Casajus Seleccion
| Producent | |
|---|---|
| Kraj | |
| Region | |
| Kolor | |
| Rodzaj | |
| Smak | |
| Szczep | |
| Alkohol | |
| Pojemność | |
| Serwowanie | |
| Styl |
Winnica i jej historia
W 1993 roku powstała Bodegas J. A. Calvo Casajús. Na piaszczysto-gliniastych terenach, chronionych od północy niewielkimi górami lasów sosnowych i dębowych, uprawiają dwadzieścia hektarów winnic, głównie rodzimej odmiany Tinta del Paí, która ma ponad pięćdziesiąt lat. Produkcja win Casajús jest odpowiedzią na tradycję i zaangażowanie rodziny: wiedza zdobywana przez pokolenia jest obecnie wykorzystywana do produkcji win Casajús przy użyciu bardziej nowoczesnych technik, ale z poszanowaniem tych początków. Od pokoleń rodziny Calvo i Casajús uprawiały winnice i produkowały wina. Do czasu założenia tej winnicy sprzedawano ją hurtowo i konsumowano w gronie rodzinnym. Z biegiem czasu José Alberto Calvo Casajús, zachęcany przez rodzinę i przyjaciół, postanowił stworzyć własną winiarnię, aby zrealizować to, o czym być może marzył jako dziecko. Swoje pierwsze wino zrobił już w wieku zaledwie ośmiu lat. Dorastał wśród win i chleba, ponieważ rodziny Calvo i Casajús tradycyjnie zajmowały się uprawą winorośli i pieczeniem. Wydawało się, że jego los został zapisany. Wraz z założeniem winnicy jej wina wyszły poza sferę rodzinną i z czasem zaczęły zyskiwać uznanie.
Opracowanie:
Casajús Selección został wyprodukowany z winogron głogu La Travesaña, przy kontrolowanej produkcji około 1,5 kg winogron na winorośl, w 100% odmiany Tinta del País (Tempranillo).
W winnicy winogrona zostały wyselekcjonowane na polu podczas zbiorów ręcznych, grona po gronach, są odszypułkowane i fermentowane w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej o pojemności 5000 litrów, co pomaga zachować rygorystyczną kontrolę temperatury podczas fermentacji. Po zakończeniu fermentacji alkoholowej trafia do beczek z dębu francuskiego i amerykańskiego, gdzie przechodzi fermentację malolaktyczną, gdzie proces starzenia trwa przez okres 12 miesięcy.
Hodowla:
12 miesięcy w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu.
Produkcja: 15 000 butelek
Temperatura podania: 15°-18°C
Z czym podawać: Ten rodzaj łączy się ze wszystkimi rodzajami mięs, wędlin, pieczeni, serów, delikatesów.
Notatka degustacyjna
Faza wizualna
Piękny granatowo-czerwony kolor, bardzo intensywny i o bardzo żywej tonacji, świadczący o dobrym starzeniu.
Faza węchowa
Wyróżniają się świeże nuty malin i dobrze dojrzałych wiśni o dużym bogactwie aromatycznym i nutach korzennych, w połączeniu z delikatnym tostem z beczki, tworząc doskonałe połączenie z owocowym ładunkiem wina.
Faza smakowa
Przede wszystkim wyróżnia się siła, odbicie dobrego winogrona, z którego pochodzi, uczucie pełni i młodości, a także miękkość. Taniny winogron łączą się z taninami z beczki, a posmak dobrze przypomina czerwone owoce, akcenty mineralne, przyprawy i tosty. Gotowy do pełnej degustacji, ale ze względu na niezwykłą jakość rocznika, w kolejnych latach będzie się poprawiał.
Casajus Seleccion cechuje się ciemno czerwonym, wiśniowym kolorem z odcieniami granatu, co świadczy o jego doskonałym dojrzewaniu. Bogaty bukiet aromatów obejmuje dojrzałe czarne owoce, takie jak jeżyny i wiśnie, harmonijnie współgrające z nutami rozmarynu, tymianku oraz delikatnej wanilii. W ustach wino jest pełne, o aksamitnej miękkości i wyrazistym, długim finiszu. Dojrzewało przez 12 miesięcy w starannie dobranych beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu, co nadało mu wyjątkowy charakter. Idealnie komponuje się z różnorodnymi gulaszami, jagnięciną, dojrzałym czerwonym mięsem, szynką iberyjską oraz różnymi serami.
