Menu

Z Podcastem

FINCA LA COLINA VERDEJO CIENXCIEN 0,75L

Finca La Colina Verdejo Cien x Cien

,

Producent

Vinos Sanz powstała w 1870 roku w regionie Castilla y Leon w Hiszpanii, kiedy obszar ten jeszcze nie był tak dobrze znany hiszpańskim winiarzom, a odmiana Verdejo praktycznie nie istniała w winiarskim świecie. Założyciele winnicy, rodzina Donatos widziała jednak zarówno w regionie, jak i białej odmianie winorośli niezwykły potencjał i właśnie tam postanowili przelać swoją pasję do wina. 100 lat później obszar, na którym znajdowały się winnice Fina La Colina został objęty pierwszą w regionie apelacją winiarską Denominacion de Origen Rueda. Dzięki temu wzrosła rozpoznawalność odmiany Verdejo, a sam region zaczął być postrzegany jako kolejne winiarskie zagłębie w kraju. Vinos Sanz powiększyli więc winiarnię rozbudowując ją i wyposażając w najnowocześniejsze technologie, by produkowane wina wyróżniały się jeszcze lepszą niż dotychczas jakością. Dziś winiarnia cieszy się doskonałą opinią nie tylko ze względu na bycie najstarszą winnicą w apelacji, lecz także ze względu na doskonałe i reprezentatywne dla Ruedy wina.

Region

Castilla y Leon zdobyła status regionu winiarskiego w roku 1980 wraz z nadaniem mu pierwszej apelacji, czyli Rueda D.O. Wizytówką regionu, jak i apelacji jest odmiana Verdejo, które całkowicie zdominowało uprawy na tym obszarze. Aż do roku 2008 winiarze z regionu, którzy produkowali wino z czerwonych odmian nie mogli oznaczać butelek logotypem apelacji. Obecnie widać wzrost zainteresowania zarówno winiarzy, jak i konsumentów czerwonym winem z apelacji Rueda D.O. Terroir regionu określane jest przez dość dużą wysokość, na jakiej znajdują się winnice (700-800 metrów n.p.m.) i stosunkowo niskie opady deszczu, przez co winnice wymagają sztucznego nawadniania. Lata są upalne i długie, a zimy umiarkowanie chłodne, chociaż wiosenne przymrozki trwają dość długo. Gleby są kamieniste i bogate w minerały, co sprawia, że winogrona zachowują w sobie mineralną świeżość.

Odmiana

Verdejo to jeden z najlepszych białych szczepów winorośli w Hiszpanii, który dzięki orzeźwiającemu charakterowi bywa porównywalny do Sauvignon Blanc czy Pinot Grigio. Nie istnieją żadne wzmianki pisane na temat odmiany, jednak przypuszcza się, że sadzonki Verdejo przywieźli do regionu Castilla y Leon chrześcijanie, którzy przywieźli je z Afryki. Pierwotnie odmiana ta wykorzystywana była do produkcji wina w typie Sherry, którego dziś już nie sposób spotkać. Obecnie uprawiany jest głównie w Hiszpanii, w apelacji Rueda D.O., w której białe wina muszą składać się z Verdejo w co najmniej 50%. W znacznej części produkowane są z niego wina odmianowe, jednak występują także kupaże z odmianami, takimi jak Sauvignon Blanc czy Macabeo. Poza Hiszpanią Verdejo uprawiane jest także w Portugalii, gdzie znane jest pod nazwą Verdelho.

Finca La Colina Verdejo Cien x Cien

Finca La Colina Verdejo Cien x Cien powstaje z wyselekcjonowanych winogron odmiany Verdejo (100%) pochodzących z jednych z najstarszych krzewów w apelacji. W kieliszku prezentuje żółtą szatę z zielonkawymi refleksami. Nos jest intensywny i elegancki, zdominowany aromatami białych owoców z nutami balsamiczno-ziołowymi w tle. Usta są świeże i wyraziste, ale nienachalne. Złożoność smaku i długi finisz przynoszą przyjemność z degustacji.

FINCA LA COLINA SAUVIGNON BLANC 0,75L

Finca la Colina Sauvignon Blanc

,

Producent

Vinos Sanz to najstarsza winnica w apelacji Rueda D.O. w Hiszpanii, w której miłość do wina i ogromną pasję oddało już sześć pokoleń rodziny Donatos. Vinos Sanz powstała w 1870 roku, gdy większość hiszpańskich winiarzy wciąż poddawało w wątpliwość winiarski potencjał regionu Castilla y Leon oraz jeszcze praktycznie nieznanej ówcześnie odmiany Verdejo. Jednak winiarska rodzina Donatos wierzyła w możliwości winiarskie regionu i od tamtej pory ciężko pracowała na rozpoznawalność swojego obszaru. Niemal 100 lat później, w 1980 roku powstała pierwsza apelacja w regionie Denominacion de Origen Rueda, jako uznanie jakości i szczególnych cech win Verdejo produkowanych w Rueda. Wtedy też Vinos Sanz rozbudowało winiarnię i wyposażyło ją w najnowocześniejszą technologię, dzięki której tworzone wina mogły pochwalić się doskonałą jakością. Firma poświęca równie dużą uwagę pielęgnacji winnic, ponieważ z jej przekonania wynika, iż najwyższa jakość wina zależy głównie od surowców, z jakich powstaje.

Region

Rueda D.O. to najstarsza apelacja w regionie Castilla y Leon, której wizytówką jest biała lokalna odmiana winorośli – Verdejo. Od 2008 roku zezwolono na butelkowanie win czerwonych z logotypem apelacji Rueda D.O. można więc dziś zaobserwować stopniowy wzrost winnic czerwonych odmian w regionie. Klimat apelacji charakteryzuje się cechami typowo kontynentalnymi, głównie ze względu na dużą wysokość, na jakiej położone są winnice (700-800 metrów n.p.m.). Lata są upalne i długie, zimy umiarkowane, a wiosenne przymrozki utrzymują się dość długo. Opady są znikome, uprawy muszą więc być nawadniane sztucznie. Gleby mają charakter aluwialny, są bogate w minerały, takie jak wapno i magnez, a winnice na nich obsadzone skupione są wokół rzeki Duero oraz jej dopływów.

Odmiana

Sauvignon Blanc jest jedną z najważniejszych białych odmian winorośli na świecie. Jej uprawy można znaleźć dosłownie na całym globie – od Kalifornii, przez Hiszpanię, Francję, Niemcy, Mołdawię aż po Australię i Nową Zelandię. Pod względem wielkości upraw jest to drugi największy szczep na świecie. Odmiana pochodzi prawdopodobnie z Doliny Loary lub Bordeaux i jest niezwykle popularna nie tylko w tych regionach lecz także w całej Francji. Produkowane są z niej wina rześkie, świeże i lekkie.

Fina La Colina

Finca La Colina Sauvignon Blanc to wino wyprodukowane z winogron zebranych z najstarszych w apelacji krzewów odmiany Sauvignon Blanc (100%). Charakteryzuje się bladożółtą barwą z jasnymi refleksami. W bukiecie dominują intensywne aromaty owoców tropikalnych. Na podniebieniu oleista konsystencja zachwyca typową dla odmiany kwasowością i wyrazistym posmakiem owoców egzotycznych. Finisz jest długi i trwały.

EGO BODEGAS SAUVIGNON BLANC 2020 0,75L

Ego Bodegas Jumilla Sauvignon Blanc

,

Producent

Ego Bodegas to młoda winiarnia, która rozpoczęła swoją historię w 2001 roku w malowniczym regionie Jumilla w Hiszpanii. Mimo iż marka nie może pochwalić się długą tradycją, umiejętnie korzysta z bogatej historii winiarskiej kraju i w harmonijny sposób łączy ją z nowoczesnymi technikami produkcji. Ego Bodegas posiada 25 hektarów ponad 50-letniej winnicy, która leży na dużej wysokości około 900 metrów n.p.m. Panuje tam doskonały mikroklimat do uprawy winorośli, z których powstają nietuzinkowe hiszpańskie wina. Produkcja w winiarni prowadzona jest z ogromną starannością i z ekologicznym zacięciem i zawsze przy wykorzystaniu sprawdzonych, tradycyjnych metod.

Region

Jumilla choć na pierwszy rzut oka może wydawać się nieskończoną pustynią, tak naprawdę kryje w sobie bogactwo niezwykłych mikroklimatów. Region ten charakteryzuje się trudnym klimatem dla uprawy winogron, co sprawia, że każda butelka wina pochodząca z tego obszaru traktowana jest z wielkim szacunkiem. Klimat pomimo bliskości morza posiada cechy bardziej kontynentalne: suche, upalne lata i mroźne zimy. Między dniem a nocą możliwe są różnice temperatur sięgające nawet 20°C. Do tego winnice bardzo często posadzone są wprost na wysuszonej do zera ziemi. Deszcz jest bardzo rzadkim zjawiskiem, przez co w przeszłości winiarze musieli okopywać krzewy i tworzyć wokół nich prowizoryczne baseniki. Dziś wielu z nich korzysta z systemów irygacyjnych. Mimo iż warunki na pozór są bardzo niesprzyjające, wina powstałe z winogron uprawianych w Jumilla określane są jako finezyjne i potężne. W regionie dominuje odmiana Monastrell, chociaż coraz częściej pojawiają się zupełnie nowe dla tej części świata szczepy.

Szczep

Sauvignon Blanc to odmiana pochodząca z Francji, prawdopodobnie z Bordeaux lub Doliny Loary. W swojej ojczyźnie jest bardzo popularna, zresztą tak, jak i na całym świecie. Pod względem wielkości upraw plasuje się na zaszczytnym 2. miejscu, a winnice nią obsadzone znajdują się dosłownie w każdym kraju winiarskim świata – od chłodnych rejonów Austrii, przez nieco cieplejszą Mołdawię aż do upalnej Australii. Sauvignon Blanc znana jest z lekkości i świeżości, chociaż w zależności od regionu, w jakim powstaje i metody winifikacji może być także winem o „cięższych” walorach i bardziej oleistej konsystencji.

Ego Bodegas Jumilla Sauvignon Blanc

Wino produkowane jest w 100 % z owoców odmiany Sauvignon Blanc zbieranych wczesnym rankiem w chłodnych godzinach, co pozwala zachować naturalnie intensywne aromaty winogron. W kieliszku prezentuje jasno żółtą barwę z zielonkawymi refleksami. W nosie ujawniają się aromaty typowe dla odmiany: owoce tropikalne, ananas i mango, a także cytrusy i delikatne zioła. W ustach jest eleganckie i dobrze zbudowane z odpowiednią dozą kwasowości, która nadaje winu przyjemną świeżość smaku.

SAVE WATER DRINK RIESLING 0,75L

Allendorf Save Water Drink Riesling Dry

,

Producent

Rodzina Allendorf zamieszkuje Rheingau od XIII wieku, a winnica, która przejęła nazwę po rodzinie została założona w 1955 roku przez Fritza Allendorfa, który był również prezesem Stowarzyszenia Winiarzy Rheingau. Jest to największa rodzinna winnica w regionie Rheingau w Niemczech, której winnice łącznie zajmują około 75 hektarów. Jest to rodzinna winnica w prawdziwym tego słowa znaczeniu – w przeciągu ostatnich 50 lat na jej terenie pracowało 100 stałych pracowników, nie wliczając zbieraczy winogron i pracowników tymczasowych. Każdy pracownik winnicy traktowany jest jak członek rodziny. Allendorf jest posiadaczem najlepszych działek w regionie i koncentruje się na produkcji win z odmiany Riesling.

Region

Rheingau to jeden z najmniejszych winiarskich regionów w Niemczech, który słynie z doskonałych win odmiany Riesling. Wina tej odmiany stanowią niemal 80% całej produkcji regionu, poza nimi produkowane są tam również wina odmian Spätburgunder i Müller-Thurgau. Region znajduje się na prawym brzegu środkowego Renu. Klimat tego miejsca charakteryzują suche i ciepłe lata oraz łagodne zimy. Winnice mieszczą się w głównej wierze na stokach i zboczach wzgórz bezpośrednio nad Renem, co gwarantuje odpowiednie nawodnienie gleby nawet podczas lata. Gliniaste gleby odpowiadają za mineralne akcenty w winach, a umiarkowane opady deszczu za soczystość owoców.

Odmiana

Riesling to niemiecka odmiana winorośli, o której pierwsze pisane wzmianki pochodzą już z XV wieku. Swoją historię Riesling rozpoczął w Dolinie Neru, a dziś spotykany jest na całym świecie, nie tylko w chłodniejszych regionach, jak Niemcy i Francja, lecz także na przykład w Australii. Z odmiany Riesling powstają diametralnie różne wina, w zależności od miejsca uprawy i metod winifikacji. W Niemczech produkowane są z niej wina od wytrawnych do słodkich i deserowych, a nawet wino musujące. W przeważającej części są to wina o wyraźnej kwasowości, wysokim poziomie cukru resztkowego i świeżym bukiecie o owocowych aromatach.

Allendorf Save Water Drink Riesling Dry

Save Water Drink Riesling to wino stworzone w 100 % z odmiany Riesling, które przed zabutelkowaniem leżakowało w dębowych beczkach. Wyróżnia się złocistą barwą z błyszczącymi zielonymi odblaskami. Bukiet zdominowany jest aromatami cytrusów, moreli i owoców egzotycznych, takich jak ananas z nutami trawiastymi w tle. Usta są wyjątkowo rześkie, o wyjątkowej harmonii między kwasowością a słodyczą i soczyście cytrusowym posmaku.

SAVE WATER DRINK RIESLING FRUITY 0,75L (1)

Allendorf Save Water Drink Riesling Fruity

,

Producent

Rodzina Allendorf związana jest z winiarstwem już od niemal 250 lat, a dokładnie od roku 1773, kiedy Philip Anton Allendorf zakupił pierwszą winnicę i rozpoczął niewielką produkcję wina. Kolejne lata przyniosły niestety problemy, przez które rodzina straciła winnicę. Na nowo winiarstwem zajął się Fritz Allendorf w roku 1955, który nie tylko odzyskał dawną winnicę lecz dokupił także kilka kolejnych i na stałe związał się z biznesem produkcji wina. Obecnie Allendorf Winery jest największym producentem wina w regionie Rheingau, w którego posiadaniu jest około 70 hektarów winnic w najlepszych częściach regionu. Marka skupia się na produkcji win odmiany Riesling, z którego znany jest na całym świecie region Rheingau.

Region

Terroir regionu Rheingau definiują ciepłe, suche lata oraz łagodne zimy, umiarkowane opady deszczu i żyzne gleby bogate w minerały, dzięki którym wina tworzone z uprawianych tam winogron wyróżniają się wyjątkową świeżością. Winnice zajmują zbocza wzgórz tuż nad Renem, dzięki któremu są stale odpowiednio nawodnione. 80 % produkcji winiarskiej w Rheingau zajmuje odmiana Riesling, a pozostałe 20% Spätburgunder i Müller-Thurgau. Mimo że Rheingau jest jednym z najmniejszych regionów winiarskich Niemiec jest szeroko rozpoznawalny na arenie międzynarodowej dzięki doskonałym Rieslingom.

Odmiana

Riesling to ojczysta odmiana Niemiec, a jej historia rozpoczyna się w Dolinie Renu. Dziś jest jednym z najważniejszych szczepów Niemiec i jednym z najpopularniejszych białych szczepów na całym świecie. Jej uprawy można spotkać nie tylko w chłodniejszych rejonach świata, jak Francja, lecz także w cieplejszych, jak Australia. Produkowane są z niej wina od wytrawnych do słodkich a nawet wino musujące. Wina te mogą się diametralnie między sobą różnić, ponieważ Riesling jest bardzo otwarty na wpływy terroir oraz metod winifikacji. Znaczna część win Riesling to wina odmianowe, o wysokiej zawartości cukru resztkowego i orzeźwiającym charakterze.

Allendorf Save Water Drink Riesling Fruity

Allendorf Save Water Drink Riesling Fruity to owocowa wariacja na temat receptury wina Save Water Drink Riesling Dry. Wyprodukowane w 100 % z winogron odmiany Riesling wyróżnia się limonkowo-słomkowym kolorem o wyjątkowo klarownym odcieniu. Bukiet zdominowany jest soczyście owocowymi aromatami dojrzałego ananasa, brzoskwini i moreli z akcentem różowego grejpfruta. Na podniebieniu rozlewa się delikatną konsystencją o przyjemnie owocowym posmaku. Orzeźwiająca kwasowość harmonizowana jest dzięki wyraźnej słodyczy z akcentem owoców tropikalnych.

SAVE WATER DRINK RIESLING ALCOHOL FREE 0,75L

Allendorf Save Water Drink Riesling Alcohol Frei

,

Producent

Pierwsze wzmianki o rodzinie Allendorf zamieszkującej w regionie Rheingau sięgają XIII wieku, natomiast te mówiące o związku między Allendorfami a winiarstwem pochodzą z 1773 roku. To wtedy Philip Anton Allendorf kupił niewielką winnicę i rozpoczął produkcję wina z winogron z niej zebranych. W kolejnych latach na pewien czas niestety rodzina utraci winnicę i odejdzie od winiarskiego biznesu, lecz nie na długo. W roku 1955 rodzinę po raz kolejny do winiarskiego przemysłu wprowadził Fritz Allendorf, który nie tylko odkupił pierwszą winnicę należącą do Philipa Antona, lecz także kilka kolejnych. Warto też wspomnieć, że Fritz Allendorf był prezesem Stowarzyszenia Winiarzy Rheingau. Od tamtej pory Allendorf Winery jest synonimem winnicy rodzinnej – dziś pracuje w niej już 27-pokolenie! Jest to jedna z największych winnic w regionie, która posiada uprawy w najlepszych obszarach regionu, łącznie około 70 hektarów. Allendorf skupia się na produkcji Rieslingów, którymi rozsławił region Rheingau.

Region

Rheingau jest jednym z najmniejszych regionów winiarskich w kraju. 80% całkowitej produkcji wina to Riesling a pozostałe 20% to odmiany Spatburgunder oraz Muller-Thurgau. To właśnie za sprawą doskonałych Rieslingów Rheingau znany jest w całych Niemczech i w zasadzie na całym świecie. Na terroir regionu składają się żyzne gleby, bogate w minerały, ciepłe i suche lata oraz łagodne zimy. Umiarkowane opady deszczu i położenie winnic na stokach tuż nad brzegiem Renu zapewniają odpowiednie nawodnienie przez cały rok. Takie warunki sprzyjają dojrzewaniu winogron o soczystym smaku, świeżych aromatach i orzeźwiającej mineralnej nucie.

Szczep

Jak wykazały badania DNA nad winoroślą Riesling jest ojczystym szczepem Niemiec, a jego początków należy szukać w Dolinie Renu. Stamtąd pierw wyruszył w podróż po całym kraju, a następnie po całym globie. Dziś uprawy Rieslinga znajdują się nie tylko w krajach o zbliżonym do Niemiec klimacie, jak Austria czy Francja, lecz także w cieplejszych częściach świata, jak Australia czy Kalifornia. Z odmiany Riesling można wyprodukować bardzo różne wina, ponieważ jest ona bardzo podatna na wpływy terroir oraz metod winifikacji. Powstają więc z niej wina wytrawne, półwytrawne i półsłodkie, słodkie, deserowe a nawet musujące. Szerokie grono miłośników wina odmiany Riesling zdobyły dzięki wysokiej zawartości cukru resztkowego i sporej dozy kwasowości, która czyni z nich jedne z najbardziej orzeźwiających win świata.

Allendorf Save Water Drink Riesling Alcohol Frei

To wino jest bezalkoholowym odpowiednikiem znanego na całym świecie Save Water Drink Riesling Dry. Produkowane jest z ręcznie zbieranych winogron odmiany Riesling, i mimo że brak w nim procentów wciąż zachwyca charakterem typowego Rieslinga. W kieliszku prezentuje jasno żółtą szatę o pastelowej barwie. W bukiecie dominują aromaty cytrusów i zielonych gruszek. Na podniebieniu wyraźna słodycz przeplata się z orzeźwiającą mineralnością i odpowiednią dozą cierpkości.

INSIGHT 'CASA PECUNIA' ROSATO DI TOSCANA IGT 0,75L

Casa Pecunia INSIGHT Rosato di Toscana – Toscana – Włochy

, , , , ,

Producent

Winiarnia Familia Castellani znajduje się w gminie Pontedera (prowincja Piza) we włoskim regionie Toskania. Została założona w 1903 roku i od tego czasu jest własnością rodziny Castellani. Obecnie firma jest zarządzana przez Giorgio, Roberto i Piergiorgio Castellani. Sabino Russo jest odpowiedzialny jako enolog. Winnice w obszarze Chianti obejmują 210 hektarów. Są one podzielone między Tenuta di Burchino, Tenuta di Ceppaiano, Tenuta di Santa Lucia, Fattoria di Travalda i Tenuta di Poggio al Casone w obszarze Chianti DOCG (Colline Pisane), a Tenuta di Campomaggio w obszarze Chianti-Classico DOCG. Tenuta di Poggio al Casone, Tenuta di Santa Lucia i Fattoria di Travalda, o powierzchni ponad 50 hektarów, uprawiane są zgodnie z zasadami ekologicznej uprawy winorośli. Uprawiane są czerwone odmiany winorośli Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Canaiolo Nero i Teroldego oraz białe odmiany winorośli Trebbiano Toscano, Vermentino, Traminer, Ciliegiolo, Canaiolo Bianco (Drupeggio) i Viognier.

Region

Toskania jest jednym z najbardziej znanych i płodnych regionów winiarskich w całej Europie. Najbardziej znaną odmianą regionu jest Sangiovese, z której powstają słynne toskańskie wina, takie jak Chianti, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano. Wysoko cenione jest również regionalne Vin Santo, a także wina deserowe Passito, choć w porównaniu z nimi są one produkowane w niewielkich ilościach. Wytrawne białe wina są prawdopodobnie mniej znane większości konsumentów – może z wyjątkiem Vernaccia di San Gimignano. Położona w środkowych Włoszech, Toskania sąsiaduje od północy z Ligurią i Emilią-Romanią, od wschodu z Umbrią i Marche, a od południa z Lacjum. Jej zachodnią granicę tworzy Morze Tyrreńskie. Malownicze, faliste wzgórza ze średniowiecznymi wioskami i alejami wysadzanymi cyprysami przyciągają turystów i przyczyniają się do promocji win. Klimat jest istotnym czynnikiem decydującym o sukcesie tego regionu jako regionu winiarskiego. Ciepłe, umiarkowane obszary przybrzeżne kontrastują z obszarami w głębi lądu (szczególnie tymi położonymi na falistych wzgórzach, z których region ten jest tak znany), gdzie zwiększone dzienne wahania temperatury pomagają utrzymać równowagę cukrów, kwasowości i aromatów w winogronach.

Casa Pecunia Insight Rosato di Toscana

Wino jest kupażem odmian Sangiovese i Syrah. Wyróżnia się przyjemną dla oka jasno-różową barwą. W nosie przeplatają się ze sobą aromaty słodkich poziomek, dojrzałych wiśni i gruszek z nutami polnych kwiatów w tle. Na podniebieniu jest lekkie, dobrze zbalansowane i soczyście owocowe. Pozostawia w ustach orzeźwiający posmak. Skomponuje się z delikatnym mięsem drobiowym, np. tagliatelle z indykiem w sosie śmietanowym z pieczarkami lub owocami morza, np. spaghetti di mare, do sushi, łososia. Posmakuje także w połączeniu z sałatką z melonem, drobnymi przystawkami na bazie miękkich serów.

INSIGHT 'CASA PECUNIA' BIANCO TOSCANA IGT 0,75L

Casa Pecunia INSIGHT Bianco di Toscana – Toscana – Włochy

, , ,

Producent

Winiarnia Familia Castellani mieści się w gminie Pontedera (prowincja Piza) we włoskim regionie Toskania. Została założona w 1903 roku i od tego czasu jest własnością rodziny Castellani. Obecnie firma jest zarządzana przez Giorgio, Roberto i Piergiorgio Castellanich. Enologiem w winnicy jest Sabino Russo. w obszarze Chianti obejmują 210 hektarów. Są one podzielone między Tenuta di Burchino, Tenuta di Ceppaiano, Tenuta di Santa Lucia, Fattoria di Travalda i Tenuta di Poggio al Casone w obszarze Chianti DOCG (Colline Pisane), a Tenuta di Campomaggio w obszarze Chianti-Classico DOCG. Tenuta di Poggio al Casone, Tenuta di Santa Lucia i Fattoria di Travalda, o powierzchni ponad 50 hektarów, uprawiane są zgodnie z zasadami ekologicznej uprawy winorośli. Uprawiane są czerwone odmiany winorośli Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Canaiolo Nero i Teroldego oraz białe odmiany winorośli Trebbiano Toscano, Vermentino, Traminer, Ciliegiolo, Canaiolo Bianco (Drupeggio) i Viognier.

Region

Toskania jest jednym z najbardziej znanych i płodnych regionów winiarskich w całej Europie. Najbardziej znaną odmianą Toskanii jest Sangiovese, którą wykorzystuje się do produkcji prestiżowych czerwonych win wytrawnych, np. Chianti, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano. Wysoko cenione jest również regionalne Vin Santo, a także wina deserowe, jak np. Passito, choć w porównaniu z nimi są one produkowane w niewielkich ilościach. Wytrawne białe wina są prawdopodobnie mniej znane większości konsumentów – może z wyjątkiem Vernaccia di San Gimignano. Położona w środkowych Włoszech, Toskania sąsiaduje od północy z Ligurią i Emilią-Romanią, od wschodu z Umbrią i Marche, a od południa z Lacjum. Jej zachodnią granicę tworzy Morze Tyrreńskie. Malownicze, faliste wzgórza ze średniowiecznymi wioskami i alejami wysadzanymi cyprysami przyciągają turystów i przyczyniają się do promocji win. Najlepsze wina regionu są oficjalnie uznane i chronione przez szereg apelacji: 41 tytułów DOC i 11 tytułów DOCG. Istnieje także 6 bardziej elastycznych apelacji – IGP / IGT. Klimat jest istotnym czynnikiem decydującym o sukcesie tego regionu, jako regionu winiarskiego. Ciepłe, umiarkowane obszary przybrzeżne kontrastują z obszarami w głębi lądu (szczególnie tymi położonymi na falistych wzgórzach, z których region ten jest tak znany), gdzie zwiększone dzienne wahania temperatury pomagają utrzymać równowagę cukrów, kwasowości i aromatów w winogronach.

Odmiana

Sangiovese, prawdopodobnie najważniejszy z włoskich winogron, stanowi około dwóch trzecich wszystkich nasadzeń i 85% produkcji czerwonego wina w regionie. Jest to podstawowa odmiana w prawie wszystkich najlepszych czerwonych winach Toskanii. Jego długa historia i szeroka dystrybucja regionalna oznacza, że zyskał różne nazwy. W Montalcino nosi nazwę Brunello, stąd Brunello di Montalcino. W Montepulciano znane jest jako Prugnolo Gentile. Pod nazwą Morellino jest winogronem używanym do produkcji Morellino di Scansano. Sangiovese występuje również w Chianti, w którym jest dołączony do niewielkich ilości Canaiolo i Colorino, a także coraz większe ilości Cabernet Sauvignon i Merlot.

Casa Pecunia Insight Bianco di Toscana

Wino jest kupażem odmian Trebbiano (85%) oraz Chardonnay (15%). Ma przyjemną słomkową barwę z zielonymi refleksami oraz świeży aromat pełen nut owoców tropikalnych, w tym ananasa oraz kwiatów akacji. W ustach jest dobrze zrównoważone z delikatnie zaznaczoną kwasowością i orzeźwiającym posmakiem, który ugasi pragnienie nawet w najcieplejsze dni. Skomponuje się z owocami morza i rybami, np. risotto z krewetkami lub grillowanym dorszem w marynacie z pieprzem cytrynowym.

INSIGHT 'CASA PECUNIA' PINOT GRIGIO DOC 0,75L

Casa Pecunia INSIGHT Pinot Grigio – DOC Delle Venezie – Włochy

, , , ,

Region:

Veneto jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech, tuż obok Sycylii i Apulii. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli, z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział na wschód i zachód co do reputacji i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.

Pinot Grigio i Pinot Gris to ten sam szczep, natomiast kiedy włoski winiarz pragnie stworzyć wino w stulu „Grigio”, a nie „Gris” zbiór owoców następuje wcześniej, a dojrzewanie przebiega w stalowych tankach, żeby za wszelką cenę zachować świeżość i orzeźwiający charakter wina.

Producent:

Winiarnia Familia Castellani znajduje się w gminie Pontedera (prowincja Piza) we włoskim regionie Toskania. Została założona w 1903 roku i od tego czasu jest własnością rodziny Castellani. Obecnie firma jest zarządzana przez Giorgio, Roberto i Piergiorgio Castellani. Sabino Russo jest odpowiedzialny jako enolog. Winnice w obszarze Chianti obejmują 210 hektarów. Są one podzielone między Tenuta di Burchino, Tenuta di Ceppaiano, Tenuta di Santa Lucia, Fattoria di Travalda i Tenuta di Poggio al Casone w obszarze Chianti DOCG (Colline Pisane), a Tenuta di Campomaggio w obszarze Chianti-Classico DOCG. Tenuta di Poggio al Casone, Tenuta di Santa Lucia i Fattoria di Travalda, o powierzchni ponad 50 hektarów, uprawiane są zgodnie z zasadami ekologicznej uprawy winorośli. Uprawiane są czerwone odmiany winorośli Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Canaiolo Nero i Teroldego oraz białe odmiany winorośli Trebbiano Toscano, Vermentino, Traminer, Ciliegiolo, Canaiolo Bianco (Drupeggio) i Viognier.

Do win premium z Toskanii należą Chianti Classico “Campomaggio”, a także wina IGT “Zio Baffa”, “Travalda” (18 miesięcy w barrique, bez filtracji) i “Genius Loci” (12 miesięcy w barrique). Inne wina z obszarów w Toskanii są DOC Maremma Toscana, DOCG Morellino di Scansano, DOCG Brunello di Montalcino i DOCG Vino Nobile di Montepulciano. Wino DOC Salice Salentino pochodzi z Apulii. Włoskie winnice zajmują łącznie około 1000 hektarów. Około 50% winogron pochodzi od winiarzy kontraktowych. Rocznie produkuje się około 25 milionów butelek. Około 90% z nich jest eksportowanych do 46 krajów na całym świecie, w tym do Niemiec, Skandynawii, Chin i USA.

Wino: Casa Pecunia Insight Pinot Grigio

Szczep: Pinot Grigio

Ma złoto-słomkową barwę z zielonkawymi refleksami. W nosie jest subtelne z nutami brzoskwini, cytrusów i zielonego jabłka. W ustach ujawnia lekkość i świeżość oraz doskonałą harmonię między orzeźwiającą, perlistą wręcz kwasowością a delikatną słodyczą.

Kulinaria: Doskonale skomponuje się z delikatnym mięsem drobiowym, jak pierś indyka w sosie cytrynowym, owocami morza i rybami, np. grillowanymi szaszłykami z krewetkami i ananasem oraz z lekkimi sałatkami, takimi jak Cezar lub prosta sałata z jogurtowym dressingiem

LE CEDRE 0,75L

Chateau du Cedre Le Cedre – AOP Cahors – Francja

, , ,

]

Chateau du Cedre – symbol ekologii i terroir. Całkowicie zrezygnowano z użycia środków chemicznych ochrony roślin. Winnica posiada 3 działki o łacznej powierzchni 27 ha . Dwie z nich maja najlepszą glebę w Cahors ( Wapń z gliną tzw ”Tran”i gline z krzemieniem) Winnica jest uprawiana w dwóch klimatach oceanicznym i śródziemnomorskim. 80% nasadzeń to 3 odmiany tego samego szczepu; Cot, Malbec, Auxerrois.

Cahors to małe miasteczko w południowo-zachodniej Francji, 160 km na wschód od Bordeaux.

Region znany jest z produkcji głęboko zabarwionych czerwienią win na bazie szczepu Malbec, zwanego lokalnie również jako Cot lub Auxerrois, mieszanym z niewielkimi ilościami szczepów Tanat oraz Merlot. Typowe wino z Cahors ma ciemne zabarwienie i mięsisty , ziołowy aromat z nutami przyprawowymi- lukrecji, cynamonu, anyżu, wzbogacone runem leśnym- charakterystyczne dla Cahors nuty trufli. Intensywny owoc wiśni, jeżyn. Dawniej zwane „czarnymi winami” z Cahors.

Klimat w Cahors podlega różnym wpływom kontynentalnym, morskim i sródziemnomorskim. Letnie dni są cieplejsze i bardziej słoneczne niż w Bordeax, co pozwala lokalny winoroślom osiągnąć pełną dojrzałość. Jest to dosyć istotne dla Malbeców oraz bardzo tanicznych Tanatów, które potrafią być ofensywnie ściągające w ustach gdy nie są odpowiednio dojrzałe.

Opady są tu znacznie niższe iż na wybrzeżu Atlantyku, co sprawia że ryzyko wystąpienia grzybicy w winnicy jest dosyć niskie, co z kolei minimalizuje konieczność licznych oprysków.

Suchy klimat sprawia, że winorośl tworzy głębszy system korzeniowy w poszukiwaniu wody, zwiększa także stężenie cukru i związków fenolowych w winogronach.

Cała apelacja Cahors to obecnie 4,2 ha winnic leżących na starych aluwialnych tarasach rozciągających się wzdłuż rzeki Lot.

„Cahors to wspaniałe i unikalne siedlisko. To oznacza, że możemy tworzyć wspaniałe i złożone wina, które będą ewoluowały przez lata oraz z drugiej strony te proste i lekkie oddające charakter siedliska.”

Winnica Chateau du Cedre

Chateau du Cedre jest winnica powszechnie znaną, założona 1950 r przez Leona Verhaeghe , który przeniósł się do Cahors z Belgii. Jego syn Charles, był pionierem który zasadził winorośl na kamienistych glebach. Obecnie winnica prowadzona jest przez wnuków Laona, Pascala i Jean-Marca.

Do winnicy należy 27 ha, rozlokowanych w 3 parcelach na 2 najlepszych typach ziemi w apelacji Cahors. Największa 13 ha położona na kamiennych glebach. To bardzo kamienisto-wapienne siedlisko produkuje wina taniczne i długie. Obie pozostałe parcele 6 i 8 ha kamienisto-piaszczysta na powierzchni i krzemienno-gliniasta pod spodem. Wina które tworzy są pełne i mocne.

Od 2000 r. winnica Chateau du Cedre jest pielęgnowana w sposób organiczny a certyfikat otrzymała w roku 2012 . Przeciętne plony 100 % Malbeca z 30-50 letnich krzewów to ok 20 hl/ha.

Wino: Chateau du Cedre Le Cedre Cahors

Szczep: Malbec

Beczka: 24 m-ce beczka francuska, 80% nowe – 20% stare

Królowa Château du Cèdre przyciąga całą uwagę, przykuwając wszystkie spojrzenia. Jak zawsze… I nie stara się ukryć swoich atutów, wręcz przeciwnie. Eksplodujący bukiet, oczarowuje degustatora dojrzałymi owocami, orientalnymi przyprawami i bogatym zapachem lilii. Na podniebieniu dominuje bogactwo i elegancja, z płynnymi i precyzyjnymi ruchami, promienną świeżością, koronkowymi taninami, nugatem i czarnym bzem dodającymi wiele uroku. Młode i błyskotliwe, obiecujące piękne i długie życie.

Kulinaria: Le Cèdre to wino giętkie, które doskonale komponuje się z gulaszem z kaczki, grillowaną wołowiną, gulaszem z dziczyzny, królikiem ze śliwkami, pieczonym drobiem, serami…

GAVAREZ VINHO VERDE 0,75L

Borges Gavarez Vinho Verde – Minho/Vinho Verde DOC – Portugalia

, , , ,

Producent

Winiarnia Borges S.A. założona w roku 1884 przez dwóch braci, Antonio i Francisko Borges, jest dziś jedną z najbardziej znanych firm winiarskich Portugalii. Od ponad 130 lat winnica ma ręce pełne pracy, co roku wypuszczając na rynek coraz lepsze produkty. Borges S.A. specjalizuje się w produkcji wina spokojnego, w swojej ofercie posiada wina czerwone, białe, różowe, ale także wino wzmacniane Porto.

Region

Vinho Verde to apelacja w regionie Minho w północno – zachodniej części Portugalii. Nazwa odnosi się to młodości i świeżości wina, a nie jak powszechnie przyjęto od koloru, ponieważ z powodzeniem wytwarza się w ramach tej apelacji także wina białe i czerwone (zwane maduro – dojrzałe), na niewielką skalę również różowe. Jako, że jest butelkowane zaraz po zbiorach i pite jako młode, zyskało taką samą sławę jak słynne Beaujolais Nouveau z Francji. Dzieje się to za sprawą lokalizacji i klimatu regionu Minho. W odróżnieniu od innych regionów dużo tam pada i nie jest wcale tak ciepło. Dlatego wina mają dużo kwasu a co za tym idzie są bardzo orzeźwiające i aromatyczne. Wyjątkowość polega również na uprawie endemicznych szczepów, których apelacja ma w swojej propozycji kilkanaście, a wśród nich czołowe białe szczepy: Loureiro (galaretka cytrynowa), Arinto (kwaśne jabłko), Alvarinho (minerały), Avesso, Trajadura.

Borges Gavarez Vinho Verde

Wino jest kupażem lokalnych szczepów Avesso, Azal, Loureiro, Paderna i Trajadura. To wino białe, półwytrawne o lekko filigranowym kolorze szmaragdu i bryzy morskiej. Nos pełen świeżości i woni cytrusów. W ustach czuć wyraźny akcent perlistości, dzięki odpowiedniej, wysokiej kwasowości. Wino zdecydowanie lekkie, młode. Serować w temperaturze 9-13C. Pasuje do ryb, skorupiaków i lekkich przystawek. Gotowe do picia, bez potencjału starzenia. Wspaniały towarzysz letnich imprez, spotkań w plenerze, rejsów żeglarskich i niewątpliwie do relaksu.

ENATE CABERNET SAUVIGNON & MERLOT 0,75L

Enate Cabernet Sauvignon/Merlot – Somontano DO – Hiszpania

, , , ,

Sztuka wina, wino dla sztuki
ENATE to winiarnia i muzeum. Jest zarówno biblioteką win jak i galerią sztuki, a swoją osobowość zawdzięcza wykwintności obu tych elementów.”

Winiarnia jest fizycznym mostem pomiędzy sztuką winnicy a sztuką człowieka. Z ambicją tworzenia win najwyższej jakości w ramach Somontano Denomination of Origin, by pokazać to, co najlepsze z tej uprzywilejowanej ziemi, rozpoczęliśmy naszą podróż w 1991 roku.

Zakładając, że sztuka jest istotą tożsamości ENATE, rozszerzyliśmy tę koncepcję i przekształciliśmy ją w rzeczywistość poprzez tworzenie naszych win, łącząc niemal matematyczną wiedzę winiarza z improwizacją artysty, z której enologia czerpie inspirację.

Design, technologia i najnowocześniejsze techniki współistnieją z najwyższym szacunkiem dla tradycji winiarskiej, dając początek unikalnym kreacjom, w których ukazana jest największa ekspresja każdej odmiany i terroir. Wszystkie nasze wina projektujemy u podnóża winnicy, koncentrując się na ich charakterze odmianowym, oferując równowagę i elegancję jako wspólny mianownik.

Nie mamy magicznych receptur, ani nie działamy według z góry ustalonych schematów. Pogoda jest zawsze nieprzewidywalna, więc pracujemy, z winnicy i w winiarni, aby dostosować się do szczególnych warunków każdego roku.

Odczuwamy silne zaangażowanie w sprawy naszego środowiska naturalnego, a zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, nad którą pracujemy od początku istnienia firmy, jest częścią kultury i filozofii korporacyjnej ENATE. Dlatego też współpracujemy z różnymi stowarzyszeniami i fundacjami z całego kraju, wspierając wiele projektów, m.in. projekty kulturalne, takie jak stypendium artystyczne ENATE, skierowane do profesjonalnych artystów, lub stworzenie pierwszego akceleratora sztuki w Aragonii, A3RTE.

W 1992 roku ENATE stworzyło kolekcję sztuki współczesnej, w której skład wchodzą dzieła artystów krajowych i zagranicznych. Od tego czasu każde z naszych win jest związane z prestiżowym artystą, a na etykiecie znajduje się dzieło jego autorstwa wykonane wyłącznie dla winnicy. Antonio Saura był pierwszym artystą, który opatrzył jedną z naszych butelek, ENATE Barrel Fermented Chardonnay. Wejście do ENATE to wejście do świata sztuki.

Nasza prywatna kolekcja, licząca ponad 400 oryginałów, stała się jedną z najważniejszych galerii sztuki współczesnej w Hiszpanii, wyjątkową ze względu na bezpośrednie połączenie sztuki i win ENATE. Nazwiska takie jak Antoni Tapiés, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Salvador Victoria, José Beulas, Gustavo Torner, Federic Amat czy Eduardo Arroyo, wśród wielu innych, są częścią grupy artystów, którzy współpracowali z ENATE i można je podziwiać w galerii sztuki winnicy przez cały rok.

Apelacja: Somontano D.O.

Gleby Somontano charakteryzują się kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim i niskimi rocznymi opadami deszczu, które charakteryzują się wapiennością i kamienistością, w niektórych przypadkach z obecnością gipsu i teksturą piaszczysto-gliniastą. Ponadto duża różnica termiczna występująca między dniem a nocą latem przyczynia się do powolnego i optymalnego dojrzewania winogron. Tak więc klimat kontrastów , gleby o wyjątkowej jakości gliniasto-piaszczystej teksturze i czysta woda z topnienia Pirenejów sprawiają, że Somontano jest wyjątkowym środowiskiem do uprawy winorośli.

Na tych ziemiach zespół ENATE Viticulture uprawia sześć odmian winogron, cztery czerwone i dwa białe, aby móc przekazać wyjątkową osobowość każdego z nich, dając początek wspaniałym winom, w których mają duży potencjał starzenia.

Winnice ENATE, położone na kilku działkach położonych w trzech dużych dolinach , są podzielone na cztery strefy: Enate I, Enate II (Cregenzán i Alcanetos) oraz Salas; mamy więc do czynienia z bardzo różnymi glebami, których wysokość waha się od 400 do 700 metrów. W porównaniu z bardziej wapiennymi i gipsowymi na południu, mamy więcej piaszczystych gleb, gliniastych w wąwozach i kamienistych na północy. Bachimaña, Las Valles, Planacor, Valle de Enate, Torrefierro i Alcanetos to nazwy winnic, w których uzyskuje się najlepszy wyraz tych odmian.

ODMIANY CZERWONE

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

ODMIANY BIAŁE

Chardonnay, gewürztraminer

Turystyka:

ENATE leży w uprzywilejowanym środowisku Somontano, u podnóża Pirenejów, osłonięte przez pasmo Sierra de Guara. Otoczony przez zielone krajobrazy obsypane winoroślą, kaniony i wąwozy utworzone przez rzekę Vero, Somontano oferuje nieskończone możliwości dla turystyki aktywnej, od tras rowerowych, wspinaczki skałkowej, kanioningu, a także szlaków turystycznych, aby cieszyć się naturą z rodziną.

Ponadto, Somontano to historia. Podążając śladami rzeki Vero, która przepływa przez ten region, odkryjesz malownicze wioski z nieskończonymi możliwościami: Barbastro lub Alquézar, gdzie można podziwiać romańskie lub barokowe, odrestaurowane zabytki i tradycyjne budynki, jak i w drodze do Pirenejów, średniowieczne miasteczko Aínsa. To miasto pozwala się przenikać z awangardową kuchnią regionu, ukształtowaną przez lokalne produkty, doprowadzoną do najwyższego poziomu. No i oczywiście Somontano to turystyka winiarska.

Wino: Enate Cabernet/Merlot

Każda odmiana winogron została wytłoczona, a następnie poddana osobnej fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej w temperaturze 26ºC. Wino poddano fermentacji alkoholowej i malolaktycznej, a następnie leżakowało przez sześć miesięcy w 225-litrowych beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego, dokładnie tyle czasu, ile potrzeba, by nadać winu odrobinę dystynkcji.

W pełni rubinowy kolor. Złożony aromat czarnej porzeczki, jeżyn z nutą fiołków oraz czerwonego pieprzu, wanilii i ziół.

Wino o kosmopolitycznym charakterze, łatwe do picia.

Etykieta specjalnie zaprojektowania dla ENATE przez artystę Carrera Blecua.

ENATE CRIANZA 0,75L

Enate Crianza (Tempranillo/Cabernet) – Somontano DO – Hiszpania

, , , ,

Sztuka wina, wino dla sztuki
ENATE to winiarnia i muzeum. Jest zarówno biblioteką win jak i galerią sztuki, a swoją osobowość zawdzięcza wykwintności obu tych elementów.”

Winiarnia jest fizycznym mostem pomiędzy sztuką winnicy a sztuką człowieka. Z ambicją tworzenia win najwyższej jakości w ramach Somontano Denomination of Origin, by pokazać to, co najlepsze z tej uprzywilejowanej ziemi, rozpoczęliśmy naszą podróż w 1991 roku.

Zakładając, że sztuka jest istotą tożsamości ENATE, rozszerzyliśmy tę koncepcję i przekształciliśmy ją w rzeczywistość poprzez tworzenie naszych win, łącząc niemal matematyczną wiedzę winiarza z improwizacją artysty, z której enologia czerpie inspirację.

Design, technologia i najnowocześniejsze techniki współistnieją z najwyższym szacunkiem dla tradycji winiarskiej, dając początek unikalnym kreacjom, w których ukazana jest największa ekspresja każdej odmiany i terroir. Wszystkie nasze wina projektujemy u podnóża winnicy, koncentrując się na ich charakterze odmianowym, oferując równowagę i elegancję jako wspólny mianownik.

Nie mamy magicznych receptur, ani nie działamy według z góry ustalonych schematów. Pogoda jest zawsze nieprzewidywalna, więc pracujemy, z winnicy i w winiarni, aby dostosować się do szczególnych warunków każdego roku.

Odczuwamy silne zaangażowanie w sprawy naszego środowiska naturalnego, a zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, nad którą pracujemy od początku istnienia firmy, jest częścią kultury i filozofii korporacyjnej ENATE. Dlatego też współpracujemy z różnymi stowarzyszeniami i fundacjami z całego kraju, wspierając wiele projektów, m.in. projekty kulturalne, takie jak stypendium artystyczne ENATE, skierowane do profesjonalnych artystów, lub stworzenie pierwszego akceleratora sztuki w Aragonii, A3RTE.

W 1992 roku ENATE stworzyło kolekcję sztuki współczesnej, w której skład wchodzą dzieła artystów krajowych i zagranicznych. Od tego czasu każde z naszych win jest związane z prestiżowym artystą, a na etykiecie znajduje się dzieło jego autorstwa wykonane wyłącznie dla winnicy. Antonio Saura był pierwszym artystą, który opatrzył jedną z naszych butelek, ENATE Barrel Fermented Chardonnay. Wejście do ENATE to wejście do świata sztuki.

Nasza prywatna kolekcja, licząca ponad 400 oryginałów, stała się jedną z najważniejszych galerii sztuki współczesnej w Hiszpanii, wyjątkową ze względu na bezpośrednie połączenie sztuki i win ENATE. Nazwiska takie jak Antoni Tapiés, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Salvador Victoria, José Beulas, Gustavo Torner, Federic Amat czy Eduardo Arroyo, wśród wielu innych, są częścią grupy artystów, którzy współpracowali z ENATE i można je podziwiać w galerii sztuki winnicy przez cały rok.

Apelacja: Somontano D.O.

Gleby Somontano charakteryzują się kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim i niskimi rocznymi opadami deszczu, które charakteryzują się wapiennością i kamienistością, w niektórych przypadkach z obecnością gipsu i teksturą piaszczysto-gliniastą. Ponadto duża różnica termiczna występująca między dniem a nocą latem przyczynia się do powolnego i optymalnego dojrzewania winogron. Tak więc klimat kontrastów , gleby o wyjątkowej jakości gliniasto-piaszczystej teksturze i czysta woda z topnienia Pirenejów sprawiają, że Somontano jest wyjątkowym środowiskiem do uprawy winorośli.

Na tych ziemiach zespół ENATE Viticulture uprawia sześć odmian winogron, cztery czerwone i dwa białe, aby móc przekazać wyjątkową osobowość każdego z nich, dając początek wspaniałym winom, w których mają duży potencjał starzenia.

Winnice ENATE, położone na kilku działkach położonych w trzech dużych dolinach , są podzielone na cztery strefy: Enate I, Enate II (Cregenzán i Alcanetos) oraz Salas; mamy więc do czynienia z bardzo różnymi glebami, których wysokość waha się od 400 do 700 metrów. W porównaniu z bardziej wapiennymi i gipsowymi na południu, mamy więcej piaszczystych gleb, gliniastych w wąwozach i kamienistych na północy. Bachimaña, Las Valles, Planacor, Valle de Enate, Torrefierro i Alcanetos to nazwy winnic, w których uzyskuje się najlepszy wyraz tych odmian.

ODMIANY CZERWONE

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

ODMIANY BIAŁE

Chardonnay, gewürztraminer

Turystyka:

ENATE leży w uprzywilejowanym środowisku Somontano, u podnóża Pirenejów, osłonięte przez pasmo Sierra de Guara. Otoczony przez zielone krajobrazy obsypane winoroślą, kaniony i wąwozy utworzone przez rzekę Vero, Somontano oferuje nieskończone możliwości dla turystyki aktywnej, od tras rowerowych, wspinaczki skałkowej, kanioningu, a także szlaków turystycznych, aby cieszyć się naturą z rodziną.

Ponadto, Somontano to historia. Podążając śladami rzeki Vero, która przepływa przez ten region, odkryjesz malownicze wioski z nieskończonymi możliwościami: Barbastro lub Alquézar, gdzie można podziwiać romańskie lub barokowe, odrestaurowane zabytki i tradycyjne budynki, jak i w drodze do Pirenejów, średniowieczne miasteczko Aínsa. To miasto pozwala się przenikać z awangardową kuchnią regionu, ukształtowaną przez lokalne produkty, doprowadzoną do najwyższego poziomu. No i oczywiście Somontano to turystyka winiarska.

Wino: Enate Crianza

Wino leżakowało w beczkach przez okres dziewięciu miesięcy; Cabernet Sauvignon w dębie francuskim, a Tempranillo w dębie amerykańskim.

Intensywny i złożony nos z bogatymi dymnymi i korzennymi aromatami wyłaniającymi się z tła dojrzałych czerwonych owoców. Dobrze zbudowane taniny nadają mu mięsistości, a wyjątkowo długi finisz ujawnia delikatne niuanse tostowe.

Wino to jest najbardziej charakterystycznym winem hiszpańskim w portfolio Enate, ponieważ jego skład oparty jest na Tempranillo, najbardziej znanym szczepie Hiszpanii.

Etykieta specjalnie zaprojektowania dla ENATE przez artystę Victor Mira.

ENATE GEWURZTRAMINER 0,75L

Enate Gewurztraminer – Somontano DO – Hiszpania

, , , , ,

Sztuka wina, wino dla sztuki
ENATE to winiarnia i muzeum. Jest zarówno biblioteką win jak i galerią sztuki, a swoją osobowość zawdzięcza wykwintności obu tych elementów.”

Winiarnia jest fizycznym mostem pomiędzy sztuką winnicy a sztuką człowieka. Z ambicją tworzenia win najwyższej jakości w ramach Somontano Denomination of Origin, by pokazać to, co najlepsze z tej uprzywilejowanej ziemi, rozpoczęliśmy naszą podróż w 1991 roku.

Zakładając, że sztuka jest istotą tożsamości ENATE, rozszerzyliśmy tę koncepcję i przekształciliśmy ją w rzeczywistość poprzez tworzenie naszych win, łącząc niemal matematyczną wiedzę winiarza z improwizacją artysty, z której enologia czerpie inspirację.

Design, technologia i najnowocześniejsze techniki współistnieją z najwyższym szacunkiem dla tradycji winiarskiej, dając początek unikalnym kreacjom, w których ukazana jest największa ekspresja każdej odmiany i terroir. Wszystkie nasze wina projektujemy u podnóża winnicy, koncentrując się na ich charakterze odmianowym, oferując równowagę i elegancję jako wspólny mianownik.

Nie mamy magicznych receptur, ani nie działamy według z góry ustalonych schematów. Pogoda jest zawsze nieprzewidywalna, więc pracujemy, z winnicy i w winiarni, aby dostosować się do szczególnych warunków każdego roku.

Odczuwamy silne zaangażowanie w sprawy naszego środowiska naturalnego, a zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, nad którą pracujemy od początku istnienia firmy, jest częścią kultury i filozofii korporacyjnej ENATE. Dlatego też współpracujemy z różnymi stowarzyszeniami i fundacjami z całego kraju, wspierając wiele projektów, m.in. projekty kulturalne, takie jak stypendium artystyczne ENATE, skierowane do profesjonalnych artystów, lub stworzenie pierwszego akceleratora sztuki w Aragonii, A3RTE.

W 1992 roku ENATE stworzyło kolekcję sztuki współczesnej, w której skład wchodzą dzieła artystów krajowych i zagranicznych. Od tego czasu każde z naszych win jest związane z prestiżowym artystą, a na etykiecie znajduje się dzieło jego autorstwa wykonane wyłącznie dla winnicy. Antonio Saura był pierwszym artystą, który opatrzył jedną z naszych butelek, ENATE Barrel Fermented Chardonnay. Wejście do ENATE to wejście do świata sztuki.

Nasza prywatna kolekcja, licząca ponad 400 oryginałów, stała się jedną z najważniejszych galerii sztuki współczesnej w Hiszpanii, wyjątkową ze względu na bezpośrednie połączenie sztuki i win ENATE. Nazwiska takie jak Antoni Tapiés, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Salvador Victoria, José Beulas, Gustavo Torner, Federic Amat czy Eduardo Arroyo, wśród wielu innych, są częścią grupy artystów, którzy współpracowali z ENATE i można je podziwiać w galerii sztuki winnicy przez cały rok.

Apelacja: Somontano D.O.

Gleby Somontano charakteryzują się kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim i niskimi rocznymi opadami deszczu, które charakteryzują się wapiennością i kamienistością, w niektórych przypadkach z obecnością gipsu i teksturą piaszczysto-gliniastą. Ponadto duża różnica termiczna występująca między dniem a nocą latem przyczynia się do powolnego i optymalnego dojrzewania winogron. Tak więc klimat kontrastów , gleby o wyjątkowej jakości gliniasto-piaszczystej teksturze i czysta woda z topnienia Pirenejów sprawiają, że Somontano jest wyjątkowym środowiskiem do uprawy winorośli.

Na tych ziemiach zespół ENATE Viticulture uprawia sześć odmian winogron, cztery czerwone i dwa białe, aby móc przekazać wyjątkową osobowość każdego z nich, dając początek wspaniałym winom, w których mają duży potencjał starzenia.

Winnice ENATE, położone na kilku działkach położonych w trzech dużych dolinach , są podzielone na cztery strefy: Enate I, Enate II (Cregenzán i Alcanetos) oraz Salas; mamy więc do czynienia z bardzo różnymi glebami, których wysokość waha się od 400 do 700 metrów. W porównaniu z bardziej wapiennymi i gipsowymi na południu, mamy więcej piaszczystych gleb, gliniastych w wąwozach i kamienistych na północy. Bachimaña, Las Valles, Planacor, Valle de Enate, Torrefierro i Alcanetos to nazwy winnic, w których uzyskuje się najlepszy wyraz tych odmian.

ODMIANY CZERWONE

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

ODMIANY BIAŁE

Chardonnay, gewürztraminer

Turystyka:

ENATE leży w uprzywilejowanym środowisku Somontano, u podnóża Pirenejów, osłonięte przez pasmo Sierra de Guara. Otoczony przez zielone krajobrazy obsypane winoroślą, kaniony i wąwozy utworzone przez rzekę Vero, Somontano oferuje nieskończone możliwości dla turystyki aktywnej, od tras rowerowych, wspinaczki skałkowej, kanioningu, a także szlaków turystycznych, aby cieszyć się naturą z rodziną.

Ponadto, Somontano to historia. Podążając śladami rzeki Vero, która przepływa przez ten region, odkryjesz malownicze wioski z nieskończonymi możliwościami: Barbastro lub Alquézar, gdzie można podziwiać romańskie lub barokowe, odrestaurowane zabytki i tradycyjne budynki, jak i w drodze do Pirenejów, średniowieczne miasteczko Aínsa. To miasto pozwala się przenikać z awangardową kuchnią regionu, ukształtowaną przez lokalne produkty, doprowadzoną do najwyższego poziomu. No i oczywiście Somontano to turystyka winiarska.

Wino: Enate Gewürztraminer

Gewürztraminer, arcydzieło winiarstwa środkowoeuropejskiego, jest doskonale przystosowany do warunków panujących w winnicach ENATE.

Posiada charakterystyczne cechy, jak sugeruje jego nazwa: niemieckie słowo “würzig” oznacza aromatyczny. Jego spektrum aromatyczne jest szerokie i bujne, pełne nut miodowych i kwiatowych.

Na podniebieniu wino jest aksamitne i delikatne, z wyczuwalnymi aromatami róży i przypraw. Wrażenia smakowe dopełnia uczucie jedwabistości i wypełniający usta finisz.

Idealne jako aperitif oraz doskonały dodatek do mocnych serów, sałatek owocowych i egzotycznych potraw.

Etykieta specjalnie zaprojektowania dla ENATE przez artystę Vicente Badenes.

ENATE '234' CHARDONNAY 0,75L

Enate Chardonnay 234 – Somontano DO – Hiszpania

, , , ,

Sztuka wina, wino dla sztuki
ENATE to winiarnia i muzeum. Jest zarówno biblioteką win jak i galerią sztuki, a swoją osobowość zawdzięcza wykwintności obu tych elementów.”

Winiarnia jest fizycznym mostem pomiędzy sztuką winnicy a sztuką człowieka. Z ambicją tworzenia win najwyższej jakości w ramach Somontano Denomination of Origin, by pokazać to, co najlepsze z tej uprzywilejowanej ziemi, rozpoczęliśmy naszą podróż w 1991 roku.

Zakładając, że sztuka jest istotą tożsamości ENATE, rozszerzyliśmy tę koncepcję i przekształciliśmy ją w rzeczywistość poprzez tworzenie naszych win, łącząc niemal matematyczną wiedzę winiarza z improwizacją artysty, z której enologia czerpie inspirację.

Design, technologia i najnowocześniejsze techniki współistnieją z najwyższym szacunkiem dla tradycji winiarskiej, dając początek unikalnym kreacjom, w których ukazana jest największa ekspresja każdej odmiany i terroir. Wszystkie nasze wina projektujemy u podnóża winnicy, koncentrując się na ich charakterze odmianowym, oferując równowagę i elegancję jako wspólny mianownik.

Nie mamy magicznych receptur, ani nie działamy według z góry ustalonych schematów. Pogoda jest zawsze nieprzewidywalna, więc pracujemy, z winnicy i w winiarni, aby dostosować się do szczególnych warunków każdego roku.

Odczuwamy silne zaangażowanie w sprawy naszego środowiska naturalnego, a zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, nad którą pracujemy od początku istnienia firmy, jest częścią kultury i filozofii korporacyjnej ENATE. Dlatego też współpracujemy z różnymi stowarzyszeniami i fundacjami z całego kraju, wspierając wiele projektów, m.in. projekty kulturalne, takie jak stypendium artystyczne ENATE, skierowane do profesjonalnych artystów, lub stworzenie pierwszego akceleratora sztuki w Aragonii, A3RTE.

W 1992 roku ENATE stworzyło kolekcję sztuki współczesnej, w której skład wchodzą dzieła artystów krajowych i zagranicznych. Od tego czasu każde z naszych win jest związane z prestiżowym artystą, a na etykiecie znajduje się dzieło jego autorstwa wykonane wyłącznie dla winnicy. Antonio Saura był pierwszym artystą, który opatrzył jedną z naszych butelek, ENATE Barrel Fermented Chardonnay. Wejście do ENATE to wejście do świata sztuki.

Nasza prywatna kolekcja, licząca ponad 400 oryginałów, stała się jedną z najważniejszych galerii sztuki współczesnej w Hiszpanii, wyjątkową ze względu na bezpośrednie połączenie sztuki i win ENATE. Nazwiska takie jak Antoni Tapiés, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Salvador Victoria, José Beulas, Gustavo Torner, Federic Amat czy Eduardo Arroyo, wśród wielu innych, są częścią grupy artystów, którzy współpracowali z ENATE i można je podziwiać w galerii sztuki winnicy przez cały rok.

Apelacja: Somontano D.O.

Gleby Somontano charakteryzują się kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim i niskimi rocznymi opadami deszczu, które charakteryzują się wapiennością i kamienistością, w niektórych przypadkach z obecnością gipsu i teksturą piaszczysto-gliniastą. Ponadto duża różnica termiczna występująca między dniem a nocą latem przyczynia się do powolnego i optymalnego dojrzewania winogron. Tak więc klimat kontrastów , gleby o wyjątkowej jakości gliniasto-piaszczystej teksturze i czysta woda z topnienia Pirenejów sprawiają, że Somontano jest wyjątkowym środowiskiem do uprawy winorośli.

Na tych ziemiach zespół ENATE Viticulture uprawia sześć odmian winogron, cztery czerwone i dwa białe, aby móc przekazać wyjątkową osobowość każdego z nich, dając początek wspaniałym winom, w których mają duży potencjał starzenia.

Winnice ENATE, położone na kilku działkach położonych w trzech dużych dolinach , są podzielone na cztery strefy: Enate I, Enate II (Cregenzán i Alcanetos) oraz Salas; mamy więc do czynienia z bardzo różnymi glebami, których wysokość waha się od 400 do 700 metrów. W porównaniu z bardziej wapiennymi i gipsowymi na południu, mamy więcej piaszczystych gleb, gliniastych w wąwozach i kamienistych na północy. Bachimaña, Las Valles, Planacor, Valle de Enate, Torrefierro i Alcanetos to nazwy winnic, w których uzyskuje się najlepszy wyraz tych odmian.

ODMIANY CZERWONE

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

ODMIANY BIAŁE

Chardonnay, gewürztraminer

Turystyka:

ENATE leży w uprzywilejowanym środowisku Somontano, u podnóża Pirenejów, osłonięte przez pasmo Sierra de Guara. Otoczony przez zielone krajobrazy obsypane winoroślą, kaniony i wąwozy utworzone przez rzekę Vero, Somontano oferuje nieskończone możliwości dla turystyki aktywnej, od tras rowerowych, wspinaczki skałkowej, kanioningu, a także szlaków turystycznych, aby cieszyć się naturą z rodziną.

Ponadto, Somontano to historia. Podążając śladami rzeki Vero, która przepływa przez ten region, odkryjesz malownicze wioski z nieskończonymi możliwościami: Barbastro lub Alquézar, gdzie można podziwiać romańskie lub barokowe, odrestaurowane zabytki i tradycyjne budynki, jak i w drodze do Pirenejów, średniowieczne miasteczko Aínsa. To miasto pozwala się przenikać z awangardową kuchnią regionu, ukształtowaną przez lokalne produkty, doprowadzoną do najwyższego poziomu. No i oczywiście Somontano to turystyka winiarska.

Wino : Enate Chardonnay 234  

Intensywny bukiet Chardonnay z jabłkiem, brzoskwinią, koprem włoskim i egzotycznymi owocami (guawa, passiflora) z dyskretnym mineralnym tłem.

Na podniebieniu wino jest złożone, z bogatymi owocami wypełniającymi usta i długim, rześkim, czystym finiszem.

ENATE Chardonnay-234 podawane w temperaturze 10-12°C idealnie pasuje do makaronów, skorupiaków i białego mięsa.

Etykieta specjalnie zaprojektowania dla ENATE przez artystę Pepe Cerdá.

CEDRE HERITAGE MALBEC CAHORS 0,75L (1)

Cedre Heritage Malbec – AOP Cahors – Francja

, , , ,

Producent

Chateau du Cedre jest powszechnie znaną i cenioną winnicą. Została założona w 1950 roku przez Leona Verhaeghe, który przeniósł się do francuskiego Cahors z Belgii. Jego syn Charles, był pionierem winiarstwa, który jako pierwszy eksperymentował z sadzeniem winorośli na kamienistych glebach. Obecnie winnica prowadzona jest przez wnuków Leona, Pascala i Jean-Marca. Do winnicy należy 27 ha upraw, rozlokowanych w 3 parcelach na 2 najlepszych typach ziemi w apelacji Cahors. Największa, zajmująca 13 ha, położona jest na kamiennych glebach. To bardzo kamienisto-wapienne siedlisko produkuje wina taniczne i długie. Dwie pozostałe parcele o wielkości 6 ha i 8 ha leżą na glebach kamienisto-piaszczystych i krzemienno-gliniasta pod spodem. Wina które tworzy są pełne i mocne. Od 2000 r. winnica Chateau du Cedre jest pielęgnowana w sposób organiczny. Oficjalny certyfikat otrzymała w roku 2012.

Region

Region znany jest z produkcji głęboko zabarwionych czerwienią win na bazie szczepu Malbec, zwanego lokalnie również jako Cot lub Auxerrois, mieszanym z niewielkimi ilościami szczepów Tanat oraz Merlot. Typowe wino z Cahors ma ciemne zabarwienie i mięsisty, ziołowy aromat z nutami przyprawowymi: lukrecji, cynamonu, anyżu, wzbogacone runem leśnym – charakterystyczne dla Cahors nuty trufli. Intensywny owoc wiśni, jeżyn. Dawniej zwane „czarnymi winami” z Cahors. Klimat w Cahors podlega różnym wpływom kontynentalnym, morskim i śródziemnomorskim. Letnie dni są cieplejsze i bardziej słoneczne niż w Bordeax, co pozwala lokalny winoroślom osiągnąć pełną dojrzałość. Jest to dosyć istotne dla Malbeców oraz bardzo tanicznych Tanatów, które potrafią być ofensywnie ściągające w ustach gdy nie są odpowiednio dojrzałe. Opady są tam znacznie niższe iż na wybrzeżu Atlantyku, co sprawia że ryzyko wystąpienia grzybicy w winnicy jest dosyć niskie, co z kolei minimalizuje konieczność licznych oprysków. Suchy klimat sprawia, że winorośl tworzy głębszy system korzeniowy w poszukiwaniu wody, zwiększa także stężenie cukru i związków fenolowych w winogronach. Cała apelacja Cahors to obecnie 4,2 ha winnic leżących na starych aluwialnych tarasach rozciągających się wzdłuż rzeki Lot.

„Cahors to wspaniałe i unikalne siedlisko. To oznacza, że możemy tworzyć wspaniałe i złożone wina, które będą ewoluowały przez lata oraz z drugiej strony te proste i lekkie oddające charakter siedliska.”

Cedre Heritage Malbec

Wino jest mieszanką odmian Malbec (95%) oraz Merlot (5%). Moszcz winny spędza trzy tygodnie na maceracji na skórkach, z ugniataniem na początku fermentacji. Fermentacja malolaktyczna przeprowadzana jest w kadziach. 80% wina dojrzewa w zbiornikach, 20% w beczkach (2-letnie beczki) przez 16 do 18 miesięcy.

Jest to czysty produkt z Cahors, stworzony z Malbeca uzupełnionego kilkoma kiściami Merlota. Jego bezpośredni i przyjazny charakter powie Ci wiele o apelacji i jej winach. Intensywny i świeży nos, z czarną porzeczką, dzikim pieprzem i miętą. Gładkie i pyszne wino, które wymaga prostego i uczciwego jedzenia: trochę grillowanych warzyw, kremowa polenta z duszonym mięsem, dojrzały ser.

GORU EL GORU 0,75L

Goru El Goru – DO Jumilla – Hiszpania

, , ,

El Bodegas – butikowa winnica w Jumilla powstała w 2011r. Nowoczesny projekt winnicy oparty na trzech założeniach: Ego – czyli talentu właścicieli do robienia wina. Talento – poświęcenia i uporu do wykonania zamierzonego celu. 3 Infinito – relalizacji marzenia, które nie ma granic. 80% upraw opartych jest o rodzinny szczep Monastrell.

WINNICA EGO BODEGAS

Winnica jest daleka od uważanych norm w tym regionie, nie jest zwieńczeniem bogatej tradycji odziedziczonej po jego właścicielach. Nie było to również wynikiem palącego pragnienia rozwoju wspaniałych winnic lub misji poznawania niesamowitego świata wina. Zamiast tego winnica zrodziła się z pasji i wysiłku dwojga bliskich sobie ludzi, uwieńczając wspólną pracę “Talentem” – od Ich pierwszego wina.

Santos Ortiz pochodzenia hiszpańskiego, i Ioana Paunescu z Rumunii, zaczęli od zera w 2011 roku, “con palicos y canicas”, jak mówią w regionie. Oznacza to, że brakowało im środków finansowych, ale mieli niezwykły talent do tworzenia win i koordynowania działu finansowego, marketingu i sprzedaży. Rozpoczęli projekt robiąc coś przeciwnego do tego, co mówią książki lub co widzi się w branży. Dobrym tego przykładem jest samo budowanie winnicy, od góry do dołu. Tworzyli ją od dachu ku fundamentom, a nie od podstaw, mając jeden wyraźny cel, który po osiągnięciu gwarantuje przyszłość firmy. Pomysł był prosty osiągnąć równowagę pomiędzy trzema pojęciami: Jakość – Obraz – Cena, a następnie zapiąć pasy do pracy. Dwa lata później (2013) dobry design, dobra cena i jeszcze lepsze wino pozwoliły zdobyć firmie dystrybucję do ponad 30 krajów.

REGION JUMILLA

D.O. (Denomination of Origin) Jumilla obejmuje winnice z północnej części regionu Murcji oraz kilka gmin w prowincji Albacete.

D.O. Jumilla została odkryta i ustanowiona w 1966 r. Urokiem tego specyficznego D.O. jest jego geograficzny charakter, gdzie doliny i równiny są naznaczone przez góry. Również Levante of Mediterranean i Manchego w dużym stopniu przyczyniły się do wyjątkowej osobowości win.

D.O. Jumilla obejmuje 19.000 hektarów winnic, które znajdują się między prowincją Murcia i Albacete. Obszary te mają głęboko zakorzenione tradycje winiarskie, z D.O. Jumilla jest jednym z najstarszych w Hiszpanii. Dzięki swoim rygorystycznym warunkom, wina z tego D.O. osiągnęły wysoki poziom uznania w tym sektorze.

GORU EL GORU

Zbiór odbywa się ręcznie, w optymalnym czasie dojrzewania. Każda odmiana winorośli była oddzielnie fermentowana i macerowana z własnymi skórami przez 15/20 dni w kontrolowanej temperaturze nie wyższej niż 28oC.

Głęboko czerwone wino o fioletowych brzegach, wyróżnia się intensywnym aromatem czerwonych i dojrzałych owoców, przyjemnie kremowym, połączonym z nutami tostów. Jest owocowe i aromatyczne w ustach, mięsne i tostowe z dojrzałymi taninami. Przypomina wanilię i cynamon.

Idealne do mięsa wieprzowego, cielęciny, ryb, serów półtwardych, gulaszu, polędwicy i sałatki.

GORU EL BLANCO MOSCATEL & CHARDONNAY 0,75L

Goru El Blanco Moscatel/Chardonnay – DO Jumilla – Hiszpania

, , , ,

Wina od El Bodegas z regionu Jumilla- butikowej winnicy robiącej wina tylko na 25h. 50 lat tradycji rodzinnej firmy.

WINNICA EGO BODEGAS

Winnica jest daleka od uważanych norm w tym regionie, nie jest zwieńczeniem bogatej tradycji odziedziczonej po jego właścicielach. Nie było to również wynikiem palącego pragnienia rozwoju wspaniałych winnic lub misji poznawania niesamowitego świata wina. Zamiast tego winnica zrodziła się z pasji i wysiłku dwojga bliskich sobie ludzi, uwieńczając wspólną pracę “Talentem” – od Ich pierwszego wina.

Santos Ortiz pochodzenia hiszpańskiego, i Ioana Paunescu z Rumunii, zaczęli od zera w 2011 roku, “con palicos y canicas”, jak mówią w regionie. Oznacza to, że brakowało im środków finansowych, ale mieli niezwykły talent do tworzenia win i koordynowania działu finansowego, marketingu i sprzedaży. Rozpoczęli projekt robiąc coś przeciwnego do tego, co mówią książki lub co widzi się w branży. Dobrym tego przykładem jest samo budowanie winnicy, od góry do dołu. Tworzyli ją od dachu ku fundamentom, a nie od podstaw, mając jeden wyraźny cel, który po osiągnięciu gwarantuje przyszłość firmy. Pomysł był prosty osiągnąć równowagę pomiędzy trzema pojęciami: Jakość – Obraz – Cena, a następnie zapiąć pasy do pracy. Dwa lata później (2013) dobry design, dobra cena i jeszcze lepsze wino pozwoliły zdobyć firmie dystrybucję do ponad 30 krajów.

REGION JUMILLA

D.O. (Denomination of Origin) Jumilla obejmuje winnice z północnej części regionu Murcji oraz kilka gmin w prowincji Albacete.

D.O. Jumilla została odkryta i ustanowiona w 1966 r. Urokiem tego specyficznego D.O. jest jego geograficzny charakter, gdzie doliny i równiny są naznaczone przez góry. Również Levante of Mediterranean i Manchego w dużym stopniu przyczyniły się do wyjątkowej osobowości win.

D.O. Jumilla obejmuje 19.000 hektarów winnic, które znajdują się między prowincją Murcia i Albacete. Obszary te mają głęboko zakorzenione tradycje winiarskie, z D.O. Jumilla jest jednym z najstarszych w Hiszpanii. Dzięki swoim rygorystycznym warunkom, wina z tego D.O. osiągnęły wysoki poziom uznania w tym sektorze.

GORU EL BLANCO

Winogrona zbierane są w nocy, gdy osiągają optymalną dojrzałość, co wzmacnia ich intensywny aromat. Fermentacja w niskiej temperaturze w celu zachowania indywidualnych aromatów każdej z odmian.

Mieniący się  złoto-żółtymi barwami. Bogaty, dojrzały owocowy aromat z typowymi dla winogron Moscatel nutami kwiatowymi. Długi, tłusty w ustach, pozostawiający przyjemny smak białych winogron.

GORU 38 BARRELS 0,75L

Goru 38 Barrels – DO Jumilla – Hiszpania

, , ,

El Bodegas – butikowa winnica w Jumilla powstała w 2011r. Nowoczesny projekt winnicy oparty na trzech założeniach: Ego – czyli talentu właścicieli do robienia wina. Talento – poświecenia i uporu do wykonania zamierzonego celu. 3 Infinito – realizacji marzenia, które nie ma granic. 80% upraw opartych jest o rodzinny szczep Monastrell.

WINNICA EGO BODEGAS

Winnica jest daleka od uważanych norm w tym regionie, nie jest zwieńczeniem bogatej tradycji odziedziczonej po jego właścicielach. Nie było to również wynikiem palącego pragnienia rozwoju wspaniałych winnic lub misji poznawania niesamowitego świata wina. Zamiast tego winnica zrodziła się z pasji i wysiłku dwojga bliskich sobie ludzi, uwieńczając wspólną pracę “Talentem” – od Ich pierwszego wina.

Santos Ortiz pochodzenia hiszpańskiego, i Ioana Paunescu z Rumunii, zaczęli od zera w 2011 roku, “con palicos y canicas”, jak mówią w regionie. Oznacza to, że brakowało im środków finansowych, ale mieli niezwykły talent do tworzenia win i koordynowania działu finansowego, marketingu i sprzedaży. Rozpoczęli projekt robiąc coś przeciwnego do tego, co mówią książki lub co widzi się w branży. Dobrym tego przykładem jest samo budowanie winnicy, od góry do dołu. Tworzyli ją od dachu ku fundamentom, a nie od podstaw, mając jeden wyraźny cel, który po osiągnięciu gwarantuje przyszłość firmy. Pomysł był prosty osiągnąć równowagę pomiędzy trzema pojęciami: Jakość – Obraz – Cena, a następnie zapiąć pasy do pracy. Dwa lata później (2013) dobry design, dobra cena i jeszcze lepsze wino pozwoliły zdobyć firmie dystrybucję do ponad 30 krajów.

REGION JUMILLA

D.O. (Denomination of Origin) Jumilla obejmuje winnice z północnej części regionu Murcji oraz kilka gmin w prowincji Albacete.

D.O. Jumilla została odkryta i ustanowiona w 1966 r. Urokiem tego specyficznego D.O. jest jego geograficzny charakter, gdzie doliny i równiny są naznaczone przez góry. Również Levante of Mediterranean i Manchego w dużym stopniu przyczyniły się do wyjątkowej osobowości win.

D.O. Jumilla obejmuje 19.000 hektarów winnic, które znajdują się między prowincją Murcia i Albacete. Obszary te mają głęboko zakorzenione tradycje winiarskie, z D.O. Jumilla jest jednym z najstarszych w Hiszpanii. Dzięki swoim rygorystycznym warunkom, wina z tego D.O. osiągnęły wysoki poziom uznania w tym sektorze.

SZCZEP SHIRAZ

Syrah – czerwona odmiana winorośli, wywodząca się z Doliny Rodanu we Francji. W Republice Południowej Afryki, Australii, Stanach Zjednoczonych powszechnie używa się nazwy Shiraz. Wina z syrah mają wyraźny aromat porzeczek. Z winogron uzyskuje się przy standardowej fermentacji ciemne wino o wysokiej zawartości garbników, które wymaga długiego leżakowania w celu zmniejszenia cierpkości.

SZCZEP CABERNET SAUVIGNON

Jedna z najbardziej uznanych odmian winorośli właściwej. Uprawiana niemal w każdym większym państwie winiarskim. Typowym profilem wina cabernet sauvignon jest napój o pełnej strukturze, z wysoką zawartością garbników i zauważalną kwasowością, która sprzyja długowieczności win. W cieplejszym klimacie do nut czarnej porzeczki dołączają wiśnie i czarne oliwki.

SZCZEP MONASTRELL

Monastrell, obok odmian tempranillo i garnacha, jest najważniejszym endemicznym szczepem winorośli z Hiszpanii służącym do wytwarzania czerwonych win. Dobre wina monastrell mają oleistą, aksamitną budowę. Posiadają głęboką barwę, w intensywnym bukiecie dominują nuty ciemnych owoców (jeżyn, śliwek) oraz przypraw i ziół (trufli, cynamonu, pieprzu, suszonej papryki, leśnego poszycia).

GORU 38 BARRELS

Wino to jest wynikiem rygorystycznego procesu selekcji, wybierając tylko najlepsze winogrona z odmian Monastrell, Syrah i Cabernet Sauvignon. Winogrona zostały zebrane w trzecim tygodniu października w optymalnym punkcie dojrzewania do 15-kilogramowych skrzyń. Wyselekcjonowane owoce zostały wybrane przez te same mądre ręce, które zrobiły to w poprzednim roku. Winogrona były macerowane w kontakcie ze skórką i fermentowane przez 20/30 dni w kontrolowanej temperaturze 28oC. Spędziły 12 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu. W ostatecznym rozrachunku jest tylko 38 beczek!

Intensywny wiśniowo-czerwony kolor z fioletowymi odcieniami. Delikatny, czarny owocowy aromat z dymnymi walorami. Strukturalne, subtelne i eleganckie podniebienie, dojrzałe apetyczne i słodkie garbniki naznaczone elegancją.

FEDERICO PATERNINA ORGANIC CAVA BRUT 0,75L

Federico Paternina Organic Cava Brut – DO Cava – Hiszpania

, , , ,

Region Cava

Większość produkcji Cava odbywa się w regionie Katalonii (Catalunya), a zwłaszcza w Penedes . Wina są w przeważającej mierze wytwarzane tradycyjną metodą , przy pomocy wyjątkowego hiszpańskiego wynalazku, gyropalette. Ten, wprowadzony w Katalonii w latach siedemdziesiątych, jest mechanicznym urządzeniem stosowanym do łamania (obracania) kilku butelek wina jednocześnie. Stał się podstawową metodą masowej produkcji win musujących. Winorośle w wieku od 15 do 20 lat położone są na wysokości 340 m na głębokich, kredowych glebach. Sadzone w gęstości od 2200 do 2500 winorośli na hektar, 35% Xarel.lo, 35% Macabeo i 30% winorośli dają wydajność około 12 000 kg / hektar. Chociaż Penedes to maszynownia Cava (około 95 procent całkowitej produkcji), wino może być legalnie produkowane tylko w ośmiu różnych regionach.

Winnica Federico Paternina

Ponad 100-letnia winiarska tradycja. Federico Paternina została założona w roku 1896 i przez ponad 100 lat działalności wypracowała sobie jedną z głównych pozycji na rynku win z regionu La Rioja. Mimo że winnica wielokrotnie zmieniała właściciela, zawsze przyświecał jej ten sam cel – tworzenie win jak najwyższej jakości z zachowaniem tradycyjnych metod winiarskich i prawdziwego, hiszpańskiego charakteru. Dziś wina Federico Paternina traktowane są jak prawdziwy symbol La Rioja.

Federico Paternina Organic Cava Brut

Wino jest kupażem 50% Parellada, 30 Chardonnay, 10% Xarel-lo, 10% Macabeo. W kieliszku wino prezentuje bladożółty kolor z zielonymi odcieniami, wypełniony drobnymi i trwałymi bąbelkami. Nos jest świeży, z wyraźnymi nutami zielonych owoców. Zrównoważone w smaku, kremowe, pozostawiające elegancki posmak. Po starannej selekcji winogron ta Cava jest wytwarzana zgodnie z tradycyjnymi metodami. Druga fermentacja następuje już po zabutelkowaniu, a butelki starzeją się w piwnicach znajdujących się w Sant Sadurni d’Anoia, w samym sercu regionu Cava. Wino odpowiednie dla wegan i wegetarian.

ROBERT MONDAVI TWIN OAKS CABERNET SAUVIGNON 0,75L

Robert Mondavi Twin Oaks Cabernet Sauvignon – Kalifornia – USA

, , ,

Wina od ikony światowego winiarstwa i legendy Kalifornii – Roberta Mondaviego. Pionierski projekt powstania pierwszej winnicy w Napa Valley od czasów prohibicji. Oryginalność i europejskość win robionych przez Roberta Mondaviego w Napa Valley tworzy wzorzec jakość win z Kalifornii a sam Mondavi staje się jej symbolem i legendą. Jako pierwszy leżakuje Sauvignon Blanc w beczkach i nazywa go Fume Blanc – wino staje się ikona stylu win robionych tą metodą. Od 1992 roku Mondavi obejmuje wszystkie swoje winnice projektem ekologicznym. – Robert Mondavi wspólnie z Philipem de Rothschild tworzy Napamedoc czyli legendarne wino Opus One – aukcyjnie najdrożej sprzedane wino na świecie.

Region: Lodi, Central Coast – California, USA

Producent : Robert Mondavi Winery (Constellation Brands)

Szczepy : Cabernet Sauvignon, Syrah, Barbera

Opis :

Klasyczne „gastronomiczne” średnio zbudowane czerwone wino wytrawne o ciemnobordowej sukni, pełne soczystych aromatów śliwek, jagód z bogatymi akcentami cedru oraz nutami dębu. Wyraźny, głęboki smak jeżyny, wiśni i tytoniu. Doskonale zrównoważone,  eleganckie, z delikatnymi taninami o dębowym  wykończeniu, będącym skutkiem dojrzewania ¼ wina w nowych beczkach z amerykańskiego dębu.

Twin Oaks Cabernet Sauvignon to „house premium wine” nazwane tak na cześć słynnych winnic Twin Oaks w Lodi, w Kalifornii. Wina Twin Oaks są doskonałym przykładem zaangażowania w uprawę winogron w winnicach, które są przyjazne dla środowiska i zrównoważone dla uprawy winorośli, kontynuując tradycję doskonałości w produkcji dla których znakiem rozpoznawczym jest nazwisko ich założyciela – Roberta Mondavi.

ROBERT MONDAVI TWIN OAKS CHARDONNAY 0,75L

Robert Mondavi Twin Oaks Chardonnay – Kalifornia – USA

, , , , ,

Wina od ikony światowego winiarstwa i legendy Kalifornii – Roberta Mondaviego. Pionierski projekt powstania pierwszej winnicy w Napa Valley od czasów prohibicji. Oryginalność i europejskość win robionych przez Roberta Mondaviego w Napa Valley tworzy wzorzec jakość win z Kalifornii a sam Mondavi staje się jej symbolem i legendą. Jako pierwszy leżakuje Sauvignon Blanc w beczkach i nazywa go Fume Blanc – wino staje się ikona stylu win robionych tą metodą. Od 1992 roku Mondavi obejmuje wszystkie swoje winnice projektem ekologicznym. – Robert Mondavi wspólnie z Philipem de Rothschild tworzy Napamedoc czyli legendarne wino Opus One – aukcyjnie najdrożej sprzedane wino na świecie.

Region: Lodi – California, USA

Producent : Robert Mondavi Winery (Constellation Brands)

Szczepy : Chardonnay, Viognier, Riesling

Opis :

Dobrze zbudowane białe wytrawne wino, jedno z najpopularniejszych win kalifornijskich klasy „premium house wine” o bogatej i kremowej teksturze.

Elegancki aromat owoców tropikalnych podkreślony nutą dojrzałych gruszek, pieczonych jabłek, słodkiej wanilii, z niuansami kwiatu pomarańczy i dębu. W ustach ciekawy styl; od świeżego i owocowego po kremowy, dobrze zbalansowany, z długo utrzymującym się zakończeniem.

Nazwa wina pochodzi od słynnych winnic Twin Oaks w regionie Lodi, w Kalifornii. Wina Robert Mondavi Twin Oaks są przykładem pionierskiego zaangażowania Roberta Mondavi w uprawę wysokiej jakości winogron w winnicach odpowiedzialnych za środowisko, w zgodzie z ideą zrównoważonej uprawy winorośli. 

Starannie wykonane dzięki fermentacji w stali nierdzewnej dla uzyskania dodatkowej świeżości, a następnie dojrzewające we francuskim i amerykańskim dębie aby podkreślić wyrazistość i smak owoców.

ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION PINOT NOIR 0,75L

Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir – Kalifornia/Central Coast – USA

, , ,

]

Wina od ikony światowego winiarstwa i legendy Kalifornii – Roberta Mondaviego. Jego winnica była pionierskim projektem i pierwszą marką produkującą wina w Napa Valley od czasów prohibicji. Oryginalność i europejskość win robionych przez Roberta Mondaviego w Napa Valley stworzyła wzorzec jakości win z Kalifornii, a sam Mondavi stał się jej symbolem i legendą. Jako pierwszy leżakował Sauvignon Blanc w beczkach. Fume Blanc – bo tak nazwał wino – stało się ikoną stylu win robionych tą metodą. Od 1992 roku Mondavi obejmuje wszystkie swoje winnice, zarówno w Napa Valley, jak i Central Coast projektem ekologicznym. Następnie wspólnie z Philipem de Rotschild stworzył Napamedoc, czyli legendarne wino Opus One – aukcyjnie najdrożej sprzedane wino na świecie. W ten sposób stał się jednym z najważniejszych winiarzy w historii Nowego Świata.

Region: Wino Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir zostało wyprodukowane w Central Coast, w Kalifornii.

Producent : Robert Mondavi Winery / Constellation Brands

Szczep : Pinot Noir

Opis:

Wino, które jest prawdziwym hołdem złożonym odmianie Pinot Noir. Chłodny klimat Central Coast tworzy dla tej odmiany doskonałe warunki rozwoju, dając w efekcie doskonałą propozycję średnio zbudowanego wina o bogatych aromatach dojrzałych czerwonych wiśni i fiołków, z nutami azjatyckiej przyprawy, słodkiego tytoniu i wanilii. W ustach jest pełne, głębokie, o mocnych owocowych smakach i miękkiej fakturze z aksamitnymi taninami. Perfekcyjnie zrównoważona kwasowość i bogaty finisz.

Robert Mondavi jest jednym z najbardziej znanych producentów nowoświatowego wina. Założona w 1966 roku przez samego Roberta Mondavi winnica w Napa Valley, w Kalifornii jest powszechnie uznawana za zapoczątkowanie współczesnej ery kalifornijskiego przemysłu winiarskiego. Wielki eksperymentator, otwarty nie tylko na nieznane dotąd technologie ale także na wymianę doświadczeń z innymi producentami wina, m.in. z Francisem Fordem Coppolą. Za swoje zasługi był wielokrotnie odznaczany nie tylko amerykańskimi ale i międzynarodowymi, najbardziej prestiżowymi odznaczeniami, m.in. najważniejszym francuskim odznaczeniem, orderem Legii Honorowej. Dla wielu pozostał  ikoną i prawdziwym ojcem nowoświatowego winiarstwa.

ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION CHARDONNAY 0,75L

Robert Mondavi Private Selection Chardonnay – Kalifornia/Central Coast – USA

, , , , ,

Wina od ikony światowego winiarstwa – Roberta Mondaviego. Innowacyjność, ustanowienie stylu win jakościowych w USA. Klasyka gatunku. Mondavi stworzył takie wina jak Opus One czy Fume blanc wyznaczając nowa jakość w Kalifornijskim winiarstwie.

Region: Central Coast – California, USA

Producent : Robert Mondavi Winery / Constellation Brands

Szczep : Chardonnay

Opis:

Jedno z najpopularniejszych win z Kalifornii. Jest eleganckie i delikatne, urzekające aromatem jabłek, gruszek, tropikalnych owoców oraz kwiatowymi akcentami. W drugiej fazie pojawiają się goździki i pikantne przyprawy.

W smaku bogate i rześkie, dzięki wpływom chłodnych, pacyficznych wiatrów w rejonie, z którego pochodzi oraz fermentacją na zimno w INOX. Swą jedwabistą, kremową strukturę i wydłużone zakończenie zawdzięcza fermentacji jabłkowo-mlekowej oraz kilku miesięcznemu starzeniu w beczkach z dębu francuskiego.

Robert Mondavi jest jednym z najbardziej znanych producentów nowoświatowego wina. Założona w 1966 roku przez samego Roberta Mondavi winnica w Napa Valley, w Kalifornii jest powszechnie uznawana za zapoczątkowanie współczesnej ery kalifornijskiego przemysłu winiarskiego. Wielki eksperymentator, otwarty nie tylko na nieznane dotąd technologie ale także na wymianę doświadczeń z innymi producentami wina, m.in. z Francisem Fordem Coppolą. Za swoje zasługi był wielokrotnie odznaczany nie tylko amerykańskimi ale i międzynarodowymi, najbardziej prestiżowymi odznaczeniami, m.in. najważniejszym francuskim odznaczeniem, orderem Legii Honorowej. Dla wielu pozostał  ikoną i prawdziwym ojcem nowoświatowego winiarstwa.

MICHEL LYNCH MERLOT & CABERNET SAUVIGNON BORDEAUX AOC 0,75L

Michel Lynch Merlot/Cabernet Sauvignon Bordeaux – AOC Bordeaux – Francja

, ,

Klasyka czerwonego Bordeaux od znakomitego producenta Jean Michel Cazes – własciciela min. Chateau Lynch Bages.

“Z Michelem Lynch, mamy na celu zaoferowanie wyboru win odzwierciedlających różnorodność i bogactwo terroir Bordeaux. Wina te są skierowane do miłośników wina, którzy chcą mieć możliwość picia – bez konieczności czekania – wina, które wyraża zarówno finezję i bogactwo win Bordeaux, najlepsze z terroir i doskonałości rocznika. Obecnie Michel Lynch doskonale łączy tradycję i nowoczesność win bordoskich, które są eleganckie, śmiałe i dostępne; wina łatwe do picia, które po prostu sprzyjają biesiadowaniu! “


Jean-Michel Cazes

PRODUKCJA I REGION

Z 57 różnymi AOC obejmującymi 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem produkcji szlachetnego wina Appellation d’Origine Contrôlée we Francji i na całym świecie. Region winiarski Bordeaux o wielu odmianach produkuje głównie wina czerwone z Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc oraz białe wina   z Sauvignon i Semillon . Asortyment win Michel Lynch powstaje poprzez selektywne mieszanie tych różnych odmian.

Oficjalny region winiarski Bordeaux rozciąga się na 130 kilometrów (80 mil) w głąb lądu od wybrzeża Atlantyku. W 2018 roku odnotowano 111000 hektarów (274000 akrów) winnic, a liczba ta utrzymywała się w dużej mierze na stałym poziomie w poprzedniej dekadzie.

Liczba plantatorów jednak się skonsolidowała; w 2018 roku było ich około 6 tysięcy, wobec 9 tysięcy dziesięć lat wcześniej. Dziesięcioletnia średnia produkcja w latach 2007-2017 wyniosła 507 mln litrów, w tym małe uprawy w 2013 i 2017 roku.

Produkcja obejmuje zarówno niedrogie wina codziennego użytku, jak i jedne z najdroższych i najbardziej prestiżowych marek na świecie. Butelki wytrawnego czerwonego wina produkowanego pod nazwą Bordeaux można kupić za zaledwie kilka dolarów. Te z najlepszych zamków są regularnie wymieniane za kilka tysięcy dolarów. Liczby aukcyjne i ceny detaliczne nie zawsze są zgodne z odrębnym i historycznie znaczącym systemem klasyfikacji Bordeaux , który pozostał w dużej mierze niezmieniony od połowy XIX wieku.

Klimat Bordeaux jest łagodzony przez bliskość Oceanu Atlantyckiego i obecność różnych rzek (Dordogne, Garonne i estuarium Gironde, do którego wpływają). Region bierze swoją nazwę (co można przetłumaczyć mniej więcej jako „nad wodami”) od miasta portowego Bordeaux, które służy jako centrum logistyczne i administracyjne.

Rozległy obszar lasu sosnowego na południu (La Foret des Landes) chroni Bordeaux przed silnymi, słonymi wiatrami znad Oceanu Atlantyckiego.

WINNICA

Imię Michela Lyncha, rycerza, który był właścicielem Château Lynch-Bages i był burmistrzem Pauillac podczas rewolucji francuskiej, jest nierozerwalnie związane z wielkimi winami z Bordeaux.

Urodzony w 1754 roku Michel Lynch poświęcił swoje życie ulepszaniu win w swojej posiadłości w Lynch-Bages. Sprytny producent wina, był jednym z głównych inicjatorów postępu w uprawie winorośli pod koniec XVIII wieku, w szczególności we wczesnych próbach odkorowania (oddzielania łodygi i pestek) przed fermentacją, która następnie stała się powszechna w Médoc .

Nowoczesna i wydajna piwnica winiarska Michel Lynch znajduje się pośrodku winnic. 10 000 hl kadzi ze stali nierdzewnej z termoregulacją zajmuje od 2001 r. 1800 m². Powierzchnia magazynowa obejmuje 4500 m², z regulacją temperatury i wilgotności oraz pojemnością na 4 miliony butelek. Łańcuchy butelkowania i etykietowania firmy Michel Lynch oraz ich najnowocześniejsze urządzenia zapewniają elastyczność i wysoką jakość produkcji.

WINO I SZCZEPY

Na podniebieniu hojne, wyważone i okrągłe, z mocnymi, dojrzałymi taninami… i ze swoim cudownym, jaskrawym kolorem granatu, czerwień Michel Lynch ukazuje nuty czarnej porzeczki i świeżego chleba, dając ogólne wrażenie dojrzałości i mocy. Jest harmonijnym ucieleśnieniem terroir regionu Bordeaux, łącząc bogactwo lewego brzegu Garonny, Médoc i Graves z okrągłością win z Fronsac, Côtes de Castillon lub z obszaru Blaye na prawym brzegu . Owocowością czerwieni Michel Lynch można delektować się w temperaturze 18 ° C, z czerwonym lub białym mięsem, dziczyzną i serem.

Cabernet Sauvignon jest prawdopodobnie najbardziej znaną odmianą czerwonych winorośli na Ziemi. Pod tym względem rywalizuje tylko ze swoim partnerem stajennym z Bordeaux, Merlot, i jego przeciwną liczbą w Burgundii, Pinot Noir. Od swoich początków w Bordeaux Cabernet z powodzeniem rozprzestrzenił się na prawie wszystkie kraje winiarskie na świecie. Obecnie jest to kluczowa odmiana winorośli w wielu pierwszorzędnych regionach winiarskich Nowego Świata, w szczególności w Napa Valley , Coonawarra i Maipo Valley . Gdziekolwiek pochodzą, wina Cabernet Sauvignon zawsze wydają się mieć kilka wspólnych cech charakteru: głęboki kolor, dobrą strukturę taninową, umiarkowaną kwasowość i aromaty czarnej porzeczki, liści pomidora, ciemnych przypraw i drzewa cedrowego.

Merlot to wcześnie dojrzewająca odmiana winogron, która może w pełni dojrzeć nawet w nieco chłodniejszym klimacie. To niezawodne dojrzewanie jest głównym czynnikiem powodującym zwiększoną obecność w ostatnich dziesięcioleciach w Médoc i (głównie zastępując białe odmiany) obszary Bordeaux Entre-Deux-Mers. Jej główną wadą jest to, że wcześnie rozwijające się kwiaty są bardziej podatne wiosną na uszkodzenia przez mróz.

Dokładne smaki, które Merlot nadaje winu, nie są łatwo pogrupowane. Śliwka i czereśnia należą do najczęściej używanych deskryptorów owocowych, chociaż często używa się ich do produkcji win o określonej teksturze, a nie o określonym smaku.

Gładkie, okrągłe i „łatwe do picia” to częste opisy win Merlot. Głównym tego powodem jest fakt, że winogrona Merlot są stosunkowo duże w stosunku do pestek i grubości łusek, w których znajdują się garbniki . Z tego powodu odmiana służy do zmiękczania win wytwarzanych z bardziej garbnikowych odmian. Najważniejszym z nich jest Cabernet Sauvignon, główny partner Merlot w dziedzinie blendowania w Médoc i regionach winiarskich na całym świecie. W Toskanii można go łączyć z bardziej kanciastym Sangiovese .

Merlot jest często określane jako niezawodna odmiana do mieszania. Jest często używany z wielkim skutkiem w tej roli i jest odpowiedzialny (obok Cabernet Sauvignon) za jedne z najbardziej znanych win na świecie. Jednak jest również szeroko stosowany do produkcji win ze szczepu na wszystkich poziomach jakości, głównie w Nowym Świecie. Najbardziej znanym gatunkiem wina Merlot jest niewątpliwie Petrus z regionu Pomerol w Bordeaux – wino bardzo kolekcjonerskie, które w zależności od rocznika może kosztować kilka tysięcy dolarów.

Wino: Michel Lynch rouge

Szczep: Merlot, Cabernet Sauvignon

Wspaniałe, zrównoważone i krągłe na podniebieniu, z mocnymi, dojrzałymi taninami… i o pięknym kolorze granatu, Michel Lynch prezentuje nuty czarnej porzeczki i świeżego chleba, z ogólnym wrażeniem dojrzałości i mocy. Jest to harmonijne ucieleśnienie terroir regionu Bordeaux, łączące bogactwo lewego brzegu Garonne, Médoc i Graves, z krągłością win z Fronsac, Côtes de Castillon, lub z obszaru Blaye na prawym brzegu. Owocowy charakter czerwieni Michel Lynch może być spożywany młodo, w temperaturze 18°C, do czerwonego lub białego mięsa, dziczyzny i serów.

KURTATSCH PINOT BIANCO ALTO ADIGE DOC 0,75L

Kurtatsch Pinot bianco – DOC Alto Adige – Włochy

, , , ,

Kurtatsch – rodzinna winnica, terrarystyczne wina, Uprawa od 220-900 m.n.p.m. Terroir – najlepsza gleba dla uprawianych szczepów.

Region: ALTO ADIGE/ SUDTIROL

Alto Adige czyli Górna Adyga. Inaczej Südtirol czyli Południowy Tyrol. To tylko pozorna komplikacja, chodzi o ten sam region. Mimo niemieckich nazw, jest to włoski region winiarski, położony w Dolomitach, czyli w południowych Alpach a więc – najwyżej we Włoszech. Trudno porównać go z jakimkolwiek innym miejscem, ludzie tutaj potrafią cieszyć się życiem na naprawdę wysokim poziomie. Wybitne restauracje i słynni kucharze ścigają się w kategorii sztuki życia ze słynnymi na cały świat winiarniami i producentami wina. Południowy Tyrol to w sumie aż 25 gwiazdek przewodnika Michelin (to światowy ewenement, żaden górski region na świecie nie jada tak dobrze) i dziesiątki win ocenianych powyżej 90 punktów. Może za jakość wina odpowiada tu “gwarantowane” 300 słonecznych dni w roku? A może potwierdzone archeologicznie 3000 lat winiarskiej tradycji?

Producent: KELLEREI KURTATSCH

Winiarnia Kurtatsch leży na słynnej “winnej drodze” w dolinach Południowego Tyrolu. To w tych okolicach właśnie archeolodzy znaleźli jedne z najstarszych we Włoszech ślady produkcji wina. Sąsiadująca z najsłynniejszymi winnymi domenami regionu kooperatywa (spółdzielnia) gromadzi aż 190 winiarzy, posiadających winnice rozciągające się od leżącego w dolinie XIII-wiecznego zamku Nussegg aż do hal położonych na wysokości 900 metrów! Oznacza to wielkie zróżnicowanie terroir – od niemal bez przerwy wystawionych na słońce siedlisk właściwych dla win czerwonych, po przewiewne i chłodne – dla białych.  

Szczep: PINOT BIANCO

Do 1919 roku region Alto Adige, gdzie rosną winoroślą Pinot bianco wykorzystywane do produkcji trunku, należał do Austrii. Dzięki temu do dziś widoczne są w tamtejszych winach, i nie tylko, germańskie wpływy. Istnieją tam aż 3 języki urzędowe – niemiecki, włoski i retoromański, dialekt włoskiego zwany ladyńskim. Pierwsze wina Pinot Bianco dotarły do Południowego Tyrolu z Burgundii już 150 lat temu. Odmiana ta szybko zdobyła popularność ze względu na niespotykaną w innych winach tego regionu świeżość smaku.

Największy wpływ na głęboki smak i orzeźwiające zakończenie wina ma położenie upraw winorośli, wykorzystywanych do jego produkcji. Pinot Bianco składające się na to wino pochodzi z pól uprawianych na wysokości 450 – 650 metrów n.p.m., gdzie nocne, zimne wiatry i duża różnica temperatur między dniem a nocą sprawiają, że smak owoców jest bardzo nasycony i skoncentrowany.

Wino: KURTATSCH PINOT BIANCO ALTO ADIGE DOC

Wino jest stuprocentowym monoszczepem. Winorośle wykorzystywane do produkcji uprawiane są w Górnej Adydze i Trydencie, regionie, który bogaty jest w wapienną glebę pokrytą gliną. Wino ma jasno-żółtą barwę z zielonkawymi refleksami. W bukiecie wyczuwalne są aromaty górskich jabłek, gruszek i melisy. Uprawa winorośli na bogatej w minerały ziemi sprawia, że smak wina zaskakuje rozbrzmiewającą na podniebieniu mineralnością. Jest to wino dobrze zbalansowane, świeże, o gładkiej teksturze. 

KURTATSCH PENONER PINOT GRIGIO ALTO ADIGE DOC 0,75L

Kurtatsch Penoner Pinot Grigio – DOC Alto Adige – Włochy

, , ,

Kurtatsch – rodzinna winnica, terrarystyczne wina, Uprawa od 220-900 m.n.p.m. Terroir – najlepsza gleba dla uprawianych szczepów.

Region: ALTO ADIGE/ SUDTIROL

Alto Adige czyli Górna Adyga. Inaczej Südtirol czyli Południowy Tyrol. To tylko pozorna komplikacja, chodzi o ten sam region. Mimo niemieckich nazw, jest to włoski region winiarski, położony w Dolomitach, czyli w południowych Alpach a więc – najwyżej we Włoszech. Trudno porównać go z jakimkolwiek innym miejscem, ludzie tutaj potrafią cieszyć się życiem na naprawdę wysokim poziomie. Wybitne restauracje i słynni kucharze ścigają się w kategorii sztuki życia ze słynnymi na cały świat winiarniami i producentami wina. Południowy Tyrol to w sumie aż 25 gwiazdek przewodnika Michelin (to światowy ewenement, żaden górski region na świecie nie jada tak dobrze) i dziesiątki win ocenianych powyżej 90 punktów. Może za jakość wina odpowiada tu “gwarantowane” 300 słonecznych dni w roku? A może potwierdzone archeologicznie 3000 lat winiarskiej tradycji?

Producent: KELLEREI KURTATSCH

Winiarnia Kurtatsch leży na słynnej “winnej drodze” w dolinach Południowego Tyrolu. To w tych okolicach właśnie archeolodzy znaleźli jedne z najstarszych we Włoszech ślady produkcji wina. Sąsiadująca z najsłynniejszymi winnymi domenami regionu kooperatywa (spółdzielnia) gromadzi aż 190 winiarzy, posiadających winnice rozciągające się od leżącego w dolinie XIII-wiecznego zamku Nussegg aż do hal położonych na wysokości 900 metrów! Oznacza to wielkie zróżnicowanie terroir – od niemal bez przerwy wystawionych na słońce siedlisk właściwych dla win czerwonych, po przewiewne i chłodne – dla białych.  

Szczep: PINOT GRIGIO

Szczep pinot grigio (pinot gris) zasadzono nad miejscowością Kurtatsch w połowie XIX wieku, kiedy zainteresowany uprawą winorośli austriacki arcyksiążę Jan Habsburg sprowadził go z Burgundii. Arystokrata ten był zapalonym przyrodnikiem, geologiem, alpinistą i… rolnikiem-eksperymentatorem. Sadzenie burgundzkiej winorośli na alpejskich skałach było konceptem ekstrawaganckim. Kredowa struktura góry pozwoliła jednak na budowę tarasów i założenie winnic na wysokości ponad pół kilometra. Wysokie różnice temperatur pomiędzy dniem a nocą, zawsze właściwe dla gór, w wypadku tak dużego nasłonecznienia mają jednak jeszcze większe znaczenie. Pino grigio z Południowego Tyrolu nie ma odpowiednika na świecie. Wiedzą o tym winiarze z Kurtatsch, którzy od roku 1900 zgodnie pracują nad jednym z najciekawszych winnych smaków Europy.   

Wino: KURTATSCH PENONER PINOT GRIGIO ALTO ADIGE DOC

Wino stworzono w 100% z owoców szczepu Pinot Grigio. Ma przyjemną, jasno-słomkową barwę z zielonkawymi refleksami. Intrygujący bukiet jest mieszanką aromatów soczystych mandarynek, miodowego melona Kantalupa, żółtych brzoskwiń i gruszek. Na podniebieniu orzeźwiająca kwasowość i konsystencja wydająca się wręcz gęstą harmonijnie przechodzi w mineralność. To wino pokazuje jak wspaniałe mogą być, choć często niestety nie są, wina szczepu Pinot Grigio. 

Winiarze Kurtatsch wiedzą, że by w pełni wykorzystać potencjał owoców szczepu Pinot Grigio, krzewy muszą być uprawiane w dobrej lokalizacji, niezwykle starannie i przy zmniejszonej plenności. Winnica, w której uprawiane są owoce tworzące to wino, leży na wysokości 600 metrów n.p.m. Duże wzniesienie i porowata, dolomitowa gleba sprawiają, że wydajność jest naturalnie niższa.

80% moszczu winnego fermentuje w kadziach ze stali nierdzewnej, a pozostałe 20% w starych francuskich beczkach. Jedynie 80% wina przechodzi fermentację malolaktyczną, dzięki której cierpki kwas jabłkowy zawarty w winogronach przechodzi w delikatny kwas mlekowy. Po fermentacji wino dojrzewa na drobnym osadzie w dużych beczkach dębowych przez 12 miesięcy. 

KURTATSCH LAGREIN ALTO ADIGE DOC 0,75L

Kurtatsch Lagrein – DOC Alto Adige – Włochy

, ,

Kurtatsch – rodzinna winnica, terrarystyczne wina, Uprawa od 220-900 m.n.p.m. Terroir – najlepsza gleba dla uprawianych szczepów.

Region: ALTO ADIGE/ SUDTIROL

Alto Adige czyli Górna Adyga. Inaczej Südtirol czyli Południowy Tyrol. To tylko pozorna komplikacja, chodzi o ten sam region. Mimo niemieckich nazw, jest to włoski region winiarski, położony w Dolomitach, czyli w południowych Alpach a więc – najwyżej we Włoszech. Trudno porównać go z jakimkolwiek innym miejscem, ludzie tutaj potrafią cieszyć się życiem na naprawdę wysokim poziomie. Wybitne restauracje i słynni kucharze ścigają się w kategorii sztuki życia ze słynnymi na cały świat winiarniami i producentami wina. Południowy Tyrol to w sumie aż 25 gwiazdek przewodnika Michelin (to światowy ewenement, żaden górski region na świecie nie jada tak dobrze) i dziesiątki win ocenianych powyżej 90 punktów. Może za jakość wina odpowiada tu “gwarantowane” 300 słonecznych dni w roku? A może potwierdzone archeologicznie 3000 lat winiarskiej tradycji?

Producent: KELLEREI KURTATSCH

Winiarnia Kurtatsch leży na słynnej “winnej drodze” w dolinach Południowego Tyrolu. To w tych okolicach właśnie archeolodzy znaleźli jedne z najstarszych we Włoszech ślady produkcji wina. Sąsiadująca z najsłynniejszymi winnymi domenami regionu kooperatywa (spółdzielnia) gromadzi aż 190 winiarzy, posiadających winnice rozciągające się od leżącego w dolinie XIII-wiecznego zamku Nussegg aż do hal położonych na wysokości 900 metrów! Oznacza to wielkie zróżnicowanie terroir – od niemal bez przerwy wystawionych na słońce siedlisk właściwych dla win czerwonych, po przewiewne i chłodne – dla białych.  

Szczep: LAGREIN

Lagrein to najstarsza autochtoniczna odmiana winorośli w regionie Górnej Adygi, czyli taka, której uprawy można znaleźć jedynie na tym obszarze. Genetycznie spokrewniona jest z odmianą Syrah. Jest to szczep najlepiej rozwijający się w ciepłym klimacie, dlatego uprawiany jest w winnicach położonych najbardziej na południe regionu. Każdy koneser wina powinien spróbować lagreina – perełkę z Bolzano w regionie Alto Adige

Wino: KURTATSCH LAGREIN ALTO ADIGE DOC

Wino produkowane jest w 100% z owoców szczepu Lagrein. Ma ciemną barwę zbliżoną do odcienia soku z owoców granatu. Bukiet zdominowany jest aromatami ciemnych owoców, jeżyn, borówek i czarnych porzeczek z nutą korzennych przypraw w tle. W smaku jest wyraźnie wytrawne, mocne , ale przyjemne z soczystymi taninami i pozostawiające długi posmak jeżyn na podniebieniu. 

FLAGSTONE ‚NOON GUN’ CHENIN BLANC & SAUVIGNON BLANC & VIOGNIER 0,75L

Flagstone ‘Noon Gun’ Chenin Blanc/Sauvignon Blanc/Viognier – Western Cape/Wine of Origin – RPA

, , , ,

WINNICA FLAGSTONE

Historia winnicy sięga 1898 roku, kiedy to została zbudowana fabryka do produkcji materiałów wybuchowych, które wykorzystywane były w kopalniach złota i diamentów.  W 2002 roku została ona przekształcona w winiarnię Flagstone. Jej powierzchnia rozciąga się od najbardziej wysuniętego na południe obszaru uprawy winorośli w Południowej Afryce – Elim, do jednej z najbardziej wysuniętych na wschód winnic wysoko w Górach Swartberg, a także do doliny rzeki Breede, na północ od Kapsztadu. Głównymi wartościami jakimi cechuje się Flagstone jest dbałość o każde winogrono i sztuka robienia wina, a nie zysk sam w sobie.

Od 2003 roku Flagstone pozyskuje winogrona z pięciu głównych winnic. Strategie uprawy winorośli są specjalnie dostosowane do poszczególnych odmian i parametrów winnic.

SZCZEP CHENIN BLANC

Rozpowszechniona biała odmiana winorośli, uprawiana we Francji Pod nazwą steen (także stein) jest najpopularniejszą białą odmianą w RPA. Produkowane z niego są przede wszystkim świeże wina o lekkiej kwasowości.

SZCZEP VIOGNIER

Główną atrakcją tej odmiany jest bogaty i złożony bukiet, w którym odnaleźć można aromaty dojrzałych moreli, kwiatów pomarańczy i akacji.

SZCZEP SAUVIGNON BLANC

Biały szczep pochodzący z Francji. W zależności od klimatu, aromat sauvignon blanc mieści się w szerokim spektrum smaków i zapachów: od wyraźnie trawiastego aż po słodkawy, przywołujący na myśl owoce egzotyczne.

FLAGSTONE ‘NOON GUN’

Kanon Noon Gun stoi na wzgórzu Signal Hill nad centrum miasta w Kapsztadzie, znanym w RPA jako The Mother City. Jego codzienne wystrzeliwanie jest najstarszą oficjalną tradycją RPA. Zawsze można powiedzieć, kim są nowi turyści w mieście, ponieważ wielki huk w południe wysyła ich pod chodnikowe stoły restauracyjne. Dla mieszkańców Kapsztadu, codzienny huk sygnalizuje czas lunchu. Pierwotnie, codzienna biała smuga dymu z lufy Noon Gun była używana przez kapitanów zakotwiczonych statków w Table Bay jako sposób na utrzymanie dokładnego czasu na pokładzie. Dzięki temu byli w stanie dokładnie określić długość geograficzną na morzu.

Połączenie trzech najlepszych białych odmian rosnących dziś w RPA: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc i Viognier.

Jasno słomkowa propozycja o intrygującym bukiecie, kwiatowy nos guawy, skórka pomarańczy i jabłko.

Na podniebieniu gładkie, wyważone walory melona, nutą skórki pomarańczowej i posypką cynamonu. Owocowy smak równoważony jest przez kremowe uczucie w ustach i ostre, chrupiące, długotrwałe wykończenie.

Doskonałe samo w sobie (dobre wino do jacuzzi!), ale także doskonałe do świeżych sałatek letnich, pieczonego kurczaka z wolnego wybiegu, a nawet dań rybnych z kremowym sosem. Ostatecznie, to właśnie wszechstronność wina sprawia, że Noon Gun jest najlepszym winem na codzienny lunch.

FLAGSTONE ‚DRAGON TREE’ CAPE BLEND 0,75L

Flagstone ‘Dragon Tree’ Cape Blend – Western Cape/Wine of Origin – RPA

, , ,

WINNICA FLAGSTONE

Historia winnicy sięga 1898 roku, kiedy to została zbudowana fabryka do produkcji materiałów wybuchowych, które wykorzystywane były w kopalniach złota i diamentów.  W 2002 roku została ona przekształcona w winiarnię Flagstone. Jej powierzchnia rozciąga się od najbardziej wysuniętego na południe obszaru uprawy winorośli w Południowej Afryce – Elim, do jednej z najbardziej wysuniętych na wschód winnic wysoko w Górach Swartberg, a także do doliny rzeki Breede, na północ od Kapsztadu. Głównymi wartościami jakimi cechuje się Flagstone jest dbałość o każde winogrono i sztuka robienia wina, a nie zysk sam w sobie.

Od 2003 roku Flagstone pozyskuje winogrona z pięciu głównych winnic. Strategie uprawy winorośli są specjalnie dostosowane do poszczególnych odmian i parametrów winnic.

SZCZEP SHIRAZ

Syrah – czerwona odmiana winorośli, wywodząca się z Doliny Rodanu we Francji. W Republice Południowej Afryki, Australii, Stanach Zjednoczonych powszechnie używa się nazwy Shiraz. Wina z syrah mają wyraźny aromat porzeczek. Z winogron uzyskuje się przy standardowej fermentacji ciemne wino o wysokiej zawartości garbników, które wymaga długiego leżakowania w celu zmniejszenia cierpkości.

SZCZEP CABERNET SAUVIGNON

Jedna z najbardziej uznanych odmian winorośli właściwej. Uprawiana niemal w każdym większym państwie winiarskim. Typowym profilem wina cabernet sauvignon jest napój o pełnej strukturze, z wysoką zawartością garbników i zauważalną kwasowością, która sprzyja długowieczności win. W cieplejszym klimacie do nut czarnej porzeczki dołączają wiśnie i czarne oliwki.

SZCZEP PINOTAGE

Pinotage to szczep typowy dla win z RPA. Szczep powstały z połączenia odmian Pinot Noir oraz oraz Cinsault. Charakteryzuje się aromatami malin, dojrzałych brzoskwiń i czarnych wiśni.

FLAGSTONE ‘DRAGON TREE’ CAPE BLEND

Wino wzięło swoją nazwę od Smoczego Drzewa (rodzaj: Dracaena), którym ponad 100 lat temu został obdarowany kapitan portu w Kapsztadzie, przez przeprawiającego się ów kapitana statku. Jest symbolem niegdyś wykorzystywanego drewna do produkcji beczek, w których  wino z Waterfront dojrzewało. Winnica przeniosła się do Somerset West w 2002 roku.

To undergroundowe, rewolucyjne wino. Jest to jedyne wino z oferty Flagstone, które możemy śmiało określić jako kultowe. Było tak mniej więcej od czasu jego pierwszego wydania w 2000 roku.

To, co czyni Smocze Drzewo tak udanym, kultowym winem, to struktura taniny. Do Dragon Tree przydzielone są konkretne winnice. Wszystkie one mają jedną wspólną cechę – dużo kamieni i skał w glebie. Przyczynia się to do bardzo specyficznego odczucia taniny.

Solidny granatowy kolor z różowymi krawędziami sprawia, że to wino jest oszałamiające od samego początku.

W bukiecie zapachowym pojawia się eksplozja morwy, tymianku i fiołków w otoczeniu dymnego i ziemskiego bogactwa.

Podniebienie wypełnia smak śliwek, grzybów kurki i gorzkiej czekolady. Wino wykazuje niezwykłą złożoność oraz wykończenie jest długotrwałe i wystawne.

Podawać w temperaturze 13-15 °C z rybami, zwłaszcza z grillowanym łososiem i tuńczykiem morskim. Doskonale sprawdzi się również z coq au vin i wszelkimi daniami z dziczyzny. Można je również podawać z codziennymi potrawami, takimi jak szaszłyki i klopsiki; z kaczką w sosach owocowych, wędliną lub zimnym, krojonym mięsem; oraz daniami wegetariańskimi na bazie grzybów.

FLAGSTONE ‚DARK HORSE’ SHIRAZ 0,75L

Flagstone ‘Dark Horse’ Shiraz – Western Cape/Stellenbosch – RPA

, , ,

WINNICA FLAGSTONE

Historia winnicy sięga 1898 roku, kiedy to została zbudowana fabryka do produkcji materiałów wybuchowych, które wykorzystywane były w kopalniach złota i diamentów.  W 2002 roku została ona przekształcona w winiarnię Flagstone. Jej powierzchnia rozciąga się od najbardziej wysuniętego na południe obszaru uprawy winorośli w Południowej Afryce – Elim, do jednej z najbardziej wysuniętych na wschód winnic wysoko w Górach Swartberg, a także do doliny rzeki Breede, na północ od Kapsztadu. Głównymi wartościami jakimi cechuje się Flagstone jest dbałość o każde winogrono i sztuka robienia wina, a nie zysk sam w sobie.

Od 2003 roku Flagstone pozyskuje winogrona z pięciu głównych winnic. Strategie uprawy winorośli są specjalnie dostosowane do poszczególnych odmian i parametrów winnic.

SZCZEP SHIRAZ

Syrah – czerwona odmiana winorośli, wywodząca się z Doliny Rodanu we Francji. W Republice Południowej Afryki, Australii, Stanach Zjednoczonych powszechnie używa się nazwy Shiraz. Wina z syrah mają wyraźny aromat porzeczek. Z winogron uzyskuje się przy standardowej fermentacji ciemne wino o wysokiej zawartości garbników, które wymaga długiego leżakowania w celu zmniejszenia cierpkości.

DARK HORSE

Ręcznie zbierane winogrona cichym, chłodnym, wczesnym rankiem. Górna fermentacja odbywa się w otwartych kadziach, przy użyciu dawnych metod produkcji wina. W ten sposób otrzymujemy przepyszne, wino na miarę dziejów o jedwabistej strukturze i rozkwitającej, tajemniczej naturze, zdolnej zaskoczyć swoją mocą i energią – prawdziwy Mroczny Koń!

Złożoność w bukiecie zapachowym przepływa do podniebienia. Wino jest duże i krągłe na wejściu z jedwabiście gładkimi taninami. Bogate, dojrzałe ciemne owoce na podniebieniu w połączeniu z dobrze zbalansowaną kwasowością są odpowiedzialne za długotrwałe wykończenie i dopełniają doskonale zbalansowane wino.

Na podniebieniu objawiające się kompleksowo połączone nuty ciemnych owoców, białego pieprzu, ciemnej czekolady i odrobiny mięty wspomaganej subtelnymi pikantnymi podtekstami.

Idealne do grillowanych, opiekanych mięs czerwonych jak i deski serów.

FINCA MUSEUM VINEA TEMPRANILLO ROSADO 0,75L

Finca Museum Vinea Rosado – DO Cigales – Hiszpania

, , , , ,

Region: CIGALES

Cigales to niewielki subregion i apelacja w hiszpańskim regionie Kastylia (Castilla y Leon) ok. 220 kilometrów na północ od Madrytu, w pobliżu Valladolid. Obszar apelacji obejmuje 574 kilometry kwadratowe po dwóch stronach rzeki Pisuerga. Średnia wysokość upraw winorośli to 750 metrów n.p.m. a główne miejscowości, w których uprawia się winorośl to Cabezon de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martin de Valveni, Trigueros del Valle i Valoria la Buena. D.O. Cigales zostało powołane do życia w 1991 roku, mimo iż historia uprawy winorośli w tym rejonie sięga XI wieku n.e. W ramach apelacji działa 35 zrzeszonych producentów w tym El Coto.de Rioja.

Winnice Finca Museum i ich stuletnie winorośle znajdują się w prawdziwie wyjątkowym krajobrazie.

Słaba gleba, posiana kamieniami, która gromadzi ciepło podczas gorących letnich dni i uwalnia go w nocy, przyczyniając się w ten sposób do doskonałego polifenolowego i aromatycznego dojrzewania winogron. Mają niską wydajność, ale bogatą w minerały, synonim jakości. Winnice o wyjątkowym pięknie, gdzie różne odmiany winorośli rosną razem, nadając regionowi szczególną cechę, która jest trudna do znalezienia nigdzie indziej.

Producent: EL COTO DE RIOJA

El Coto de Rioja to  owoc połączenia ciężkiej pracy, pasji oraz wyśmienitych owoców regionu Rioja. Wszystko zaczęło za sprawą czterech młodych pasjonatów wina w 1970 roku, dziś są właścicielami 8 winnic dających łącznie areał 730 hektarów – w tym Finca Los Almendros – największej w regionie (450 ha). Dodatkowe 2.000 ha upraw w ich portfolio znajduje się dzięki współpracy z małymi winiarzami. Eksportują wina do 70 krajów, ich El Coto Blanco jest co 5 butelką białego wina spożywanego w Rioja. Główną czerwoną odmianą jest tempranillo, a białą viura (podobnie jak w całym DOCa Rioja), 92% win jest starzonych w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. A w piwnicach El Coto spoczywa rekordowa ilość – 70.000 beczek!

Dynamiczny rozwój winnicy zaowocował tym że w 2000 r El Coto de Rioja stała się wiodącą marką na hiszpańskim rynku w kategoriach Crianza i Reserva. W 2010 El Coto potwierdza swoje zaangażowanie w produkcję białych win dzięki plantacji w Finca Carbonera, najwyższej winnicy w Rioja, nowych białych odmian zatwierdzonych przez Radę Regulacyjną.

W roku 2016El Coto de Rioja zdobył trofeum na najlepszą hiszpańską winiarnię roku na Międzynarodowym Konkursie Wina (IWSC), jednym z najbardziej prestiżowych nagród w branży winiarskiej na świecie. Zwycięzcy zostali ogłoszeni podczas uroczystej ceremonii, która odbyła się 16 listopada w Londynie. El Coto de Rioja, przyznano aż 7 medali.

Szczep: TEMPRANILLO

Literatura podaje, że trafił do Hiszpanii dzięki mnichom z Burgundii, którzy przywieźli tę winorośl w trakcie podróży do Santiago de Compostela. Ponoć ma wspólnych przodków z pinot noir, co trochę tłumaczy pewne podobne cechy związane z profilem aromatycznym. Z Hiszpanii powędrował szybko do Portugalii, a następnie dalej do Argentyny i Meksyku. Dziś uprawiany jest także w USA, Australii i RPA. najbardziej klasyczną nutą w bukiecie tempranillo jest truskawka (przy akompaniamencie wanilii); zdarzają się też maliny, śliwki, czarne porzeczki, często także delikatne nuty ziołowe i korzenne. 100% tempranillo daje zazwyczaj miękkie taniny i niski poziom kwasowości. Na przestrzeni lat wiele się zmieniło jeśli chodzi o styl wina i metody produkcji.

Wino FINCA MUSEUM VINEA ROSADO

Winogrona są zbierane ręcznie. Następnie poddanie zimnej fermentacji przez 6 godzin.

Fermentacja alkoholowa odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze,

smaki mogą rozwinąć swój pełny potencjał trwający około 22 dni.

Następnie wino było trzymane z osadem, aby zwiększyć jego objętość w jamie ustnej do

30 dni, po czym stabilizuje się je, a następnie butelkuje.

Kolor bladej truskawki, bardzo jasny i świetlisty. W aromacie intensywne i owocowe, z nutą galaretki, liczi i białych kwiatów. W ustach niuanse słodkich czerwonych owoców opierają się na dyskretnej mineralności i mają bardzo lekki atak, który zaskakuje degustatora zrównoważoną jedwabistością. Pojawienie się niuansów kwiatu pomarańczy lub fiołków natychmiast po przejściu przez podniebienie, nadaje mu wyjątkową równowagę w całym jego założeniu i zachęca do delektowania się kolejnymi kieliszkami

FINCA MUSEUM VINEA CRIANZA 0,75L

Finca Museum Vinea Crianza – DO Cigales – Hiszpania

, ,

180 Ha winnic w mało znanej apelacji Cigales. Świetne Terrior, skoncentrowane tylko na szczepie Tinta dal Pais. Wszystkie winogrona zbierane ręcznie. Oryginalne, długowieczne wina.

Region: CIGALES

Cigales to niewielki subregion i apelacja w hiszpańskim regionie Kastylia (Castilla y Leon) ok. 220 kilometrów na północ od Madrytu, w pobliżu Valladolid. Obszar apelacji obejmuje 574 kilometry kwadratowe po dwóch stronach rzeki Pisuerga. Średnia wysokość upraw winorośli to 750 metrów n.p.m. a główne miejscowości, w których uprawia się winorośl to Cabezon de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martin de Valveni, Trigueros del Valle i Valoria la Buena. D.O. Cigales zostało powołane do życia w 1991 roku, mimo iż historia uprawy winorośli w tym rejonie sięga XI wieku n.e. W ramach apelacji działa 35 zrzeszonych producentów w tym El Coto.de Rioja.

Winnice Finca Museum i ich stuletnie winorośle znajdują się w prawdziwie wyjątkowym krajobrazie.

Słaba gleba, posiana kamieniami, która gromadzi ciepło podczas gorących letnich dni i uwalnia go w nocy, przyczyniając się w ten sposób do doskonałego polifenolowego i aromatycznego dojrzewania winogron. Mają niską wydajność, ale bogatą w minerały, synonim jakości. Winnice o wyjątkowym pięknie, gdzie różne odmiany winorośli rosną razem, nadając regionowi szczególną cechę, która jest trudna do znalezienia nigdzie indziej.

Producent: EL COTO DE RIOJA

El Coto de Rioja to  owoc połączenia ciężkiej pracy, pasji oraz wyśmienitych owoców regionu Rioja. Wszystko zaczęło za sprawą czterech młodych pasjonatów wina w 1970 roku, dziś są właścicielami 8 winnic dających łącznie areał 730 hektarów – w tym Finca Los Almendros – największej w regionie (450 ha). Dodatkowe 2.000 ha upraw w ich portfolio znajduje się dzięki współpracy z małymi winiarzami. Eksportują wina do 70 krajów, ich El Coto Blanco jest co 5 butelką białego wina spożywanego w Rioja. Główną czerwoną odmianą jest tempranillo, a białą viura (podobnie jak w całym DOCa Rioja), 92% win jest starzonych w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. A w piwnicach El Coto spoczywa rekordowa ilość – 70.000 beczek!

Dynamiczny rozwój winnicy zaowocował tym że w 2000 r El Coto de Rioja stała się wiodącą marką na hiszpańskim rynku w kategoriach Crianza i Reserva. W 2010 El Coto potwierdza swoje zaangażowanie w produkcję białych win dzięki plantacji w Finca Carbonera, najwyższej winnicy w Rioja, nowych białych odmian zatwierdzonych przez Radę Regulacyjną.

W roku 2016El Coto de Rioja zdobył trofeum na najlepszą hiszpańską winiarnię roku na Międzynarodowym Konkursie Wina (IWSC), jednym z najbardziej prestiżowych nagród w branży winiarskiej na świecie. Zwycięzcy zostali ogłoszeni podczas uroczystej ceremonii, która odbyła się 16 listopada w Londynie. El Coto de Rioja, przyznano aż 7 medali.

Szczep: TEMPRANILLO (Tinta del Pais)

Literatura podaje, że trafił do Hiszpanii dzięki mnichom z Burgundii, którzy przywieźli tę winorośl w trakcie podróży do Santiago de Compostela. Ponoć ma wspólnych przodków z pinot noir, co trochę tłumaczy pewne podobne cechy związane z profilem aromatycznym. Z Hiszpanii powędrował szybko do Portugalii, a następnie dalej do Argentyny i Meksyku. Dziś uprawiany jest także w USA, Australii i RPA. najbardziej klasyczną nutą w bukiecie tempranillo jest truskawka (przy akompaniamencie wanilii); zdarzają się też maliny, śliwki, czarne porzeczki, często także delikatne nuty ziołowe i korzenne. 100% tempranillo daje zazwyczaj miękkie taniny i niski poziom kwasowości. Na przestrzeni lat wiele się zmieniło jeśli chodzi o styl wina i metody produkcji.

Wino FINCA MUSEUM VINEA CRIANZA

Po transporcie winogron do winiarni maceracja przedfermentacyjna odbywa się w temperaturze 5ºC w kadziach ze stali nierdzewnej, aby w ten sposób utrzymać owocowy smak winogron. Następnie fermentowane w 27ºC z krótkim, ale z  częstym pompowaniem,  ku osiągnięciu pełnowartościowego wina o owocowej osobowości i dobra strukturze, przy jednoczesnym uzyskaniu wina łatwego do picia.

Wino spędziło 14 miesięcy w beczkach wykonanych z 60% dębu amerykańskiego i 40% dębu francuskiego.

Wiśniowa czerwień, błyszcząca z granitową obręczą. Bardzo intensywny smak. Nuty czerwonych jagód wyrażane są z zauważalną władzą nad mineralnymi, zadymionymi niuansami. Bardzo napełniające się subtelne nuty smaków kokosowych, balsamicznych oraz mokki.

Aksamitna konsystencja dzięki przyjemnej gamie słodkich garbników, nadaje mu jedwabiste, długotrwałe uczucie smaku.

BOUCHARD AINE & FILS COTES DU RHONE ROUGE 0,75L

Bouchard Cotes du Rhone Rouge – AOC Cotes du Rhone – Francja

,

Producent

Początki winarni Bouchard Aine&Fils  sięgają 1731 roku, kiedy to Michel Bouchard postanowił osiedlić się w Burgundii i założyć własny biznes. W 1750 roku jego najstarszy syn, Joseph, postanowił iść w ślady ojca. Do handlu winem, którym zajmował się Michel, Joseph dodał także produkcję wina. Rozpoczął bliską współpracę z lokalnymi winemaker’ami, która skutkowała bardzo craftowymi winami leżakującymi w winnicy Bouchard. Ich filozofią było tworzenie doskonałej jakości win, dlatego skupiali się na perfekcyjnej selekcji gron, winifikacji i starannym starzeniu. Dzięki temu szybko zyskała sławę i uznanie. W ciągu ostatnich dwóch lat winnica Bouchard Aine&Fils zdobyła ponad 20 różnych nagród i wyróżnień. Nieustępliwe dążenie do perfekcji w jakości, autentyczności w stylu i prestiżu w nazwie, formuje przez przeszło dwa stulecia markę Bouchard Aine&Fils, która stała się synonimem najlepszych win burgundzkich.

Region

Dolina Rodanu to miejsce we Francji, gdzie powstaje ogromna ilość win. To drugi po Bordeaux region co do wielkości produkcji. Najbardziej ogólną apelacją win z Doliny Rodanu jest nazwa Côtes du Rhône AOC. Oznacza tyle, że wino pochodzi z Doliny Rodanu i zrobione jest z konkretnych szczepów, które się tu uprawia. Oczywiście w obrębie tego regionu produkuje się wina z dodatkowymi oznaczeniami gminnymi, które zwykle dają nam większą szansę na dobry zakup np. Châteauneuf-du-Pape czy Côte-Rôtie, czyli jedne z najbardziej prestiżowych apelacji rodańskich, ale też i najdroższych.

Bouchard Cotes Du Rhone Rouge

Wino czerwone wytrawne wytworzone ze szczepow Syrah, Grenache i Mourvedre. Tę słynną mieszankę nazywa się w dolinie Rodanu GSM. W bukiecie przyjemne nuty przypraw łączą się z aromatami czereśni, jeżyn i porzeczek. Całości dopełniają aromaty beczkowe i jedwabiste lecz wyraźne taniny. Wino zawdzięcza swój elegancki charakter szczepowi Syrah. Dopełnieniem smaku i aromatu jest Mourvedre nazywany również Monastrell, który odpowiada za intensywność barwy i owocowość, a także za garbniki. Całość podbija swoją owocowością Grenache.

Podstawowe wino Cotes du Rhone – zrobione przez renomowanego producenta Boucharda Aine & Flis -rodzinnej firmy tworzącej wina od 1750 roku.

BOUCHARD AINE & FILS COTES DU RHONE BLANC 0,75L

Bouchard Cotes du Rhone Blanc – AOC Cotes du Rhone – Francja

, , ,

Producent

Początki winarni Bouchard Aine&Fils sięgają 1731 roku, kiedy to Michel Bouchard postanowił osiedlić się w Burgundii i założyć własny biznes. W 1750 roku jego najstarszy syn, Joseph, postanowił iść w ślady ojca. Michel zajmował się jedynie handlem winem, natomiast Joseph przejmując stery postanowił dodać do tego także produkcję wina. Winiarnia zaczęła blisko współpracować z lokalnymi winemaker’ami, a te kolaboracje skutkowały bardzo craftowymi winami leżakującymi w winnicy Bouchard. Winnica szybko zyskała uznanie dzięki bezkompromisowemu podejściu – perfekcyjnej selekcji gron, winifikacja i starzeniu. W ciągu ostatnich dwóch lat winnica Bouchard Aine&Fils zdobyła ponad 20 różnych nagród i wyróżnień. Nieustępliwe dążenie do perfekcji w jakości, autentyczności w stylu i prestiżu w nazwie, formuje przez przeszło dwa stulecia markę Bouchard Aine&Fils, która jest synonimem najlepszych win burgundzkich.

Region

Dolina Rodanu to miejsce we Francji, gdzie powstaje ogromna ilość win. To drugi po Bordeaux region co do wielkości produkcji. Najbardziej ogólną apelacją win z Doliny Rodanu jest Côtes du Rhône AOC. Oznacza tyle, że wino pochodzi z Doliny Rodanu i zrobione jest z konkretnych szczepów, które się tu uprawia. Oczywiście w obrębie tego regionu produkuje się wina z oznaczeniem dodatkowymi oznaczeniami gminnymi, które zwykle dają nam większą szansę na dobry zakup np. Châteauneuf-du-Pape czy Côte-Rôtie, czyli jedne z najbardziej prestiżowych apelacji rodańskich, ale też i najdroższych. Są jeszcze takie, jak Gigondas dla win czerwonych, czy Tavel dla różowych.

Bouchard Cotes Du Rhone Blanc

Wino wytwarzane z winorośli szczepów białych Clairette, Picpoul de pinet, Rousanne i Viognier. Ma jasno-złotą barwę. Bukiet jest mieszanką aromatów białych owoców: jabłek, gruszek i białej brzoskwini z nutami białych kwiatów w tle. Podniebienie jest lekkie, łagodne o orzeźwiającej kwasowości i owocowym posmaku. Idealne do sałatek, warzyw smażonych w tempurze i grillowanych ryb.

Podstawowe wino Cotes du Rhone – zrobione przez renomowanego producenta Boucharda Aine & Flis -rodzinnej firmy tworzącej wina od 1750 roku.

Winiarnia Bouchard Aine&Fils 

ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION ZINFANDEL 0,75L

Robert Mondavi Private Selection Zinfandel

, , , , , 0

Wina od ikony światowego winiarstwa i legendy Kalifornii – Roberta Mondaviego. Pionierski projekt powstania pierwszej winnicy w Napa Valley od czasów prohibicji. Oryginalność i europejskość win robionych przez Roberta Mondaviego w Napa Valley tworzy wzorzec jakość win z Kalifornii a sam Mondavi staje się jej symbolem i legendą. Jako pierwszy leżakuje Sauvignon Blanc w beczkach i nazywa go Fume Blanc – wino staje się ikona stylu win robionych tą metodą. Od 1992 roku Mondavi obejmuje wszystkie swoje winnice projektem ekologicznym. – Robert Mondavi wspólnie z Philipem de Rothschild tworzy Napamedoc czyli legendarne wino Opus One – aukcyjnie najdrożej sprzedane wino na świecie.

REGION NAPA VALLEY

Region Napa Valley uważany jest za najbardziej prestiżowe miejsce uprawy winorośli w Stanach Zjednoczonych. Tam produkowane są ikony win z Kalifornii. Żaden inny region na świecie nie osiągnął tak wiele w tak krótkim czasie. Najbardziej zaskakujące w Dolinie Napa jest to, że daje tylko i aż 5% kalifornijskiej produkcji wina, przy czym wina z Kalifornii stanowią 90% produkcji w całych Stanach Zjednoczonych. Napa obejmuje 14 tys. ha winnic, ale to zaledwie 1/8 areału Bordeaux i ½ Burgundii i Szampanii. Na terenie objętym restrykcyjną apelacją AVA ( American Viticultural Area ) działa ok. 391 winiarni. Europejscy winiarze często zarzucają winom z Napa, że są do siebie podobne i nie cechuje ich oryginalność. Nic bardziej mylnego, w Napa Valley występuje ok. 150 typów gleb. Dolina dzięki rzece Napa i najwyższym szczytom Mount Vieder i Atlas Peek, daje ogromną różnorodność gleb od żyznych na zboczach po aluwialne i iłowe w tarasowych winnicach. 30 ha samego dna Dolina Napa stanowi gleby iłowe i wapń. Z kolei góry Maycamas oddzielające Dolinę Napa od drugiej co do klasyfikacji regionów w Kalifornii Sonomie wpływają na różnorodność klimatyczną (dzięki zróżnicowaniu terenu od dna rzeki po szczyty gór). Odległość od Oceanu Spokojnego powoduje że poranki są zimne z wysoką wilgotnością oraz mgłami. Dominujący klimat  śródziemnomorski charakteryzuje się długim i ciepłym latem. Okolice Carrneros są chłodne i doskonale nadają się dla uprawy Sauvignon Blanc i Chardonnay. Kalifornia podzielona jest na 5 obszarów ze względu na różnice temperatur. Napa jest w III obszarze.

SZCZEP ZINFANDEL

W Kalifornii uprawia się łącznie ponad 30 różnych odmian winorośli, jednak największe znaczenie ma „wielka piątka”: cabernet sauvignon, pinot noir, merlot, syrah i właśnie zinfandel zwany niekiedy tajemniczą winoroślą. Przydomek ten zyskał z powodu niejasnej i zagmatwanej przeszłości. Jeszcze nie tak dawno sądzono, że zinfandel jest tym samym szczepem, co włoskie primitivo, a co za tym idzie wywodzi się z Włoch. Fakt ten doprowadził do wielu niesnasek pomiędzy amerykańskimi i włoskimi producentami wina, gdyż ci drudzy chcąc skorzystać z popularności zinfandela, zaczęli eksportować wino właśnie pod taką nazwą. Spotkało się to ze stanowczym sprzeciwem Amerykańskich winiarzy – mieli oni bowiem świadomość, że wina oparte na tym szczepie kojarzą się konsumentom z charakterem kalifornijskich win. Najnowsze badania DNA wykazały jednak, że pochodzenie szczepu zinfandel jest zgoła inne. W 2002 badacze natrafili na chorwacki trop szczepu crljenak, z którego pochodzi najprawdopodobniej zarówno zinfandel jak i primitivo. Można więc przyjąć, że zinfandel trafił z Dalmacji do USA, a następnie do Włoch.

Dla Amerykanów zinfandel stanowi część ich dziedzictwa narodowego, są bowiem bardzo przywiązani do tego szczepu. Pojawił się on w Nowym Jorku w 1820 roku a około 30 lat później wyemigrował do Kalifornii a dokładnie do Sierra Foothills, gdzie natrafił na idealne dla siebie warunki. To tu możemy spotkać najstarsze winnice, a niektóre krzewy mają ponad 150 lat i wciąż z ich owoców produkowane jest wino. Kolejne nasadzenia pojawiały się na zachód od Sacramento – w Napa Valley i Sonomie.

Zinfandel zyskał popularność przede wszystkim z powodu Gorączki Złota. Z jednej strony brakowało drewna i drutu, a szczep nie wymagał użycia tych materiałów. Z drugiej strony wielu rozczarowanych poszukiwaczy drogocennego kruszcu zmieniało swoje plany i rozpoczynało uprawę winorośli obserwując rosnące zapotrzebowanie na wino. Zachód prężnie się rozwijał, a napływająca ludność napędzała produkcję. Zinfandel wstrzelił się więc idealnie w potrzeby Amerykanów – był łatwy w uprawie i niezwykle wydajny. Po raz pierwszy pojęcie zinfandel pojawiło się w 1832 roku w Bostonie za sprawą wina stołowego o takiej nazwie. Od tej pory Amerykanie uznają zinfandela jako niezależną amerykańską odmianę o charakterystycznych dla siebie cechach.

Pomimo, że z tego historycznego szczepu przez wiele lat produkowano głównie proste wina, to w ciągu ostatnich 30 lat zinfandel przeistoczył się w jedną z najznakomitszych odmian. Powstałe z niej wina, w zależności od producenta mogą być lekkie i owocowe lub potężne, bogate, dojrzałe, o dużej zawartości alkoholu i wręcz pikantne. Rozmaitość ta wynika z faktu, iż charakterystyczne dla tej odmiany jest nierównomierne dojrzewanie owoców. Podczas, gdy część z nich jest jeszcze niedojrzała, na kiści znajdują się także przejrzałe grona. Niesie to ze sobą zarówno trudność w oszacowaniu terminu zbioru, ale pozwala jednocześnie na znalezienie doskonałej równowagi pomiędzy kwasowością a wysoką ekstraktywnością wina.

ROBERT MONDAVI

WINNICA ROBERT MONDAVI

Robert Mondavi – ikona kalifornijskiego winiarstwa. Urodzony w Monassota w 1913 r. Rodzice jego pochodzili z Sassoferrato z Marchii we Włoszech. W 1943 r. rodzina Mondavi za namową Roberta kupuje winnice Charlesa Kruga w St. Helana w Napa Valley. Jednak po kilku latach funkcjonowania winnicy Robert popada w rodzinną sprzeczkę ze swoim bratem Piotrem, czego skutkiem jest wykluczenie Roberta z rodzinnego biznesu. W rok później Robert zakłada pierwszą winnice w Oakville – jest to pierwsza winnica od czasów prohibicji. W wieku 52 lat rozpoczyna nowy rozdział życia.

Pod koniec życia produkuje z bratem beczkę Cabernet Sauvignon i nazywa ją Ancora una Volta (Jeszcze raz na pojednanie). W 2004 r. sprzedaje winnice za 1,36 mld dolarów. W ciągu roku odwiedza winnice Mondaviego 300 tys. turystów.

ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION ZINFANDEL

Private Selection Zinfandel to mieszanka ręcznie zbieranych winogron szczepów Zinfandel, Barbera i Syrah pochodzących z winnic na środkowym wybrzeżu Kalifornii, czczonych za ich idealny klimat. Chłodny powiew oceanu na środkowym wybrzeżu spowalnia tempo dojrzewania, zachowując cenną kwasowość i poziom cukru. To lekko wytrawne czerwone wino o rubinowej barwie, intensywnym aromacie leśnych owoców z nutą przypraw i wanilii w tle. Smak i aromat jagód przeplata się z aromatycznymi przyprawami o waniliowych niuansach. Starzeje się przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego.

RMW-Napa-Valley-Fume-Blanc-750ml-Bottle-Shot-New-Packagea

Robert Mondavi Fume Blanc – Napa Valley – USA

, , , , , , 0

Wina od ikony światowego winiarstwa – Roberta Mondaviego. Innowacyjność, pozostawienie stylu win w USA. Klasyka gatunku. Fume Blanc pionierski projekt leżakowania S/B w beczkach. Stworzenie stylu produkcji Fume Blanc w skali światowej.

Region Napa Valley

Region Napa Valley uważany jest za najbardziej prestiżowe miejsce uprawy winorośli w Stanach Zjednoczonych. Tam produkowane są ikony win z Kalifornii. Żaden inny region na świecie nie osiągnął tak wiele w tak krótkim czasie. Najbardziej zaskakujące w Dolinie Napa jest to, że daje tylko i aż 5% kalifornijskiej produkcji wina, przy czym wina z Kalifornii stanowią 90% produkcji w całych Stanach Zjednoczonych. Napa obejmuje 14 tys. ha winnic, ale to zaledwie 1/8 areału Bordeaux i ½ Burgundii i Szampanii. Na terenie objętym restrykcyjną apelacją AVA ( American Viticultural Area ) działa ok. 391 winiarni. Europejscy winiarze często zarzucają winom z Napa, że są do siebie podobne i nie cechuje ich oryginalność. Nic bardziej mylnego, w Napa Valley występuje ok. 150 typów gleb. Dolina dzięki rzece Napa i najwyższym szczytom Mount Vieder i Atlas Peek, daje ogromną różnorodność gleb od żyznych na zboczach po aluwialne i iłowe w tarasowych winnicach. 30 ha samego dna Dolina Napa stanowi gleby iłowe i wapń. Z kolei góry Maycamas oddzielające Dolinę Napa od drugiej co do klasyfikacji regionów w Kalifornii Sonomie wpływają na różnorodność klimatyczną (dzięki zróżnicowaniu terenu od dna rzeki po szczyty gór). Odległość od Oceanu Spokojnego powoduje że poranki są zimne z wysoką wilgotnością oraz mgłami. Dominujący klimat  śródziemnomorski charakteryzuje się długim i ciepłym latem. Okolice Carrneros są chłodne i doskonale nadają się dla uprawy Sauvignon Blanc i Chardonnay. Kalifornia podzielona jest na 5 obszarów ze względu na różnice temperatur. Napa jest w III obszarze.

Winnica Robert Mondavi

Robert Mondavi – ikona kalifornijskiego winiarstwa. Urodzony w Monassota w 1913 r. Rodzice jego pochodzili z Sassoferrato z Marchii we Włoszech. W 1943 r. rodzina Mondawi za namową Roberta kupuje winnice Charlesa Kruga w St. Helana w Napa Valley. Jednak po kilku latach funkcjonowania winnicy Robert popada w rodzinną sprzeczkę ze swoim bratem Piotrem, czego skutkiem jest wykluczenie Roberta z rodzinnego biznesu. W rok później Robert zakłada pierwszą winnice w Oakville – jest to pierwsza winnica od czasów prohibicji. W wieku 52 lat rozpoczyna nowy rozdział życia. W 1968 kreuje nowy styl wina robionego ze szczepu Sauvignon Blanc i nazywa go Fume Blanc w nawiązaniu do win uprawianych z tego szczepu w Dolinie Loary we Francji, a konkretnie z rejonu Pouille Fume. Stwarza styl win wytrawnych, dębowych. Niepopularna dotychczas odmiana w Kalifornii staje się sukcesem ze względu na innowacyjny styl produkcji. Fume Blanc jest leżakowane na osadzie w beczkach z francuskiego dębu. Dzięki temu z trawiasto – agrestowych aromatów przenosi w tropikalne owoce, cytrusów, miodu i wanilii. Mondavi pracuje nad jakością win i wprowadza wina jednoszczepowe, tworząc imperium winiarstwa w Napa Valley: nowoczesne, prekursorskie. Oprócz sukcesu Fume Blanc powstaje wino we współpracy z Baron Philippe de Rothschild. Tworzą oni w 1970 r wino „legendę” światowego winiarstwa Opus One. Wino wybitne w rankingu światowego winiarstwa. Opus One jest ciągle najdroższym winem aukcyjnym (za case wina z 1981 na kalifornijskiej giełdzie zapłacono 24 tys. dolarów). Mondavi tworzy jeszcze kilka wspaniałych projektów m.in. z Frescobaldi i Eduardo Chadwick. Pod koniec życia produkuje z bratem beczkę Cabernet Sauvignon i nazywa ja Ancora una Volta (Jeszcze raz na pojednanie). W 2004 r. sprzedaje winnice za 1,36 mld dolarów.

W ciągu roku odwiedza winnice Mondaviego 300 tys. turystów.

Robert Mondavi Fume Blanc

Fume Blanc jest mieszanką winogron Sauvignon Blanc 85% i Semillion 15%, robione przez Mondaviego w jego najlepszych winnicach tj. w Wappo Hill (District Stages Leap ) i Kalon (Oakvill). 90% fermentacji we francuskich beczkach. Wino leżakuje 6 miesięcy na osadzie dwukrotnie mieszanym podczas całego procesu. Charakteryzuje się wysoką kwasowością i naturalnym owocem cytrusów, agrestu o mineralnej końcówce. Wino o dość dużym potencjale starzenia ok. 6-8 lat, krągłe, pełne i eleganckie.

MICHEL LYNCH ROSE BORDEAUX AOC 0,75L

Michel Lynch Rose – AOC Bordeaux – Francja

, , , ,

“Z Michelem Lynch, mamy na celu zaoferowanie wyboru win odzwierciedlających różnorodność i bogactwo terroir Bordeaux. Wina te są skierowane do miłośników wina, którzy chcą mieć możliwość picia – bez konieczności czekania – wina, które wyraża zarówno finezję i bogactwo win Bordeaux, najlepsze z terroir i doskonałości rocznika. Obecnie Michel Lynch doskonale łączy tradycję i nowoczesność win bordoskich, które są eleganckie, śmiałe i dostępne; wina łatwe do picia, które po prostu sprzyjają biesiadowaniu! “


Jean-Michel Cazes

Region Bordeaux

Bordeaux to region w południowo zachodniej Francji, który od wielu stuleci zna i sławi każdy miłośnika wina. To nie tylko fenomen wśród win francuskich, ale też wzór do naśladowania dla całego świata. Leżące u wybrzeży Atlantyku, przy zbiegu rzek Garonny i Dordogne, bezkresne połacie winorośli mają tu wszystko co niezbędne, by produkować z nich trunki nie tylko w ogromnych ilościach – to drugi największy obszar produkcji win we Francji – ale i o jakości cenionej na całym świecie.

Pełne związków mineralnych gleby leżą tu na łagodnie nachylonych do słońca zboczach, a morskie prądy znad oceanu niosą ze sobą idealną dla tego terenu ilość opadów.

W tych oto nad wyraz sprzyjających warunkach przyrody rozpoczęła się też historia win Michel Lynch z Chateau Lynch-Bages…

Winnica Michel Lynch

Korzenie winnicy Lynch-Bages sięgają XVIII wieku i historii ich właściciela Michela Lyncha – rycerza, a jednocześnie, w czasach rewolucji francuskiej, mera gminy Pauillac. Lynch poświęcił większą część swojego życia doskonaląc nowatorskie techniki produkcji wina, między innymi oddzielanie szypułek od moszczu, stając się dzięki temu jedną z ikon bordoskiego regionu Medoc.

Schedę po nim przejął Jean Charles Cazes, który w okresie międzywojennym wydzierżawił ziemię winnicy, a jego potomkowie kultywują jego dzieło, prowadząc ją z wielkimi sukcesami. Dziś winnica wciąż mieści się na północ od miasta Bordeaux, u podnóży Pauillac, a jej granice sięgają już niemal 100 ha.

Rodzina Cazes, by jeszcze mocniej promować bliskie swemu sercu wina z Bordeaux, a przede wszystkim na cześć założyciela Lynch-Bages i jego innowacji w dziedzinie produkcji wina – jego imię honoruje jedna z najpopularniejszych etykiet dorobku winnicy – czerwone, białe oraz różowe wino Michel Lynch.

Jak przypomina sam Jean Michel – wnuk Jeana Charlesa – wina z serii Michel Lynch mają nie tylko odzwierciedlać złożoność i bogactwo regionu Bordeaux. To wina skierowane do tych, którzy z nieskrywaną miłością do tego trunku doceniają jego smak, bez konieczności czekania długich lat na jego pełną dojrzałość. Michel Lynch to najlepsze połączenie tradycji i nowoczesności win bordoskich; połączenie ich jednoczesnej elegancji, śmiałości i przystępności.

Wino: Michel Lynch Rose Bordeaux AOC

Szczep: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Musujący malinowo-różowy kolor, intensywny nos granatu i czerwonych owoców… Michel Lynch Rosé to idealny partner na lato. Gładkie, okrągłe i pełne, dostarcza aromatów kropli owoców, gamy aromatycznej typowej dla regionu Bordeaux oraz wyjątkowo orzeźwiającego finiszu. Michel Lynch rosé otrzymuje się poprzez “saignée” – czyli wykrwawianie – a następnie poddaje się je winifikacji na zimno, aby uzyskać bardzo owocowe aromaty. Podawane w temperaturze od 8 do 10°C, jego lekki i elegancki szkielet jest idealny na aperitif lub do sałatek i grilla.

PAGO CASA BENASAL TINTO ORGANIC 0,75L

Pago Casa Benasal Tinto Organic – DO Valencia – Hiszpania

, ,

Wino z winnicy, która robi tylko organiczne wina. Restrykcyjnie przestrzegana produkcja począwszy od nasadzeń poprzez zbiór aż do zabutelkowania.

Winnica Pago Casa Benasal

Pago Casa Benasal  to historia o winiarni, która posiada 300 letnią tradycję w produkcji wina.

W latach sześćdziesiątych została zaopiekowania przez  Manuelę Galbis, która zaczęła ulepszać oraz  przebudowywać winnicę, wyremontowała dom pod którym mieści się zachowana 300 letnia piwnica.

 Przebudowa winnicy nie polegała tylko na wybudowaniu nowej linii produkcyjnej, drenażu z którego woda z deszczówki ( jeśli zachodzi taka potrzeba ) wykorzystywana jest w okresie suszy do podlewania, ale przede wszystkim postawili na ekologię.

Dlatego motto winnicy to „ Pracuj z naturą, a nie przeciwko niej ”

Techniki uprawy winorośli zostały opracowane w celu poprawy bioróżnorodności i zdrowia gleb, utrzymując je dynamiczne i żywe poprzez mikoryzację – symbiotyczny związek między korzeniami i pomocnymi grzybami w glebie, co pomaga winoroślom uzyskać lepsze składniki odżywcze. Właściciele winnicy dążą do tego, aby gleby były samowystarczalne pod względem odżywczym. Dlatego też, na terenie całej 110 ha winnicy nie stosuje się żadnych sztucznych dodatków.

Cały model produkcji w winnicy Pago Casa Benasal  podlega surowym normom ekologicznym,

Dzięki wysiłkowi oraz zaangażowaniu w 2006 winnica otrzymała europejski certyfikat organiczny a w 2009 szwajcarski certyfikat Delinat

Winnica znajduje się w Les Alcusses w Walencji. Jest to dolina chroniona pod względem kulturowym

W Winnicy uprawiane są lokalne winogrona, takie jak Garnacha tintorera , Monastrell i Malvasia , obok innych odmian śródziemnomorskich i międzynarodowych, takich jak Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot i Gewüztraminer (który  został przywieziony z Niemiec do majątku przez dziadka Carlosa Laso, ponad 60 lat temu).

Bez względu na różnorodność, wszystkie  winorośle są mocne i samowystarczalne dzięki ekosystemowi i mikoryzom. Pokrycia gruntów pozwalają utrzymywać temperaturę gleby na poziomie 8-12ºC znacznie chłodniej niż na gołej glebie, zachowując jednocześnie wilgotność i zmuszając korzenie do głębszego poszukiwania wody.

Pago Casa Benasal Tinto Organic

Młode wino, złożone, obfite, ale równocześnie delikatne. Aromat owocowy, z przewagą dojrzałych czerwonych owoców. Wrażenia z aromatu znajdują natychmiastowe potwierdzenie na podniebieniu. Uderzenie owoców jest delikatne, ale gwarantuje obfitość i pozostawia świeży i długi owocowy posmak.

PAGO CASA BENASAL ELEGANT ORGANIC 0,75L

Pago Casa Benasal Elegant Organic – DO Valencia – Hiszpania

, , ,

Wino z winnicy, która robi tylko organiczne wina. Restrykcyjnie przestrzegana produkcja począwszy od nasadzeń poprzez zbiór aż do zabutelkowania.

Winnica Pago Casa Benasal

Pago Casa Benasal  to historia o winiarni, która posiada 300 letnią tradycję w produkcji wina.

W latach sześćdziesiątych została zaopiekowania przez  Manuelę Galbis, która zaczęła ulepszać oraz  przebudowywać winnicę, wyremontowała dom pod którym mieści się zachowana 300 letnia piwnica.

 Przebudowa winnicy nie polegała tylko na wybudowaniu nowej linii produkcyjnej, drenażu z którego woda z deszczówki ( jeśli zachodzi taka potrzeba ) wykorzystywana jest w okresie suszy do podlewania, ale przede wszystkim postawili na ekologię.

Dlatego motto winnicy to „ Pracuj z naturą, a nie przeciwko niej ”

Techniki uprawy winorośli zostały opracowane w celu poprawy bioróżnorodności i zdrowia gleb, utrzymując je dynamiczne i żywe poprzez mikoryzację – symbiotyczny związek między korzeniami i pomocnymi grzybami w glebie, co pomaga winoroślom uzyskać lepsze składniki odżywcze. Właściciele winnicy dążą do tego, aby gleby były samowystarczalne pod względem odżywczym. Dlatego też, na terenie całej 110 ha winnicy nie stosuje się żadnych sztucznych dodatków.

Cały model produkcji w winnicy Pago Casa Benasal  podlega surowym normom ekologicznym,

Dzięki wysiłkowi oraz zaangażowaniu w 2006 winnica otrzymała europejski certyfikat organiczny a w 2009 szwajcarski certyfikat Delinat

Winnica znajduje się w Les Alcusses w Walencji. Jest to dolina chroniona pod względem kulturowym

W Winnicy uprawiane są lokalne winogrona, takie jak Garnacha tintorera , Monastrell i Malvasia , obok innych odmian śródziemnomorskich i międzynarodowych, takich jak Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot i Gewüztraminer (który  został przywieziony z Niemiec do majątku przez dziadka Carlosa Laso, ponad 60 lat temu).

Bez względu na różnorodność, wszystkie  winorośle są mocne i samowystarczalne dzięki ekosystemowi i mikoryzom. Pokrycia gruntów pozwalają utrzymywać temperaturę gleby na poziomie 8-12ºC znacznie chłodniej niż na gołej glebie, zachowując jednocześnie wilgotność i zmuszając korzenie do głębszego poszukiwania wody.

Pago Casa Benasal Elegant Organic

To wino znakomicie łączy w sobie lekkość ciała z bogactwem aromatów. Na nosie pierwsze ujawniają się aromaty czerwonych owoców, Po których pojawiają się dymne nuty, karmel, pieczeń, orzechy i dżemy. Na podniebieniu gładkie i maślane z długim i świeżym posmakiem dojrzałych owoców. Część tego wina leżakuje w betonowych kadziach, zaś druga część nabiera charakteru w dębowych beczkach.

PAGO CASA BENASAL BLANCO ORGANIC 0,75L

Pago Casa Benasal Blanco Organic – DO Valencia – Hiszpania

, , ,

Wino z winnicy, która robi tylko organiczne wina. Restrykcyjnie przestrzegana produkcja począwszy od nasadzeń poprzez zbiór aż do zabutelkowania.

Winnica Pago Casa Benasal

Pago Casa Benasal  to historia o winiarni, która posiada 300 letnią tradycję w produkcji wina.

W latach sześćdziesiątych została zaopiekowania przez  Manuelę Galbis, która zaczęła ulepszać oraz  przebudowywać winnicę, wyremontowała dom pod którym mieści się zachowana 300 letnia piwnica.

 Przebudowa winnicy nie polegała tylko na wybudowaniu nowej linii produkcyjnej, drenażu z którego woda z deszczówki ( jeśli zachodzi taka potrzeba ) wykorzystywana jest w okresie suszy do podlewania, ale przede wszystkim postawili na ekologię.

Dlatego motto winnicy to „ Pracuj z naturą, a nie przeciwko niej ”

Techniki uprawy winorośli zostały opracowane w celu poprawy bioróżnorodności i zdrowia gleb, utrzymując je dynamiczne i żywe poprzez mikoryzację – symbiotyczny związek między korzeniami i pomocnymi grzybami w glebie, co pomaga winoroślom uzyskać lepsze składniki odżywcze. Właściciele winnicy dążą do tego, aby gleby były samowystarczalne pod względem odżywczym. Dlatego też, na terenie całej 110 ha winnicy nie stosuje się żadnych sztucznych dodatków.

Cały model produkcji w winnicy Pago Casa Benasal  podlega surowym normom ekologicznym,

Dzięki wysiłkowi oraz zaangażowaniu w 2006 winnica otrzymała europejski certyfikat organiczny a w 2009 szwajcarski certyfikat Delinat

Winnica znajduje się w Les Alcusses w Walencji. Jest to dolina chroniona pod względem kulturowym

W Winnicy uprawiane są lokalne winogrona, takie jak Garnacha tintorera , Monastrell i Malvasia , obok innych odmian śródziemnomorskich i międzynarodowych, takich jak Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot i Gewüztraminer (który  został przywieziony z Niemiec do majątku przez dziadka Carlosa Laso, ponad 60 lat temu).

Bez względu na różnorodność, wszystkie  winorośle są mocne i samowystarczalne dzięki ekosystemowi i mikoryzom. Pokrycia gruntów pozwalają utrzymywać temperaturę gleby na poziomie 8-12ºC znacznie chłodniej niż na gołej glebie, zachowując jednocześnie wilgotność i zmuszając korzenie do głębszego poszukiwania wody.

Pago Casa Benasal Blanco Organic

Wino wytrawne, gładkie i owocowe. Orzeźwiające i równocześnie eleganckie wino. Biorąc pod uwagę odmiany winorośli, można by było spodziewać się więcej słodyczy. Wyczuwalne aromaty marakui, mango, papai oraz cytrusów. Na podniebieniu obszerne, trwałe, o dobrej równowadze kwasowości i świeżości.

BARBI BRUNELLO DI MONTALCINO 0,75L

Barbi Brunello Di Montalcino DOCG – Toskania – Włochy

, , ,

Fattoria dei Barbi to historia, która rozpoczyna się już w XIX w i trwa do dziś. Jest to rodzinna 66-hektarowa winnica umiejąca połączyć innowacyjność nowych technologii z wielowiekowym doświadczeniem. Barbi jako pierwsza firma eksportowała wino Brunello di Montalcino do Japonii i Ameryki, a także jako pierwsza w regionie, w roku 1969, wyprodukowała Supertoscan Brusco dei Barbi. Dzięki temu dziś Fattoria dei Barbi uchodzi za jeden z najbardziej liczących się domów winiarskich w Montalcino.

Producent

Na terenach Montalcino już w XI wieku osiedliła się jedna ze szlachetnych rodzin Sieny – Colombini. Jej członkowie działali w rządzie sieneńskim od początku 1000 roku, a 200 lat później Colombini otrzymali herb z czterema małymi gołębiami namalowanymi na niebieskim polu i oddzielonymi złotym krzyżem. Herb ten można podziwiać na etykietach zdobiących butelki wina wychodzące z Fattoria dei Barbi. Zanim jednak rodzina Colombini zasłynęła w świecie winiarskim przeszła liczne transformacje – na przestrzeni wieków jej członkowie byli zarówno kupcami wełny, bankierami, jak i notariuszami. Ciekawym epizodem stała się także historia Giovanniego Colombiniego, który w XIV wieku poczuł powołanie i został mnichem. Przekazał swój majątek Kościołowi, dzięki któremu założono zakon Gesuati. Coo ciekawe, zakon ten przetrwał aż do 1952 roku. Sam Giovanni po swojej śmierci został beatyfikowany.

Pierwszą znaczącą datą we współczesnej historii jest rok 1817, kiedy to Colombini jako absolutni pionierzy winiarstwa w tym regionie sprzedali pierwsze butelki Brunello. Jednakże, to urodzony w 1906 roku nomen omen Giovanni Colombini zapisał się złotymi literami w dziejach swojego rodu. Usprawnił uprawę winorośli dzięki nowoczesnym rozwiązaniom oraz był pomysłodawcą otwarcia pierwszego publicznego sklepu z winami w Twierdzy Montalcino. Giovanni rozpoczął także sprzedaż wysyłkową toskańskich win oraz eksport na zagraniczne rynki. W latach 50-tych otwarto piwnicę Fattoria dei Barbi dla zwiedzających, co dało początek bardzo popularnej dziś turystyce winiarskiej.

Obecnie pieczę nad rodzinnym dorobkiem sprawuje Stefano Cinelli Colombini – wnuk Giovanniego. Kontynuuje on misję dziadka w iście mistrzowskim stylu. Jako wykształcony prawnik długo wprawiał się w rolniczy fach zdobywając wiedzę nie tylko z zakresu wina i winiarstwa, ale także upraw zboża i oliwek, hodowli zwierząt, zarządzania rodzinnymi nieruchomościami czy prowadzenia sklepów mięsnych i mleczarskich. Promowanie historii i kultury swojego regionu idzie w parze z wprowadzaniem nowych technologii uprawy i winifikacji. Dzięki swoim otwartym działaniom winiarnia znacząco się rozwinęła, produkując więcej wina i rozszerzając rynek zbytu o nowe kraje.

Region

Malownicze średniowieczne miasteczka, wiejskie pejzaże z charakterystycznymi krętymi dróżkami otulonymi cyprysami, wyśmienita regionalna kuchnia okraszona aromatyczną oliwą z oliwek oraz przede wszystkim jeden z najstarszych regionów winiarskich na świecie. Jednym słowem – Toskania.

Winiarstwo w tym regionie ma długą tradycję, sięgającą epoki Etrusków czyli niemal 3000 lat p.n.e. Jednym z najbardziej znanych rejonów winiarskich w Toskanii stanowi Chianti, o którym pierwsze wzmianki odnotowano w 700 r. n. e. Obecnie Toskania jest największym producentem wina we Włoszech, jednak dla winiarzy z tego regionu liczy się nie tylko ilość, ale także jakość. To tutaj producenci wprowadzili nowoczesne metody winifikacji czego efektem były tzw. Supertoscany – bynajmniej niezgodne z przepisami apelacyjnymi jednak o wspaniałych walorach aromatycznych i smakowych.

Odmiana

Sangiovese to szczep łatwo ulegający mutacji. Istnieje wiele jego odmian, co wpływa na charakter win mogących się od siebie dość znacznie różnić smakiem i aromatem, w zależności od miejsca uprawy oraz odmiany winorośli. Ogólnie można przyjąć, że Sangiovese daje wina o bogatej gamie aromatów, od świeżych owoców z przewagą wiśni, moreli i śliwek, często z nutą drewna, orzechów i kory, poprzez zapachy bardziej ziemiste czy nawet zwierzęce, aż do powstałych w czasie leżakowania, z akcentem cedru. Czasami do złudzenia mogą przypominać wina produkowane we francuskim Bordeaux. Sangiovese charakteryzuje się zawsze wyraźną strukturą kwasową o dość dobrze wyczuwalnych garbnikach.

Barbi Brunello Di Montalcino DOCG

Barbi Brunello Di Montalcino to absolutny skarb. Czerwone, wytrawne wino wytwarzane w 100% z winogron szczepu Sangiovese. Produkowane od 1892 roku, wielokrotnie nagradzane, stanowi serce piwnicy Fattoria dei Barbi. Wino o wyjątkowo intensywnej rubinowej barwie z odcieniem ochry. Charakteryzuje się eleganckimi aromatami owoców dojrzałej wiśni, czarnych jagód oraz śliwek, z uroczą nutą fiołków, rozmarynu, tytoniu i białego pieprzu. W smaku jest pełne i gładkie, harmonijne i delikatnie taniczne. Trwałe i niezwykle świeże wykończenie wzbogaca smak a delikatnie mineralny finał dopełnia całość.

CROFT PINK PORT 0,75L

Croft Port Pink – DOC Douro – Portugalia

, , , , ,

Region Douro DOC

Douro DOC to prawdopodobnie najstarszy, wydzielony region winiarski na świecie (1755 r.)

W trzech subregionach: Baixo Corgo, Cima Corgo i Douro Superior tworzy się ciekawe wina spokojne z takich autochtonicznych szczepów jak – białe: malvasia fina, gouveio, rabigato i moscatel galego i czerwone: touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta barocca oraz tinta cao.

Ale to dzięki wytwarzaniu wzmacnianego wina –  porto, region zyskał tak dużą popularność.

Narzucona wówczas apelacja sprawia, że każda butelka prawdziwego porto oznaczona jest specjalną banderolą potwierdzającą to miejsce pochodzenia.

Ale początków produkcji porto należy szukać gdzie indziej…w Anglii.

To tam właśnie w mieście York, jednym z czołowych ośrodków Anglii tamtych czasów, Henry Thomson – członek prominentnej Rodziny Yorkshire założył swoją pierwszą firmę handlową. Dobrze prosperujący biznes Thomsona został szybko zauważony przez mającą wówczas monopol na handel miejski Kompania Kupiecka i przyjęła go w swoje szeregi, co zapoczątkowało dochodowy handel winem, co zresztą trwa do dziś. Pierwszym partnerem handlowym był John Croft. Współpraca obu rodzin była bardzo owocna co sprawiło, że do 1827 roku firma Croft & Co. stała się czwartym największym dostawcą wina Porto, sto lat później zajmując zasłużone pierwsze miejsce.

Winnica Croft

Croft produkuje swoje wina na tej samej posesji od 1875 roku, słynnej Quinta da Roêda. Mieszcząca się w malowniczo położonej, malutkiej wiosce Pinhão, w dolinie Douro Douro jest jedną z najstarszych winnic, która opisywana jest jako klejnot posiadłości portowych w samym Porto. To stamtąd pochodzą winogrona, tworzące wyjątkowy styl jakim charakteryzują się wina Croft.

Dziś, podobnie jak w przeszłości, utrzymuje pionierskiego ducha, wciąż tworząc nowe, innowacyjne style. Do jednych z nich należy Croft Pink – pierwsze w historii różowe Porto!

Croft Pink

Spieszcie smakować tego wina. Cudownie świeżego, i żywego. Pełne bogatych smaków owocowych, ale znajdziecie tam atrakcyjne nuty kwiatowe podkreślające ostry, aromatyczny zapach świeżo zebranych malin.  Wszystko to z odpowiedniego blendu winorośli touriga nacional, touriga franca, tinta barroca i tinta roriz

CROFT LATE BOTTLED VINTAGE PORT 0,75L

Croft Late Bottled Vintage – Porto – Portugalia

, , ,

Legenda Porto
Według legendy wino wzmacniane Porto – powstało w czasie, gdy Anglicy, będący na czas wojen odcięci od możliwości sprowadzania win francuskich – udali się na rynek portugalski – do Porto. Niestety, ze względu na odległość i warunki panujące przy transporcie win – te często ulegały zepsuciu, nie docierając do Anglii w zadowalającym stanie. By zapobiec i spowolnić proces psucia się win podczas transportu – kupcy dolewali do beczek z winem wysokoprocentowy spirytus winny, który również sprowadzany z Portugalii – miał zahamować psucie się wina podczas jego morskiej podróży. Okazało się, że tak wzmocniony trunek nie tylko bez trudu docierał na wyspy brytyjskie, ale też rozwinął jeszcze głębszy aromat oraz moc, dając zupełnie nowy wymiar portugalskiego wina.

Winiarnia Croft


Dom Winiarski Croft to jeden z najstarszych wciąż działających producentów wina w tym regionie. Jego historia rozpoczęła się w roku 1588 na ziemiach angielskiego miasteczka York, gdzie biznesmen Henry Thompson założył swoją pierwszą firmę handlową zajmującą się importem oraz sprzedażą wina. John Croft został jednym z pierwszych partnerów rodziny Thompsonów, a po wielu latach wspólnych prac tych dwóch rodzin (zespoloną również małżeństwem Frances Thompson i Thomasa Crofta)  – do 1927 roku firma Croft & Co została największym dostawcą wina porto na świecie.


Croft Late Bottled Vintage

LBV to akronim określenia – Late Bottled Vintage – czyli w dosłownym tłumaczeniu – rocznik późno butelkowany. To starannie wyselekcjonowane wino z danego rocznika, przez wzgląd na swoją najwyższą jakość, które nie jest butelkowane przed upływem czterech do sześciu lat. Tym samym jego kontakt z drewnem, w którym dojrzewa jest znacznie wydłużony, a to z kolei przekłada się na jego niebagatelne walory smakowe – przez wzgląd na dłuższy proces leżakowania, wino posiada zdecydowanie mocno rozwinięty bukiet. Wino cechuje się mocnymi owocowymi aromatami oraz piękną rubinową barwą..
Raz zabutelkowane wina, dzięki im dłuższemu wcześniejszemu starzeniu w drewnianych beczkach –  są gotowe do degustacji niemal od razu, nie wymagają dodatkowej dekantacji. Dlatego też wina te od samego początku ich produkcji przeznaczane były najchętniej do sprzedaży w najlepszych restauracjach. Wina LBV nie są produkowane każdego roku, a jedynie w najlepszych rocznikach.


Wina, które są używane przy tworzeniu Croft Late Bottled Vintage to wina, których owoce danego rocznika były zbierane z najlepszych parceli winnic Croft, Quinta da Roeda oraz pozostałych najwyższej jakości owoców doliny Douro. Dzięki temu cechuje go nie tylko intensywny i głęboki kolor, ale też pełny i bogaty bukiet dojrzałych soczystych owoców czy czekolady. Wino o doskonałej aksamitnej strukturze oraz długim intensywnym finiszu.

BOUCHARD AINE & FILS CHABLIS 0,75L

Bouchard Aine&Fils Chablis – AOC Chablis – Francja

, , , ,

Bouchard to jeden z najlepszych domów winiarskich w Bourgundii. Klasyka stylu Chablis od 1750 roku – do dziś firma Bouchard Aine & Flis pozostaje w rękach rodziny.

Region Burgundia

Burgundia jest jednym z najbardziej znanych terytoriów winiarskich świata. Leży na terytorium Północnej Francji, między miastami Dijon (północ), a Lyon (południe), zajmując obszar 45 000 ha. Burgundia jest znana z ziemistych i mineralnych win o podwyższonej kwasowości. Z Burgudnii pochodzi Chardonnay i Pinot Noir.

Chablis tosubregion w Burgundii (choć geograficznie bliżej jej do Szampanii). Nazwa wzięta od wioski o tej samej nazwie. Znajduje się 150 km na południowy – wschód od Paryża. Zwana również „Złotą bramą” do Burgundii. Jest znana z produkcji wielkich win białych. Grona chardonnay właśnie stąd cechują się elegancją, żywotnością i mineralnymi niuansami.

Winiarnia Bouchard Aine&Fils 

Początki winarni Bouchard Aine&Fils  sięgają 1731 roku, kiedy to Michel Bouchard postanowił osiedlić się w Burgundii i założyć własny biznes. W 1750 roku jego najstarszy syn, Joseph, postanowił iść w ślady ojca. Pracowali blisko z lokalnymi winemaker’ami, te kolaboracje skutkowały bardzo craftowymi winami leżakującymi w winnicy Bouchard. Perfekcyjna selekcja gron, winifikacja i starzenie. W ciągu ostatnich dwóch lat winnica Bouchard Aine&Fils zdobyła ponad 20 różnych nagród i wyróżnień. Nieustępliwe dążenie do perfekcji w jakości, autentyczności w stylu i prestiżu w nazwie, formuje przez przeszło dwa stulecia markę Bouchard Aine&Fils która jest synonimem najlepszych win burgundzkich.

Szczep Chardonnay

Szczep Chardonnay należy do najpowszechniejszych uprawianych białych odmian winorośli na świecie. Z tego szczepu jest produkowane wyjątkowe białe wino Chablis. Chablis jest winem niebeczkowanym w beczce z dębu. Stąd na próżno szukać typowych śmietanowo – maślanych smaków jakie oferuję beczka. Chablis charakteryzuje się ostrą kwasowością i świeżym, cytrusowym profilem. Istotnym czynnikiem jest tu gleba – Portlandian i Kimmeridge. Portlandian to wapień, który  daje ostre efekty, mineralne i owocowe. Na takim podłożu rosną winnice Petit Chablis i Chablis. Kimmeridge pochodzi z późnego okresu jurajskiego, sprzed około 150 mln lat. Składa się głównie z gliny, wapienia i skamieniałych muszli małych ostryg. Winorośl z Kimmeridge cechuje się wysoką mineralnością, stanowiska Premier i Grand Cru leżą właśnie na tej glebie. Winnice Chablis leżą na obszarze 4500ha.

Bouchard Chablis

Bouchard Chablis – jest białym winem wytrawnym o jasnozłotej barwie i świeżych aromatach kwiatów akacji, owoców cytrusowych, brzoskwiń, suszonych owoców i orzechów laskowych.  W ustach świeża mineralność, nuty kwiatowe i wanilia. Potencjał do starzenia 2-5 lat.

PURCARI NEGRU DE PURCARI 0,75L

Chateau Purcari Negru de Purcari – Stefan Voda – Mołdawia

, , , , ,

Region Purcari

Purcari  położone jest nad zachodnim brzegiem rzeki Dniestr w regionie o nazwie Nistreana oraz Stefan Voda w Mołdawii. Winnice tutaj o powierzchni ponad 260 ha mają wyjątkowy mikroklimat, który chroni  je przed mrozami w zimie i upałami w lecie.

Klimat-umiarkowany kontynentalny, gleba-swoista kompozycja czarnoziemu z gliniasto-wapiennym podłożem oraz  położenie geograficzne- na tej samej szerokości geograficznej co Bordeaux we Francji tworzą idealne połączenie, które wpływa na wysoką jakość uzyskanych winogron.

Winiarskie dzieje tego regionu tkwią korzeniami w czasach preromańskich przed około 5 tysiącami lat.

Winnica Purcari

Chateau Purcari powstało w 1827 roku i dekretem Cara Rosji Mikołaja I staje się pierwszą winiarnią w Besarabii. Francuscy osadnicy wydzierżawili ziemie należące do Klasztoru Afona Zografa i rozpoczęli produkcje od win czerwonych , które wkrótce zdobyły sławę jako wyjątkowe wina o intensywnym i złożonym bukiecie. Winnica zdobywa wiele znaczących wyróżnień i medali w konkursach winiarskich . Warto wspomnieć o złotym medalu na Światowej Wystawie w Paryżu w 1878 roku gdzie francuscy eksperci zachwycili się podczas degustacji w ciemno wytrawnym winem o rubinowym kolorze , będąc przekonanymi , że to nowa odmiana wina z Bordeaux. Jakąż było niespodzianką, gdy okazało się, że wino pochodziło z małej wioski znad brzegów Dniestru.

Dzisiaj  Chateau Purcari można odwiedzić zachwycając się ekosystemem- można popływać łodzią po dwóch tutejszych jeziorach, wybrać się na ryby oraz przede wszystkim oddać się relaksowi w pobliżu winnic rozkoszując się połączeniem wspaniałych win z pysznymi potrawami zarówno kuchni europejskiej jak i regionalnej.

Winogrona uprawiane w Chateau Purcari są zbierane ręcznie i przetwarzane tradycyjnymi metodami. Uprawia się tu wiele odmian europejskich Cabernet Sauvignon, Merlot czy Chardonnay i Pinot Grigio ale też i przede wszystkim rodzime szczepy jak czerwone Rara Neagra oraz Feteasca Neagra czy białe Feteasca Alba i Viorica.

Wspomnijmy tu o dwóch winach, wizytówkach Chateau Purcari Negru de Purcari i Freedom Blend.

Wino: Negru de Purcari

Dojrzewanie: Beczka 18 m-cy

Wino czerwone wytrawne z przewagą Cabernet Sauvignon i dodatkiem Saperavi oraz Rara Neagra najbardziej doceniane wino z kolekcji, nagradzane wielokrotnie na najlepszych konkursach winiarskich od Niemiec po Kanadę i Japonię. Wino nazywane „winem królowej Anglii” ponieważ regularnie zamawia go królowa Elżbieta II.

Wino jest kupażem szczepów Cabernet Sauvignon (70%), Saperavi (25%) i Rara Neagra (5%). Wyróżnia się szkarłatno-czerwoną barwą z granatowymi odblaskami. Intensywny bukiet pierw uderza aromatami słodkich owoców: dojrzałych śliwek i fig, by następnie przejść do delikatnych nut przypraw korzennych i szafranu. Na podniebieniu wyczuwalne są te same aromaty, co w nosie, słodkie figi i dojrzałe śliwki z dużą ilością tanin, jednak na tyle delikatnych, że degustacja trunku należy do jednych z najbardziej zmysłowych doznań. 

Kulinaria: Negru de Purcari najlepiej skomponuje się z pieczoną roladą z jelenia, nadziewaną figami lub z pieczonym nadziewanym bażantem w towarzystwie puree z jadalnych kasztanów. Warto łączyć je także ze szlachetnie dojrzewającymi serami, np. Parmezanem. 

Najlepiej otworzyć na 30 min przed wyserwowaniem.

FINCA MUSEUM RESERVA 0,75L

Finca Museum Cigales Reserva – DO Cigales – Hiszpania

, , , , ,

Zajmująca większość część północno-zachodniej ćwiartki Hiszpanii Kasylia i León to region, którego wizytówką są nie tylko wspaniałe średniowieczne zamki ale przede wszystkim cenione na całym świecie wina. Pomimo że leży w większości na terenie hiszpańskiego płaskowyżu, znaleźć tam można niebywale malownicze zakątki. To Hiszpania, w której znajdziecie wszystko co w niej najlepsze… za wyjątkiem morza. Zabytki Kastylii i Leon w najpełniejszy sposób oddają ducha tworzącego się w średniowieczu narodu hiszpańskiego. Są przepełnione jego religijnością, kultem męstwa, romantyzmem i narodową dumą co idealnie podkreśla charakter wina tam tworzonego. Bo cud przemiany winogron w wino zaczyna się od umysłu nastawionego na pełne poszanowanie wszystkich walorów przyrody w okolicy. Znaczenie hiszpańskiego regionu Kastylia i Leon jako producenta win nieustannie wzrasta, choć wciąż wydaje się, że jest to niezbadane terytorium. Ponad 400 winnic czeka na poszukiwaczy nowych aromatów i smaków.

Winnica Finca Museum

Od początku projektu używana była nazwa Finca Museum. Nazwa ta nieoficjalna ale pełna uczuć, ma dziś równoległy rozwój w kolekcji sztuki, którą winiarnia mieści w swoich obiektach. Na czele znajduję się statua Viney, brązowa postać na granicie, dzieło rzeźbiarza Victora Ochoa. Praca pokazuje winnicę przez kobietę o młodym ciele i dojrzałej twarzy, aby wyrazić charakter starych win. W 1999r. powstał ,,próbny’’ rocznik w zagranicznej winnicy i leżakowany w starej pustelni w Cigales. Rok później pierwsza butelka tego rocznika została odkorkowana w Finca Monasterio del Grupo Barón de Ley w Mendavii. Rozpoczęła się wtedy nowa historia.

Cigales to niewielkie miasteczko w hiszpańskim regionie Kastylia ok. 220 kilometrów na północ od Madrytu, w pobliżu Valladolid. Obszar apelacji obejmuje 574 kilometry kwadratowe po dwóch stronach rzeki Pisuerga. Średnia wysokość upraw winorośli to 750 metrów n.p.m. a Cigales zostało powołane do życia w 1991 roku, mimo iż historia uprawy winorośli w tym rejonie sięga XI wieku n.e. Wina z Cigales przebojem wdarły się na światowe rynki kilka lat temu i aktualnie w powszechnym odbiorze jakością dorównują najlepszym wino ze słynnej Rioja. Co ciekawe wina białe prawo dopuściło w Cigales dopiero w 2011 roku.

Szczep Tempranillo

W literaturze można spotkać ładne porównanie, że tempranillo jest taką  hiszpańską odpowiedzią na cabernet sauvignon. Jest szlachetną, rdzennie hiszpańską czerwoną odmianą będącą podstawą wielu najlepszych win tego kraju, szczególnie z regionów Rioja i Ribera del Duero. Swoją nazwę bierze od słowa „temprano” oznaczającą słowo wczesny. I faktycznie, ten szczep dojrzewa dość wcześnie. Ze względu na kamieniste gleby świetnie radzi sobie w tych regionach tempranillo (3/4 upraw).

Finca Museum Cigales Reserva

 Museum Reserva to butikowy projekt w tym małym, lecz już prestiżowym regionie. Wino wielkiej klasy, skomponowane ze słynnego szczepu tempranillo, starzonego 18 miesięcy w dębowych beczkach. Zdobywca wielu prestiżowych nagród. Ławeczka na etykiecie to przenośnia do odczuć, jakie towarzyszą degustacji tego  wina, czyli kontemplacji w muzeum nad wielkim dziełem.

MUD HOUSE PINOT NOIR 0,75L

Mud House Pinot Noir – Central Otago – Nowa Zelandia

, , , ,

Regiony Nowa Zelandia

Za pierwszego winogrodnika zwykło się uważać wielebnego Samuela Marsdena, który zasadził pierwsze sadzonki na Północnej Wyspie w 1819 roku. Ale przyszło poczekać około 150 lat do lat 80-tych XX wieku, kiedy to Marlborough zasłynęło na dobre z Sauvignon Blanc. Gdy myślisz o Sauvignon Blanc najpierw kojarzy Ci się Nowa Zelandia, później dopiero pomyślisz o Sancerre, Pouilly-Fumé czy Bordeaux.

Północna Wyspa to dość gorące klimaty, regiony takie jak Gisborne (dobry dla win białych) i Hawke’s Bay (dobry dla win czerwonych) położone na wschodnim wybrzeżu należą do najważniejszych w kraju. Z kolei Wyspa Południowa na swoim północnym wybrzeżu ma słynne Marlborough – najważniejszy i najbardziej prestiżowy okręg winiarski, znany przede wszystkim z Sauvignon Blanc. Jest tu i ciepło (za dnia) i chłodno zarazem (nocą). Znakomite zbalansowanie obydwu tych czynników powoduje, że winogrona dojrzewają długo, powoli rozwijając wspaniałe cechy aromatyczne.

Winnica Mud House

Historia winnicy Mud House rozpoczęła się w 1996 roku, kiedy to założyciele winnicy po przybyciu do regionu Marlborough od razu zakochali się w tym miejscu. Jak mówią „przepłynęliśmy cały Świat, po to aby zakochać się w Nowej Zelandii”. Po przygotowaniu gleby i posadzeniu winorośli, wybudowali dom do życia, z lokalnej ziemi. Dom ten stał się ich marką. Główne motto winnicy to celebracja smaku, która jak mówi producent wiąże się z przeżywaniem fascynującej przygody. Inne wartości tej marki to pasja do życia, do pracy oraz do ludzi, którzy ją współtworzą. Pracownicy określają siebie jako doświadczonych i ciężko pracujących przedsiębiorców, ale również jako artystów „zrodzonych z tej gleby”.

Winnice Mud House specjalizują się w winach odmianowych, które są czyste, żywe i wyraziste. A winemaker Cleighten Cornelius wkłada swoje serce i duszę w każde z nich. Winnice są skoncentrowane na zrównoważonej uprawie winorośli. Nieco ponad połowa owoców tego wina pochodzi z ich własnej winnic Woolshed w dolinie Upper Wairau, a pozostała część pochodzi od partnerskich producentów.

Mud House posiada winnice w 3 regionach Południowej Wyspy o łącznej powierzchni 500 ha w :

– Marlborough Woolshed Vineyard – uprawia się tutaj Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris

– Waipara Valley – Home Block + The Mound Vineyards – Pinot Gris, Sauvignon Blanc,

Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer

– a w Central Otago – Pinot Noir

Mud House Pinot Noir

Czerwone wino Mud House Pinot Noir to jak podróż po świecie zamknięta w jednej butelce.

Ten soczysty Pinot Noir pochodzi z Central Otago z Południowej Wyspy. Oferuje i sugeruje odrobinę Starego Świata, jak i Nowego.

Wino o bardzo eleganckiej głęboko-rubinowej sukni. Atrakcyjne aromaty czarnych wiśni i dojrzałych soczystych jeżyn, suszonych ziół oraz pachnącego dębu. W ustach harmonijne, gładkie z miękkimi taninami i delikatnym trwałym finiszem i zrównoważoną kwasowością. Pięknie się starzeje w okresie od pięć do sześciu lat. Część tego wina dojrzewała we francuskich beczkach dębowych, a pozostała część w kadziach ze stali nierdzewnej, aby zachować jego owocowy charakter.

Doskonałe w połączeniu z wołowiną, jagnięciną powoli pieczoną na grillu, wędlinami i półtwardymi serami.

MICHEL LYNCH SAUVIGNON BLANC BORDEAUX AOC 0,75L

Michel Lynch Sauvignon Blanc Bordeaux AOC – Bordeaux – Francja

, , , , ,

Region Bordeaux

Bordeaux to region w południowo zachodniej Francji, który od wielu stuleci zna i sławi każdy miłośnika wina. To nie tylko fenomen wśród win francuskich, ale też wzór do naśladowania dla całego świata. Leżące u wybrzeży Atlantyku, przy zbiegu rzek Garonny i Dordogne, bezkresne połacie winorośli mają tu wszystko co niezbędne, by produkować z nich trunki nie tylko w ogromnych ilościach – to drugi największy obszar produkcji win we Francji – ale i o jakości cenionej na całym świecie.

Pełne związków mineralnych gleby leżą tu na łagodnie nachylonych do słońca zboczach, a morskie prądy znad oceanu niosą ze sobą idealną dla tego terenu ilość opadów.

W tych oto nad wyraz sprzyjających warunkach przyrody rozpoczęła się też historia win Michel Lynch z Chateau Lynch-Bages…

Winnica Michel Lynch

Korzenie winnicy Lynch-Bages sięgają XVIII wieku i historii ich właściciela Michela Lyncha – rycerza, a jednocześnie, w czasach rewolucji francuskiej, mera gminy Pauillac. Lynch poświęcił większą część swojego życia doskonaląc nowatorskie techniki produkcji wina, między innymi oddzielanie szypułek od moszczu, stając się dzięki temu jedną z ikon bordoskiego regionu Medoc.

Schedę po nim przejął Jean Charles Cazes, który w okresie międzywojennym wydzierżawił ziemię winnicy, a jego potomkowie kultywują jego dzieło, prowadząc ją z wielkimi sukcesami. Dziś winnica wciąż mieści się na północ od miasta Bordeaux, u podnóży Pauillac, a jej granice sięgają już niemal 100 ha.

Rodzina Cazes, by jeszcze mocniej promować bliskie swemu sercu wina z Bordeaux, a przede wszystkim na cześć założyciela Lynch-Bages i jego innowacji w dziedzinie produkcji wina – jego imię honoruje jedna z najpopularniejszych etykiet dorobku winnicy – czerwone, białe oraz różowe wino Michel Lynch.

Jak przypomina sam Jean Michel – wnuk Jeana Charlesa – wina z serii Michel Lynch mają nie tylko odzwierciedlać złożoność i bogactwo regionu Bordeaux. To wina skierowane do tych, którzy z nieskrywaną miłością do tego trunku doceniają jego smak, bez konieczności czekania długich lat na jego pełną dojrzałość. Michel Lynch to najlepsze połączenie tradycji i nowoczesności win bordoskich; połączenie ich jednoczesnej elegancji, śmiałości i przystępności.

Michel Lynch Sauvignon Blanc Bordeaux AOC

Wino: Michel Lynch Sauvignon blanc

Michel Lynch Blanc, o jasnym, świetlistym kolorze i aromatach cytrusów, białych kwiatów i ananasa, charakteryzuje się zaskakująco soczystym i pełnym atakiem na podniebieniu. Struktura wynikająca z mieszania białych winogron z obszaru Graves i Entre-Deux-Mers na południe od Bordeaux oraz z winifikacji w niskich temperaturach w dębowych beczkach. Michel Lynch Blanc powinno być pite na zimno (około 12°C) jako aperitif lub jako idealny dodatek do owoców morza lub białych mięs.

DOPFF RESERVE GEWURZTRAMINER TERRES EPICEES 0,75L

Dopff Gewurztraminer Reserve – AOC Alsace – Francja

, , , ,

Jeden z najbardziej znanych domów winiarskich w Alzacji – Dopff. Świetny nieduży, rodzinny producent. Słynie z najlepszych Cremant du Alsace

REGION Alzacja

Alzacja to region Francji położony na południowo wschodnich stokach Wogezów. Gleby są tu mocno zróżnicowane, klimat umiarkowany z dość łagodną i słoneczną jesienią. Miasteczko Riquewihr położone jest ok 300 metrów nad poziomem morza. Usytuowane u podnóża Wzgórz Wogezów dobrze osłoniętych od północnych zimnych wiatrów i zachodnich deszczy. Teren charakteryzuje się wyjątkowym mikroklimatem i ekspozycją południową co zdecydowanie wpływa na dojrzewanie winorośli. W Riquewihr znajdują się też dwa stanowiska do uprawy win klasy Grand Cru. Na północ od centrum miasta – Schoenenbourg i na południe -Sporen.

Winnice na wzgórzu Schoenenbourg przebiegają wzdłuż dość stromych zboczy ok 265-380 metrów nad poziomem morza. Budowa geologiczna przypomina tort wielowarstwowy złożony z piaskowca, dolomitu, gipsu, wapienia i wielu innych skał dając najlepsze z możliwych warunki do uprawy Rieslinga , Muscata i Pinot Gris.

Sporen to z kolei stanowisko Grand Cru którego stoki maja ekspozycje południowo wschodnią i leżą 275 metrów nad poziomem morza. Tu najlepiej udaje sie Gewurztraminer i Pinot Gris.

Winnica Dopff au Moulin

Winnica Dopff au Moulin istnieje od roku 1574 i przechodziła z ojca na syna. W XVII wieku syn pastora Jean Daniel Dopff osiadł na stałe w przepięknym miasteczku Riquewihr. Był z zawodu mistrzem bednarskim i jako pierwszy powiązał swoje nazwisko z zawodem winiarskim. Od tego czasu już cztery pokolenia pielęgnują tą historie i każde z nich ulepsza i nadaje prestiżu kolejnym rocznikom wina.

Rodzina Dopff miała marzenie uczynić swój Dom Winiarski jednym z pierwszych w Alzacji.

W tym marzeniu pomogła im tradycja winiarska w myśl której zabroniono od 1574 roku produkcji innych szczepów winogron niż te szlachetnie urodzone na terenie Riquewihr. A wiec do dziś jest to królestwo Rieslinga i Pinot Blanc, Gewurztraminera, Muscata, Pinot Gris i Sylvanera.

Julien  Dopff wraz z ojcem aktywnie uczestniczyli w tworzeniu wina musującego metoda szampańska, które w Alzacji nosi nazwę Cremant d’Alsace. W 1913 roku jako pierwsi wpadli na pomysł sprzedaży wina w butelkach fletowych których elegancja do dziś jest charakterystyczna dla win z Alzacji. Butelki nie przyjęły się łatwo i Julien aby udowodnić, że nowe butelki idealnie się sprawdzają a wina są po ich otwarciu najlepszej jakości założył się z winiarzami, że odbędzie podróż z Alzacji do Australii i z powrotem aby udowodnić im swoja rację.

Po powrocie z podróży Jury wystawy winiarskiej w Strasburgu przyznało mu najwyższe możliwe wyróżnienie  “za szczególnie udane osiągniecie” a ta niewielka rewolucja pozwoliła winom Alzackim podbić Paryż i resztę świata.

Dbałość o tradycje, jakość i region i nie tracąc na jakości, spowodowało, że w 1972 roku został wprowadzony dekret mówiący o tym, że wina Alzackie muszą być butelkowane w regionie produkcji co bardzo ucieszyło rodzinę Dopff którzy od pokoleń byli wierni tym ideałom.

Szczep Gewurztraminer

Zakładano, że Gewurztraminer najpewniej pochodził od starożytnego szczepu odmiany Traminer a ta od miasta w południowym Tyrolu – Sudtirol. Jednak po wielu sporach uznano, że prawdopodobnie szczep wywodzi się z mutacji odmiany Savagnin Rose, która rosła w Jurze Francuskiej. Kojarzony z Alzacją, ale uprawiany też w takich krajach jak Austria, Niemcy, Włochy a także w Nowym Świecie. Charakteryzuje się specyficznym aromatem owoców liczi, płatków róż, muszkatu, kwiatu jaśminu, gorzkiej pomarańczy, owocem marakui a nawet marmolady pigwowej lub marcepanu. Kwasowość jest zdecydowanie mała lub umiarkowana, więc winiarze unikają fermentacji jabłkowo mlekowej, która pogarsza charakterystykę  aromatyczną i obniża i tak niską kwasowość. Często tez po fermentacji pozostaje cukier resztkowy nadając winu słodkiego charakteru. Owoce maja kolor szarawo różowy. Krzaki dają dość niskie plony i są podatne na choroby wirusowe więc wymagają sporo pracy przed zbiorem.

Winiarze często pozostawiają grona na krzakach dość długo aby całkowicie dojrzały a nawet przejrzały.

Wino z łatwością osiąga 14 i więcej % alkoholu. Wina słodkie klasy Auslese można leżakować przez wiele lat.

Dopff Gewurztraminer Reserve

Dopff Gewurztraminer Reserve jest typowym przykładem opisanego szczepu. Urzekające aromaty pigwy, gruszki, owoców liczi i różanych kwiatów. Wysoka zawartość alkoholu i dość niska kwasowość. W smaku miękkie, aksamitne i oleiste. Wysoka zawartość cukru resztkowego czyni je prawie słodkim w odbiorze. Do tego smukła alzacka butelka dodająca charakteru i elegancji. Idealny kompan do deski serów szczególnie tych pleśniowych i długo dojrzewających.

FLAGSTONE ‚WRITER’S BLOCK’ PINOTAGE 0,75L

Flagstone Writers Block Pinotage – Western Cape/Wine of Origin – RPA

, , , , ,

Winnica Flagstone

Historia winnicy sięga 1898 roku, kiedy to została zbudowana fabryka do produkcji materiałów wybuchowych, które wykorzystywane były w kopalniach złota i diamentów.  W 2002 roku została ona przekształcona w winiarnię Flagstone. Jej powierzchnia rozciąga się od najbardziej wysuniętego na południe obszaru uprawy winorośli w Południowej Afryce – Elim, do jednej z najbardziej wysuniętych na wschód winnic wysoko w Górach Swartberg, a także do doliny rzeki Breede, na północ od Kapsztadu. Głównymi wartościami jakimi cechuje się Flagstone jest dbałość o każde winogrono i sztuka robienia wina, a nie zysk sam w sobie.

Od 2003 roku Flagstone pozyskuje winogrona z pięciu głównych winnic. Strategie uprawy winorośli są specjalnie dostosowane do poszczególnych odmian i parametrów winnic.

Szczep Pinotage

Pinotage to szczep typowy dla win z RPA. Szczep powstały z połączenia odmian Pinot Noir oraz oraz Cinsault. Charakteryzuje się aromatami malin, dojrzałych brzoskwiń i czarnych wiśni.

Flagstone Writers Block Pinotage

Wino Writer’s Block wyprodukowane jest z winogron pochodzących z pojedynczej winnicy. Położona jest ona w Górach Waaihoeh powyżej Doliny Breedekloof. Wszystko w tym miejscu jest wyjątkowe: gleba, nachylenie, klimat i oczywiście znakomity szczep. Wino posiada soczysty rubinowy kolor, jest cudownie zrównoważone i dojrzałe z aromatami ciemnoczerwonych owoców, takich jak morwa i jeżyna oraz nutą czekolady, mokką i indyjską przyprawą. Podniebienie jest zaskakująco bogate, pięknie wyważone i sprawia wrażenie eleganckiego i jednocześnie potężnego. Aromaty bardzo dojrzałej truskawki, wiśni i jeżyny są owinięte miękkimi nutami dębu i pietruszką wanilii i ciemnej czekolady. Naprawdę długi i soczysty finisz.

Wino dojrzewa w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego.

Wspaniałe do steków, dziczyzny, kaczki, mięs grillowanych, polędwicy wołowej z pieprzem, pikantnego gulaszu jagnięcego, a nawet indyjskich curry.

Wino zdobyło wiele prestiżowych nagród i wyróżnień..

DOPFF RESERVE RIESLING CUVEE EUROPE 0,75L

Dopff Riesling Cuvee Europe – AOC Alsace – Francja

, , ,

Jeden z najbardziej znanych domów winiarskich w Alzacji – Dopff. Świetny nieduży, rodzinny producent. Słynie z najlepszych Cremant du Alsace. Wino Cuvee Europe było podawane podczas pierwszego spotkania Unii Europejskiej w 1953 w Strassburgu.

Region Alzacja

Alzacja jest niewielkim (13tys hektarów) regionem Francji, położonym nad Renem. Nie tylko architektura przywodzi na myśl niemieckie miasteczka, ale również wino. W Alzacji dominują wina białe. Są to te same odmiany które najczęściej są uprawiane w Niemczech, choć wina alzackie są o wiele bardziej wytrawne od niemieckich. Winnice w Alzacji leżą w wąskim pasie na południowo-wschodnich stokach Wogezów. Najczęściej uprawiane szczepy to Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris czy Muscat. Jedyną czerwoną odmianą uprawianą w Alzacji jest Pino Noir.

Winnica Dopff-Au-Moulin

Dopff-Au-Moulin historia tej marki rozpoczęła się w 1574 roku w małej miejscowości Riquewihr. Riquewihr leży na wysokości 300 m n.p.m. i jest uważany za jeden z najpiękniejszych regionów winiarskich. W rejonie tym panuje idealny klimat do produkcji wina. To tu Jean Daniel Dopff miał pierwszą styczność z winem, lecz dopiero dwa wieki później powstała niezależna winnica. Obecnie w skład firmy wchodzą trzy winnice, którym nadano apelacje AOC: Alsace Grand Cru Riquewihr – Schoenenbourh, Riquewihr – Sporen i Turckheim – Brand. To tu powstał Crémant d’Alsace.

Szczep Riesling

Riesling jest białą odmianą winorośli pochodzącą z doliny Renu w Niemczech. Pierwsze wzmianki o Rieslingu pojawiają się w XV wieku. Największe uprawy są w Niemczech, Alzacji i Austrii. Rieslinga cechuje wysoka kwasowość, cytrusowe aromaty oraz mineralność. Rieslingi zawsze posiadają mniejszą zawartość alkoholu.

Dopff Riesling Cuvee Europe

Dopff Riesling Cuvee Europe jest eleganckim wytrawnym winem o jasnożółtej barwie z zielonkawymi refleksami. Urokliwe aromaty cytrusów, trawy cytrynowej, grejpfruta, brzoskwini, gruszki, białych kwiatów oraz przypraw. W smaku jest wytrawne, o znamiennej strukturze, intensywnej świeżości i delikatnych, mineralnych nutach. Riesling z Alzacji odzwierciedlający cechy swego terroir. Wino to było serwowane podczas 1-go spotkania Unii Europejskiej w Strasburgu w 1959 roku. Na pamiątkę tego wydarzenia otrzymało nazwę Cuvee Europe. Uznawane jest za króla win alzackich.

BARBI CHIANTI DOCG 0,75L

Barbi Chianti DOCG – Toskania – Włochy

, , ,

Producent

Założyciele winnicy Fattoria dei Barbi osiedlili się w Sienie już w XI wieku. Była to jedna ze szlacheckich rodzin – Colombini, których członkowie od początku 1 tysiąclecia n.e. działali w sieneńskim rządzie. 200 lat później Colombini za zasługi dla Sieny zostali nagrodzeni herbem z czterema małymi gołębiami na niebieskim tle, które rozdziela złoty krzyż. Dokładnie ten sam herb można podziwiać dziś na etykietach zdobiących butelki produkowane w Fattoria dei Barbi.

Minęła jednak długa droga zanim Colombini rozpoczęli winiarski biznes. Członkowie rodziny bywali kupcami wełny, bankierami, notariuszami, a nawet… mnichami. Do tego ostatniego powołanie poczuł Giovanni Colombini, który w XIV włożył szatę mnicha, przekazał cały majątek Kościołowi i założył zakon Gesuati. Zakon przetrwał aż do 1952 roku, a sam Giovanni po śmierci został beatyfikowany.

Nie wiadomo kiedy dokładnie rodzina zajęła się branżą winiarską. Pierwszą znaczącą datą, która może coś podpowiedzieć jest rok 1817, czyli rok, w którym Colombini jako pionierzy sprzedali pierwsze butelki wina Brunello. Jednakże to dopiero urodzony w 1906 roku imiennik beatyfikowanego mnicha, Giovanni Colombini, sprawił, że nazwisko Colombini raz na zawsze wpisało się w historię toskańskiego winiarstwa. Zrewolucjonizował sposoby uprawy winorośli, otworzył pierwszy publiczny sklep z winami w Twierdzy Montalcino, rozpoczął sprzedaż wysyłkową toskańskich win i eksport zagranicę. W latach 50-tych otworzono piwnicę Fattoria dei Barbi dla zwiedzających, co zapoczątkowało popularną obecnie enoturystykę.

Obecnym właścicielem winnicy jest Stefano Cinelli Colombini, wnuk Giovanniego. Z wykształcenia prawnik, spędził wiele lat na zdobywaniu wiedzy i umiejętności w zakresie rolnictwa, uprawy winorośli, zboża i oliwek, a także hodowli zwierząt. W płynny sposób łączy w swojej pracy pielęgnację rodzinnego dziedzictwa i promowanie historii z ciągłym ulepszaniem technologii. Ostatnie działania Stefano pozwoliły na rozszerzenie rynków zbytu i podniesienie produkcji – Fattoria dei Barbi produkuje aż 700 tysięcy butelek wina rocznie!

Region

Toskania to przede wszystkim doskonałe wino, malownicze miasteczka, wzgórza z krętymi dróżkami otulonymi cyprysami i tradycyjna wyśmienita kuchnia. Kultura winiarska w tym regionie jest bardzo długa, sięga czasów starożytnych, kiedy na jej ziemiach panowali jeszcze Etruskowie. Obecnie Toskania jest jednym z najważniejszych regionów winiarskich Włoch i jednym z najsłynniejszych na całym świecie. Dominującą odmianą w regionie jest Sangiovese, chociaż można spotkać tam także uprawy wielu lokalnych szczepów. Najważniejszym rejonem Toskanii jest Chianti, gdzie kupaże muszą zawierać min. 80 % odmiany Sangiovese

Odmiana

Sangiovese jest najczęściej uprawianą czerwoną odmianą winorośli we Włoszech. Powstają z niej wina o szerokiej gamie aromatów, od świeżych owoców (wiśnie, śliwki, maliny), przez nuty drewna, orzechów i kory, aż do akcentów ziemistych i zwierzęcych. Podczas leżakowania nabywa nuty cedru. Smak Sangiovese podkreślany jest wyrazistą kwasowością i mocnymi taninami.

Chianti Barbi DOCG

Historia tego wina sięga aż 1817 roku. Spełnia surowe wymogi apelacji składając się w 90% z odmiany Sangiovese, w 7% z Canaiolo oraz w 3% z lokalnych szczepów. Wino to ma piękny rubinowy kolor. W nosie jest bardzo owocowe, z wyraźnie wyczuwalną dojrzałą śliwką i soczystą wiśnią, z delikatną nutą fiołków. W smaku przyjemne, świeże, o lekkiej strukturze i miękkich taninach oraz owocowo-mineralnym wykończeniu.

CHARLES SMITH WINES ‚KUNG FU GIRL’ RIESLING 0,75L

Charles Smith Kung Fu Girl Riesling – Washington – USA

, , , ,

Hipsterski projekt muzyka rockowego młodej winnnicy Charles Smith. Jedno z najlepszych win z Waszyngtonu. Charles Smith – 2001 pierwszy wypuszczony rocznik win. Utytuowana winnica – nagroda przyznana przez W&S za najlepszą winnicę w ostatnich 10 latach.

Winiarnia Charles Smith

Kim jest Charles Smith? Muzyk, ówczesna gwiazda rocka, która znalazła nowe powołanie, odkryła wizję w postaci tworzenia wina. Nawet dziś bardziej przypomina rockmana niż winemakera – całkowicie czarne stroje, ciemne odcienie i długie, bujne włosy, ciemne okulary, jakby dopiero zszedł ze sceny koncertu.

Niewielu winiarzy ma historię podobną do Charlesa Smitha. Chociaż urodził się i wychował godzinę od Napa Valley, Charles nie odkrył swojej miłości do wina, dopóki nie przeniósł się do Europy. Zarządzanie wieloma zespołami rockowymi w Skandynawii, liczne trasy wskrzesiły w nim pasję do wielkiego wina. W 1999 roku Charles spotkał winiarza, który przekonał go do rozpoczęcia tworzenia własnego wina, zgodnego z jego własną historią i wizją. I stało się. Rockman otworzył największą miejską winiarnię na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych (Washington Estate) – Charles Smith Wines Jet City – w samym sercu dzielnicy Georgetown w Seattle, odrestaurowanej dzielnicy magazynowej, która przyciąga zarówno miłośników warzenia piwa, jak i miłośników wina.

Już w 2001 roku Charles wytworzył swój pierwszy winny rocznik w ilości 330 skrzynek.

W 2008 r. magazyn Wine & Spirits uznał Charles Smith Wines za jedną z “Najlepszych nowych winnic ostatnich dziesięciu lat” oraz za “Winiarnię roku”.

W 2009r. później magazyn Food & Wine przyznał Charlesowi tytuł “Winiarza Roku” i ponownie ten sam tytuł przypadł Mu w 2014 na łamach Wine Enthusiast, dzięki takim hitom jak „Kung Fu Girl” Riesling i „Velvet Devil” Merlot

Kung Fu Girl Riesling

Kung Fu Girl Riesling pomysł na stworzenie ,, King Fu Girls‘’ przyszedł Charles’owi pewnej nocy gdy jadł chińskie danie na wynos  i oglądał scenę w filmie o sztukach walki. Pomyślał aby stworzyć ,,zabójcze białe wino’’ które idealnie będzie łączyło się z kuchnią azjatycką. I tak powstała Dziewczyna Kung Fu. W smaku tego wina wyczujemy białą brzoskwinię, mandarynkę, morelę a wszystko to na mineralnym kręgosłupie. Niesamowita energia oraz świeżość sprawią, że pokochasz go od pierwszego łyka.

BOUCHARD AINE & FILS CHATEAUNEUF DU PAPE 0,75L

Bouchard Chateauneuf du Pape AOC/Cotes du Rhone – Francja

, , ,

Producent

Marka Bouchard Aine & Fils powstała w Burgundii w połowie XVIII wieku. Początkowo zajmowała się handlem tkaninami, by następnie zmienić branżę i rozpocząć produkcję win. W ciągu lat marka stała się gwarantem jakości i zyskała popularność na niemal każdym kontynencie, stając się największym eksporterem w Burgundii i wysyłając wina do 30 krajów. Według danych z 2005 roku Bouchard Aine & Fils sprzedaje rocznie 4 miliony butelek na całym świecie. Dziś produkcja win obejmuje nie tylko Burgundię, ale również Bordeaux i Dolinę Rodanu.

Region

Burgundia to kraina wąwozów, kanałów, malowniczych łąk i żyznych pól. Pięknych romańskich kościołów i zabytków. Słynie ze wspaniałej Musztardy Dijon, likieru z czarnych porzeczek zwanego crème de cassis, który w połączeniu z winem białym daje napój zwany Kirem. W Burgundii pomimo dobrego winiarsko klimatu, mniejsze znaczenie  dla win ma dobra lokalizacja, wysokość czy nachylenie stoku. Główne znaczenie odgrywa odpowiednie ułożenie kamienistych, wapiennych warstw gleby z dobrym drenażem w stosunku do zatrzymujących wodę iłów i margli. To stąd biorą się zaskakujące niekiedy sytuacje, kiedy siedlisko grand cru dzieli tylko parę metrów od znacznie gorszej parceli, zaś orientacja w skomplikowanej geomorfologii tutejszego terenu jest podstawową kwalifikacją enologów. W Burgundii poza białymi szczepami chardonnay, aligote, w dużej ilości sadzi się dwa rodzaje czerwonych szczepów gamay i pinot noir. W 1395 roku Filip Śmiały, książę Burgundii nakazał usunięcie w całym swoim księstwie winorośli odmiany gamay i zastąpienie jej przez pinot noir, przez co utrwalił podział burgundzkich winnic na szlachetne Côte d’Or i plebejskie Beaujolais. Tym samym szczep pinot noir zyskał na znaczeniu, a gamay stał się nielicznym dodatkiem.

Bouchard Aine & Fils Châteauneuf-du-Pape

Wino jest kupażem odmian Syrah, Grenache, Mourvedre oraz lokalnych szczepów. Powstaje przy częściowej maceracji węglowej winogron, następnie fermentuje w stalowej kadzi, by kolejnie dojrzewać w beczkach dębowych przez okres 17 miesięcy. Wytrawne wino, o aromatach czerwonych owoców: granatu i porzeczki, przeplatanych lukrecją i anyżem, z balsamicznym akcentem na finiszu. Doskonałe jako akompaniament dla mięs, szczególnie dziczyzny, ale również charcuterie.

BOUCHARD AINE & FILS RESERVE BOURGOGNE PINOT NOIR 0,75L

Bouchard Bourgogne Pinot Noir Reserve – AOC Cote de Beaune – Francja

, , ,

Klasyka stylu win ze powstających ze szczepu Pinot Noir z Bourgundi od renomowanej bourgundzkiej firmy Bouchard Aine & Flis , robiącej wina od 1750 r

Producent

Marka Bouchard Aine & Fils powstała w Burgundii w połowie XVIII wieku. Początkowo zajmowała się handlem tkaninami, by następnie zmienić branżę i rozpocząć produkcję win. W ciągu lat marka stała się gwarantem jakości i zyskała popularność na niemal każdym kontynencie, stając się największym eksporterem w Burgundii i wysyłając wina do 30 krajów. Według danych z 2005 roku Bouchard Aine & Fils sprzedaje rocznie 4 miliony butelek na całym świecie. Dziś produkcja win obejmuje nie tylko Burgundię, ale również Bordeaux i Dolinę Rodanu.

Region

Burgundia to kraina wąwozów, kanałów, malowniczych łąk i żyznych pól. Pięknych romańskich kościołów i zabytków. Słynie ze wspaniałej Musztardy Dijon, likieru z czarnych porzeczek zwanego crème de cassis, który w połączeniu z winem białym daje napój zwany Kirem. W Burgundii pomimo dobrego winiarsko klimatu, mniejsze znaczenie  dla win ma dobra lokalizacja, wysokość czy nachylenie stoku. Główne znaczenie odgrywa odpowiednie ułożenie kamienistych, wapiennych warstw gleby z dobrym drenażem w stosunku do zatrzymujących wodę iłów i margli. To stąd biorą się zaskakujące niekiedy sytuacje, kiedy siedlisko grand cru dzieli tylko parę metrów od znacznie gorszej parceli, zaś orientacja w skomplikowanej geomorfologii tutejszego terenu jest podstawową kwalifikacją enologów. W Burgundii poza białymi szczepami chardonnay, aligote, w dużej ilości sadzi się dwa rodzaje czerwonych szczepów gamay i pinot noir. W 1395 roku Filip Śmiały, książę Burgundii nakazał usunięcie w całym swoim księstwie winorośli odmiany gamay i zastąpienie jej przez pinot noir, przez co utrwalił podział burgundzkich winnic na szlachetne Côte d’Or i plebejskie Beaujolais. Tym samym szczep pinot noir zyskał na znaczeniu, a gamay stał się nielicznym dodatkiem.

Odmiana

Pinot Noir została oficjalnie uznana i sklasyfikowana jako pierwsza winorośl na świecie w roku 1375. Dziś jest jedną z najważniejszych i jedną z najszlachetniejszych odmian winiarskiego świata. Na terytorium Burgundii uprawiany był już od czasów Rzymskich zarówno przez Rzymian, jak i Galów. Następnie tradycję uprawy Pinot Noir przejęli chrześcijańscy mnisi. W VI wieku kościelne uprawy Pinot Noir w Burgundii (kościelne czyli uprawy przeznaczone do produkcji wina mszalnego) zajmowały niemal połowę regionu. Do dziś to Burgundia pozostaje prawowitym domem Pinot Noir, chociaż uprawy tej odmiany można spotkać w każdym kraju winiarskim świata. Pinot Noir jest bardzo wymagającym w uprawie szczepem i stworzenie z niego dobrego wina jest prawdziwą sztuką – mówi się wręcz, że to nie producent tworzy Pinot Noir, a Pinot Noir tworzy producenta. Przysparza także problemów w produkcji, przez co tylko doświadczeni winiarze mają śmiałość do produkowania z niego win.

Bouchard Bourgogne Pinot Noir Reserve

Wino Pinot Noir Bouchard Bourgogne Reserve charakteryzuje się głęboką barwą. Dojrzewa w stalowej kadzi i 6 miesięcy w dębowych beczkach. W bukiecie wyczuwalne są delikatne, ale złożone aromaty porzeczek, wiśni i jagód z lekką dżemową nutą. W tle ujawniają się aromaty lukrecji i kawy.  Nuty dębowe i grillowe dają przyjemne wykończenie, a lekko pikantne, ale jedwabiste taniny dodają wyważonej struktury. Świetne połączenie z duszoną wołowiną lub jagnięciną.

BOUCHARD AINE & FILS HERITAGE PINOT NOIR 0,75L

Bouchard Pinot Noir – VdP D’oc – Francja

, , , ,

Wino Pinot Noir Bouchard w apelacji vin du pays charakteryzuje się przyjemnym aromatem truskawek i wiśni. Lekkie nuty czekolady i miety pojawiają się w tle. Na finiszu wyczuwalna lekka debowa nuta. Przyjemne delikatne taniny i wyrazna kwasowość mogą być miłym połaczeniem do kaczki podanej w pomarańczach. W ciągu ostatnich dwóch lat winnica Bouchard Aine&Fils zdobyła ponad 20 różnych nagród i wyróżnień. Nieustępliwe dążenie do perfekcji w jakości, autentyczności w stylu i prestiżu w nazwie, formuje przez przeszło dwa stulecia markI Bouchard Aine&Fils  która jest synonimem najlepszych win burgundzkich.

PURCARI 'FREEDOM BLEND' BASTARDO & SAPERAVI & RARA NEAGRA 0,75L

Chateau Purcari Freedom Blend –Purcari – Mołdawia

, , ,

Region Purcari

Purcari położone jest nad zachodnim brzegiem rzeki Dniestr w regionie o nazwie Nistreana oraz Stefan Voda w Mołdawii. Winnice tutaj o powierzchni ponad 260 ha mają wyjątkowy mikroklimat, który chroni  je przed mrozami w zimie i upałami w lecie.

Klimat-umiarkowany kontynentalny, gleba-swoista kompozycja czarnoziemu z gliniasto-wapiennym podłożem oraz  położenie geograficzne- na tej samej szerokości geograficznej co Bordeaux we Francji tworzą idealne połączenie, które wpływa na wysoką jakość uzyskanych winogron.

Winiarskie dzieje tego regionu tkwią korzeniami w czasach preromańskich przed około 5 tysiącami lat.

Winnica Purcari

Chateau Purcari powstało w 1827 roku i dekretem Cara Rosji Mikołaja I staje się pierwszą winiarnią w Besarabii. Francuscy osadnicy wydzierżawili ziemie należące do Klasztoru Afona Zografa i rozpoczęli produkcje od win czerwonych , które wkrótce zdobyły sławę jako wyjątkowe wina o intensywnym i złożonym bukiecie. Winnica zdobywa wiele znaczących wyróżnień i medali w konkursach winiarskich . Warto wspomnieć o złotym medalu na Światowej Wystawie w Paryżu w 1878 roku gdzie francuscy eksperci zachwycili się podczas degustacji w ciemno wytrawnym winem o rubinowym kolorze , będąc przekonanymi , że to nowa odmiana wina z Bordeaux. Jakąż było niespodzianką, gdy okazało się, że wino pochodziło z małej wioski znad brzegów Dniestru.

Dzisiaj  Chateau Purcari można odwiedzić zachwycając się ekosystemem- można popływać łodzią po dwóch tutejszych jeziorach, wybrać się na ryby oraz przede wszystkim oddać się relaksowi w pobliżu winnic rozkoszując się połączeniem wspaniałych win z pysznymi potrawami zarówno kuchni europejskiej jak i regionalnej.

Winogrona uprawiane w Chateau Purcari są zbierane ręcznie i przetwarzane tradycyjnymi metodami. Uprawia się tu wiele odmian europejskich Cabernet Sauvignon, Merlot czy Chardonnay i Pinot Grigio ale też i przede wszystkim rodzime szczepy jak czerwone Rara Neagra oraz Feteasca Neagra czy białe Feteasca Alba i Viorica.

Wino: Purcari Freedom Blend

Szczep: 35% Saperavi, 5% Rara Neagra, 60% Bastardo

Dojrzewanie: Beczka 12 m-cy dąb francuski

Purcari Freedom Blend to bardzo odważna , pełna charakteru mieszanka, która oddaje połączenie gorącego serca Gruzji, wspaniałego terroir Mołdawii i ducha niepohamowanej wolności Ukrainy. Wino tworzone jest z ręcznie zbieranych i selekcjonowanych winogron oraz za pomocą tradycyjnych metod winifikacji.

Ma intensywnie rubinowy kolor. W bukiecie dominują aromaty wiśni, jeżyn i czerwonych porzeczek, które uzupełniają wyraźne nuty migdałów, suszonych śliwek, czerwonej papryki i pikantne niuanse wilgotnego drewna i skóry. Na podniebieniu intensywnie owocowe o posmaku czereśni, żurawiny i czerwonej porzeczki o wysokim poziomie kwasowości, które spotykają się z wyrafinowanymi nutami drewna i czerwonego pieprzu zamkniętymi w aksamitnej konsystencji. 

Kulinaria: łączyć je z wyraźnie doprawionym czerwonym mięsem, jak pieczone na rożnie prosie lub grillowane żebra wołowe w kaukaskich przyprawach. Skomponuje się również z deską serów pleśniowych, także tych z niebieską pleśnią i z gorzką czekoladą wysokiej jakości, a także deserami z jej użyciem jak czekoladowy fondant. 

Back To Top
© Winopedia 2020 | Partner Center HoReCa