Srebrna Góra Gewurztraminner
| Producent | |
|---|---|
| Kraj | |
| Region | |
| Kolor | |
| Rodzaj | |
| Smak | |
| Szczep | |
| Alkohol | |
| Pojemność | |
| Serwowanie | |
| Styl |
Srebrna Góra – jedna z najstarszych i największych winnic w Polsce. Położona na Krakowskich Bielanach – wydzierżawiona od Zakonu Kamedułów gdzie już w X w uprawiano winorośl. Doskonałe warunki glebowe i nachylenie stoku sprawia, że wina robione z ogromna pieczołowitością odzwierciedlają terrior miejsca.
WINNICA SEBRNA GÓRA
Winnica Srebrna Góra położona jest w Krakowie, u stóp klasztoru O.O. Kamedułów na Bielanach. Jest jedną z największych winnic w Polsce, malowniczo położoną w dolinie Wisły. Obejmuje obszar 26 ha i składa się z dwóch części położonych na Bielanach oraz w pobliskich Przegorzałach. Charakterystyczne dla regionu gleby wapienno-gliniaste oraz lessowe o optymalnej strukturze i nawodnieniu, warunkują oryginalny charakter powstającego tu wina. Południowe i południowo-zachodnie stoki o nachyleniu 15-20 stopni gwarantują doskonałe nasłonecznienie, a naturalną osłonę stanowi Las Wolski.
Winnica Srebrna Góra nawiązuje do sięgającej początku X wieku historii krakowskich upraw winorośli oraz klasztornych tradycji wytwarzania wina.
Wina powstają w zabytkowych pomieszczeniach gospodarczych kamedulskiego klasztoru i wytwarzane są w nowoczesnych tankach ze stali nierdzewnej, niektóre dojrzewają potem w kontakcie z drewnem akacjowym lub dębowym. Do najbardziej znanych szczepów uprawianych na srebrnej Górze należą: Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Noir, Zweigelt, Regent, Seyval Blanc. W Winnicy Srebrna Góra rokrocznie powstaje również młode wino tzw. świętomarcińskie związane z końcem zbiorów i świętem patrona winiarzy.
To dzieło dopracowane w każdym szczególe – stanowi przemyślany i dokładnie przygotowany projekt, jest efektem nie tylko pracy i życiowej pasji, ale przede wszystkim prawdziwej miłości do wina.
REGION MAŁOPOLSKA
Tradycja uprawy wina w Małopolsce sięga średniowiecza i bezpośrednio łączy się z pojawieniem się w tym regionie zakonów. Bo to właśnie zakonnicy zakładali pierwsze winnice, a na handlu winem bogaciły się małopolskie miasteczka.
Rozkwit produkcji wina przypada na okres tzw. średniowiecznego optimum klimatycznego na obszarze Europy, sprzyjającego uprawie winorośli także w południowej Polsce. Kryzys przyniosły dopiero liczne wojny, w tym wyniszczający potop szwedzki, a także zmiany klimatyczne nazywane małą epoką lodowcową (od początku XVI do końca XIX wieku). W XX wieku znów na terenie naszego kraju pojawiali się entuzjaści winiarstwa, ale przeważnie nie sprzyjały im okoliczności historyczne. Chodzi zwłaszcza o okres po II wojnie światowej i rządy komunistyczne, gdy tradycje winiarskie stopniowo zanikały.
Warunki do zmiany tej sytuacji powstały tak naprawdę dopiero po 1989 roku. Ale o „zmartwychwstaniu” winiarstwa na naszych ziemiach możemy mówić dopiero od mniej więcej początku XXI wielu, gdy zaczęły powstawać większe winnice. Ich liczba zaczęła gwałtownie rosnąć w ciągu ostatniej dekady.
SZCZEP GEWÜRZTRAMINER
Zakładano, że Gewurztraminer najpewniej pochodził od starożytnego szczepu odmiany Traminer a ta od miasta w południowym Tyrolu – Sudtirol. Jednak po wielu sporach uznano, że prawdopodobnie szczep wywodzi się z mutacji odmiany Savagnin Rose, która rosła w Jurze Francuskiej. Kojarzony z Alzacją, ale uprawiany też w takich krajach jak Austria, Niemcy, Włochy a także w Nowym Świecie. Charakteryzuje się specyficznym aromatem owoców liczi, płatków róż, muszkatu, kwiatu jaśminu, gorzkiej pomarańczy, owocem marakui a nawet marmolady pigwowej lub marcepanu. Kwasowość jest zdecydowanie mała lub umiarkowana, więc winiarze unikają fermentacji jabłkowo mlekowej, która pogarsza charakterystykę aromatyczną i obniża i tak niską kwasowość. Często tez po fermentacji pozostaje cukier resztkowy nadając winu słodkiego charakteru. Owoce maja kolor szarawo różowy. Krzaki dają dość niskie plony i są podatne na choroby wirusowe więc wymagają sporo pracy przed zbiorem.
Winiarze często pozostawiają grona na krzakach dość długo aby całkowicie dojrzały a nawet przejrzały.
Wino z łatwością osiąga 14 i więcej % alkoholu. Wina słodkie klasy Auslese można leżakować przez wiele lat.
WINO SEBRNA GÓRA GEWÜRZTRAMINER
Bukiet zapachowy to przede wszystkim dominujący owoc liczi, płatki róży, melon, mango i marakuja. Do tego nuty brzoskwiniowo-morelowe. W tle możemy uświadczyć walory konfitury różanej i delikatne zioła (melisa, mięta) oraz miód akacjowy. Usta bardzo przyjazne, krągłe i rozgrzewające. Dojrzałe jabłko, brzoskwinia i cytrusy. Długa mineralna końcówka ze słodkim mandarynkowym posmakiem i odrobiną prażonych migdałów.
Zalecane do dań kuchni orientalnej, białych mięs, sushi, lekko owocowych sałatek.
