Chateau du Cedre Le Cedre
| Producent | |
|---|---|
| Kraj | |
| Region | |
| Kolor | |
| Rodzaj | |
| Smak | |
| Szczep | |
| Alkohol | |
| Pojemność | |
| Serwowanie | |
| Styl | |
| Apelacja |
Chateau du Cedre – symbol ekologii i terroir. Całkowicie zrezygnowano z użycia środków chemicznych ochrony roślin. Winnica posiada 3 działki o łacznej powierzchni 27 ha . Dwie z nich maja najlepszą glebę w Cahors ( Wapń z gliną tzw ”Tran”i gline z krzemieniem) Winnica jest uprawiana w dwóch klimatach oceanicznym i śródziemnomorskim. 80% nasadzeń to 3 odmiany tego samego szczepu; Cot, Malbec, Auxerrois.
Cahors to małe miasteczko w południowo-zachodniej Francji, 160 km na wschód od Bordeaux.
Region znany jest z produkcji głęboko zabarwionych czerwienią win na bazie szczepu Malbec, zwanego lokalnie również jako Cot lub Auxerrois, mieszanym z niewielkimi ilościami szczepów Tanat oraz Merlot. Typowe wino z Cahors ma ciemne zabarwienie i mięsisty , ziołowy aromat z nutami przyprawowymi- lukrecji, cynamonu, anyżu, wzbogacone runem leśnym- charakterystyczne dla Cahors nuty trufli. Intensywny owoc wiśni, jeżyn. Dawniej zwane „czarnymi winami” z Cahors.
Klimat w Cahors podlega różnym wpływom kontynentalnym, morskim i sródziemnomorskim. Letnie dni są cieplejsze i bardziej słoneczne niż w Bordeax, co pozwala lokalny winoroślom osiągnąć pełną dojrzałość. Jest to dosyć istotne dla Malbeców oraz bardzo tanicznych Tanatów, które potrafią być ofensywnie ściągające w ustach gdy nie są odpowiednio dojrzałe.
Opady są tu znacznie niższe iż na wybrzeżu Atlantyku, co sprawia że ryzyko wystąpienia grzybicy w winnicy jest dosyć niskie, co z kolei minimalizuje konieczność licznych oprysków.
Suchy klimat sprawia, że winorośl tworzy głębszy system korzeniowy w poszukiwaniu wody, zwiększa także stężenie cukru i związków fenolowych w winogronach.
Cała apelacja Cahors to obecnie 4,2 ha winnic leżących na starych aluwialnych tarasach rozciągających się wzdłuż rzeki Lot.
„Cahors to wspaniałe i unikalne siedlisko. To oznacza, że możemy tworzyć wspaniałe i złożone wina, które będą ewoluowały przez lata oraz z drugiej strony te proste i lekkie oddające charakter siedliska.”
Winnica Chateau du Cedre
Chateau du Cedre jest winnica powszechnie znaną, założona 1950 r przez Leona Verhaeghe , który przeniósł się do Cahors z Belgii. Jego syn Charles, był pionierem który zasadził winorośl na kamienistych glebach. Obecnie winnica prowadzona jest przez wnuków Laona, Pascala i Jean-Marca.
Do winnicy należy 27 ha, rozlokowanych w 3 parcelach na 2 najlepszych typach ziemi w apelacji Cahors. Największa 13 ha położona na kamiennych glebach. To bardzo kamienisto-wapienne siedlisko produkuje wina taniczne i długie. Obie pozostałe parcele 6 i 8 ha kamienisto-piaszczysta na powierzchni i krzemienno-gliniasta pod spodem. Wina które tworzy są pełne i mocne.
Od 2000 r. winnica Chateau du Cedre jest pielęgnowana w sposób organiczny a certyfikat otrzymała w roku 2012 . Przeciętne plony 100 % Malbeca z 30-50 letnich krzewów to ok 20 hl/ha.
Wino: Chateau du Cedre Le Cedre Cahors
Szczep: Malbec
Beczka: 24 m-ce beczka francuska, 80% nowe – 20% stare
Królowa Château du Cèdre przyciąga całą uwagę, przykuwając wszystkie spojrzenia. Jak zawsze… I nie stara się ukryć swoich atutów, wręcz przeciwnie. Eksplodujący bukiet, oczarowuje degustatora dojrzałymi owocami, orientalnymi przyprawami i bogatym zapachem lilii. Na podniebieniu dominuje bogactwo i elegancja, z płynnymi i precyzyjnymi ruchami, promienną świeżością, koronkowymi taninami, nugatem i czarnym bzem dodającymi wiele uroku. Młode i błyskotliwe, obiecujące piękne i długie życie.
Kulinaria: Le Cèdre to wino giętkie, które doskonale komponuje się z gulaszem z kaczki, grillowaną wołowiną, gulaszem z dziczyzny, królikiem ze śliwkami, pieczonym drobiem, serami…
