Casajus Barrica
| Producent | |
|---|---|
| Kraj | |
| Region | |
| Kolor | |
| Rodzaj | |
| Smak | |
| Szczep | |
| Alkohol | |
| Pojemność | |
| Serwowanie | |
| Styl |
Jest to jednogatunkowe wino Tinta del País (Tempranillo) pochodzące z winnic zasadzonych ponad 50 lat temu na terenach Quintana del Pidio.
Dojrzewanie winogron było wyjątkowe, towarzyszyła mu zrównoważona kwasowość, osiągając również wysokie wartości parametrów fenolowych, co stanowi bardzo korzystną sytuację do produkcji win dojrzewających, szczególnie.
Ręczne zbieranie winogron pomaga wybrać owoce w winnicach, które są później transportowane do winnicy w małych wannach ze stali nierdzewnej.
W winnicy produkcyjnej pozbawione jest łodyg, winogrona są fermentowane w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej o pojemności 10 000 i 20 000 litrów o idealnej pojemności, aby utrzymać rygorystyczną kontrolę temperatury i wspomagać fermentację.
W piwnicy dojrzewającej wino pozostaje przez 6 miesięcy w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego. Doskonale skomponowane aromaty beczki z charakterystycznymi czerwonymi owocami tej odmiany.
RODZINY
Od pokoleń rodziny Calvo i Casajús uprawiają winorośl i produkują własne rodzinne wina. W starych, podziemnych winnicach, które zachowały się do dziś, produkowano wina całkowicie rzemieślnicze na własny użytek.
HISTORIA
Produkcja win Casajús jest odpowiedzią na tę tradycję i rodzinne zaangażowanie: wiedza zdobywana przez pokolenia jest obecnie wykorzystywana do produkcji win Casajús przy użyciu bardziej nowoczesnych technik, ale z poszanowaniem tych początków.
ZAŁOŻYCIEL
José Alberto Calvo Casajús urodził się w Quintana del Pidio. Związany z kulturą wina od dziecka, José Alberto zaczął już w bardzo młodym wieku tworzyć doskonałe wyroby rzemieślnicze w swojej całkowicie tradycyjnej winnicy.
O sukcesie winnicy świadczy: połączenie wiedzy pokoleń, najlepsze kadzie sprowadzonych ze wszystkich zakątków świata i różnych technik winiarskich pozwalają uzyskać tak specyficzne wina Casajús.
Na piaszczysto-gliniastym terenie, chronionym od północy niewielkimi górami lasów sosnowych i dębowych, uprawiamy dwadzieścia hektarów winnic, głównie rodzimej odmiany Tinta del Paí, która ma ponad pięćdziesiąt lat. Tradycyjne prace przycinające, ukształtowanie terenu i mikroklimat naszego obszaru pozwalają nam osiągnąć idealną równowagę pomiędzy kwasowością, słodyczą, zawartością alkoholu i smakiem owoców w momencie zbioru.
SMAK
FAZA WIZUALNA
Bardzo ładny granatowy kolor z fioletowymi tonami dużo intensywności.
FAZA WĘCHOWA
W nosie wyróżnia się wysoka koncentracja aromatów czerwonych owoców. bardzo dojrzałe, malinowe i lukrecjowe. Dobra integracja z aromatami z beczki, toffi…
FAZA SMAKU
W ustach duża objętość, bardzo zrównoważona świeżością dzięki względnej młodości wina, gdzie wyróżnia się wrażenie przestronności i obszerności. Wspaniała harmonia owoców czerwonych w posmaku i długi w ustach.
Doskonale komponuje się z kiełbasami, serami, gulaszami i gulaszami.
Aby w pełni cieszyć się doznaniami tego wina, zalecaną idealną temperaturą spożycia jest zakres pomiędzy 14 i 16 stopni C.
