia klasycznym odmianom winorośli wystarczającą ochronę przed żywiołami, umożliwiając im produkowanie soku bogatego w kwasy i cukier, niezbędnego do wyrobu wielkich win musujących.
Dominują tu trzy odmiany winorośli:
–pinot noir dający bogate , pełne finezji wino,
–pinot meunier to z kolei krzepki składnik szampana,
–chardonnay dojrzewa wcześniej, dając wyższe plony- jest też mniej wrażliwe na przymrozki ale daje wino świeże o wielkim potencjale aromatycznym i swoją werwa równoważy bogactwo pinot noir.
Kategorie szampana determinuje ilość dodanego w gramach cukru na litr wina tzw. liqueur
I tak mamy szampana od brut zero (bez dodawania liqueur) poprzez brut (1-15g/l) , extradry, sec , demi-sec aż do deux (ponad 50g/l). Ciekawe , że „sec” znaczy „wytrawny” tymczasem jest to lekko słodki szampan, podobnie „demi-sec” sugeruje wino półwytrawne ale w rzeczywistości termin ten oznacza wino umiarkowanie słodkie czy wręcz słodkie.
Musowanie szampanów pochodzi od rozpuszczonego w winie naturalnego dwutlenku węgla będącego produktem wtórnej fermentacji w butelce , procesu wspomaganego przez niewielki dodatek drożdży i cukru.
Winnica Jacquart to szósty z kolei największy dom szampański , czerpiący swą siłę z 2500 hektarów winnic będących własnością jego członków. To młoda winnica ,założona w 1964 roku w Reims z pięknym godłem bogini Sławy dosiadającej Pegaza.
Winogrona pochodzą z całego obszaru kontrolowanego AOC Champagne od Montagne de Reims przez Valle de la Marne do Cote des Blancs. Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony sposób produkcji wina nie używając żadnych środków owadobójczych.Wersja Rose to proporcje szczepowe: 45% Pinot Noir, 34% Chardonnay, 21% Pinot Meunier.
Odcień łososia wsparty świetlistymi pomarańczowo-różowymi niuansami. Nos oferuje subtelne sugestie nut owocowych, pokazując dzikie truskawki, brzoskwinie i kumkwat. Na podniebieniu rozwijają się w gęste, bujne, czerwone i czarne owoce, dodając przy tym uczucie chrupkości. Smukłe wykończenie oparte na perfumach zapewnia pikantną świeżość i pełny solny aromat. Ciekawsze połączenia gastronomiczne to parowanie z doradą grillowaną lub pieczonym kurczakiem z frytkami z batatów.
Ale jak wiadomo z fragmentu znanego wierszyka:
„…A szampana, wie i kiep, Można w czasie, po i przed.” *
Szampania to ponad 30 tysięcy hektarów ziem głównie kredowych ciągnących się wzdłuż 49 równoleżnika. To najdalej na północ wysunięte winnice produkujące wysokogatunkowe wina we Francji. Wiosenne przymrozki, zmienne lata i podstępne jesienie stwarzają potencjalne zagrożenie dla jakości i ilości zbiorów. Co ciekawe, dobrze przepuszczalne kredowe podglebie środkowej Szampanii zapewnia klasycznym odmianom winorośli wystarczającą ochronę przed żywiołami, umożliwiając im produkowanie soku bogatego w kwasy i cukier, niezbędnego do wyrobu wielkich win musujących.
Dominują tu trzy odmiany winorośli:
–pinot noir dający bogate , pełne finezji wino,
–pinot meunier to z kolei krzepki składnik szampana,
–chardonnay dojrzewa wcześniej, dając wyższe plony- jest też mniej wrażliwe na przymrozki ale daje wino świeże o wielkim potencjale aromatycznym i swoją werwa równoważy bogactwo pinot noir.
Kategorie szampana determinuje ilość dodanego w gramach cukru na litr wina tzw. liqueur
I tak mamy szampana od brut zero (bez dodawania liqueur) poprzez brut (1-15g/l) , extradry, sec , demi-sec aż do deux (ponad 50g/l). Ciekawe , że „sec” znaczy „wytrawny” tymczasem jest to lekko słodki szampan, podobnie „demi-sec” sugeruje wino półwytrawne ale w rzeczywistości termin ten oznacza wino umiarkowanie słodkie czy wręcz słodkie.
Musowanie szampanów pochodzi od rozpuszczonego w winie naturalnego dwutlenku węgla będącego produktem wtórnej fermentacji w butelce , procesu wspomaganego przez niewielki dodatek drożdży i cukru.
Winnica Jacquart to szósty z kolei największy dom szampański , czerpiący swą siłę z 2500 hektarów winnic będących własnością jego członków. To młoda winnica ,założona w 1964 roku w Reims z pięknym godłem bogini Sławy dosiadającej Pegaza.
Winogrona pochodzą z całego obszaru kontrolowanego AOC Champagne od Montagne de Reims przez Valle de la Marne do Cote des Blancs.
Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony sposób produkcji wina nie używając żadnych środków owadobójczych.
Wino: Jacquart Mosaique Brut
Satynowa, bladożółta barwa ze złotymi niuansami i jasnymi refleksami charakteryzuje szampan Jacquart Mosaique Brut będący bazowym i prestiżowym produktem firmy.
Drobne bąbelki zwiastują świeże i bogate wino. Kwiatowo-miodowe zapachy płatków wiciokrzewu, owocowe aromaty rozgniecionej gruszki, kandyzowanej cytryny i brzoskwini oraz delikatne nuty skórki świeżego chleba rozwijają się przy pierwszym powonieniu. Mięsiste, owocowe posmaki rozwijają się z kolei na podniebieniu. Wino jednocześnie rześkie ale i o długim finiszu. Wielokrotnie nagradzane na wielu prestiżowych konkursach.
Szampan ten ma w sobie przewagę chardonnay (40%) a pinot noir (33%) nieco dominuje nad Meunier (27%) i jest starzony przez 3 lata. Ciekawsze połączenia gastronomiczne to parowanie z krewetkami z grilla bądź marynowanymi oraz łączenie z kebabem ze słodkimi bułeczkami.
Ale jak wiadomo z fragmentu znanego wierszyka:
„…A szampana, wie i kiep, Można w czasie, po i przed.” *
Szampania to ponad 30 tysięcy hektarów ziem głównie kredowych ciągnących się wzdłuż 49 równoleżnika. To najdalej na północ wysunięte winnice produkujące wysokogatunkowe wina we Francji. Wiosenne przymrozki, zmienne lata i podstępne jesienie stwarzają potencjalne zagrożenie dla jakości i ilości zbiorów. Co ciekawe, dobrze przepuszczalne kredowe podglebie środkowej Szampanii zapewnia klasycznym odmianom winorośli wystarczającą ochronę przed żywiołami, umożliwiając im produkowanie soku bogatego w kwasy i cukier, niezbędnego do wyrobu wielkich win musujących.
Dominują tu trzy odmiany winorośli:
–pinot noir dający bogate , pełne finezji wino,
–pinot meunier to z kolei krzepki składnik szampana,
–chardonnay dojrzewa wcześniej, dając wyższe plony- jest też mniej wrażliwe na przymrozki ale daje wino świeże o wielkim potencjale aromatycznym i swoją werwą równoważy bogactwo pinot noir.
Kategorie szampana determinuje ilość dodanego w gramach cukru na litr wina tzw. liqueur
I tak mamy szampana od brut zero (bez dodawania liqueur) poprzez brut (1-15g/l) , extradry, sec , demi-sec aż do deux (ponad 50g/l). Ciekawe , że „sec” znaczy „wytrawny” tymczasem jest to lekko słodki szampan, podobnie „demi-sec” sugeruje wino półwytrawne ale w rzeczywistości termin ten oznacza wino umiarkowanie słodkie czy wręcz słodkie.
Musowanie szampanów pochodzi od rozpuszczonego w winie naturalnego dwutlenku węgla będącego produktem wtórnej fermentacji w butelce , procesu wspomaganego przez niewielki dodatek drożdży i cukru.
Winnica Jacquart to szósty z kolei największy dom szampański , czerpiący swą siłę z 2500 hektarów winnic będących własnością jego członków. To młoda winnica ,założona w 1964 roku w Reims z pięknym godłem bogini Sławy dosiadającej Pegaza.
Winogrona pochodzą z całego obszaru kontrolowanego AOC Champagne od Montagne de Reims przez Valle de la Marne do Cote des Blancs.
Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony sposób produkcji wina nie używając żadnych środków owadobójczych.
Szampan Jacquart Alpha o słomkowym odcieniu dopełniony drobnymi, żywymi bąbelkami. Harmonijny sojusz między siłą winogron Pinot Noir uprawianych w winnicach Grand & Premier Crus, a świeżym akcentem Chardonnay. Bukiet objawia się najpierw poprzez delikatny kwiatowy nos kwiatów akacji i maku, spleciony z nutami owoców sadu, herbatników i grzanek. Na podniebieniu wino rozwija bujną, owocową nutę wspartą niuansem pomelo i uzupełnioną mineralnością, która nadaje mu pełnię oraz elegancję. Ciekawsze połączenie gastronomiczne to parowanie z tatarem z łososia z ostrygami i wodorostami (!).
Ale jak wiadomo z fragmentu znanego wierszyka:
„…A szampana, wie i kiep, Można w czasie, po i przed.” *
Historia winnicy sięga 1898 roku, kiedy to została zbudowana fabryka do produkcji materiałów wybuchowych, które wykorzystywane były w kopalniach złota i diamentów. W 2002 roku została ona przekształcona w winiarnię Flagstone. Jej powierzchnia rozciąga się od najbardziej wysuniętego na południe obszaru uprawy winorośli w Południowej Afryce – Elim, do jednej z najbardziej wysuniętych na wschód winnic wysoko w Górach Swartberg, a także do doliny rzeki Breede, na północ od Kapsztadu. Głównymi wartościami jakimi cechuje się Flagstone jest dbałość o każde winogrono i sztuka robienia wina, a nie zysk sam w sobie.
Od 2003 roku Flagstone pozyskuje winogrona z pięciu głównych winnic. Strategie uprawy winorośli są specjalnie dostosowane do poszczególnych odmian i parametrów winnic.
SZCZEP CHENIN BLANC
Rozpowszechniona biała odmiana winorośli, uprawiana we Francji Pod nazwą steen (także stein) jest najpopularniejszą białą odmianą w RPA. Produkowane z niego są przede wszystkim świeże wina o lekkiej kwasowości.
SZCZEP VIOGNIER
Główną atrakcją tej odmiany jest bogaty i złożony bukiet, w którym odnaleźć można aromaty dojrzałych moreli, kwiatów pomarańczy i akacji.
SZCZEP SAUVIGNON BLANC
Biały szczep pochodzący z Francji. W zależności od klimatu, aromat sauvignon blanc mieści się w szerokim spektrum smaków i zapachów: od wyraźnie trawiastego aż po słodkawy, przywołujący na myśl owoce egzotyczne.
FLAGSTONE ‘NOON GUN’
Kanon Noon Gun stoi na wzgórzu Signal Hill nad centrum miasta w Kapsztadzie, znanym w RPA jako The Mother City. Jego codzienne wystrzeliwanie jest najstarszą oficjalną tradycją RPA. Zawsze można powiedzieć, kim są nowi turyści w mieście, ponieważ wielki huk w południe wysyła ich pod chodnikowe stoły restauracyjne. Dla mieszkańców Kapsztadu, codzienny huk sygnalizuje czas lunchu. Pierwotnie, codzienna biała smuga dymu z lufy Noon Gun była używana przez kapitanów zakotwiczonych statków w Table Bay jako sposób na utrzymanie dokładnego czasu na pokładzie. Dzięki temu byli w stanie dokładnie określić długość geograficzną na morzu.
Połączenie trzech najlepszych białych odmian rosnących dziś w RPA: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc i Viognier.
Jasno słomkowa propozycja o intrygującym bukiecie, kwiatowy nos guawy, skórka pomarańczy i jabłko.
Na podniebieniu gładkie, wyważone walory melona, nutą skórki pomarańczowej i posypką cynamonu. Owocowy smak równoważony jest przez kremowe uczucie w ustach i ostre, chrupiące, długotrwałe wykończenie.
Doskonałe samo w sobie (dobre wino do jacuzzi!), ale także doskonałe do świeżych sałatek letnich, pieczonego kurczaka z wolnego wybiegu, a nawet dań rybnych z kremowym sosem. Ostatecznie, to właśnie wszechstronność wina sprawia, że Noon Gun jest najlepszym winem na codzienny lunch.
Cigales to niewielki subregion i apelacja w hiszpańskim regionie Kastylia (Castilla y Leon) ok. 220 kilometrów na północ od Madrytu, w pobliżu Valladolid. Obszar apelacji obejmuje 574 kilometry kwadratowe po dwóch stronach rzeki Pisuerga. Średnia wysokość upraw winorośli to 750 metrów n.p.m. a główne miejscowości, w których uprawia się winorośl to Cabezon de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martin de Valveni, Trigueros del Valle i Valoria la Buena. D.O. Cigales zostało powołane do życia w 1991 roku, mimo iż historia uprawy winorośli w tym rejonie sięga XI wieku n.e. W ramach apelacji działa 35 zrzeszonych producentów w tym El Coto.de Rioja.
Winnice Finca Museum i ich stuletnie winorośle znajdują się w prawdziwie wyjątkowym krajobrazie.
Słaba gleba, posiana kamieniami, która gromadzi ciepło podczas gorących letnich dni i uwalnia go w nocy, przyczyniając się w ten sposób do doskonałego polifenolowego i aromatycznego dojrzewania winogron. Mają niską wydajność, ale bogatą w minerały, synonim jakości. Winnice o wyjątkowym pięknie, gdzie różne odmiany winorośli rosną razem, nadając regionowi szczególną cechę, która jest trudna do znalezienia nigdzie indziej.
Producent: EL COTO DE RIOJA
El Coto de Rioja to owoc połączenia ciężkiej pracy, pasji oraz wyśmienitych owoców regionu Rioja. Wszystko zaczęło za sprawą czterech młodych pasjonatów wina w 1970 roku, dziś są właścicielami 8 winnic dających łącznie areał 730 hektarów – w tym Finca Los Almendros – największej w regionie (450 ha). Dodatkowe 2.000 ha upraw w ich portfolio znajduje się dzięki współpracy z małymi winiarzami. Eksportują wina do 70 krajów, ich El Coto Blanco jest co 5 butelką białego wina spożywanego w Rioja. Główną czerwoną odmianą jest tempranillo, a białą viura (podobnie jak w całym DOCa Rioja), 92% win jest starzonych w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. A w piwnicach El Coto spoczywa rekordowa ilość – 70.000 beczek!
Dynamiczny rozwój winnicy zaowocował tym że w 2000 r El Coto de Rioja stała się wiodącą marką na hiszpańskim rynku w kategoriach Crianza i Reserva. W 2010 El Coto potwierdza swoje zaangażowanie w produkcję białych win dzięki plantacji w Finca Carbonera, najwyższej winnicy w Rioja, nowych białych odmian zatwierdzonych przez Radę Regulacyjną.
W roku 2016El Coto de Rioja zdobył trofeum na najlepszą hiszpańską winiarnię roku na Międzynarodowym Konkursie Wina (IWSC), jednym z najbardziej prestiżowych nagród w branży winiarskiej na świecie. Zwycięzcy zostali ogłoszeni podczas uroczystej ceremonii, która odbyła się 16 listopada w Londynie. El Coto de Rioja, przyznano aż 7 medali.
Szczep: TEMPRANILLO
Literatura podaje, że trafił do Hiszpanii dzięki mnichom z Burgundii, którzy przywieźli tę winorośl w trakcie podróży do Santiago de Compostela. Ponoć ma wspólnych przodków z pinot noir, co trochę tłumaczy pewne podobne cechy związane z profilem aromatycznym. Z Hiszpanii powędrował szybko do Portugalii, a następnie dalej do Argentyny i Meksyku. Dziś uprawiany jest także w USA, Australii i RPA. najbardziej klasyczną nutą w bukiecie tempranillo jest truskawka (przy akompaniamencie wanilii); zdarzają się też maliny, śliwki, czarne porzeczki, często także delikatne nuty ziołowe i korzenne. 100% tempranillo daje zazwyczaj miękkie taniny i niski poziom kwasowości. Na przestrzeni lat wiele się zmieniło jeśli chodzi o styl wina i metody produkcji.
Wino FINCA MUSEUM VINEA ROSADO
Winogrona są zbierane ręcznie. Następnie poddanie zimnej fermentacji przez 6 godzin.
Fermentacja alkoholowa odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze,
smaki mogą rozwinąć swój pełny potencjał trwający około 22 dni.
Następnie wino było trzymane z osadem, aby zwiększyć jego objętość w jamie ustnej do
30 dni, po czym stabilizuje się je, a następnie butelkuje.
Kolor bladej truskawki, bardzo jasny i świetlisty. W aromacie intensywne i owocowe, z nutą galaretki, liczi i białych kwiatów. W ustach niuanse słodkich czerwonych owoców opierają się na dyskretnej mineralności i mają bardzo lekki atak, który zaskakuje degustatora zrównoważoną jedwabistością. Pojawienie się niuansów kwiatu pomarańczy lub fiołków natychmiast po przejściu przez podniebienie, nadaje mu wyjątkową równowagę w całym jego założeniu i zachęca do delektowania się kolejnymi kieliszkami
Apulia, często nazywana „obcasem włoskiego buta” czy „spichlerzem Włoch” to z roku na rok coraz bardziej znany region winiarski w świecie. Wysunięta najdalej na południe tylko ta część kraju jest obszarem upraw o powierzchni większej niżli winnice całych Niemiec. Choć region ubogi jest w góry i przeważają tu raczej wyżyny i niziny – klimat jest znacznie łagodniejszy niż choćby w pobliskich Sycylii czy Kalabrii.
Swą sławę region ten zawdzięcza niewątpliwie jednemu ze szczepów, którego popularność rośnie nieprzerwanie od wielu lat – Primitivo. Niegdyś wino wykorzystywane głównie jako składnik domieszek, dziś dzięki pieczołowitej pracy winiarzy i staraniom i jak najwyższą jakość swojego produktu – święci triumfy na stołach nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. Wina z Apulii kojarzą się nieodzownie z soczystymi aromatami wiśni, czereśni, owoców leśnych, dżemu i czekolady oraz mocno skoncentrowanym alkoholem.
Półwysep Salentyński
Półwysep Salentyński jako podregion Apulii to pasek lądowy między morzem Adriatyckim a Jońskim, nazywany „ziemią dwóch mórz”. Dominują tam niskie i pofałdowane wzgórza, a dzięki swojemu charakterystycznemu położeniu geograficznemu cechuje go nie tylko długie i ciepłe lato, ale i nieustanna morska bryza, która chłodzi położone pomiędzy morzami winnice. Tym samym, obok pełnych słońca win czerwonych jak Primitivo, Susumaniello czy Negroamaro, możemy spotkać liczne świeże i owocowe wina różowe i białe.
Winnica Cignomoro
Jak mówią sami przedstawiciele rodziny Cignomoro – na miejsce powstania swojej winnicy wybrali Puglie, krainę, którą kochają, a o której pięknie świadczą owoce, które wydaje i wina, które z nich powstają. Dzięki temu, w każdej butelce win Cignomoro poczuć można siłę słońca, wiatru i morza, które sprawiają, że każdy łyk ich szlachetnego trunku staje się wyjątkowym doznaniem. Najznakomitszym miejscem, by oddać hołd tutejszej ziemi są więc ciągnące się dziś od Mandurii po Carosino winnice, których dary możemy znaleźć dziś w naszych kieliszkach. Cignomoro zdecydowało się iść drogą, która przy poszanowaniu winiarskich historii tego regionu chce zrobić coś więcej. Nadać swoim produktom kosmopolitycznego ducha poprzez połączenie poetyckiej tradycji Apulii i współczesnego dynamizmu i innowacyjności. Głównymi wartościami, w myśl których powstają wina Cignomoro to przede wszystkim poszanowanie środowiska na skutek wykorzystania najnowszych technik winiarskich oraz pamięć o podstawowym czynniku determinującym wielkość win – cierpliwości.
Winnica Cignomoro leży w sercu Półwyspu Salentyńskiego, południowo-wschodniego odgałęzienia Półwyspu Apenińskiego we Włoszech, rozciągającego się między Morzem Adriatyckim a Jońskim. To region, którego charakterystykę wzmacnia niewątpliwy klimat tych dwóch mórz i wysokiego nasłonecznienia, tak ważnych do osiągnięcia pełnych dojrzałości tamtejszych owoców.
Wina tworzone są z największą pieczołowitością, przy pełnym poszanowaniu natury. Tym samym przy znikomym użyciu jakichkolwiek pestycydów.
Obecny obszar winnicy to ponad 21 hektarów, które produkują najbardziej reprezentatywne wina charakterystyczne nie tylko dla Apulii, ale i całych Włoch. Rozciągające się właśnie między Mandurią a Carosino, tzw. „czerwone ziemie” – gleby bogate w żelazo i liczne minerały. Tam też powstają najznakomitsze wina czerwone rodziny Cignomoro. Odmiany białe z kolei położone są w dużej mierze na wzgórzach w rejonie Doliny Itria, której nieco niższe temperatury podkreślają niezwykle aromatyczny charakter win białych.
Historia winnicy założonej w 2001 roku sięga aż lat trzydziestych XX wieku, kiedy to dziadek obecnego właściciela rozpoczął uprawę winorośli w tamtejszym regionie. Uprawa ta została przerwana na skutek II Wojny Światowej, a z ostałych się w jej wyniku kilku hektarów wznowił on produkcję jedynie na rynek lokalny. Pieczołowita dbałość o najwyższą jakość upraw i stopniowe wprowadzanie nowych rozwiązań technologicznych sprawiły nie tylko znaczny wzrost produkcji, ale i znaczną ekspansję na rynek międzynarodowy. Dziś winnica Cignomoro znana jest szeroko w każdym zakątku globu, a jej wina zdobywają uznanie i liczne nagrody na całym świecie.
Pepe Nero Rosado
Wino wyprodukowano w 100% z lokalnego szczepu Negroamaro. Ma urzekającą, różową barwę i niezwykle przyjemny bukiet. W nosie subtelne kwiatowe aromaty płatków różowych róż łączą się z nutą dojrzałych śliwek i czarnych wiśni. Na podniebieniu jest delikatne, o intensywnym posmaku truskawek i ziaren granatu przeplatających się ze świeżą różą i geranium. Idealne do rozkoszowana się późnym latem, kiedy dni są wciąż ciepłe, a wieczorami przychodzi świeży, orzeźwiający wiatr.
Doskonałe jako aperitif przed kolacją, który rozbudzi apetyt i zachęci kubki smakowe do dalszej podróży gastronomicznej. Komponuje się z pieczonym drobiem, na przykład indykiem ze złocistą skórką z dodatkiem smażonych na winie buraczków. Łączy się także ze smażonymi w tempurze kalmarami w towarzystwie chutneya z wiśni i żurawiny oraz deską miękkich serów typu Brie.
Toskania – jeden z najstarszych regionów winiarskich na świecie o niespotykanych, zapierających dech w piersiach widokach , licznych zabytkach ale przede wszystkim imponujących winnicach. Toskania jest ojczyzną najpopularniejszego włoskiego wina jakościowego – chianti – pochodzącego ze wzgórz pomiędzy Florencją i Sieną, Arezzo i Pizą.
Tutaj powstają brunello di montalcino, vino nobile di montepulciano czy vernaccio di san gimignano. Tu również najlepsi winiarze produkują tzw. supertoskany czyli wina produkowane niezgodnie z przepisami apelacyjnymi ale posiadające rewelacyjne walory aromatyczne i smakowe.
Różnorodność win w regionie odzwierciedla wielość terroir. Obejmują one góry (Apeniny) poprzez wzgórza środkowej Toskanii aż po formacje wulkaniczne na południu.
Żółte piaski i gliniaste piaskowce regionu miasta Montepulciano mają pochodzenie wulkaniczne – miasto leży na wygasłym wulkanie Monte Polizano. Tutaj nie znajdziemy formacji wapiennych tak charakterystycznych dla środkowej Toskanii i regionu Chianti Classico. Jest tu cieplej a czasem zbyt gorąco i dlatego najlepsze winnice leżą w pobliżu jeziora Trasimeno. Region Vino Nobile de Montapulciano od 1980 roku posiada certyfikat DOCG, jest mały –zaledwie 1500 hektarów. Uprawiana tu odmiana sangiovese znana jest jako prugnolo gentile , a miejscowe wina zrobione z mieszanki gron podobnej do tej, co chianti nazywane są vino nobile di montepulciano – w skrócie nobile. Tutejsze wino ma co prawda więcej ciała i wyższą zawartość alkoholu niż chianti ale jednak robi wrażenie wina owocowego i czasami roztacza różne kwiatowe aromaty.
Winnica Ruffino
Winnica Ruffino to ikona toskańskiego winiarstwa założona w 1877 roku przez Ilario i Leopolda Ruffino, w pobliżu miejscowości Pontassieve , nieopodal Florencji. Od 1913 roku firma jest zarządzana przez rodzinę Folonari, pod której egidą w krótkim czasie zdobyła pozycje jednego z liderów i obecnie posiada prawie 1600 hektarów upraw winorośli na terenie Toskanii i Umbrii.
W swoim portfolio posiada reprezentantów całej Toskanii z takimi brendami jak Ducale, Aziano, Santedame, Lodola Nuova.
Ruffino Lodola Nuova DOCG Nobile de Montepulciano
Słowo “lodola” oznacza “skowronek” – ptaka, który pięknie śpiewa i od wieków lata do Montepulciano, gdzie tworzone jest to wino. “Nobile” dodatkowo tutaj oznacza wyjątkowość, szlachetność, wyśmienitą jakość. Źródła historyczne wskazują, iż w słynnej 90 ha posiadłości w wiosce Valiano, produkowane są wina o charakterze Lodola Nuova już od VIII w. Nowożytnie Vino Nobile poddaje się fermentacji w stalowych kadziach, a następnie przez okres 18 miesięcy leżakuje w dębowych beczkach oraz 6 miesięcy w butelkach. Kompozycja tego wina to 80% Sangiovese, 10% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon (skład procentowy może się wahać w poszczególnych rocznikach).
To wino wyróżnia aromat czarnej wiśni, śliwki, truskawki i tytoniu z nutą goździków w tle. Aksamitne taniny na podniebieniu z długotrwałym finiszem kreślą nam wino zrównoważone , wytrawne o rubinowym kolorze z ceglastymi refleksami. Ścieżka medalowa dopełnia wykwintny obraz tego wina – symbolu regionu Montepulciano.
Regiony winiarskie regionu leżą nad rzeką Tejo, najdłuższą na Półwyspie Iberyjskim. Żyzne gleby aluwialne od dawna dostarczały miejscowym ludności rekordowych plonów owoców i warzyw, a wino również korzysta z bogactwa rzeki – nie tylko w Portugalii, ale także w środkowej Hiszpanii . W regionie istnieją dwa oficjalne oznaczenia – ogólny Tejo VR i bardziej szczegółowy Do Tejo DOC. Zostały one nazwane jako takie w 2009 r. – wcześniej były znane odpowiednio jako Ribatejano i Ribatejo.
Ponieważ rzeka jest główną drogą wodną łączącą Madryt z Lizboną, Ribatejo – Tejo od dawna należy do najbogatszych regionów Portugalii. Był to naturalny punkt orientacyjny dla handlowców przemieszczających się między Portugalią a Hiszpanią, więc miał naturalny rynek dla swoich win w średniowieczu i do XIX wieku.
Winorośl posadzona na niżej położonych terenach w pobliżu Tejo cieszy się naturalnym nawadnianiem, co może prowadzić do nadmiernych plonów – często winnice Tejo dają plony przekraczające 5,7 ton / akr (100 hL / ha). W związku z tym region zajmuje drugie miejsce pod względem całkowitej rocznej produkcji wina: duży procent tej produkcji wytwarzają spółdzielnie, a nie pojedyncze gospodarstwa.
Jest to ciepły, suchy obszar – jedyny region śródlądowy w Portugalii. Podobnie jak w sąsiednim Alentejo , najlepsze wina Tejo są przeważnie czerwone. Podobnie jak wiele części Portugalii, winietonowie Tejo patrzą w przyszłość, sadząc międzynarodowe odmiany, takie jak Syrah i Cabernet Sauvignon, oraz tradycyjne odmiany, takie jak Touriga Nacional , Castelão i Trincadeira ; wina są często mieszankami obu rodzajów. W białych winach dominują aromatyczne, delikatnie pikantne Fernão Pires.
WINNICA Quinta da Alorna
Winnica Quinta da Alorna powstała w 1723 r. Symbolem winnicy jest pałac zbudowany w tymże roku przez Dom Pedro de Almeidę, wicekróla Indii, który za zasługi w zdobyciu twierdzy Alorna otrzymał od portugalskiego króla tytuł markiza I Alorna. Poza winnicą o powierzchni 220 ha w majątku Quinta da Alorna znajdują się również lasy o powierzchni 1,9 tys ha (sosna, dąb korkowy, eukaliptus), pozostałe ziemie zajmujące ok 800 ha pod uprawę ziemniaków, groszku, cebuli czy kukurydzy, stajnie i ujeżdżalnie koni, domy dla pracowników no i naturalnie – winiarnię.
Winnice obsadzone są m.in. taki szczepami jak: cabernet sauvignon, alicante bouschet, touriga nacional, chardonnay, verdelho i arinto, fernão pires.
SZCZEP TOURIGA NACIONAL
Touriga Nacional jest uważana przez wielu za najlepsze w Portugalii winogrona. Jest znana przede wszystkim z porto, ale coraz częściej zyskuje sławę jako główny składnik wytrawnych czerwonych win. Winogrono osiągnęło status portugalskiego winogrona narodowego i jest sadzone na terenie całego kraju, najszerzej w północnych regionach Dao i Douro. Dzięki silnym taninom i jasnej kwasowości Touriga Nacional jest doskonałym partnerem do mieszania. To również sprawia, że bardzo dobrze się starzeje, co z czasem zwiększa złożoność win. Wina są ciężkie w strukturze i aromatyczne z nutami ciemnych owoców i kwiatów. Jego intensywność jest również powodem, dla którego często stosuje się go tylko w niewielkich ilościach, gdy jest stosowany w mieszankach wina stołowego.
Quinta Da Alorna Reserva Touriga Nacional Cabernet Sauvignon Reserva
Wino o głębokim rubinowym odcieniu z fioletowymi refleksami. Nos wypełniony aromatami dojrzałych czarnych porzeczek, wiśni, jeżyn, fiołków z odrobiną przypraw i złożonością starzonego dębu. Na podniebieniu pełna krągła budowa z aromatami dojrzałych czerwonych owoców oraz jagód. Wino intensywne o długim przyjemnym wykończeniu, dojrzewało 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Wino w 2011 zdobyło złoto i srebro.
“Z Michelem Lynch, mamy na celu zaoferowanie wyboru win odzwierciedlających różnorodność i bogactwo terroir Bordeaux. Wina te są skierowane do miłośników wina, którzy chcą mieć możliwość picia – bez konieczności czekania – wina, które wyraża zarówno finezję i bogactwo win Bordeaux, najlepsze z terroir i doskonałości rocznika. Obecnie Michel Lynch doskonale łączy tradycję i nowoczesność win bordoskich, które są eleganckie, śmiałe i dostępne; wina łatwe do picia, które po prostu sprzyjają biesiadowaniu! “
Jean-Michel Cazes
Region Bordeaux
Bordeaux to region w południowo zachodniej Francji, który od wielu stuleci zna i sławi każdy miłośnika wina. To nie tylko fenomen wśród win francuskich, ale też wzór do naśladowania dla całego świata. Leżące u wybrzeży Atlantyku, przy zbiegu rzek Garonny i Dordogne, bezkresne połacie winorośli mają tu wszystko co niezbędne, by produkować z nich trunki nie tylko w ogromnych ilościach – to drugi największy obszar produkcji win we Francji – ale i o jakości cenionej na całym świecie.
Pełne związków mineralnych gleby leżą tu na łagodnie nachylonych do słońca zboczach, a morskie prądy znad oceanu niosą ze sobą idealną dla tego terenu ilość opadów.
W tych oto nad wyraz sprzyjających warunkach przyrody rozpoczęła się też historia win Michel Lynch z Chateau Lynch-Bages…
Winnica Michel Lynch
Korzenie winnicy Lynch-Bages sięgają XVIII wieku i historii ich właściciela Michela Lyncha – rycerza, a jednocześnie, w czasach rewolucji francuskiej, mera gminy Pauillac. Lynch poświęcił większą część swojego życia doskonaląc nowatorskie techniki produkcji wina, między innymi oddzielanie szypułek od moszczu, stając się dzięki temu jedną z ikon bordoskiego regionu Medoc.
Schedę po nim przejął Jean Charles Cazes, który w okresie międzywojennym wydzierżawił ziemię winnicy, a jego potomkowie kultywują jego dzieło, prowadząc ją z wielkimi sukcesami. Dziś winnica wciąż mieści się na północ od miasta Bordeaux, u podnóży Pauillac, a jej granice sięgają już niemal 100 ha.
Rodzina Cazes, by jeszcze mocniej promować bliskie swemu sercu wina z Bordeaux, a przede wszystkim na cześć założyciela Lynch-Bages i jego innowacji w dziedzinie produkcji wina – jego imię honoruje jedna z najpopularniejszych etykiet dorobku winnicy – czerwone, białe oraz różowe wino Michel Lynch.
Jak przypomina sam Jean Michel – wnuk Jeana Charlesa – wina z serii Michel Lynch mają nie tylko odzwierciedlać złożoność i bogactwo regionu Bordeaux. To wina skierowane do tych, którzy z nieskrywaną miłością do tego trunku doceniają jego smak, bez konieczności czekania długich lat na jego pełną dojrzałość. Michel Lynch to najlepsze połączenie tradycji i nowoczesności win bordoskich; połączenie ich jednoczesnej elegancji, śmiałości i przystępności.
Wino: Michel Lynch Rose Bordeaux AOC
Szczep: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Musujący malinowo-różowy kolor, intensywny nos granatu i czerwonych owoców… Michel Lynch Rosé to idealny partner na lato. Gładkie, okrągłe i pełne, dostarcza aromatów kropli owoców, gamy aromatycznej typowej dla regionu Bordeaux oraz wyjątkowo orzeźwiającego finiszu. Michel Lynch rosé otrzymuje się poprzez “saignée” – czyli wykrwawianie – a następnie poddaje się je winifikacji na zimno, aby uzyskać bardzo owocowe aromaty. Podawane w temperaturze od 8 do 10°C, jego lekki i elegancki szkielet jest idealny na aperitif lub do sałatek i grilla.
Equss oznacza z łaciny koń i właśnie z połączenia dwóch pasji miłości do wina i koni zrodziła się winnica Equus.
Na winnicę „Equus” składa się obecnie kilka parceli, w których prowadzona jest uprawa winorośli i produkcja wina. Główną część stanowi plantacja położona w okolicach Zielonej Góry w Zaborze, a mniejsze nasadzenia znajdują się w Mierzęcinie (woj.lubuskie) i Kornacicach (woj.świętokrzyskie). Na sumarycznym areale około 5,5 hektara uprawiane są następujące odmiany: cabernet cortis, johanniter, monarch, pinot noir, regent, riesling, rondo, solaris i zweigeltrebe.
Jowita Banek i Łukasz Chrostowski zajmują się produkcją wina na cały etat. Ich pasją są konie i nazwy poszczególnych etykiet odnoszą się do jeździectwa. Wina z winnicy Equus smakują zdecydowanie. Są mocno zbudowane, złożone, pełne w ustach, dojrzałe, kompleksowe i wytrawne. Winiarze podkreślają, że nie dodają zbytecznych środków enologicznych, a także herbicydów. Własne długoletnie doświadczenie budowali poprzez wymianę doświadczeń z innymi winiarzami, którzy zaczynali przygodę z winiarstwem na początku 2000 r.
Winnica wyróżnia się jakością oferowanych win, które są w pełni naturalne, są kwintesencją całego roku pracy na winnicy. Nie jest stosowana żadna z 58!!! praktyk etnologicznych (np. odkwaszanie, dosładzanie, używanie tanin, żelatyn, gum arabskich itp. ulepszaczy) za wyjątkiem dodawania szlachetnych drożdży i siarkowania. Uprawa prowadzona jest bez używania herbicydów.
Wina z winnicy Equus są co raz częściej doceniane w konkursach winiarskich, zarówno w tych polskich jak i tych między narodowych. Tylko w roku 2016 wina z winnicy Equss zdobyły 11 medali międzynarodowych.
EQUUS ‘PIAF’ CUVEE BLANC
Aromatyczne białe, wytrawne wino skomponowane odmiany Chardonnay i Solaris. Pełne zbalansowane i wyraziste jak dobrze wykonany pasaż (passage) przez konia na czworoboku. Skupiona owocowość , objawia się nutkami dojrzałych brzoskwiń , melonów, gruszek i ananasów. W tle pojawia się aromat konfitur jabłkowych, miodu i kwiatów akacji. Wino gęste, dojrzewało przez kilka miesięcy nad osadem drożdżowym.
Douro DOC to prawdopodobnie najstarszy, wydzielony region winiarski na świecie (1755 r.)
W trzech subregionach: Baixo Corgo, Cima Corgo i Douro Superior tworzy się ciekawe wina spokojne z takich autochtonicznych szczepów jak – białe: malvasia fina, gouveio, rabigato i moscatel galego i czerwone: touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta barocca oraz tinta cao.
Ale to dzięki wytwarzaniu wzmacnianego wina – porto, region zyskał tak dużą popularność.
Narzucona wówczas apelacja sprawia, że każda butelka prawdziwego porto oznaczona jest specjalną banderolą potwierdzającą to miejsce pochodzenia.
Ale początków produkcji porto należy szukać gdzie indziej…w Anglii.
To tam właśnie w mieście York, jednym z czołowych ośrodków Anglii tamtych czasów, Henry Thomson – członek prominentnej Rodziny Yorkshire założył swoją pierwszą firmę handlową. Dobrze prosperujący biznes Thomsona został szybko zauważony przez mającą wówczas monopol na handel miejski Kompania Kupiecka i przyjęła go w swoje szeregi, co zapoczątkowało dochodowy handel winem, co zresztą trwa do dziś. Pierwszym partnerem handlowym był John Croft. Współpraca obu rodzin była bardzo owocna co sprawiło, że do 1827 roku firma Croft & Co. stała się czwartym największym dostawcą wina Porto, sto lat później zajmując zasłużone pierwsze miejsce.
Winnica Croft
Croft produkuje swoje wina na tej samej posesji od 1875 roku, słynnej Quinta da Roêda. Mieszcząca się w malowniczo położonej, malutkiej wiosce Pinhão, w dolinie Douro Douro jest jedną z najstarszych winnic, która opisywana jest jako klejnot posiadłości portowych w samym Porto. To stamtąd pochodzą winogrona, tworzące wyjątkowy styl jakim charakteryzują się wina Croft.
Dziś, podobnie jak w przeszłości, utrzymuje pionierskiego ducha, wciąż tworząc nowe, innowacyjne style. Do jednych z nich należy Croft Pink – pierwsze w historii różowe Porto!
Croft Pink
Spieszcie smakować tego wina. Cudownie świeżego, i żywego. Pełne bogatych smaków owocowych, ale znajdziecie tam atrakcyjne nuty kwiatowe podkreślające ostry, aromatyczny zapach świeżo zebranych malin. Wszystko to z odpowiedniego blendu winorośli touriga nacional, touriga franca, tinta barroca i tinta roriz
Legenda Porto Według legendy wino wzmacniane Porto – powstało w czasie, gdy Anglicy, będący na czas wojen odcięci od możliwości sprowadzania win francuskich – udali się na rynek portugalski – do Porto. Niestety, ze względu na odległość i warunki panujące przy transporcie win – te często ulegały zepsuciu, nie docierając do Anglii w zadowalającym stanie. By zapobiec i spowolnić proces psucia się win podczas transportu – kupcy dolewali do beczek z winem wysokoprocentowy spirytus winny, który również sprowadzany z Portugalii – miał zahamować psucie się wina podczas jego morskiej podróży. Okazało się, że tak wzmocniony trunek nie tylko bez trudu docierał na wyspy brytyjskie, ale też rozwinął jeszcze głębszy aromat oraz moc, dając zupełnie nowy wymiar portugalskiego wina.
Winiarnia Croft
Dom Winiarski Croft to jeden z najstarszych wciąż działających producentów wina w tym regionie. Jego historia rozpoczęła się w roku 1588 na ziemiach angielskiego miasteczka York, gdzie biznesmen Henry Thompson założył swoją pierwszą firmę handlową zajmującą się importem oraz sprzedażą wina. John Croft został jednym z pierwszych partnerów rodziny Thompsonów, a po wielu latach wspólnych prac tych dwóch rodzin (zespoloną również małżeństwem Frances Thompson i Thomasa Crofta) – do 1927 roku firma Croft & Co została największym dostawcą wina porto na świecie.
Croft Late Bottled Vintage
LBV to akronim określenia – Late Bottled Vintage – czyli w dosłownym tłumaczeniu – rocznik późno butelkowany. To starannie wyselekcjonowane wino z danego rocznika, przez wzgląd na swoją najwyższą jakość, które nie jest butelkowane przed upływem czterech do sześciu lat. Tym samym jego kontakt z drewnem, w którym dojrzewa jest znacznie wydłużony, a to z kolei przekłada się na jego niebagatelne walory smakowe – przez wzgląd na dłuższy proces leżakowania, wino posiada zdecydowanie mocno rozwinięty bukiet. Wino cechuje się mocnymi owocowymi aromatami oraz piękną rubinową barwą.. Raz zabutelkowane wina, dzięki im dłuższemu wcześniejszemu starzeniu w drewnianych beczkach – są gotowe do degustacji niemal od razu, nie wymagają dodatkowej dekantacji. Dlatego też wina te od samego początku ich produkcji przeznaczane były najchętniej do sprzedaży w najlepszych restauracjach. Wina LBV nie są produkowane każdego roku, a jedynie w najlepszych rocznikach.
Wina, które są używane przy tworzeniu Croft Late Bottled Vintage to wina, których owoce danego rocznika były zbierane z najlepszych parceli winnic Croft, Quinta da Roeda oraz pozostałych najwyższej jakości owoców doliny Douro. Dzięki temu cechuje go nie tylko intensywny i głęboki kolor, ale też pełny i bogaty bukiet dojrzałych soczystych owoców czy czekolady. Wino o doskonałej aksamitnej strukturze oraz długim intensywnym finiszu.
