Menu

LEKKIE

INSIGHT 'CASA PECUNIA' PROSECCO SPUMANTE DOC 0,75L

Casa Pecunia INSIGHT Prosecco Extra dry – DOC Prosecco/Veneto – Włochy

, , ,

Prosecco

Pochodzi z północnych wschodnich Włoch, gdzie uprawiane jest od setek lat w regionach Veneto i Friuli, najbardziej znane jest z najpopularniejszych włoskich win musujących – Prosecco.

Światowa popularność Prosecco zaowocowała wieloma imitacjami stylu i stała się jednym z głównych powodów dla których władze włoskie wystąpiły o międzynarodową ochronę prawną nazwy “Prosecco”. Zmiana nazwy szczepu Prosecco na Glera nastąpiła w 2009 roku, kiedy region Conegliano-Valdobbiadene Prosecco został awansowany do statusu DOCG (najwyższy poziom włoskiej jakości wina). W świetle tej promocji nazwa Prosecco jest zarezerwowana wyłącznie dla win objętych oficjalnymi włoskimi tytułami nazw Prosecco i nie powinna być używana dla nazwy odmiany winogron. Ratyfikacja tych zmian przez Unię Europejską dała prawną ochronę dla win o nazwie Prosecco i zakazała używania tej nazwy w dowolnym miejscu Włoch (poza Veneto i Friuli) jak i dla reszty świata (szczególnie w Słowenii i Australii.

Szczep Glera

Szczep Glera jest wieloletnim synonimem szczepu winogron, znanego obecnie na całym świecie pod nazwą Prosecco. Glera to wysoce produktywna odmiana winogron, dojrzewająca pod koniec sezonu. Ma wysoką kwasowość, aromatyczne, owocowe i dość neutralne podniebienie, co czyni ją idealną do produkcji wina musującego. Wina wytwarzane są głównie z winogron Prosecco (Glera), które muszą stanowić 85 % ostatecznej mieszanki. Pozostałe 15 % to lokalne odmiany jak: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera i Glera Lunga.

Zgodnie z przepisami  DOC z 2009 r. istnieją cztery poziomy słodyczy dla win Prosecco. Od najbardziej wytrawnych do najsłodszych, są to Brut, Extra Dry, Dry i Demi-Sec i są oparte na standardowej terminologii etykietowania słodyczy wina w UE.

Producent

Cielo e Terra ma dwa silne korzenie w regionie Veneto w północno-wschodnich Włoszech.

Pierwszym z nich jest rodzina Cielo: historia 4 pokoleń. Drugim – spółdzielnia Cantine dei Colli Berici, zrzeszająca ponad 2000 winiarzy.

W 1908 roku Giovanni Cielo, założyciel, kupił małą posiadłość w Montorso, tuż nad zamkami Romea i Julii.

Dziadek Pietro rozwinął biznes winiarski i uratował posiadłość w czasie wojny. Był świetnym komunikatorem, głęboko zaangażowanym w odpowiedzialność społeczną.

W międzyczasie, po wojnie, lokalni winiarze postanowili się zjednoczyć i założyli spółdzielnię Cantine dei Colli Berici S.c.a.

Trzecie pokolenie Cielo, Giovanni, Renzo i Piergiorgio, przejęło stery w latach 60-tych. Innowacyjność i zaangażowanie sprawiły, że winiarnia cieszy się dobrą reputacją w całych Włoszech.
Wraz z czwartym pokoleniem, Pierpaolo i Luca, winnica Cielo dołączyła do Cantine dei Colli Berici i została przemianowana na Cielo e Terra (Niebo i Ziemia). Jest to udane połączenie między firmą rodzinną i spółdzielnią.

Reprezentująca ponad 2.000 winiarzy i 3.700 hektarów winnic spółdzielnia Cantine dei Colli Berici chciała być zaangażowana w butelkowanie i sprzedaż wina luzem.

Rodzina Cielo chciała mieć lepszą kontrolę nad łańcuchem dostaw i podejść do niego w bardziej innowacyjny i zintegrowany sposób: od winnicy do rynku.

Głównym celem spółki joint venture była ochrona lokalnej różnorodności i zapewnienie uczciwej wartości w całym łańcuchu dostaw i w różnych rocznikach.

W ciągu ponad 20 lat firma Cielo e Terra dokonała prawdziwego skoku. Przeszła z 5 do 75% kontyngentu eksportowego i obecnie jest obecna na ponad 60 rynkach, głównie z winami szlachetnymi (IGT i DOC).
Winiarnia stała się również liderem w zakresie praktyk zrównoważonego rozwoju, z projektami wspierania ludzi i pomocy planecie.

Wino: Casa Pecunia INSIGHT Prosecco DOC

Casa Pecunia Insight Prosecco jest winem musującym typu Spumante, co oznacza, że jest o wiele bardziej nasycone przyjemnymi bąbelkami i że jego musowanie jest o dłuższe i trwalsze. Ma urzekający bukiet pełen aromatów świeżych owoców: jabłek, gruszek, melona i cytryny z dodatkiem niuansów białych kwiatów. W smaku jest lekkie, wyraźnie słodkie, zrównoważone subtelną kwasowością i orzeźwiającym posmakiem cytrusów. 

Kulinaria: aperitif, szynka parmeńska, owoce morza, kuchnia tajska, sorbety

INSIGHT 'CASA PECUNIA' ROSATO DI TOSCANA IGT 0,75L

Casa Pecunia INSIGHT Rosato di Toscana – Toscana – Włochy

, , , , ,

Region:

Toskania jest jednym z najbardziej znanych i płodnych regionów winiarskich w całej Europie. Jest on najbardziej znany z jego Sangiovese opartych na czerwonych win wytrawnych – które dominują produkcji. Należą do nich Chianti, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano.

Wysoko cenione jest również regionalne Vin Santo, a także wina deserowe Passito, choć w porównaniu z nimi są one produkowane w niewielkich ilościach. Wytrawne białe wina są prawdopodobnie mniej znane większości konsumentów – może z wyjątkiem Vernaccia di San Gimignano.

Położona w środkowych Włoszech, Toskania sąsiaduje od północy z Ligurią i Emilią-Romanią, od wschodu z Umbrią i Marche, a od południa z Lacjum. Jej zachodnią granicę tworzy Morze Tyrreńskie. Malownicze, faliste wzgórza ze średniowiecznymi wioskami i alejami wysadzanymi cyprysami przyciągają turystów i przyczyniają się do promocji win.

Jak w przypadku prawie wszystkich 20 regionów Włoch, Toskania ma długą historię winiarską. Można ją prześledzić aż do piątego wieku przed naszą erą.

Najlepsze wina regionu są oficjalnie uznane i chronione przez szereg 41 DOC i 11 tytułów DOCG. Istnieje sześć bardziej elastyczne IGP / IGT oznaczeń, z pan-regionalnych Toscana IGP reprezentujących prawie jedną czwartą całkowitej produkcji. Zobacz Etykiety włoskie wino na więcej szczegółów dotyczących tej heirarchii.

Klimat jest istotnym czynnikiem decydującym o sukcesie tego regionu jako regionu winiarskiego. Ciepłe, umiarkowane obszary przybrzeżne kontrastują z obszarami w głębi lądu (szczególnie tymi położonymi na falistych wzgórzach, z których region ten jest tak znany), gdzie zwiększone dzienne wahania temperatury pomagają utrzymać równowagę cukrów, kwasowości i aromatów w winogronach. Jedną z odmian, która szczególnie dobrze rozwija się w winnicach położonych na wzgórzach, jest charakterystyczna dla Toskanii czerwona winorośl, Sangiovese.

Sangiovese, prawdopodobnie najważniejszy z włoskich winogron, stanowi około dwóch trzecich wszystkich nasadzeń i 85% produkcji czerwonego wina w regionie. Jest to podstawowa odmiana w prawie wszystkich najlepszych czerwonych winach Toskanii. Jego długa historia i szeroka dystrybucja regionalna oznacza, że zyskał różne nazwy

W Montalcino nosi nazwę Brunello, stąd Brunello di Montalcino. W Montepulciano znane jest jako Prugnolo Gentile. Pod nazwą Morellino jest winogronem używanym do produkcji Morellino di Scansano. Sangiovese występuje również w Chianti, w którym jest dołączony do niewielkich ilości Canaiolo i Colorino, a także coraz większe ilości Cabernet Sauvignon i Merlot.

Wraz z powstaniem “Super Tuscans”, z których najsłynniejsze pochodzą z Bolgheri, Cabernet Sauvignon stał się znacznie bardziej znaczącą odmianą w Toskanii. Merlot i inne odmiany Bordeaux również są obecne, podobnie jak Syrah (szczególnie w Cortonie).

Niedawno skupiono się na zaniedbanych lokalnych czerwonych winogronach, zarówno jako składnikach mieszanek, jak i winach jednoodmianowych. Wśród nich Ciliegiolo jest najbardziej znany; tutaj osiąga bardziej strukturalne wino niż zwykle w sąsiedniej Umbrii. Pugnitello również przeżywa odrodzenie, choć jeszcze na mniejszą skalę.

Trebbiano (Ugni Blanc) jest najczęściej sadzoną białą odmianą, a następnie Malvasia, Vermentino i Vernaccia. Międzynarodowe odmiany takie jak Chardonnay, Sauvignon Blanc i Viognier sadzone są w bardzo małych ilościach, ale pojawiają się w (zazwyczaj Toscana IGP) białych winach z niektórych najlepszych posiadłości w apelacjach skoncentrowanych na czerwonym winie.

Producent:

Winiarnia Familia Castellani znajduje się w gminie Pontedera (prowincja Piza) we włoskim regionie Toskania. Została założona w 1903 roku i od tego czasu jest własnością rodziny Castellani. Obecnie firma jest zarządzana przez Giorgio, Roberto i Piergiorgio Castellani. Sabino Russo jest odpowiedzialny jako enolog. Winnice w obszarze Chianti obejmują 210 hektarów. Są one podzielone między Tenuta di Burchino, Tenuta di Ceppaiano, Tenuta di Santa Lucia, Fattoria di Travalda i Tenuta di Poggio al Casone w obszarze Chianti DOCG (Colline Pisane), a Tenuta di Campomaggio w obszarze Chianti-Classico DOCG. Tenuta di Poggio al Casone, Tenuta di Santa Lucia i Fattoria di Travalda, o powierzchni ponad 50 hektarów, uprawiane są zgodnie z zasadami ekologicznej uprawy winorośli. Uprawiane są czerwone odmiany winorośli Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Canaiolo Nero i Teroldego oraz białe odmiany winorośli Trebbiano Toscano, Vermentino, Traminer, Ciliegiolo, Canaiolo Bianco (Drupeggio) i Viognier.

Do win premium z Toskanii należą Chianti Classico “Campomaggio”, a także wina IGT “Zio Baffa”, “Travalda” (18 miesięcy w barrique, bez filtracji) i “Genius Loci” (12 miesięcy w barrique). Inne wina z obszarów w Toskanii są DOC Maremma Toscana, DOCG Morellino di Scansano, DOCG Brunello di Montalcino i DOCG Vino Nobile di Montepulciano. Wino DOC Salice Salentino pochodzi z Apulii. Włoskie winnice zajmują łącznie około 1000 hektarów. Około 50% winogron pochodzi od winiarzy kontraktowych. Rocznie produkuje się około 25 milionów butelek. Około 90% z nich jest eksportowanych do 46 krajów na całym świecie, w tym do Niemiec, Skandynawii, Chin i USA.

Wino: Casa Pecunia Insight Rosato di Toscana

Szczep: Sanhiovese, Syrah

Wyróżnia się przyjemną dla oka jasno-różową barwą. W nosie przeplatają się ze sobą aromaty słodkich poziomek, dojrzałych wiśni i gruszek z nutami polnych kwiatów w tle. Na podniebieniu jest lekkie, dobrze zbalansowane i soczyście owocowe. Pozostawia w ustach orzeźwiający posmak.

Kulinaria: jako aperitif. Ale dobrze skomponuje się z delikatnym mięsem drobiowym, np. tagliatelle z indykiem w sosie śmietanowym z pieczarkami lub owocami morza, np. spaghetti di mare, do sushi, łososia. Posmakuje także w połączeniu z sałatką z melonem, drobnymi przystawkami na bazie miękkich serów

INSIGHT 'CASA PECUNIA' BIANCO TOSCANA IGT 0,75L

Casa Pecunia INSIGHT Bianco di Toscana – Toscana – Włochy

, , ,

Region:

Toskania jest jednym z najbardziej znanych i płodnych regionów winiarskich w całej Europie. Jest on najbardziej znany z jego Sangiovese opartych na czerwonych win wytrawnych – które dominują produkcji. Należą do nich Chianti, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano.

Wysoko cenione jest również regionalne Vin Santo, a także wina deserowe Passito, choć w porównaniu z nimi są one produkowane w niewielkich ilościach. Wytrawne białe wina są prawdopodobnie mniej znane większości konsumentów – może z wyjątkiem Vernaccia di San Gimignano.

Położona w środkowych Włoszech, Toskania sąsiaduje od północy z Ligurią i Emilią-Romanią, od wschodu z Umbrią i Marche, a od południa z Lacjum. Jej zachodnią granicę tworzy Morze Tyrreńskie. Malownicze, faliste wzgórza ze średniowiecznymi wioskami i alejami wysadzanymi cyprysami przyciągają turystów i przyczyniają się do promocji win.

Jak w przypadku prawie wszystkich 20 regionów Włoch, Toskania ma długą historię winiarską. Można ją prześledzić aż do piątego wieku przed naszą erą.

Najlepsze wina regionu są oficjalnie uznane i chronione przez szereg 41 DOC i 11 tytułów DOCG. Istnieje sześć bardziej elastyczne IGP / IGT oznaczeń, z pan-regionalnych Toscana IGP reprezentujących prawie jedną czwartą całkowitej produkcji. Zobacz Etykiety włoskie wino na więcej szczegółów dotyczących tej heirarchii.

Klimat jest istotnym czynnikiem decydującym o sukcesie tego regionu jako regionu winiarskiego. Ciepłe, umiarkowane obszary przybrzeżne kontrastują z obszarami w głębi lądu (szczególnie tymi położonymi na falistych wzgórzach, z których region ten jest tak znany), gdzie zwiększone dzienne wahania temperatury pomagają utrzymać równowagę cukrów, kwasowości i aromatów w winogronach. Jedną z odmian, która szczególnie dobrze rozwija się w winnicach położonych na wzgórzach, jest charakterystyczna dla Toskanii czerwona winorośl, Sangiovese.

Sangiovese, prawdopodobnie najważniejszy z włoskich winogron, stanowi około dwóch trzecich wszystkich nasadzeń i 85% produkcji czerwonego wina w regionie. Jest to podstawowa odmiana w prawie wszystkich najlepszych czerwonych winach Toskanii. Jego długa historia i szeroka dystrybucja regionalna oznacza, że zyskał różne nazwy.

W Montalcino nosi nazwę Brunello, stąd Brunello di Montalcino. W Montepulciano znane jest jako Prugnolo Gentile. Pod nazwą Morellino jest winogronem używanym do produkcji Morellino di Scansano. Sangiovese występuje również w Chianti, w którym jest dołączony do niewielkich ilości Canaiolo i Colorino, a także coraz większe ilości Cabernet Sauvignon i Merlot.

Wraz z powstaniem “Super Tuscans”, z których najsłynniejsze pochodzą z Bolgheri, Cabernet Sauvignon stał się znacznie bardziej znaczącą odmianą w Toskanii. Merlot i inne odmiany Bordeaux również są obecne, podobnie jak Syrah (szczególnie w Cortonie).

Niedawno skupiono się na zaniedbanych lokalnych czerwonych winogronach, zarówno jako składnikach mieszanek, jak i winach jednoodmianowych. Wśród nich Ciliegiolo jest najbardziej znany; tutaj osiąga bardziej strukturalne wino niż zwykle w sąsiedniej Umbrii. Pugnitello również przeżywa odrodzenie, choć jeszcze na mniejszą skalę.

Trebbiano (Ugni Blanc) jest najczęściej sadzoną białą odmianą, a następnie Malvasia, Vermentino i Vernaccia. Międzynarodowe odmiany takie jak Chardonnay, Sauvignon Blanc i Viognier sadzone są w bardzo małych ilościach, ale pojawiają się w (zazwyczaj Toscana IGP) białych winach z niektórych najlepszych posiadłości w apelacjach skoncentrowanych na czerwonym winie.

Producent:

Winiarnia Familia Castellani znajduje się w gminie Pontedera (prowincja Piza) we włoskim regionie Toskania. Została założona w 1903 roku i od tego czasu jest własnością rodziny Castellani. Obecnie firma jest zarządzana przez Giorgio, Roberto i Piergiorgio Castellani. Sabino Russo jest odpowiedzialny jako enolog. Winnice w obszarze Chianti obejmują 210 hektarów. Są one podzielone między Tenuta di Burchino, Tenuta di Ceppaiano, Tenuta di Santa Lucia, Fattoria di Travalda i Tenuta di Poggio al Casone w obszarze Chianti DOCG (Colline Pisane), a Tenuta di Campomaggio w obszarze Chianti-Classico DOCG. Tenuta di Poggio al Casone, Tenuta di Santa Lucia i Fattoria di Travalda, o powierzchni ponad 50 hektarów, uprawiane są zgodnie z zasadami ekologicznej uprawy winorośli. Uprawiane są czerwone odmiany winorośli Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Canaiolo Nero i Teroldego oraz białe odmiany winorośli Trebbiano Toscano, Vermentino, Traminer, Ciliegiolo, Canaiolo Bianco (Drupeggio) i Viognier.

Do win premium z Toskanii należą Chianti Classico “Campomaggio”, a także wina IGT “Zio Baffa”, “Travalda” (18 miesięcy w barrique, bez filtracji) i “Genius Loci” (12 miesięcy w barrique). Inne wina z obszarów w Toskanii są DOC Maremma Toscana, DOCG Morellino di Scansano, DOCG Brunello di Montalcino i DOCG Vino Nobile di Montepulciano. Wino DOC Salice Salentino pochodzi z Apulii. Włoskie winnice zajmują łącznie około 1000 hektarów. Około 50% winogron pochodzi od winiarzy kontraktowych. Rocznie produkuje się około 25 milionów butelek. Około 90% z nich jest eksportowanych do 46 krajów na całym świecie, w tym do Niemiec, Skandynawii, Chin i USA.

Wino: Casa Pecunia Insight Bianco di Toscana

Szczep: 85% Trebbiano, 15% Chardonnay

Ma przyjemną słomkową barwę z zielonymi refleksami oraz świeży aromat pełen nut owoców tropikalnych, w tym ananasa oraz kwiatów akacji. W ustach jest dobrze zrównoważone z delikatnie zaznaczoną kwasowością i orzeźwiającym posmakiem, który ugasi pragnienie nawet w najcieplejsze dni.

Kulinaria: skomponuje się z owocami morza i rybami, np. risotto z krewetkami lub grillowanym dorszem w marynacie z pieprzem cytrynowym. Posmakuje równie dobrze z deską miękkich serów typu Brie i lekkimi sałatkami na bazie świeżych warzyw.

INSIGHT 'CASA PECUNIA' PINOT GRIGIO DOC 0,75L

Casa Pecunia INSIGHT Pinot Grigio – DOC Delle Venezie – Włochy

, , , ,

Region:

Veneto jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech, tuż obok Sycylii i Apulii. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli, z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział na wschód i zachód co do reputacji i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.

Pinot Grigio i Pinot Gris to ten sam szczep, natomiast kiedy włoski winiarz pragnie stworzyć wino w stulu „Grigio”, a nie „Gris” zbiór owoców następuje wcześniej, a dojrzewanie przebiega w stalowych tankach, żeby za wszelką cenę zachować świeżość i orzeźwiający charakter wina.

Producent:

Winiarnia Familia Castellani znajduje się w gminie Pontedera (prowincja Piza) we włoskim regionie Toskania. Została założona w 1903 roku i od tego czasu jest własnością rodziny Castellani. Obecnie firma jest zarządzana przez Giorgio, Roberto i Piergiorgio Castellani. Sabino Russo jest odpowiedzialny jako enolog. Winnice w obszarze Chianti obejmują 210 hektarów. Są one podzielone między Tenuta di Burchino, Tenuta di Ceppaiano, Tenuta di Santa Lucia, Fattoria di Travalda i Tenuta di Poggio al Casone w obszarze Chianti DOCG (Colline Pisane), a Tenuta di Campomaggio w obszarze Chianti-Classico DOCG. Tenuta di Poggio al Casone, Tenuta di Santa Lucia i Fattoria di Travalda, o powierzchni ponad 50 hektarów, uprawiane są zgodnie z zasadami ekologicznej uprawy winorośli. Uprawiane są czerwone odmiany winorośli Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Canaiolo Nero i Teroldego oraz białe odmiany winorośli Trebbiano Toscano, Vermentino, Traminer, Ciliegiolo, Canaiolo Bianco (Drupeggio) i Viognier.

Do win premium z Toskanii należą Chianti Classico “Campomaggio”, a także wina IGT “Zio Baffa”, “Travalda” (18 miesięcy w barrique, bez filtracji) i “Genius Loci” (12 miesięcy w barrique). Inne wina z obszarów w Toskanii są DOC Maremma Toscana, DOCG Morellino di Scansano, DOCG Brunello di Montalcino i DOCG Vino Nobile di Montepulciano. Wino DOC Salice Salentino pochodzi z Apulii. Włoskie winnice zajmują łącznie około 1000 hektarów. Około 50% winogron pochodzi od winiarzy kontraktowych. Rocznie produkuje się około 25 milionów butelek. Około 90% z nich jest eksportowanych do 46 krajów na całym świecie, w tym do Niemiec, Skandynawii, Chin i USA.

Wino: Casa Pecunia Insight Pinot Grigio

Szczep: Pinot Grigio

Ma złoto-słomkową barwę z zielonkawymi refleksami. W nosie jest subtelne z nutami brzoskwini, cytrusów i zielonego jabłka. W ustach ujawnia lekkość i świeżość oraz doskonałą harmonię między orzeźwiającą, perlistą wręcz kwasowością a delikatną słodyczą.

Kulinaria: Doskonale skomponuje się z delikatnym mięsem drobiowym, jak pierś indyka w sosie cytrynowym, owocami morza i rybami, np. grillowanymi szaszłykami z krewetkami i ananasem oraz z lekkimi sałatkami, takimi jak Cezar lub prosta sałata z jogurtowym dressingiem

VISTAMAR BRISA SAUVIGNON BLANC 0,75L

Vistamar Brisa Sauvignon Blanc – Central Valley – Chile

, ,

Słowo “Brisa” oznacza “bryzę” i jest hołdem dla świeżości, którą zapewniają nadmorskie i andyjskie wiatry. Bryza – weź głęboki oddech, ciesz się młodym i pełnym życia winem.

Region

Dolina Centralna (El Valle Central) w Chile jest jednym z najważniejszych obszarów produkcji wina w Ameryce Południowej pod względem wielkości produkcji. Jest to również jeden z największych regionów winiarskich, rozciągający się od doliny Maipo (na południe od Santiago) do południowego krańca doliny Maule. Jest to odległość prawie 400 km i obejmuje wiele typów klimatu. Region winiarski Central Valley jest łatwo (i często) mylony z geologiczną Central Valley, która biegnie z północy na południe przez ponad 1000km pomiędzy Pacific Coastal Ranges i niższymi Andami.
Na tym dużym obszarze można znaleźć wiele różnych stylów i jakości win, z wielu różnych terroir. Począwszy od modnych (i stosunkowo drogich) win w stylu Bordeaux produkowanych w północnym Maipo, po starsze, bardziej ustabilizowane winnice w Maule; od nadmorskich równin zachodniej Colchagua po andyjskie podnóża Puente Alto. Z eksperymentów tak popularne w nowoczesnym świecie wina, jednak to nowsze, chłodniejsze obszary klimatyczne, które otrzymują najwięcej uwagi, z naciskiem na przedgórza Andów i dolin rzecznych złagodzone przez chłodzące efekty Oceanu Spokojnego.

Ponieważ obszar ten jest tak duży, a teren tak zróżnicowany, nazwa “Central Valley” na etykiecie raczej nie oznacza niczego konkretnego na temat stylu wina w butelce. Ponadto, wraz z szeregiem niezależnie uznanych podregionów (takich jak Colchagua i Cachapoal), większość win o dowolnej jakości jest w stanie określić swój podregion pochodzenia, a nie ogólną Central Valley. W rezultacie, tytuł Central Valley jest najczęściej używany dla masowo produkowanych win z różnych źródeł.

Producent

Vistamar narodził się w 1999 roku jako część Viña Morandé i wkrótce stał się pierwszą przygodą Morandé Wine Group. Kierują się mottem: Kto idzie powoli, ten pozostaje zdrowy i idzie dalej (chi va piano, va sano e va lontano). To są słowa, które naszym zdaniem najlepiej opisują ducha tych, którzy wybrali życie bez pośpiechu jako prawdziwy styl życia. Bo wydaje się, że tylko wtedy, gdy zwalniamy, możemy delektować się każdą minutą i robić rzeczy właściwie, a nie tylko je przyspieszać. Robić je tu i teraz, ciesząc się bardziej procesem niż celem. To, o którym jesteśmy coraz bardziej świadomi jako jednostki, jest coś, co winogrona, które dają życie do win Vistamar wie dobrze. Wszystkie one mają swoje pochodzenie w świeżych obszarach, gdzie klimat pozwala im cieszyć się długim i powolnym okresie dojrzewania. Czy na wybrzeżu lub w paśmie andyjskim, to w tym procesie, że zyskują swoją niezwykłą równowagę i te atrakcyjne smaki, z którymi podbili podniebienia miłośników wina od naszych początków. Zapraszamy do próbowania win z linii Brisa, Reserva i Gran Reserva.

Wino: Vistamar Brisa Sauvignon Blanc

Szczep: Sauvignon Blanc

Winogrona pochodzą od różnych plantatorów z Central Valley w Chile, gdzie w większości obszarów przeważają gleby aluwialne.

Elegancki żółty kolor z żywymi zielonkawymi odcieniami. W nosie kuszące aromaty owoców tropikalnych i białej kwiatów.
Podniebienie jest czyste i świeże, zrównoważone i bardzo orzeźwiające.

Kulinaria: aperitif, krewetki, owoce morza, ryby

GAVAREZ VINHO VERDE 0,75L

Borges Gavarez Vinho Verde – Minho/Vinho Verde DOC – Portugalia

, , , ,

Region

Vinho Verde do apelacja w regionie Minho w północno – zachodniej części Portugalii. Nazwa odnosi się to młodości i świeżości wina, a nie jak powszechnie przyjęto od koloru, ponieważ z powodzeniem wytwarza się w ramach tej apelacji także wina białe i czerwone (zwane maduro – dojrzałe), na niewielką skalę również różowe.

Jako, że jest butelkowane zaraz po zbiorach i pite jako młode, zyskało taką samą sławę jak słynne Beaujolais Nouveau z Francji.

Dzieję się to za sprawą lokalizacji i klimatu regionu Minho. W odróżnieniu od innych regionów dużo tam pada i nie jest wcale tak ciepło. Dlatego wina mają dużo kwasu a co za tym idzie są bardzo orzeźwiające i aromatyczne.

Wyjątkowość polega również na uprawie endemicznych szczepów, których apelacja ma w swojej propozycji kilkanaście, a wśród nich czołowe białe szczepy: Loureiro (galaretka cytrynowa), Arinto (kwaśne jabłko), Alvarinho (minerały), Avesso, Trajadura.

Producent

Winiarnia Borges S.A. założona w roku 1884 przez dwóch braci, Antonio i Francisko Borges, jest dziś jedną z najbardziej znanych firm winiarskich Portugalii. Od ponad 130 lat winnica ma ręce pełne pracy, co roku wypuszczając na rynek coraz lepsze produkty. Borges S.A. specjalizuje się w produkcji wina spokojnego, w swojej ofercie posiada wina czerwone, białe, różowe, ale także wino wzmacniane Porto.

Wino: Gavarez Vinho Verde

Wino jest kupażem lokalnych szczepów Avesso, Azal, Loureiro, Paderna i Trajadura. To wino białe, półwytrawne o lekko filigranowym kolorze szmaragdu i bryzy morskiej. Nos pełen świeżości i woni cytrusów. W ustach czuć wyraźny akcent perlistości, dzięki odpowiedniej, wysokiej kwasowości. Wino zdecydowanie lekkie, młode. Serować w temperaturze 9-13C. Pasuje do ryb, skorupiaków i lekkich przystawek. Gotowe do picia, bez potencjału starzenia.

Wspaniały towarzysz letnich imprez, spotkań w plenerze, rejsów żeglarskich i niewątpliwie do relaksu. 

ANTICHELLO SOAVE DOC 0,75L

Santa Sofia Antichello Soave – DOC Soave – Włochy

, , , ,

Soave klasyka białego wina z regionu Vento od jednego z najlepszych producentów z regionu Veneto. Santa Sofia produkuje wina od 1811 roku i jest najstarszym producentem w regionie i jest firmą rodzinną. Nową linią win lekkich, łatwych do picia jest Antichella łącząc w sobie historię i nowoczesność.

Winiarnia Santa Sofia została założona w 1811 roku, a jej siedziba i piwnice znajdowały się w malowniczej willi, pochodzącej z XVI wieku projektu Andrea Palladino. Budowla znana wcześniej jako Villa Sarego, obecnie jako Villa Santa Sofia, jest jednym z najważniejszych i najpiękniejszych zabytków architektury w regionie Valpolicella. Od roku 1996 znajduje się na liście Światowego Dziedzictwa UNESCO, wraz z pozostałymi budowlami autorstwa Andrea Palladino. Dzisiaj z pierwotnej wersji projektu Palladino zostało około 30% budynku. Warto wspomnieć o piwnicach do przechowywania wina, znajdujących się na terenie posiadłości. Najstarsza z nich jest datowana na rok 1300 i została zbudowana przez mnichów z San Bernardino, mieszkających w kościele pod wezwaniem Santa Sofia. Kościół ten wiele lat później stał się częścią posiadłości – jej kaplicą.

W 1967 roku Giancarlo Begnoni kupił od hrabiny Rizzardi historyczną winnicę Santa Sofia w Pedemonte. Będąc winiarzem, który przywiązywał dużą wagę do jakości win rozpoczął proces innowacji, który sam nazwał „strategią doskonałości”. W 2006 roku narodziło się Antichello, młodsza i bardziej wszechstronna propozycja niż historyczna marka korporacyjna Santa Sofia. Antichello to nowa marka, która kontynuuje 50-letnią tradycję winiarską rodziny Begnoni.

Veneto jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech, tuż obok Sycylii i Apulii. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli, z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział na wschód i zachód co do reputacji i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.

Soave to apelacja dla win białych pochodzących z Veneto. Dominującą białą odmianą w tym regionie jest garganega. Można je wytwarzać w trzynastu gminach położonych bezpośrednio na wschód od Werony: Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d’Alpone, Roncà, San Bonifacio, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo oraz Soave. W tych miejscach powstawać mogą wina Soave DOC, Soave Classico DOC oraz Soave Classico Riserva DOC. Byłoby zbyt prosto, ponieważ powstają tu także wina określane jako Soave Superiore DOCG, Soave Superiore Classico DOCG i na koniec jeszcze Soave Superiore Riserva DOCG

Antichello Soave powstaje w 80% z Garganegi i 20 % Trebbiano di Soave. Do wytwarzania tego wina stosowana jest metoda miękkiego tłoczenia winogron oraz fermentacji bez skórek. Winifikacja przebiega w stalowej kadzi, a następnie wino dojrzewa 3 miesiące w butelce zanim trafi do sprzedaży. Wino lekkie i delikatne, z wyczuwalnymi nutami kwiatowymi. Idealne do lekkich dań, przystawek oraz ryb.

ANTICHELLO PROSECCO EXTRA DRY TREVISO DOC 0,75L

Santa Sofia Antichello Prosecco Extra Dry Treviso – Prosecco DOC Treviso – Włochy

, , ,

Prosecco extra dry, od renomowanej, rodzinnej firmy Santa Sofia. Firma istnieje od 1811. Antichello to połaczenie jakości z wieloletnią historią rodzinnej winnicy Santa Sofia gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością.

Winiarnia Santa Sofia została założona w 1811 roku, a jej siedziba i piwnice znajdowały się w malowniczej willi, pochodzącej z XVI wieku projektu Andrea Palladino. Budowla znana wcześniej jako Villa Sarego, obecnie jako Villa Santa Sofia, jest jednym z najważniejszych i najpiękniejszych zabytków architektury w regionie Valpolicella. Od roku 1996 znajduje się na liście Światowego Dziedzictwa UNESCO, wraz z pozostałymi budowlami autorstwa Andrea Palladino. Dzisiaj z pierwotnej wersji projektu Palladino zostało około 30% budynku. Warto wspomnieć o piwnicach do przechowywania wina, znajdujących się na terenie posiadłości. Najstarsza z nich jest datowana na rok 1300 i została zbudowana przez mnichów z San Bernardino, mieszkających w kościele pod wezwaniem Santa Sofia. Kościół ten wiele lat później stał się częścią posiadłości – jej kaplicą.

W 1967 roku Giancarlo Begnoni kupił od hrabiny Rizzardi historyczną winnicę Santa Sofia w Pedemonte. Będąc winiarzem, który przywiązywał dużą wagę do jakości win rozpoczął proces innowacji, który sam nazwał „strategią doskonałości”. W 2006 roku narodziło się Antichello, młodsza i bardziej wszechstronna propozycja niż historyczna marka korporacyjna Santa Sofia. Antichello to nowa marka, która kontynuuje 50-letnią tradycję winiarską rodziny Begnoni.

Veneto jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech, tuż obok Sycylii i Apulii. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli, z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział na wschód i zachód co do reputacji i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.

Szczep Glera jest wieloletnim synonimem szczepu winogron, znanego obecnie na całym świecie pod nazwą Prosecco. Glera to wysoce produktywna odmiana winogron, dojrzewająca pod koniec sezonu. Ma wysoką kwasowość, aromatyczne, owocowe i dość neutralne podniebienie, co czyni ją idealną do produkcji wina musującego. Wina wytwarzane są głównie z winogron Prosecco (Glera), które muszą stanowić 85 % ostatecznej mieszanki. Pozostałe 15 % to lokalne odmiany jak: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera i Glera Lunga.

Zgodnie z przepisami  DOC z 2009 r. istnieją cztery poziomy słodyczy dla win Prosecco. Od najbardziej wytrawnych do najsłodszych, są to Brut, Extra Dry, Dry i Demi-Sec i są oparte na standardowej terminologii etykietowania słodyczy wina w UE.

Antichello Prosecco Extra Dry Treviso powstaje w 100% z Glery. To wyjątkowe wino musujące oferuje przyjemne kwiatowe aromaty oraz niuanse owoców cytrusowych. Idealne na aperitif lub w połączeniu z makaronami oraz owocami morza.

ANTICHELLO PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE IGT 0,75L

Santa Sofia Antichello Pinot Grigio – DOC Delle Venezie – Włochy

, , , ,

Świetna linia prostych, łatwych do picia win od renomowanej, rodzinnej firmy Santa Sofia istniejącej od 1811 roku. Antichello to połącznie jakości z wieloletnią historią rodzinnej winnicy Santa Sofia gdzie tradycja łaczy się z nowoczesnością.

Winiarnia Santa Sofia została założona w 1811 roku, a jej siedziba i piwnice znajdowały się w malowniczej willi, pochodzącej z XVI wieku projektu Andrea Palladino. Budowla znana wcześniej jako Villa Sarego, obecnie jako Villa Santa Sofia, jest jednym z najważniejszych i najpiękniejszych zabytków architektury w regionie Valpolicella. Od roku 1996 znajduje się na liście Światowego Dziedzictwa UNESCO, wraz z pozostałymi budowlami autorstwa Andrea Palladino. Dzisiaj z pierwotnej wersji projektu Palladino zostało około 30% budynku. Warto wspomnieć o piwnicach do przechowywania wina, znajdujących się na terenie posiadłości. Najstarsza z nich jest datowana na rok 1300 i została zbudowana przez mnichów z San Bernardino, mieszkających w kościele pod wezwaniem Santa Sofia. Kościół ten wiele lat później stał się częścią posiadłości – jej kaplicą.

W 1967 roku Giancarlo Begnoni kupił od hrabiny Rizzardi historyczną winnicę Santa Sofia w Pedemonte. Będąc winiarzem, który przywiązywał dużą wagę do jakości win rozpoczął proces innowacji, który sam nazwał „strategią doskonałości”. W 2006 roku narodziło się Antichello, młodsza i bardziej wszechstronna propozycja niż historyczna marka korporacyjna Santa Sofia. Antichello to nowa marka, która kontynuuje 50-letnią tradycję winiarską rodziny Begnoni.

Veneto jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech, tuż obok Sycylii i Apulii. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli, z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział na wschód i zachód co do reputacji i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.

Pinot Grigio i Pinot Gris to ten sam szczep, natomiast kiedy włoski winiarz pragnie stworzyć wino w stulu „Grigio”, a nie „Gris” zbiór owoców następuje wcześniej, a dojrzewanie przebiega w stalowych tankach, żeby za wszelką cenę zachować świeżość i orzeźwiający charakter wina.

Antichello Pinot Grigio delle Venezie powstaje w 85% z Pinot Grigio oraz 15% z Chardonnay I Garganegi. Do wytwarzania tego wina stosowana jest metoda miękkiego tłoczenia oraz statycznego oddzielania moszczu na zimno. Winifikacja przebiega w stalowej kadzi, a następnie wino dojrzewa 3 miesiące w butelce. Wino to posiada bogaty bukiet kwiatowy, a w smaku wyczuwalne są świeże, jeszcze zielone owoce. Świetne połączenie z wszelkiego typu makaronami oraz owocami morza.

SREBRNA GÓRA RIESLING 0,75L

Srebrna Góra Riesling – Małopolska – Polska

, , , ,

Srebrna Góra – jedna z najstarszych i największych winnic w Polsce. Położona na Krakowskich Bielanach – wydzierżawiona od Zakonu Kamedułów gdzie już w X w uprawiano winorośl. Doskonałe warunki glebowe i nachylenie stoku sprawia, że wina robione z ogromna pieczołowitością odzwierciedlają terrior miejsca.

WINNICA SEBRNA GÓRA

Winnica Srebrna Góra położona jest w Krakowie, u stóp klasztoru O.O. Kamedułów na Bielanach. Jest jedną z największych winnic w Polsce, malowniczo położoną w dolinie Wisły. Obejmuje obszar 26 ha i składa się z dwóch części położonych na Bielanach oraz w pobliskich Przegorzałach. Charakterystyczne dla regionu gleby wapienno-gliniaste oraz lessowe o optymalnej strukturze i nawodnieniu, warunkują oryginalny charakter powstającego tu wina. Południowe i południowo-zachodnie stoki o nachyleniu 15-20 stopni gwarantują doskonałe nasłonecznienie, a naturalną osłonę stanowi Las Wolski.

Winnica Srebrna Góra nawiązuje do sięgającej początku X wieku historii krakowskich upraw winorośli oraz klasztornych tradycji wytwarzania wina.

Wina powstają w zabytkowych pomieszczeniach gospodarczych kamedulskiego klasztoru i wytwarzane są w nowoczesnych tankach ze stali nierdzewnej, niektóre dojrzewają potem w kontakcie z drewnem akacjowym lub dębowym. Do najbardziej znanych szczepów uprawianych na srebrnej Górze należą: Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Noir, Zweigelt, Regent, Seyval Blanc. W Winnicy Srebrna Góra rokrocznie powstaje również młode wino tzw. świętomarcińskie związane z końcem zbiorów i świętem patrona winiarzy.

To dzieło dopracowane w każdym szczególe – stanowi przemyślany i dokładnie przygotowany projekt, jest efektem nie tylko pracy i życiowej pasji, ale przede wszystkim prawdziwej miłości do wina.

REGION MAŁOPOLSKA

Tradycja uprawy wina w Małopolsce sięga średniowiecza i bezpośrednio łączy się z pojawieniem się w tym regionie zakonów. Bo to właśnie zakonnicy zakładali pierwsze winnice, a na handlu winem bogaciły się małopolskie miasteczka.

Rozkwit produkcji wina przypada na okres tzw. średniowiecznego optimum klimatycznego na obszarze Europy, sprzyjającego uprawie winorośli także w południowej Polsce. Kryzys przyniosły dopiero liczne wojny, w tym wyniszczający potop szwedzki, a także zmiany klimatyczne nazywane małą epoką lodowcową (od początku XVI do końca XIX wieku). W XX wieku znów na terenie naszego kraju pojawiali się entuzjaści winiarstwa, ale przeważnie nie sprzyjały im okoliczności historyczne. Chodzi zwłaszcza o okres po II wojnie światowej i rządy komunistyczne, gdy tradycje winiarskie stopniowo zanikały.

Warunki do zmiany tej sytuacji powstały tak naprawdę dopiero po 1989 roku. Ale o „zmartwychwstaniu” winiarstwa na naszych ziemiach możemy mówić dopiero od mniej więcej początku XXI wielu, gdy zaczęły powstawać większe winnice. Ich liczba zaczęła gwałtownie rosnąć w ciągu ostatniej dekady.

SZCZEP RIESLING

Jest białą odmianą winorośli pochodzącą z doliny Renu w Niemczech. Pierwsze wzmianki o Rieslingu pojawiają się w XV wieku. Największe uprawy są w Niemczech, Alzacji i Austrii. Rieslinga cechuje wysoka kwasowość, cytrusowe aromaty oraz mineralność. Rieslingi zawsze posiadają mniejszą zawartość alkoholu.

WINO SREBRNA GÓRA RIESLING

W bukiecie zapachowym wyczuwalne jabłka, gruszki i białe śliwki podkreślone charakterystyczną rieslingową cytrusowością. W tle nuty ziołowe i korzenne. W ustach dobra kwasowość z miękką, delikatnie podkreśloną słodyczą. Wyraźne tony mineralne, odrobina prażonych migdałów, dojrzałe jabłko, brzoskwinia, cytrusy, długa, świeża brzoskwiniowa końcówka z pomarańczowym posmakiem.

Idealne do białego mięsa, sushi, owoców morza, tarty.

SREBRNA GÓRA CUVEE ROUGE 0,75L

Srebrna Góra Cuvee Rouge – Małopolska – Polska

, , ,

Srebrna Góra – jedna z najstarszych i największych winnic w Polsce. Położona na Krakowskich Bielanach – wydzierżawiona od Zakonu Kamedułów gdzie już w X w uprawiano winorośl. Doskonałe warunki glebowe i nachylenie stoku sprawia, że wina robione z ogromna pieczołowitością odzwierciedlają terrior miejsca.

WINNICA SEBRNA GÓRA

Winnica Srebrna Góra położona jest w Krakowie, u stóp klasztoru O.O. Kamedułów na Bielanach. Jest jedną z największych winnic w Polsce, malowniczo położoną w dolinie Wisły. Obejmuje obszar 26 ha i składa się z dwóch części położonych na Bielanach oraz w pobliskich Przegorzałach. Charakterystyczne dla regionu gleby wapienno-gliniaste oraz lessowe o optymalnej strukturze i nawodnieniu, warunkują oryginalny charakter powstającego tu wina. Południowe i południowo-zachodnie stoki o nachyleniu 15-20 stopni gwarantują doskonałe nasłonecznienie, a naturalną osłonę stanowi Las Wolski.

Winnica Srebrna Góra nawiązuje do sięgającej początku X wieku historii krakowskich upraw winorośli oraz klasztornych tradycji wytwarzania wina.

Wina powstają w zabytkowych pomieszczeniach gospodarczych kamedulskiego klasztoru i wytwarzane są w nowoczesnych tankach ze stali nierdzewnej, niektóre dojrzewają potem w kontakcie z drewnem akacjowym lub dębowym. Do najbardziej znanych szczepów uprawianych na srebrnej Górze należą: Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Noir, Zweigelt, Regent, Seyval Blanc. W Winnicy Srebrna Góra rokrocznie powstaje również młode wino tzw. świętomarcińskie związane z końcem zbiorów i świętem patrona winiarzy.

To dzieło dopracowane w każdym szczególe – stanowi przemyślany i dokładnie przygotowany projekt, jest efektem nie tylko pracy i życiowej pasji, ale przede wszystkim prawdziwej miłości do wina.

REGION MAŁOPOLSKA

Tradycja uprawy wina w Małopolsce sięga średniowiecza i bezpośrednio łączy się z pojawieniem się w tym regionie zakonów. Bo to właśnie zakonnicy zakładali pierwsze winnice, a na handlu winem bogaciły się małopolskie miasteczka.

Rozkwit produkcji wina przypada na okres tzw. średniowiecznego optimum klimatycznego na obszarze Europy, sprzyjającego uprawie winorośli także w południowej Polsce. Kryzys przyniosły dopiero liczne wojny, w tym wyniszczający potop szwedzki, a także zmiany klimatyczne nazywane małą epoką lodowcową (od początku XVI do końca XIX wieku). W XX wieku znów na terenie naszego kraju pojawiali się entuzjaści winiarstwa, ale przeważnie nie sprzyjały im okoliczności historyczne. Chodzi zwłaszcza o okres po II wojnie światowej i rządy komunistyczne, gdy tradycje winiarskie stopniowo zanikały.

Warunki do zmiany tej sytuacji powstały tak naprawdę dopiero po 1989 roku. Ale o „zmartwychwstaniu” winiarstwa na naszych ziemiach możemy mówić dopiero od mniej więcej początku XXI wielu, gdy zaczęły powstawać większe winnice. Ich liczba zaczęła gwałtownie rosnąć w ciągu ostatniej dekady.

SZCZEP REGENT

Odmiana zarejestrowana w Niemczech 15 października 1996. Nazwa została nadana na cześć diamentu o tej nazwie. Wino cechuje się lekkim owocowym aromatem, podobnym do wina z pinot noir, ale ma o wiele ciemniejszą barwę i mniejszą ilość tanin.

SZCZEP RONDO

Czeska odmiana czerwonego szczepu, które w 1999 roku zostało, mimo udziału genów winorośli amurskiej, zarejestrowane jako odmiana winorośli właściwej (Vitis vinifera). Wino w odczuciu cierpkie, barwy ciemnej, rubinowej, o przyjemnym czereśniowym aromacie.

SZCZEP ACOLON

Druga obok Regenta, nowa niemiecka odmiana o rosnącej popularności. Wina o intensywnym kolorze, umiarkowanych taninach i wiśniowo-śliwkowym aromacie, dobrze reagują na dojrzewanie w beczce.

WINO SREBRNA GÓRA CUVEE ROUGE

W skład wchodzi 85% regent, rondo + acolon (15%). W pierwszym odczuciu lekkie czerwone owoce: maliny, truskawka, czereśnia. Potem pojawiają się owoce leśne (jeżyny, czarne jagody), wiśnia z pestką i suszone śliwki. W tle lekkie nuty dymu, lasu i wędzenia. Usta owocowe, dobrze zintegrowane, z lekką nutą przyprawową.

Idealne do wędlin, surowego mięsa, ciemnych ryb, oliwek.

SREBRNA GÓRA CUVEE BLANC 0,75L

Srebrna Góra Cuvee Blanc – Małopolska – Polska

, , ,

Srebrna Góra – jedna z najstarszych i największych winnic w Polsce. Położona na Krakowskich Bielanach – wydzierżawiona od Zakonu Kamedułów gdzie już w X w uprawiano winorośl. Doskonałe warunki glebowe i nachylenie stoku sprawia, że wina robione z ogromna pieczołowitością odzwierciedlają terrior miejsca.

WINNICA SEBRNA GÓRA

Winnica Srebrna Góra położona jest w Krakowie, u stóp klasztoru O.O. Kamedułów na Bielanach. Jest jedną z największych winnic w Polsce, malowniczo położoną w dolinie Wisły. Obejmuje obszar 26 ha i składa się z dwóch części położonych na Bielanach oraz w pobliskich Przegorzałach. Charakterystyczne dla regionu gleby wapienno-gliniaste oraz lessowe o optymalnej strukturze i nawodnieniu, warunkują oryginalny charakter powstającego tu wina. Południowe i południowo-zachodnie stoki o nachyleniu 15-20 stopni gwarantują doskonałe nasłonecznienie, a naturalną osłonę stanowi Las Wolski.

Winnica Srebrna Góra nawiązuje do sięgającej początku X wieku historii krakowskich upraw winorośli oraz klasztornych tradycji wytwarzania wina.

Wina powstają w zabytkowych pomieszczeniach gospodarczych kamedulskiego klasztoru i wytwarzane są w nowoczesnych tankach ze stali nierdzewnej, niektóre dojrzewają potem w kontakcie z drewnem akacjowym lub dębowym. Do najbardziej znanych szczepów uprawianych na srebrnej Górze należą: Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Noir, Zweigelt, Regent, Seyval Blanc. W Winnicy Srebrna Góra rokrocznie powstaje również młode wino tzw. świętomarcińskie związane z końcem zbiorów i świętem patrona winiarzy.

To dzieło dopracowane w każdym szczególe – stanowi przemyślany i dokładnie przygotowany projekt, jest efektem nie tylko pracy i życiowej pasji, ale przede wszystkim prawdziwej miłości do wina.

REGION MAŁOPOLSKA

Tradycja uprawy wina w Małopolsce sięga średniowiecza i bezpośrednio łączy się z pojawieniem się w tym regionie zakonów. Bo to właśnie zakonnicy zakładali pierwsze winnice, a na handlu winem bogaciły się małopolskie miasteczka.

Rozkwit produkcji wina przypada na okres tzw. średniowiecznego optimum klimatycznego na obszarze Europy, sprzyjającego uprawie winorośli także w południowej Polsce. Kryzys przyniosły dopiero liczne wojny, w tym wyniszczający potop szwedzki, a także zmiany klimatyczne nazywane małą epoką lodowcową (od początku XVI do końca XIX wieku). W XX wieku znów na terenie naszego kraju pojawiali się entuzjaści winiarstwa, ale przeważnie nie sprzyjały im okoliczności historyczne. Chodzi zwłaszcza o okres po II wojnie światowej i rządy komunistyczne, gdy tradycje winiarskie stopniowo zanikały.

Warunki do zmiany tej sytuacji powstały tak naprawdę dopiero po 1989 roku. Ale o „zmartwychwstaniu” winiarstwa na naszych ziemiach możemy mówić dopiero od mniej więcej początku XXI wielu, gdy zaczęły powstawać większe winnice. Ich liczba zaczęła gwałtownie rosnąć w ciągu ostatniej dekady.

SZCZEP HIBERNAL

Mieszaniec międzygatunkowy wyhodowany w Niemczech w 1944 roku. Owoce Hibernala stanowią bardzo dobry surowiec do wyrobu win słomkowych (z podsuszanych winogron) oraz win lodowych.

SZCZEP JOHANNITER

Jedna z nowszych odmian niemieckiego pochodzenia, uzyskana w 1968 roku. Dyskretny smak i zapach owoców cytrusowych na pierwszym planie a na dalszym owocowe (głównie jabłka).

SZCZEP SEYVAL BLANC

Wyhodowany w wyhodowany w 1919 roku w Saint-Vallier. Skórka zielonożółta, w pełni dojrzałości ze złocistobrunatnym rumieńcem. Miąższ z wyraźnym aromatem ziół i melona w zależności od miejsca i warunków uprawy.

SZCZEP SOLARIS

Stosunkowo nowy, wyhodowany w 1975 przez Norberta Beckera we Fryburgu Bryzgowijskim. Jest odmianą hybrydową, a nazwa pochodzi od łacińskiego ‘słoneczny’ i ma symbolizować siłę i wczesne dojrzewanie. W winach pojawiają się nuty ananasa, orzechów laskowych.

WINO SREBRNA GÓRA CUVÉE BLANC

Jest to rewelacyjna mieszanka szczepów seyval blanc (35%), johanniter (30%), hibernal (20%), solaris (15%). Nos nieco bardziej subtelny i mniej ekspresyjny niż w roczniku 2018, natomiast usta wyraźnie bardziej sprężyste i rześkie. Dominuje „rieslingowa”, cytrusowa świeżość przemieszana z ciepłymi aromatami brzoskwini i moreli, wzbogaconych o nuty agrestu i białej porzeczki. Do tego jabłka, grusze, renklody i mandarynki oraz powiew owoców południowych: banan, ananas, mango, marakuja. W tle nuty kwiatowe (róża, kwiaty polne) i biały pieprz. W ustach obfite, przyjazne z odświeżającą kwasowością i mineralnym wykończeniem. Bardzo pijalne, w charakterze półwytrawne.

Idealne do dań kuchni polskiej wymagających dobrej kwasowości i lekkiego cukru resztkowego. Poza tym rewelacyjnie sprawdza się w akompaniamencie lekkich sałatek, owoców morza, wędzonych ryb jak również w formie aperitif.

ZUCCARDI Q CHARDONNAY 0,75L

Zuccardi Q Chardonnay – Mendoza/Valle de Uco – Argentyna

, , , , ,

Familijna firma Zuccardi, gdzie 70% upraw to uprawy ekologiczne z certyfikatami. Świetne warunki upraw na poziomie 900 -1200m w Uco Valley, dzięki położeniu i warunkom glebowym wina są bardzo aromatyczne i pełne owocowości.

W kwestii wina Argentyna długo pozostawała w cieniu producentów chilijskich, którzy o wiele skuteczniej potrafili sprzedawać swoje produkty. Kiedy w latach 90 tych XX wieku spożycie wina w przeliczeniu na mieszkańca spadło do 41 litrów (w porównaniu z 90 l jeszcze 25 lat wcześniej), zmuszeni okolicznościami Argentyńczycy musieli stać się bardziej otwarci w dziedzinie handlu. Już w 1998 roku 10% win – lepszych, butelkowanych gatunków – eksportowano do Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii i Japonii.

W Argentynie panują idealne warunki do uprawy winorośli: dobry klimat, słoneczne lato i chłodna zima. Niestety jedynym problemem może być niedostatek wody, ze względu na skąpe opady deszczu. Na to jednak znaleziono sposób, wykorzystując źródła spływające z Andów i już w XVI wieku zaczęto zakładać kanały melioracyjne dla pierwszych upraw. Rocznie w Argentynie uzyskuje się dzięki temu zbiory na poziomie nawet 160 hl/ha, a największa ilość wina pochodzi z regionu Mendoza.

MENDOZA

Łącznie z prowincji San Juan i Mendoza pochodzi 90% produkcji, przy czym to właśnie z 3 krotnie większej od San Juan Mendozy pochodzą najlepsze argentyńskie wina. Prowincja ta podzielona jest na 5 regionów oplecionych systemem melioracyjnym, różniących się od siebie położeniem nad poziomem morza wahającym się od 1200 do 450 m. Połowa tutejszych szczepów to winogrona czerwone z niewielką ilością barwników, wykorzystywana głównie do wytwarzania destylatu winnego i białych bądź różowych win stołowych, np. blanco escuro. Powierzchniowo wiodącymi szczepami są tu Bonarda i Malbec, ale znaczną rolę odgrywają także Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Barbera czy Pinot Noir.

RODZINA ZUCCARDI

Familia Zuccardi, jedno z najbardziej dynamicznych i innowacyjnych przedsiębiorstw produkujących w Argentynie. Od początków istnienia prowadzona przez rodzinę Zuccardi. Firma założona w 1963 roku. Jeśli chodzi o technologie związane z nawadnianiem, Zuccardi mają ogromne doświadczenie. W połowie XX wieku inżynier Alberto Zuccardi, ojciec dzisiejszego właściciela José Alberto, wprowadzał technologie irygacyjne w Mendozie. W latach sześćdziesiątych z powodzeniem wykorzystał możliwości firmy i założył winnicę w regionie Maipú (dziś 170 ha). Niecałe dziesięć lat później podobna, tyle że większa winnica powstała w regionie Santa Rosa. José Alberto mawia: „Mendoza jest wysoko położoną pustynią, gdyby nie góry, nie byłoby tu winnic. Nie nawadnianie jest najważniejsze, ale sposób zarządzania nim. Bez naszego wsparcia natura sama sobie tu nie poradzi”. Jego zdaniem jednak dzięki unikalnemu klimatowi i umiejętnym wykorzystaniu nowych odmian Argentyna najbardziej ze wszystkich winiarskich krajów Nowego Świata jest w stanie zbliżyć się do Europy.

Dziś imperium Zuccardi to w sumie 7 tys. hektarów winnic i produkcja 10 mln litrów wina rocznie. Mottem firmy jest przesłanie oparte na 4 filarach: produkcja wina najwyższej jakości, wykorzystywanie innowacyjnych rozwiązań, praca w zgodzie ze środowiskiem naturalnych oraz użyteczność wobec lokalnej społeczności.

ZUCCARDI Q Chardonnay

Q jak Quality. Wina z tej limitowanej serii wyróżniają się najwyższą jakością. Wina z serii Zuccardi Q powstają z owoców zbieranych z różnych, specjalnie wybranych winnic z najlepszych prowincji regionu Mendoza. Każda partia owoców zbierana jest osobno i w innym czasie, a dzięki temu wino z nich produkowane wyróżnia się elegancją i równowagą.

Zuccardi Q Chardonnay powstaje ze 100% zbieranych ręcznie owoców z winnic Maipu i Santa Rosa. Ma jasno-żółtą barwę z zielonkawymi i złotymi refleksami. Wyróżnia je bogaty bukiet o aromatach jabłek, gruszek, bananów i dojrzałych owoców tropikalnych. 6 miesięcy leżakowania w beczkach z dębu francuskiego nadało mu także aromatycznego tła nut miodowych, roztopionego masła i wanilii. Po butelkowaniu wino spędza kolejne dwa miesiące leżakując w szkle. W smaku wino jest doskonale harmonijne, zrównoważone między słodyczą, a kwasowością i przyjemne w degustacji z długo utrzymującym się w ustach posmakiem melona oblanego miodem. 

SECOLO 14 PINOT GRIGIO VENETO IGT 0,75L

Secolo 14 Pinot Grigio – IGT Veneto – Włochy

, ,

Region Veneto

Veneto, położne tuż obok Sycylii i Apulii, jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli a z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział regionu Veneto między wschodem a zachodem, podział ten wyraźnie klasyfikuje wina co do reputacji jak i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.

Dominującą białą odmianą w Veneto jest garganega, dająca wysokie plony i będąca głównym składnikiem win soave. Odmiany czerwonych winogron to m.in. corvina, rondinella, veronese, corvinone. Corvina stanowi też wino bazowe dla recioto, słodkiego wina z Valpolicelli.

Winnica Casa Vinicola Botter

Casa Vinicola Botter została założona w 1928 roku przez Carlo i Maria Botter jako hurtownia win na eksport. W 1965 roku sprzedano pierwsze wina na europejski rynek, a 15 lat później, już na skalę globalną. W połowie lat 90tych firmą zarządza 3 generacja rodziny Luca, Annalisa i Alessandro. Po roku 2000 firma zaczyna rozbudowywać swoje winnice i ulepszać dotychczasowe. Na przełomie następnych lat firma posiada już 85 hektarów upraw, osiąga zyski ponad 100mln euro, a w 2018 roku świętują 90 urodziny.

Pinot Grigio/Pinot Gris

Dwie nazwy, ten sam szczep. Pinot Grigio jest używane we Włoszech. Pinot Gris we Francji. Jest bardzo wszechstronnym szczepem. Najczęściej sadzone na wysoko położonych uprawach, które zbierane są wcześnie, gdy kwasowość jest wysoka. W rezultacie otrzymamy wytrawne wino, o lekkiej budowie z prostymi aromatami jabłek i cytryny. Gdy opóźnimy zbiory, cukier zebrany w gronach będzie jeszcze większy, kwasowość mniejsza, a aromaty będą bardziej złożone jak np. owoce tropikalne. Najczęściej sadzone w Wenecji, ale również we francuskiej Alzacji.

We włoskim regionie Friuli-Wenecja Julijska istnieje wyjątkowy styl pinot grigio nazywany Ramato. Dzięki kilkudniowej maceracji skórek w soku nabierają barwy bladomiedzianej.

Secolo 14 Pinot Grigio Veneto IGT

Wino wytrawne o ładnej, jasnosłomkowej barwie i intensywnymi aromatami brzoskwini, żółtych jabłek, skórek owocowych, z delikatną mieszanką kwiatów. W smaku orzeźwiające, dobrze zbalansowane, o niskiej kwasowości, z czystym roślinno-kwiatowym zakończeniem.

TENTA CHARDONNAY 0,75L

Tenta Chardonnay – Central Valley – Chile

, , ,

Region Maipo Valley

Dolina Maipo, otaczająca stolice kraju – Santiago, jest centrum i sercem chilijskiego winiarstwa. Sąsiedztwo ze stolicą zobowiązuje do tworzenia jednych z najlepszych win. Również historia i tradycja stoją za Doliną Maipo. To właśnie w tych okolicach w połowie XIX wieku została zasadzona pierwsza w Chile winorośl bordoska. Areał tutejszych upraw winorośli wynosi około 3000 hektarów. Świetne warunki wynikające z śródziemnomorskiego klimatu, doskonałych gleb i spływających z Andów wód rzeki Maipo, sprzyjają uprawie odmian Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah i Sauvignon Blanc.

Winiarnia Vina Maipo

Vina Maipo stawiała pierwsze kroki 63 lata temu w chilijskim miasteczku Maipo, znanym z upraw winorośli już od czasów kolonialnych. Charakterystyczna, strzelista wieżyczka miejscowego kościoła to znak rozpoznawczy wszystkich jej produktów. Podbój rynków amerykańskich i europejskich zaczęła dopiero pod koniec lat 70, stając się jednak szybko jednym z największych światowych eksporterów wina. Dziś Vina Maipo zajmuje 4 pozycję w rankingu największych światowych eksporterów win chilijskich. W czym tkwi tajemnica ich sukcesu? W doskonałej jakości i różnorodności, pozwalającej trafić w odmienne gusta miłośników tych szlachetnych trunków w Europie, Azji i Ameryce. W bogatej ofercie znajdziemy wina wytwarzane z najszlachetniejszych odmian winogron: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon.

Chardonnay

Szczep Chardonnay należy do najpowszechniejszych uprawianych białych odmian winorośli na świecie. Uprawiany w wielu klimatach. Chardonnay z chłodniejszego klimatu będzie miało wysoką kwasowość i średnie ciało. Chardonnay z cieplejszego klimatu będzie posiadać pełną budowę ciała i średnią kwasowość. Bardzo często używane również w produkcji szampanów. Dobre jakościowo Chardonnay może leżakować w butelce latami, a nawet dekadami. Najczęściej występujące aromaty w Chardonnay to: żółte jabłko, karambola, ananas, masło, śmietanka. Jest uprawiane w wielu krajach, lecz najwięcej w: Francja, USA, Australia, Włochy, Chile.

Tenta Chardonnay

Wino wytrawne o lśniąco jasno-słomkowej barwie, z intensywnymi aromatami owoców egzotycznych, papai, ananasa, z nutami jabłka i gruszki, na finiszu z nutami masła i drewna. W smaku orzeźwiające, aksamitne, dobrze zrównoważone.

ROBERT MONDAVI TWIN OAKS CHARDONNAY 0,75L

Robert Mondavi Twin Oaks Chardonnay – Kalifornia – USA

, , , , ,

Wina od ikony światowego winiarstwa i legendy Kalifornii – Roberta Mondaviego. Pionierski projekt powstania pierwszej winnicy w Napa Valley od czasów prohibicji. Oryginalność i europejskość win robionych przez Roberta Mondaviego w Napa Valley tworzy wzorzec jakość win z Kalifornii a sam Mondavi staje się jej symbolem i legendą. Jako pierwszy leżakuje Sauvignon Blanc w beczkach i nazywa go Fume Blanc – wino staje się ikona stylu win robionych tą metodą. Od 1992 roku Mondavi obejmuje wszystkie swoje winnice projektem ekologicznym. – Robert Mondavi wspólnie z Philipem de Rothschild tworzy Napamedoc czyli legendarne wino Opus One – aukcyjnie najdrożej sprzedane wino na świecie.

Region: Lodi – California, USA

Producent : Robert Mondavi Winery (Constellation Brands)

Szczepy : Chardonnay, Viognier, Riesling

Opis :

Dobrze zbudowane białe wytrawne wino, jedno z najpopularniejszych win kalifornijskich klasy „premium house wine” o bogatej i kremowej teksturze.

Elegancki aromat owoców tropikalnych podkreślony nutą dojrzałych gruszek, pieczonych jabłek, słodkiej wanilii, z niuansami kwiatu pomarańczy i dębu. W ustach ciekawy styl; od świeżego i owocowego po kremowy, dobrze zbalansowany, z długo utrzymującym się zakończeniem.

Nazwa wina pochodzi od słynnych winnic Twin Oaks w regionie Lodi, w Kalifornii. Wina Robert Mondavi Twin Oaks są przykładem pionierskiego zaangażowania Roberta Mondavi w uprawę wysokiej jakości winogron w winnicach odpowiedzialnych za środowisko, w zgodzie z ideą zrównoważonej uprawy winorośli. 

Starannie wykonane dzięki fermentacji w stali nierdzewnej dla uzyskania dodatkowej świeżości, a następnie dojrzewające we francuskim i amerykańskim dębie aby podkreślić wyrazistość i smak owoców.

PIO CESARE GAVI DOCG 0,75L

Pio Cesare Gavi – DOCG Gavi – Włochy

, , ,

Pio Cesare jeden z najlepszych i najstarszych przedstawicieli winiarskiego Piemontu – Tradycyjna rodzinna firma, robiąca jedne z najlepszych win od 1881r. obecnie 5 pokolenie zarządza winnicą. Posiada 70 ha rozczłonkowanych w różnych częściach Piemontu. Ciągłość rodzinna gwarantuje stałą najwyższą jakość wytwarzanych win. Winnica jest ikona klasycznego stylu produkcji Barolo i Barbaresco – do dziś uchodzi za wzorzec klasyki win z Piemontu.

Region: Gavi DOCG – Piemont

Szczep: 100% Cortese

Producent: Pio Cesare

Opis:

Wytrawne, klasy „lifestyle” wino, o słomkowej barwie z ciemnozielonymi refleksami. Świeży, rześki i pełny bukiet, z wyczuwalnym aromatem skórki cytrusowej i jabłka z nutami dojrzałych owoców. W smaku bogate, mocno zbudowane, dobrze zbalansowane, z długo pozostającym w ustach przyjemnym i pełnym posmakiem.

Winifikacja: fermentacja w niskiej temperaturze w kadziach ze stali nierdzewnej.

Dojrzewanie: nad osadem z rozległym kontaktem w zbiornikach ze stali nierdzewnej .

Posiada duży potencjał starzenia

Pio Cesare to rodzinny dom wina z Piemontu, położony w historycznym, mającym ponad dwa tysiące lat, rzymskim centrum miasta Alba, produkujący wina od 1881 roku. Obecnie piąte pokolenie kontynuuje tę tradycje, zapewniając ciągłość jakości i stylu winom, dla koneserów z ponad 50 krajów świata.

Nazwa pochodzi od nazwiska założyciela – Pio Cesare, który zainteresował się pomysłem wyprodukowania wina dla siebie, rodziny, przyjaciół i niewielkiej grupy klientów, wyselekcjonowanej ilości win ze wzgórz Barolo i Barbaresco.

Obecnie winnice Pio Cesare zajmują powierzchnię 70 ha, położone są w najwyżej ocenianych regionach Piemontu: Barolo I Barbaresco

Wyjątkowa dbałość o jakość wytwarzanych win jest skutkiem ścisłej selekcji winogron oraz niskim plonom w winnicach, szanująca przy tym fizjologię upraw, preferując ich jakość nad ilość. Niebywałe znaczenie ma także fakt, że w winnicach przez cały cykl wegetacyjny, począwszy od przycinania krzewów do zbioru winogron pracuje ten sam zespół pracowników, którzy dogłębnie znają potrzeby i zdrowie każdej rośliny. Wszystkie winogrona zbierane są ręcznie, zapewniając przy tym selekcję jedynie najwyższej jakości winogron.

Godna uwagi jest także dbałość o fitosanitarną ochronę winnic, potwierdzona przez stosowne certyfikaty.

„Imię i wiarygodność rodziny oraz naszych win są dla nas zawsze na pierwszym miejscu!” – to filozofia rodziny Pio Cesare.

KURTATSCH PINOT BIANCO ALTO ADIGE DOC 0,75L

Kurtatsch Pinot bianco – DOC Alto Adige – Włochy

, , , ,

Kurtatsch – rodzinna winnica, terrarystyczne wina, Uprawa od 220-900 m.n.p.m. Terroir – najlepsza gleba dla uprawianych szczepów.

Region: ALTO ADIGE/ SUDTIROL

Alto Adige czyli Górna Adyga. Inaczej Südtirol czyli Południowy Tyrol. To tylko pozorna komplikacja, chodzi o ten sam region. Mimo niemieckich nazw, jest to włoski region winiarski, położony w Dolomitach, czyli w południowych Alpach a więc – najwyżej we Włoszech. Trudno porównać go z jakimkolwiek innym miejscem, ludzie tutaj potrafią cieszyć się życiem na naprawdę wysokim poziomie. Wybitne restauracje i słynni kucharze ścigają się w kategorii sztuki życia ze słynnymi na cały świat winiarniami i producentami wina. Południowy Tyrol to w sumie aż 25 gwiazdek przewodnika Michelin (to światowy ewenement, żaden górski region na świecie nie jada tak dobrze) i dziesiątki win ocenianych powyżej 90 punktów. Może za jakość wina odpowiada tu “gwarantowane” 300 słonecznych dni w roku? A może potwierdzone archeologicznie 3000 lat winiarskiej tradycji?

Producent: KELLEREI KURTATSCH

Winiarnia Kurtatsch leży na słynnej “winnej drodze” w dolinach Południowego Tyrolu. To w tych okolicach właśnie archeolodzy znaleźli jedne z najstarszych we Włoszech ślady produkcji wina. Sąsiadująca z najsłynniejszymi winnymi domenami regionu kooperatywa (spółdzielnia) gromadzi aż 190 winiarzy, posiadających winnice rozciągające się od leżącego w dolinie XIII-wiecznego zamku Nussegg aż do hal położonych na wysokości 900 metrów! Oznacza to wielkie zróżnicowanie terroir – od niemal bez przerwy wystawionych na słońce siedlisk właściwych dla win czerwonych, po przewiewne i chłodne – dla białych.  

Szczep: PINOT BIANCO

Do 1919 roku region Alto Adige, gdzie rosną winoroślą Pinot bianco wykorzystywane do produkcji trunku, należał do Austrii. Dzięki temu do dziś widoczne są w tamtejszych winach, i nie tylko, germańskie wpływy. Istnieją tam aż 3 języki urzędowe – niemiecki, włoski i retoromański, dialekt włoskiego zwany ladyńskim. Pierwsze wina Pinot Bianco dotarły do Południowego Tyrolu z Burgundii już 150 lat temu. Odmiana ta szybko zdobyła popularność ze względu na niespotykaną w innych winach tego regionu świeżość smaku.

Największy wpływ na głęboki smak i orzeźwiające zakończenie wina ma położenie upraw winorośli, wykorzystywanych do jego produkcji. Pinot Bianco składające się na to wino pochodzi z pól uprawianych na wysokości 450 – 650 metrów n.p.m., gdzie nocne, zimne wiatry i duża różnica temperatur między dniem a nocą sprawiają, że smak owoców jest bardzo nasycony i skoncentrowany.

Wino: KURTATSCH PINOT BIANCO ALTO ADIGE DOC

Wino jest stuprocentowym monoszczepem. Winorośle wykorzystywane do produkcji uprawiane są w Górnej Adydze i Trydencie, regionie, który bogaty jest w wapienną glebę pokrytą gliną. Wino ma jasno-żółtą barwę z zielonkawymi refleksami. W bukiecie wyczuwalne są aromaty górskich jabłek, gruszek i melisy. Uprawa winorośli na bogatej w minerały ziemi sprawia, że smak wina zaskakuje rozbrzmiewającą na podniebieniu mineralnością. Jest to wino dobrze zbalansowane, świeże, o gładkiej teksturze. 

KURTATSCH HOFSTATT PINOT BIANCO ALTO ADIGE DOC 0,75L

Kurtatsch Hofstatt Pinot bianco – DOC Alto Adige – Włochy

, ,

Kurtatsch – rodzinna winnica, terrarystyczne wina, Uprawa od 220-900 m.n.p.m. Terroir – najlepsza gleba dla uprawianych szczepów.

Region: ALTO ADIGE/ SUDTIROL

Alto Adige czyli Górna Adyga. Inaczej Südtirol czyli Południowy Tyrol. To tylko pozorna komplikacja, chodzi o ten sam region. Mimo niemieckich nazw, jest to włoski region winiarski, położony w Dolomitach, czyli w południowych Alpach a więc – najwyżej we Włoszech. Trudno porównać go z jakimkolwiek innym miejscem, ludzie tutaj potrafią cieszyć się życiem na naprawdę wysokim poziomie. Wybitne restauracje i słynni kucharze ścigają się w kategorii sztuki życia ze słynnymi na cały świat winiarniami i producentami wina. Południowy Tyrol to w sumie aż 25 gwiazdek przewodnika Michelin (to światowy ewenement, żaden górski region na świecie nie jada tak dobrze) i dziesiątki win ocenianych powyżej 90 punktów. Może za jakość wina odpowiada tu “gwarantowane” 300 słonecznych dni w roku? A może potwierdzone archeologicznie 3000 lat winiarskiej tradycji?

Owoce, które tworzą to wino pochodzą z upraw winnicy Hofstatt – jednej z najlepszych działek pod uprawę Pinot Bianco w Górnej Adydze. Wioska o nazwie Hofstatt mieści się nad miejscowością Kurtatsch i charakteryzuje się jesiennymi chłodnymi wiatrami, które tworzą duże różnice temperatur między dniem i nocą i tworzą lubiany przez winorośle przewiewny mikroklimat. Gleba bogata w minerały, dolomit i kwarc jest wyraźnie wyczuwalna i w prawdzie tworzy to wspaniałe wino. 

Producent: KELLEREI KURTATSCH

Winiarnia Kurtatsch leży na słynnej “winnej drodze” w dolinach Południowego Tyrolu. To w tych okolicach właśnie archeolodzy znaleźli jedne z najstarszych we Włoszech ślady produkcji wina. Sąsiadująca z najsłynniejszymi winnymi domenami regionu kooperatywa (spółdzielnia) gromadzi aż 190 winiarzy, posiadających winnice rozciągające się od leżącego w dolinie XIII-wiecznego zamku Nussegg aż do hal położonych na wysokości 900 metrów! Oznacza to wielkie zróżnicowanie terroir – od niemal bez przerwy wystawionych na słońce siedlisk właściwych dla win czerwonych, po przewiewne i chłodne – dla białych.  

Szczep: PINOT BIANCO

Do 1919 roku region Alto Adige, gdzie rosną winoroślą Pinot bianco wykorzystywane do produkcji trunku, należał do Austrii. Dzięki temu do dziś widoczne są w tamtejszych winach, i nie tylko, germańskie wpływy. Istnieją tam aż 3 języki urzędowe – niemiecki, włoski i retoromański, dialekt włoskiego zwany ladyńskim. Pierwsze wina Pinot Bianco dotarły do Południowego Tyrolu z Burgundii już 150 lat temu. Odmiana ta szybko zdobyła popularność ze względu na niespotykaną w innych winach tego regionu świeżość smaku.

Największy wpływ na głęboki smak i orzeźwiające zakończenie wina ma położenie upraw winorośli, wykorzystywanych do jego produkcji. Pinot Bianco składające się na to wino pochodzi z pól uprawianych na wysokości 450 – 650 metrów n.p.m., gdzie nocne, zimne wiatry i duża różnica temperatur między dniem a nocą sprawiają, że smak owoców jest bardzo nasycony i skoncentrowany.

Wino: KURTATSCH PINOT BIANCO ALTO ADIGE DOC

Wino wyprodukowane z winnicy Hofstatt – najlepszej parceli pod uprawę Pinot bianco. Bukiet zdominowany jest aromatami jabłka, gruszki, dojrzałej limonki i melisy. Na podniebieniu wyczuwalne są delikatne aromaty alpejskich kwiatów i ziół. Gładka konsystencja dopełnia dość wysoka, lekka, musująca kwasowość . Harmonizująca smak mineralność dodaje orzeźwienia nawet podczas największych upałów. Przypomina alpejskie powietrze…

HACIENDA ZORITA VERDEJO 0,75L

Hacienda Zorita Verdejo – DO Arribes del Duero – Hiszpania

, , ,

Hacienda Zorita – ponad 700 lat tradycji uprawy winorośli. Miejsce pobytu Krzysztofa Kolumba. Klasztorna winnica ojców Dominikanów. Tradycja uprawy winorośli ale również gospodarstwo ekologiczne.

Winnica Hacienda Zorita

Winnica Hacienda Zorita  należy do rodziny Marques de la Concordia. Grupa ta ma winnice w Ribera del Duero, Ruedzie i Arribas del Duero. Zorita usytuowana jest w Castile and Leon w Ruedzie w dolinie Douro, zaledwie 12 km od Salamanki będącej stolicą kulturalnej i słynącej z pięknego starego uniwersytetu.

Winnica podzielona jest na kilka parceli. Jedna z nich obejmuje piękny XIV wieczny klasztor dominikanów, w którym znajduje się oprócz winnicy 5* hotel. Miejsce jest urokliwe i pełne ciekawych historii. W jednym z budynków znajduje się stary kościółek i magazyn w którym sufit został wystylizowany na kształt starego kadłuba statku. Motyw ten ma przypominać Krzysztofa Kolumba który gościł w klasztorze odpoczywając i zbierając fundusze przed wyprawą.

Winnica jest wspaniale utrzymana i zadbana. Właściciel kładzie nacisk na ekologię i życie zgodnie z naturą. Oprócz win produkują także sery, robią własny ocet balsamiczny, oliwy, szynki długo dojrzewające, uprawiają zioła, warzywa i owoce wykorzystywane w hotelu. Hodują także konie i bydło rogate, kozy, owce i świnie iberyjskie.

Szczep Verdejo

Klimat panujący w Castille and Leon jest ciepły umiarkowany lub środziemnomorski. Gleby są pochodzenia aluwialnego i mają wyraźna kamienisto piaszczystą strukturę powierzchni. Jest to szczególnie pomocne przy pielęgnowaniu szczepu Verdejo, który wykorzystuje nagrzane w dzień kamienie do ogrzania się w chłodne noce. Jest to szczep endemiczny pochodzący właśnie z tego regionu. Podobno w XI wieku Verdejo została sprowadzona z północnej Afryki przez Mozarabów – chrześcijańska ludność która władali Maurowie i właśnie w Ruedzie znalazła swoją ojczyznę. W Hiszpani uchowało się kilkadziesiąt starych ponad 100 letnich krzaków Verdejo które zostały posadzone na zupełnie piaszczystych terenach co uchroniło je od żarłoczności  plagi filoksery.

Verdejo jest szczepem o dość wysokiej kwasowości. Charakteryzuje się też  intensywnością aromatów z przewagą melona, brzoskwini, moreli, aromatów kwiatowych i ziół. Posiada dużą zawartością alkoholu i cielistą strukturę. Czasami na finiszu jest lekko goryczkowe z anyżkową nutą. Nadaje się też do starzenia w beczce.

W Haciendzie Zoricie zbiory Verdejo odbywają się w nocy aby uniknąć wysokich temperatur. Minimalizuje to utlenianie i utratę aromatów. Fermentacja odbywa się w stalowych kadziach przez około 15-20 dni. Butelkowanie następuje po ok 2-3 miesiącach gdy wino się uspokoi.

Hacienda Zorita Verdejo

Białe wino wytrawne o świeżym, cytrusowym i nieco trawiastym aromacie. Dopełnieniem całości są nuty soczystego melona i przyjemne aromaty kwiatowe. Wyraziste w odbiorze, rześkie i lekko pikantne na finiszu.

FINCA BELTRAN DUO CHENIN & CHARDONNAY 0,75L

Finca Beltran Duo Chenin Chardonnay – Mendoza – Argentyna

, , ,

RODZINA ZUCCARDI

Familia Zuccardi, jedno z najbardziej dynamicznych i innowacyjnych przedsiębiorstw produkujących wina w Argentynie. Od początków istnienia prowadzona przez rodzinę Zuccardi. Firma założona w 1963 roku.

Jeśli chodzi o technologie związane z nawadnianiem, Zuccardi mają ogromne doświadczenie. W połowie XX wieku inżynier Alberto Zuccardi, ojciec dzisiejszego właściciela José Alberto, wprowadzał technologie irygacyjne w Mendozie. W latach sześćdziesiątych z powodzeniem wykorzystał możliwości firmy i założył winnicę w regionie Maipú (dziś 170 ha). Niecałe dziesięć lat później podobna, tyle że większa winnica powstała w regionie Santa Rosa. José Alberto mawia: „Mendoza jest wysoko położoną pustynią, gdyby nie góry, nie byłoby tu winnic. Nie nawadnianie jest najważniejsze, ale sposób zarządzania nim. Bez naszego wsparcia natura sama sobie tu nie poradzi”. Jego zdaniem jednak dzięki unikalnemu klimatowi i umiejętnym wykorzystaniu nowych odmian Argentyna najbardziej ze wszystkich winiarskich krajów Nowego Świata jest w stanie zbliżyć się do Europy.

Dziś imperium Zuccardi to w sumie 7 tys. hektarów winnic i produkcja 10 mln litrów wina rocznie. Konsekwentnie rozwijana jest produkcja, eksport, nowe rozwiązania technologiczne. Wina utrzymane są w zdecydowanie nowoczesnym stylu. „Nie sprzedajemy wina – sprzedajemy przyjemność”, zwykł mówić José Alberto. 

REGION MENDOZA

Większość upraw winorośli w Argentynie odbywa się u podnóża Andów, a najsłynniej w Mendozie , gdzie pustynne krajobrazy i duże wysokości łączą się, tworząc terroir, który daje początek aromatycznym, intensywnie aromatyzowanym czerwonym winom. Winnice w Mendozie sięgają nawet 5000 stóp (1500 m) nad poziomem morza. Tutaj zwiększony poziom promieniowania słonecznego i duża dobowa zmiana temperatury zapewniają długi, powolny okres dojrzewania, co prowadzi do zrównoważonych cukrów i kwasowości winogron.

Mendoza jest zdecydowanie największym regionem winiarskim w Argentynie . Położona na płaskowyżu na dużej wysokości na skraju Andów prowincja odpowiada za około 70 procent rocznej produkcji wina w kraju. Francuska odmiana winogron Malbec ma swoją siedzibę w Nowym Świecie w winnicach Mendozy, produkując czerwone wina o dużej koncentracji i intensywności.

Prowincja leży na zachodnim krańcu Argentyny, w górach Andów od Chile. Chociaż prowincja jest duża (obejmuje obszar podobny do stanu Nowy Jork), jej krajobrazy winne są skupione głównie w północnej części, na południe od miasta Mendoza. Tutaj regiony Lujan de Cuyo , Maipu i dolina Uco są domem dla jednych z największych nazwisk argentyńskiego wina.

Historia produkcji wina w Mendozie jest prawie tak stara jak historia kolonialna samej Argentyny. Pierwsze winorośle zostały zasadzone przez kapłanów zakonu jezuitów w połowie XVI wieku, zapożyczając techniki rolnicze od Inków i Huarpes, którzy zajmowali ziemię przed nimi. W tym czasie Malbec został wprowadzony przez francuskiego agronoma Miguela Aimé Pougeta.

Finca Beltran Duo Chenin Chardonnay jest kupażem szczepów Chenin Blanc (50%) oraz Chardonnay (50%). Posiada przepiękną, złotą barwę. Intensywny bukiet otwiera się aromatami owoców tropikalnych, ananasów i mango, białych owoców takich jak jabłka i gruszki i kończy nutami soczystych cytryn. W smaku wino jest rześkie, o przyjemnej ilości kwasowości w sam raz do orzeźwienia podniebienia z wyczuwalnymi białymi owocami i z delikatnie mineralnym posmakiem pozostającym w przełyku.

Doskonale skomponuje się z sałatką Caesar, ale także z pieczoną w folii piersią kurczaka z bazylią i majerankiem, owocami morza smażonymi w klarowanym maśle lub sałatką z chrupiących sałat z mozzarellą. Sprawdzi się także jako aperitif.

DOMANE WACHAU FRESCO FRIZZANTE 0,75L

Domane Wachau Fresco Frizzante – DAC Wachau – Austria

, , , ,

Domane Wachau – słynna winnica i winiarnia w regionie Wachau w Austrii produkująca świetnej jakości wina białe. Producent zatrudniający jednego z dwóch austriackich Master of Wine. Obecnie tylko 353 osoby posiadają ten tytuł (MW) na świecie.

Region WACHAU

Ten niewielki obszar jest jednym z najbardziej znanych i cenionych regionów winiarskich Austrii. Najlepsze wina pochodzą z upraw na stromych, tarasowych zboczach.

To niezwykle malowniczy, 35 kilometrowy odcinek doliny Dunaju w północno-wschodniej Austrii. Rozciąga się od opactwa benedyktyńskiego w Melku, aż po zabytkowe miasto Krems an der Donau. Region ten charakteryzuje się niezliczoną ilością majestatycznych klifów, uroczych wiosek, pałacyków, ruin średniowiecznych zamków, winnic czy wież barokowych kościołów.

Region Wachau jest apelacją DAC i ma własny system oznaczania win, wedle ich naturalnej zawartości alkoholu:

Steinfeder to lekkie trunki, przeznaczone do szybkiej konsumpcji, o zawartości alkoholu nieprzekraczającej 11%.

Federspiel robione z nieco dojrzalszych owoców, osiągają od 11,5 do 12,5 % i najlepsze do wypicia w ciągu pierwszych pięciu lat.

Smaragd osiągają bardzo dobrą strukturę, zawartość alkoholu powyżej 12,5 % (przeważnie w okolicach 14,5% – 15%) i zyskują na sześcioletnim lub dłuższym leżakowaniu.

Producent DOMANE WACHAU

Pod kierownictwem Romana Harvatha i Heinza Frischengrubera stała się wiodącym i pionierskim domem winiarskim w regionie. Posiada własne najlepsze lokalizacje winnic Singerriedel, Achleiten, Kellerberg i Loibenberg, w których winogrona z największą pieczołowitością zbierane są ręcznie stanowiąc idealny materiał do tworzenia wina.

Domäne Wachau współpracują także z 250 rodzinami, od których skupują winogrona. Nie każde winogrono jest jednak z miejsca przyjmowane. Przez cały rok wszystkie winnice, z którymi współpracuje Domäne Wachau są monitorowane i przyznawane są im punkty za odpowiednie traktowanie winorośli. Oczywiście później przyjmowane są tylko winogrona, od tych rodzin, które spełniły określone kryteria jakości. Ciekawy jest również proces współpracy przy zwożeniu winogron – każda rodzina ma wyznaczona datę i godzinę, kiedy ma pojawić się ze swoimi zbiorami. Spóźnienie może skutkować, że winogrona nie zostaną skupione. Wszystko po to, aby później można było pracować z jak najbardziej świeżymi owocami.

Szczep: GRUNER VELTLINER I RIESLING

Grüner Veltliner jest najważniejszą odmianą winogron w Austrii, należy do niej co trzeci rosnący w kraju krzew, a łączna powierzchnia winnic sięga 20 tys. ha.  W chłodnym, austriackim klimacie powstają wina o wysokiej kwasowości i cytrusowym profilu. W zależności od regionu, parceli, rocznika i winiarza Grüner pokazuje cytrynę, limonkę, grapefruita, jabłko, gruszkę, melona, pomelo, ananasa, brzoskwinię, nektarynkę. Potrafi być też trochę trawiasty lub roślinny z np. z kwiatem kopru, fenkułem. Charakterystycznymi cechami są również kremowa struktura, lekka gorzkość porównywana do oleju pestkowego; wreszcie przyprawowa końcówka z białym pieprzem przyjemnie spinającym całość.

Austriacki Riesling jest natomiast gęsty, otulający podniebienie, łączy w sobie bardzo wyrazisty smak z apetycznie kuszącym aromatem. Znakiem rozpoznawczym  jest długi finisz, zawierający szczyptę białego pieprzu. Najlepiej rozwija się w chłodnym klimacie i na przepuszczalnej granitowej i mikowej glebie doliny Wachau.

Wino DOMANE WACHAU FRESCO FRIZZANTE

Jak sama nazwa wskazuję to Młodę, Świeże i Perliste wino musujące typu cuvee opartę na mieszance szczepów 60% Rivaner, 30% Riesling z dodatkiem Grünera Veltlinera i Muskatellera. W bukiecie wyczuwalne delikatne aromaty agrestu, mięty, kwiatów czarnego bzu i akacji oraz owoców pestkowych. W ustach wyraźna kwasowość i długie musowanie. Wino BIO i przyjazne dla Vegan.

Kulinaria: Idealne jako aperitif i do zimnych przystawek, polecane do tart owocowych i cytrusowych sorbetów

PERE VENTURA CAVA TRESOR RESERVA BRUT 0,75L

Pere Ventura Cava Tresor Reserva Brut – DO Cava – Hiszpania

, , , , , ,

Duża rodzinna firma pielęgnująca jakość poprzez posiadanie pojedynczych wyspecjalizowanych winnic. Ich najprostsza Cava leżakuje 18 miesięcy na osadzie.

PRODUKCJA I REGION

Większość produkcji Cava odbywa się w regionie Katalonii (Catalunya), a zwłaszcza w Penedes . Wina są w przeważającej mierze wytwarzane tradycyjną metodą , przy pomocy wyjątkowego hiszpańskiego wynalazku, gyropalette. Ten, wprowadzony w Katalonii w latach siedemdziesiątych, jest mechanicznym urządzeniem stosowanym do łamania (obracania) kilku butelek wina jednocześnie. Stał się podstawową metodą masowej produkcji win musujących.  Winorośle w wieku od 15 do 20 lat położone są na wysokości 340 m na głębokich, kredowych glebach. Sadzone w gęstości od 2200 do 2500 winorośli na hektar, 35% Xarel-lo, 35% Macabeo i 30% winorośli dają wydajność około 12 000 kg / hektar.Chociaż Penedes to maszynownia Cava (około 95 procent całkowitej produkcji), wino może być legalnie produkowane w ośmiu różnych regionach.

WINNICA

Prestiżowy dom Cava Pere Ventury został założony w 1992 roku, ale czerpie z dziedzictwa win musujących sięgających głęboko w przeszłość. W rzeczywistości był to pradziadek Pere, który był odpowiedzialny za pierwszą Cava, jaką kiedykolwiek wykonano klasyczną metodą stosowaną w Szampanii, a jego dziadek i ojciec nadal doskonalili swoją technikę wytwarzania wyróżniających się Cavasów.

WINO I SZCZEPY

Wino o błyszczącym jasno żółtym odcieniu z zielonymi refleksami. W nosie wyczuwalne aromaty owoców cytrusowych, zielonego jabłka z akcentami kwiatowymi. Na podniebieniu świeże i eleganckie z przyjemnymi perlistymi bąbelkami i zrównoważoną kwasowością. Sugestie kulinarne: owoce morza, krewetki, smażone ryby, aperitif.

Macabeo (lub Viura w Rioja) to białe wino winogronowe używane po obu stronach Pirenejów, na północy i wschodzie Hiszpanii oraz w najbardziej wysuniętych na południe obszarach Francji. Względnie wszechstronne winogrona, stosowane do win spokojnych, musujących, wytrawnych i słodkich. Istnieje kilka uniwersalnych prawd o tym, jak smakuje Macabeo; wina mogą być świeże, kwiatowe i aromatyczne, gdy są zbierane wystarczająco wcześnie i dojrzewają w stali nierdzewnej, ale ciężkie, miodowe i orzechowe, gdy dojrzewają w dębie i zbierane nieco później

Xarel-lo jest ceniony przez winiarzy za kwasową strukturę, którą wnosi do win, i wyróżnia się jako jedna z najlepszych hiszpańskich odmian białego wina. Ma grubą skórkę, jest bogaty w polifenole, a jego sok zapewnia doskonałą równowagę cukrów i kwasów. Jest w dużej mierze odpowiedzialny za wiek najlepszych Cavas.

Parellada jest jedną z trzech głównych odmian winogron używanych do produkcji najbardziej znanego hiszpańskiego wina musującego, Cava. Odmiana pochodzi ze wzgórz Katalonii i poza nią nie jest prawie nigdzie indziej uprawiana – z 20 000 akrów winorośli Parellada w Hiszpanii, zaledwie 5 procent znajduje się poza Katalonią. Odmiana jest nie mniej wyspecjalizowana, jeśli chodzi o style wina; musujące Cava stanowią ponad 95 procent rocznych zbiorów Parellada. Do klasycznej mieszanki Cava, Parellada wprowadza aromat kwiatów i zielonego jabłka – idealne uzupełnienie miodowych, grejpfrutowych nut Macabeo i ziemistych smaków Xarel-lo. Parellada osiąga najlepsze wyniki na wyższych wysokościach, gdzie sezon wegetacyjny jest zarówno chłodniejszy, jak i dłuższy niż w niżej położonych obszarach. Świeższe temperatury pomagają zachować kwasowość niezbędną do produkcji wina musującego, a dłuższy sezon wegetacyjny pozwala na pełny rozwój aromatyczny.

ZUCCARDI SERIE A CHARDONNAY & VIOGNIER 0,75L

Zuccardi seria A Chardonnay & Viognier – Valle de Uco/Mendoza – Argentyna

, , , , , ,

Familijna firma Zuccardi, gdzie 70% upraw to uprawy ekologiczne z certyfikatami. Świetne warunki upraw na poziomie 900 -1200m w Uco Valley, dzięki położeniu i warunkom glebowym wina są bardzo aromatyczne i pełne owocowości.

REGION MENDOZA

Większość upraw winorośli w Argentynie odbywa się u podnóża Andów, a najsłynniej w Mendozie , gdzie pustynne krajobrazy i duże wysokości łączą się, tworząc terroir, który daje początek aromatycznym, intensywnie aromatyzowanym czerwonym winom. Winnice w Mendozie sięgają nawet 5000 stóp (1500 m) nad poziomem morza. Tutaj zwiększony poziom promieniowania słonecznego i duża dobowa zmiana temperatury zapewniają długi, powolny okres dojrzewania, co prowadzi do zrównoważonych cukrów i kwasowości winogron.

Mendoza jest zdecydowanie największym regionem winiarskim w Argentynie . Położona na płaskowyżu na dużej wysokości na skraju Andów prowincja odpowiada za około 70 procent rocznej produkcji wina w kraju. Francuska odmiana winogron Malbec ma swoją siedzibę w Nowym Świecie w winnicach Mendozy, produkując czerwone wina o dużej koncentracji i intensywności.

Prowincja leży na zachodnim krańcu Argentyny, w górach Andów od Chile. Chociaż prowincja jest duża (obejmuje obszar podobny do stanu Nowy Jork), jej krajobrazy winne są skupione głównie w północnej części, na południe od miasta Mendoza. Tutaj regiony Lujan de Cuyo , Maipu i dolina Uco są domem dla jednych z największych nazwisk argentyńskiego wina.

Historia produkcji wina w Mendozie jest prawie tak stara jak historia kolonialna samej Argentyny. Pierwsze winorośle zostały zasadzone przez kapłanów zakonu jezuitów w połowie XVI wieku, zapożyczając techniki rolnicze od Inków i Huarpes, którzy zajmowali ziemię przed nimi. W tym czasie Malbec został wprowadzony przez francuskiego agronoma Miguela Aimé Pougeta.

WINNICA FAMILIA ZUCCARDI

Rodzina Zuccardi żyje w Mendozie od XIX wieku. W latach 50- tych ojciec obecnego dyrektora Jose Alberto Zuccardi , Don Alberto założył firmę zajmującą się technologią nawadniania win w regionie Mendoza. W 1963 roku, aby zademonstrować swoje technologie i systemy, Don Alberto założył winnice Maipu ,40 km od centrum Mendozy. Winnica ta liczy sobie obecnie 170 hektarów. W 1973 obsadził kolejną winnicę na terenach pustynnych w Santa Rosa. Jej powierzchnia to 1400 hektarów z czego już 410 jest obsadzonych winem. Rodzina Zuccardii dokłada starań, aby optymalnie wykorzystać warunki naturalne do produkcji win ze szczepów Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Tempranillo, Merlot. Filozofią firmy jest dbałość o jakość wina na etapie pracy w winnicach oraz szczególną troską o piwnice, w których dojrzewa wino (wina dojrzewają w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego). Wszystkie winogrona zbierane są ręcznie i przenoszone do chłodzonych zbiorników. Dzięki temu zachowanych jest jak najwięcej aromatów owoców. Największe sukcesy osiąga linia win “Q Zucardii”.

Zuccardi seria A Chardonnay & Viognier

Daleka północ argentyńskiego interioru to miejsce skrajnie trudne dla wina. Ekstremalne różnice temperatur między dniem a nocą oraz latem i zimą potrafią sięgać nawet 40 stopni. Winnice znajdują się w trudno dostępnych miejscach na wysokości 1660 m npm. Dolina Cafayate utworzona w delcie dwóch rzek i dwóch stron jest otoczona górami. Powoduje to powstanie efektu zwanego „fuhn”, który zatrzymuje chmury ponad górami, odsłaniając suchą i nasłonecznioną dolinę.

W związku z trudnym położeniem winnic zbiory zestawów są używane ręcznie przy użyciu niewielkich 18 kg koszyk. Data zbiorów wyznacza początek kwietnia, a każda kiści poddawana jest starannej kontroli przed odszypułkowaniem i rozgnieceniem. Moszcze poddane jest procesowi ładowania, a fermentacja polega na stosowaniu wyselekcjonowanych odmian drożdży w zawartości wody. Po fermentacji pozwala się trunkowi na 6-miesięczny okres dojrzewania na osadzie. Kolor żółtej skórki cytryny z lekko zielonym refleksem. Delikatny, lecz niecodzienny aromat pełne białe kwiaty i owoce cytrusowe. Przyjemna struktura tego wina przeplata delikatną kwasowość z aromatyczną intensywnością dojrzewania białych owoców. Finisz subtelny i gładki.

Wino tworzy idealne połączenie z rybami i drobiem skąpanym w lekkich sosach. Przyjemne dopełnienie dla potraw wegetariańskich lub po prostu jako początek przyjemnego wieczoru

lub kolacji przy świecach.

Burgundzki kształt butelki zamknięty złocistą zakrętką zapewniającą stosowanie napojów wina. Na czystej białej etykiecie wyróżnia się nazwisko rodziny Zuccardi z dopiskiem serii „A”. Poniżej nazwy szczepu, dystryktu oraz kraju. Obraz ukazuje naturalne piękno dzikiej, niskopiennej roślinności.

ROBERT MONDAVI NAPA VALLEY FUME BLANC 0,75L

Robert Mondavi Fume Blanc – Napa Valley – USA

, , , , , , 0

Wina od ikony światowego winiarstwa – Roberta Mondaviego. Innowacyjność, pozostawienie stylu win w USA. Klasyka gatunku. Fume Blanc pionierski projekt leżakowania S/B w beczkach. Stworzenie stylu produkcji Fume Blanc w skali światowej.

Region Napa Valley

Region Napa Valley uważany jest za najbardziej prestiżowe miejsce uprawy winorośli w Stanach Zjednoczonych. Tam produkowane są ikony win z Kalifornii. Żaden inny region na świecie nie osiągnął tak wiele w tak krótkim czasie. Najbardziej zaskakujące w Dolinie Napa jest to, że daje tylko i aż 5% kalifornijskiej produkcji wina, przy czym wina z Kalifornii stanowią 90% produkcji w całych Stanach Zjednoczonych. Napa obejmuje 14 tys. ha winnic, ale to zaledwie 1/8 areału Bordeaux i ½ Burgundii i Szampanii. Na terenie objętym restrykcyjną apelacją AVA ( American Viticultural Area ) działa ok. 391 winiarni. Europejscy winiarze często zarzucają winom z Napa, że są do siebie podobne i nie cechuje ich oryginalność. Nic bardziej mylnego, w Napa Valley występuje ok. 150 typów gleb. Dolina dzięki rzece Napa i najwyższym szczytom Mount Vieder i Atlas Peek, daje ogromną różnorodność gleb od żyznych na zboczach po aluwialne i iłowe w tarasowych winnicach. 30 ha samego dna Dolina Napa stanowi gleby iłowe i wapń. Z kolei góry Maycamas oddzielające Dolinę Napa od drugiej co do klasyfikacji regionów w Kalifornii Sonomie wpływają na różnorodność klimatyczną (dzięki zróżnicowaniu terenu od dna rzeki po szczyty gór). Odległość od Oceanu Spokojnego powoduje że poranki są zimne z wysoką wilgotnością oraz mgłami. Dominujący klimat  śródziemnomorski charakteryzuje się długim i ciepłym latem. Okolice Carrneros są chłodne i doskonale nadają się dla uprawy Sauvignon Blanc i Chardonnay. Kalifornia podzielona jest na 5 obszarów ze względu na różnice temperatur. Napa jest w III obszarze.

Winnica Robert Mondavi

Robert Mondavi – ikona kalifornijskiego winiarstwa. Urodzony w Monassota w 1913 r. Rodzice jego pochodzili z Sassoferrato z Marchii we Włoszech. W 1943 r. rodzina Mondawi za namową Roberta kupuje winnice Charlesa Kruga w St. Helana w Napa Valley. Jednak po kilku latach funkcjonowania winnicy Robert popada w rodzinną sprzeczkę ze swoim bratem Piotrem, czego skutkiem jest wykluczenie Roberta z rodzinnego biznesu. W rok później Robert zakłada pierwszą winnice w Oakville – jest to pierwsza winnica od czasów prohibicji. W wieku 52 lat rozpoczyna nowy rozdział życia. W 1968 kreuje nowy styl wina robionego ze szczepu Sauvignon Blanc i nazywa go Fume Blanc w nawiązaniu do win uprawianych z tego szczepu w Dolinie Loary we Francji, a konkretnie z rejonu Pouille Fume. Stwarza styl win wytrawnych, dębowych. Niepopularna dotychczas odmiana w Kalifornii staje się sukcesem ze względu na innowacyjny styl produkcji. Fume Blanc jest leżakowane na osadzie w beczkach z francuskiego dębu. Dzięki temu z trawiasto – agrestowych aromatów przenosi w tropikalne owoce, cytrusów, miodu i wanilii. Mondavi pracuje nad jakością win i wprowadza wina jednoszczepowe, tworząc imperium winiarstwa w Napa Valley: nowoczesne, prekursorskie. Oprócz sukcesu Fume Blanc powstaje wino we współpracy z Baron Philippe de Rothschild. Tworzą oni w 1970 r wino „legendę” światowego winiarstwa Opus One. Wino wybitne w rankingu światowego winiarstwa. Opus One jest ciągle najdroższym winem aukcyjnym (za case wina z 1981 na kalifornijskiej giełdzie zapłacono 24 tys. dolarów). Mondavi tworzy jeszcze kilka wspaniałych projektów m.in. z Frescobaldi i Eduardo Chadwick. Pod koniec życia produkuje z bratem beczkę Cabernet Sauvignon i nazywa ja Ancora una Volta (Jeszcze raz na pojednanie). W 2004 r. sprzedaje winnice za 1,36 mld dolarów.

W ciągu roku odwiedza winnice Mondaviego 300 tys. turystów.

Robert Mondavi Fume Blanc

Fume Blanc jest mieszanką winogron Sauvignon Blanc 85% i Semillion 15%, robione przez Mondaviego w jego najlepszych winnicach tj. w Wappo Hill (District Stages Leap ) i Kalon (Oakvill). 90% fermentacji we francuskich beczkach. Wino leżakuje 6 miesięcy na osadzie dwukrotnie mieszanym podczas całego procesu. Charakteryzuje się wysoką kwasowością i naturalnym owocem cytrusów, agrestu o mineralnej końcówce. Wino o dość dużym potencjale starzenia ok. 6-8 lat, krągłe, pełne i eleganckie.

KURTATSCH PINOT GRIGIO ALTO ADIGE DOC 0,75L

Kurtatsch Pinot Grigio – DOC Alto Adige – Włochy

, , ,

Kurtatsch – rodzinna winnica, terrarystyczne wina, Uprawa od 220-900 m.n.p.m. Terroir – najlepsza gleba dla uprawianych szczepów.

Region Alto Adige


Alto Adige czyli Górna Adyga. Inaczej Südtirol czyli Południowy Tyrol. To tylko pozorna komplikacja, chodzi o ten sam region. Mimo niemieckich nazw, jest to włoski region winiarski, położony w Dolomitach, czyli w południowych Alpach a więc – najwyżej we Włoszech. Trudno porównać go z jakimkolwiek innym miejscem, ludzie tutaj potrafią cieszyć się życiem na naprawdę wysokim poziomie. Wybitne restauracje i słynni kucharze ścigają się w kategorii sztuki życia ze słynnymi na cały świat winiarniami i producentami wina. Południowy Tyrol to w sumie aż 25 gwiazdek przewodnika Michelin (to światowy ewenement, żaden górski region na świecie nie jada tak dobrze) i dziesiątki win ocenianych powyżej 90 punktów. Może za jakość wina odpowiada tu “gwarantowane” 300 słonecznych dni w roku? A może potwierdzone archeologicznie 3000 lat winiarskiej tradycji?


Winiarnia Kurtatsch
Winiarnia Kurtatsch leży na słynnej “winnej drodze” w dolinach Południowego Tyrolu. To w tych okolicach właśnie archeolodzy znaleźli jedne z najstarszych we Włoszech ślady produkcji wina. Sąsiadująca z najsłynniejszymi winnymi domenami regionu kooperatywa (spółdzielnia) gromadzi aż 190 winiarzy, posiadających winnice rozciągające się od leżącego w dolinie XIII-wiecznego zamku Nussegg aż do hal położonych na wysokości 900 metrów! Oznacza to wielkie zróżnicowanie terroir – od niemal bez przerwy wystawionych na słońce siedlisk właściwych dla win czerwonych, po przewiewne i chłodne – dla białych.  


Szczep pinot grigio
Szczep pinot grigio (pinot gris) zasadzono nad miejscowością Kurtatsch w połowie XIX wieku, kiedy zainteresowany uprawą winorości austriacki arcyksiążę Jan Habsburg sprowadził go z Burgundii. Arystokrata ten był zapalonym przyrodnikiem, geologiem, alpinistą i… rolnikiem-eksperymentatorem. Sadzenie burgundzkiej winorośli na alpejskich skałach było konceptem ekstrawaganckim. Kredowa struktura góry pozwoliła jednak na budowę tarasów i założenie winnic na wysokości ponad pół kilometra. Wysokie różnice temperatur pomiędzy dniem a nocą, zawsze właściwe dla gór, w wypadku tak dużego nasłonecznienia mają jednak jeszcze większe znaczenie. Pino grigio z Południowego Tyrolu nie ma odpowiednika na świecie. Wiedzą o tym winiarze z Kurtatsch, którzy od roku 1900 zgodnie pracują nad jednym z najciekawszych winnych smaków Europy.   

Kurtatsch Pinot Grigio, Alto Adige DOC

Wino wytrawne o jasnożółtej barwie o łagodnej kwasowości, która wraz z wysoką zawartością alkoholu daje winu siłę i aromat. Wyczuwalny ognisty aromat agrestu, z nutami kwiatów lipy i akacji, połączony z lekką mineralnością. Kremowe i miło wypełniające na podniebieniu. Pinot Grigio uprawiany jest w Alto Adige od XIX wieku. Na niższych obszarach wokół Kurtatsch, szczep ten rozwija się do łagodnej kwasowości, podczas gdy wysoka zawartość alkoholu i ekstraktu przyczynia się do jego siły i smaku.




PERE VENTURA CAVA PRIMER RESERVA BRUT 0,75L

Pere Ventura Cava Primer Reserva – DO Cava – Hiszpania

, , , , , ,

Duża rodzinna firma pielęgnująca jakość poprzez posiadanie pojedynczych wyspecjalizowanych winnic. Ich najprostsza Cava leżakuje 18 miesięcy na osadzie.

Region Cava

Większość produkcji Cava odbywa się w regionie Katalonii (Catalunya), a zwłaszcza w Penedes . Wina są w przeważającej mierze wytwarzane tradycyjną metodą , przy pomocy wyjątkowego hiszpańskiego wynalazku, gyropalette. Ten, wprowadzony w Katalonii w latach siedemdziesiątych, jest mechanicznym urządzeniem stosowanym do łamania (obracania) kilku butelek wina jednocześnie. Stał się podstawową metodą masowej produkcji win musujących. Winorośle w wieku od 15 do 20 lat położone są na wysokości 340 m na głębokich, kredowych glebach. Sadzone w gęstości od 2200 do 2500 winorośli na hektar, 35% Xarel.lo, 35% Macabeo i 30% winorośli dają wydajność około 12 000 kg / hektar. Chociaż Penedes to maszynownia Cava (około 95 procent całkowitej produkcji), wino może być legalnie produkowane tylko w ośmiu różnych regionach.

WINNICA Pere Ventura

Prestiżowy dom Cava Pere Ventury został założony w 1992 roku, ale czerpie z dziedzictwa win musujących sięgających głęboko w przeszłość. W rzeczywistości był to pradziadek Pere, który był odpowiedzialny za pierwszą Cava, jaką kiedykolwiek wykonano klasyczną metodą stosowaną w Szampanii, a jego dziadek i ojciec nadal doskonalili swoją technikę wytwarzania Cavasów wyróżniających się i opanowanych.

Szczep Macabeo

Macabeo (lub Viura w Rioja) to białe wino winogronowe używane po obu stronach Pirenejów, na północy i wschodzie Hiszpanii oraz w najbardziej wysuniętych na południe obszarach Francji. Względnie wszechstronny, jest stosowany do win spokojnych, musujących, wytrawnych i słodkich. Istnieje kilka uniwersalnych prawd o tym, jak smakuje Macabeo; wina mogą być świeże, kwiatowe i aromatyczne, gdy są zbierane wystarczająco wcześnie i dojrzewają w stali nierdzewnej, ale ciężkie, miodowe i orzechowe, gdy dojrzewają w dębie i zbierane nieco później

Szczep .Xarel-lo

.Xarel-lo jest ceniony przez winiarzy za kwasową strukturę, którą wnosi do win, i wyróżnia się jako jedna z najlepszych hiszpańskich odmian białego wina. Ma grubą skórkę, jest bogaty w polifenole, a jego sok zapewnia doskonałą równowagę cukrów i kwasów. Jest również wysoki w resweratrolu przeciwutleniaczy, jak pokazują wspólne badania między działem enologii UC Davis a działem farmakologii Uniwersytetu w Barcelonie. Jest w dużej mierze odpowiedzialny za wiek najlepszych Cavas.

Szczep Parellada

Parellada jest jedną z trzech głównych odmian winogron używanych do produkcji najbardziej znanego hiszpańskiego wina musującego – Cava. Odmiana pochodzi z wzgórz Katalonii i nie jest uprawiana prawie nigdzie indziej – z 20 000 akrów winorośli Parellada w Hiszpanii, zaledwie 5 procent znajduje się poza Katalonią. Odmiana jest nie mniej wyspecjalizowana, jeśli chodzi o style wina; musujące Cava stanowią ponad 95 procent rocznych zbiorów Parellada. Do klasycznej mieszanki Cava Parellada wprowadza aromat kwiatów i zielonego jabłka – idealne uzupełnienie miodowych, grejpfrutowych nut Macabeo i ziemistych smaków Xarel-lo. Parellada osiąga najlepsze wyniki na wyższych wysokościach, gdzie sezon wegetacyjny jest zarówno chłodniejszy, jak i dłuższy niż w niżej położonych obszarach. Świeższe temperatury pomagają zachować kwasowość niezbędną do produkcji wina musującego, a dłuższy sezon wegetacyjny pozwala na pełny rozwój aromatyczny.

Cava Pere Ventura Reserva

Wino o błyszczącym jasno żółtym odcieniu z zielonymi refleksami. W nosie wyczuwalne aromaty owoców cytrusowych, zielonego jabłka z akcentami kwiatowymi. Na podniebieniu świeże i eleganckie z przyjemnym perlistym bąbelkiem i zrównoważoną kwasowością. Sugestie kulinarne: owoce morza, krewetki, smażone ryby, aperitif.

MICHEL LYNCH SAUVIGNON BLANC BORDEAUX AOC 0,75L

Michel Lynch Sauvignon Blanc Bordeaux AOC – Bordeaux – Francja

, , , , ,

Region Bordeaux

Bordeaux to region w południowo zachodniej Francji, który od wielu stuleci zna i sławi każdy miłośnika wina. To nie tylko fenomen wśród win francuskich, ale też wzór do naśladowania dla całego świata. Leżące u wybrzeży Atlantyku, przy zbiegu rzek Garonny i Dordogne, bezkresne połacie winorośli mają tu wszystko co niezbędne, by produkować z nich trunki nie tylko w ogromnych ilościach – to drugi największy obszar produkcji win we Francji – ale i o jakości cenionej na całym świecie.

Pełne związków mineralnych gleby leżą tu na łagodnie nachylonych do słońca zboczach, a morskie prądy znad oceanu niosą ze sobą idealną dla tego terenu ilość opadów.

W tych oto nad wyraz sprzyjających warunkach przyrody rozpoczęła się też historia win Michel Lynch z Chateau Lynch-Bages…

Winnica Michel Lynch

Korzenie winnicy Lynch-Bages sięgają XVIII wieku i historii ich właściciela Michela Lyncha – rycerza, a jednocześnie, w czasach rewolucji francuskiej, mera gminy Pauillac. Lynch poświęcił większą część swojego życia doskonaląc nowatorskie techniki produkcji wina, między innymi oddzielanie szypułek od moszczu, stając się dzięki temu jedną z ikon bordoskiego regionu Medoc.

Schedę po nim przejął Jean Charles Cazes, który w okresie międzywojennym wydzierżawił ziemię winnicy, a jego potomkowie kultywują jego dzieło, prowadząc ją z wielkimi sukcesami. Dziś winnica wciąż mieści się na północ od miasta Bordeaux, u podnóży Pauillac, a jej granice sięgają już niemal 100 ha.

Rodzina Cazes, by jeszcze mocniej promować bliskie swemu sercu wina z Bordeaux, a przede wszystkim na cześć założyciela Lynch-Bages i jego innowacji w dziedzinie produkcji wina – jego imię honoruje jedna z najpopularniejszych etykiet dorobku winnicy – czerwone, białe oraz różowe wino Michel Lynch.

Jak przypomina sam Jean Michel – wnuk Jeana Charlesa – wina z serii Michel Lynch mają nie tylko odzwierciedlać złożoność i bogactwo regionu Bordeaux. To wina skierowane do tych, którzy z nieskrywaną miłością do tego trunku doceniają jego smak, bez konieczności czekania długich lat na jego pełną dojrzałość. Michel Lynch to najlepsze połączenie tradycji i nowoczesności win bordoskich; połączenie ich jednoczesnej elegancji, śmiałości i przystępności.

Michel Lynch Sauvignon Blanc Bordeaux AOC

Wino: Michel Lynch Sauvignon blanc

Michel Lynch Blanc, o jasnym, świetlistym kolorze i aromatach cytrusów, białych kwiatów i ananasa, charakteryzuje się zaskakująco soczystym i pełnym atakiem na podniebieniu. Struktura wynikająca z mieszania białych winogron z obszaru Graves i Entre-Deux-Mers na południe od Bordeaux oraz z winifikacji w niskich temperaturach w dębowych beczkach. Michel Lynch Blanc powinno być pite na zimno (około 12°C) jako aperitif lub jako idealny dodatek do owoców morza lub białych mięs.

DOPFF RESERVE RIESLING CUVEE EUROPE 0,75L

Dopff Riesling Cuvee Europe – AOC Alsace – Francja

, , ,

Jeden z najbardziej znanych domów winiarskich w Alzacji – Dopff. Świetny nieduży, rodzinny producent. Słynie z najlepszych Cremant du Alsace. Wino Cuvee Europe było podawane podczas pierwszego spotkania Unii Europejskiej w 1953 w Strassburgu.

Region Alzacja

Alzacja jest niewielkim (13tys hektarów) regionem Francji, położonym nad Renem. Nie tylko architektura przywodzi na myśl niemieckie miasteczka, ale również wino. W Alzacji dominują wina białe. Są to te same odmiany które najczęściej są uprawiane w Niemczech, choć wina alzackie są o wiele bardziej wytrawne od niemieckich. Winnice w Alzacji leżą w wąskim pasie na południowo-wschodnich stokach Wogezów. Najczęściej uprawiane szczepy to Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris czy Muscat. Jedyną czerwoną odmianą uprawianą w Alzacji jest Pino Noir.

Winnica Dopff-Au-Moulin

Dopff-Au-Moulin historia tej marki rozpoczęła się w 1574 roku w małej miejscowości Riquewihr. Riquewihr leży na wysokości 300 m n.p.m. i jest uważany za jeden z najpiękniejszych regionów winiarskich. W rejonie tym panuje idealny klimat do produkcji wina. To tu Jean Daniel Dopff miał pierwszą styczność z winem, lecz dopiero dwa wieki później powstała niezależna winnica. Obecnie w skład firmy wchodzą trzy winnice, którym nadano apelacje AOC: Alsace Grand Cru Riquewihr – Schoenenbourh, Riquewihr – Sporen i Turckheim – Brand. To tu powstał Crémant d’Alsace.

Szczep Riesling

Riesling jest białą odmianą winorośli pochodzącą z doliny Renu w Niemczech. Pierwsze wzmianki o Rieslingu pojawiają się w XV wieku. Największe uprawy są w Niemczech, Alzacji i Austrii. Rieslinga cechuje wysoka kwasowość, cytrusowe aromaty oraz mineralność. Rieslingi zawsze posiadają mniejszą zawartość alkoholu.

Dopff Riesling Cuvee Europe

Dopff Riesling Cuvee Europe jest eleganckim wytrawnym winem o jasnożółtej barwie z zielonkawymi refleksami. Urokliwe aromaty cytrusów, trawy cytrynowej, grejpfruta, brzoskwini, gruszki, białych kwiatów oraz przypraw. W smaku jest wytrawne, o znamiennej strukturze, intensywnej świeżości i delikatnych, mineralnych nutach. Riesling z Alzacji odzwierciedlający cechy swego terroir. Wino to było serwowane podczas 1-go spotkania Unii Europejskiej w Strasburgu w 1959 roku. Na pamiątkę tego wydarzenia otrzymało nazwę Cuvee Europe. Uznawane jest za króla win alzackich.

DA LUCA PROSECCO 0,75L

Da Luca Prosecco – DOC Prosecco/Veneto – Włochy

, , , ,

Prosecco

Pochodzi z północnych wschodnich Włoch, gdzie uprawiane jest od setek lat w regionach Veneto i Friuli, najbardziej znane jest z najpopularniejszych włoskich win musujących – Prosecco.

Światowa popularność Prosecco zaowocowała wieloma imitacjami stylu i stała się jednym z głównych powodów dla których władze włoskie wystąpiły o międzynarodową ochronę prawną nazwy “Prosecco”. Zmiana nazwy szczepu Prosecco na Glera nastąpiła w 2009 roku, kiedy region Conegliano-Valdobbiadene Prosecco został awansowany do statusu DOCG (najwyższy poziom włoskiej jakości wina). W świetle tej promocji nazwa Prosecco jest zarezerwowana wyłącznie dla win objętych oficjalnymi włoskimi tytułami nazw Prosecco i nie powinna być używana dla nazwy odmiany winogron. Ratyfikacja tych zmian przez Unię Europejską dała prawną ochronę dla win o nazwie Prosecco i zakazała używania tej nazwy w dowolnym miejscu Włoch (poza Veneto i Friuli) jak i dla reszty świata (szczególnie w Słowenii i Australii.

Szczep Glera

Szczep Glera jest wieloletnim synonimem szczepu winogron, znanego obecnie na całym świecie pod nazwą Prosecco. Glera to wysoce produktywna odmiana winogron, dojrzewająca pod koniec sezonu. Ma wysoką kwasowość, aromatyczne, owocowe i dość neutralne podniebienie, co czyni ją idealną do produkcji wina musującego. Wina wytwarzane są głównie z winogron Prosecco (Glera), które muszą stanowić 85 % ostatecznej mieszanki. Pozostałe 15 % to lokalne odmiany jak: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera i Glera Lunga.

Zgodnie z przepisami  DOC z 2009 r. istnieją cztery poziomy słodyczy dla win Prosecco. Od najbardziej wytrawnych do najsłodszych, są to Brut, Extra Dry, Dry i Demi-Sec i są oparte na standardowej terminologii etykietowania słodyczy wina w UE.

Da Luca Prosecco

Da Luca Prosecco to niezwykle lubiane przez koneserów tego stylu, lekkie włoskie wino musujące, niezwykle świeże, o słomiano żółtej barwie z zielonkawymi refleksami. Intensywnie owocowe, delikatne, o aromatach gruszek, jabłek, brzoskwini i moreli. Na  podniebieniu delikatne, z nutami cytrusów i dojrzałej brzoskwini, o dobrej kwasowości, z odrobiną słodyczy i delikatnej, musującej konsystencji.

Sugestie kulinarne: idealne jako aperitif dzięki doskonałemu balansowi słodyczy z kwasową świeżością. Alternatywnie ze słoną włoską szynka Prosciutto z melonem. Ze względu na słodkie aromaty i bąbelki dobrze pasuje do curry i południowo-wschodnioazjatyckich potraw. Doskonale sprawdzi się także w towarzystwie truskawek bez cukru i innych owoców a również jako składnik koktajli (Bellini)

DOMANE WACHAU TERRASSEN FEDERSPIEL GRUNER VELTLINER 0,75L

Domane Wachau Terrassen Federspiel Gruner Veltliner – DAC Wachau – Austria

, , , , ,

.

Domane Wachau – słynna winnica i winiarnia w regionie Wachau w Austrii produkująca świetnej jakości wina białe. Producent zatrudniający jednego z dwóch austriackich Master of Wine. Obecnie tylko 353 osoby posiadają ten tytuł (MW) na świecie.

Austria

W zdecydowanie kontynentalnym klimacie, przy skromnych przeciętnych plonach , powstają wina mocniejsze niż w Niemczech. Większość winorośli dojrzewa w Weinland Osterreich-winnej krainie Austrii. To region winiarski na samym wschodzie republiki, w okolicach Wiednia gdzie Alpy przechodzą w wielką dolinę. Można tu znaleźć łupek, piach, glinę, gneis i żyzny lass.

Cztery najważniejsze regiony winiarskie w Austrii to : Wachau, Kremstal, Kamptal i Burgenland.

Region Wachau

W Wachau, krzyżują się wpływy klimatu północnego i południowego i występuje mozaika ziem i minerałów. Wstęga Dunaju, 65 km. od Wiednia przebija się przez łańcuch wzniesień dochodzących do 500 m. n.p.m. Geografia nadaje bez wyjątku wytrawnym lub półwytrawnym białym winom charakterystyczny profil. Owoce w winach dają zawartość alkoholu na poziomie 15 % lub więcej. Pod osłoną nocy stoki są chłodzone świeżym powietrzem z lasów. W środku lata strome zbocza uformowane w tarasy wymagają czasem sztucznego nawadniania ( opady nie przekraczają często 500 mm rocznie).Chłodne noce łagodzą skutki suszy, poza tym nurt Dunaju zapewnia regulację ciepła.

Wachau ma własny system oznaczania win, wedle ich naturalnej zawartości alkoholu:

Steinfeder to lekkie trunki, przeznaczone do szybkiej konsumpcji, o zawartości alkoholu nieprzekraczającej 11%.

Federspiel robione z nieco dojrzalszych owoców, osiągają od 11,5 do 12,5 % i najlepsze do wypicia w ciągu pierwszych pięciu lat.

Smaragd osiągają bardzo dobrą strukturę, zawartość alkoholu powyżej 12,5 % i zyskują na sześcioletnim lub dłuższym leżakowaniu.

Członkowie miejscowego zrzeszenia winiarzy „ Winea Wachau” składają przysięgę na Codex Wachau, zobowiązując się , ze będą wytwarzać wina tak czyste gatunkowo i wyraziste, jak to tylko możliwe.

Winnica Domaine Wachau

Domaine Wachau znajduję się w samym sercu regionu Wachau. Pod kierownictwem Romana Harvatha i Heinza Friscgengrubera stała się wiodącym i pionierskim domem winiarskim w regionie. Wachau posiada najlepsze lokalizacje Singerriedel, Achleiten, Kellerberg i Loibenberg, w których winogrona z największą pieczołowitością zbierane są ręcznie stanowiąc idealny materiał do tworzenia wina.

Szczep : Gruner Veltliner

Gruner to tradycyjna winorośl w regionie Wachau. Daje ona najbardziej żywotne wina o zielonym odcieniu i sporej mocy. Najlepsze z nich mogą dojrzewać tak długo jak wykwintne białe burgundy i dawać równie intensywne rezultaty.

Gruner daje orzeźwiające owocowe wino o bogatej kwasowości i smaku zawieszonym między grejpfrutem i koprem. Najlepiej czuje się na w strefie nadbrzeżnej , na lessach i piaszczystych gruntach.

Domane Wachau Terrassen Federspiel Gruner Veltliner

Wino o jasno-słomkowej barwie, aromatach białych owoców, zielone jabłka, morela i kwiaty.

Soczyste z dobra kwasowością, przyjemnym owocem i długim finiszem.

Najlepiej sprawdzi się w towarzystwie owoców morza, krewetek, drobiu, pieczonego indyka, pieczonych ryb lub np. sznycla wiedeńskiego.

DOMANE WACHAU SMARAGD GRUNER VELTLINER ACHLEITEN 0,75L

Domane Wachau Smaragd Gruner Veltliner Achleiten – DAC Wachau – Austria

, , , ,

Domane Wachau – słynna winnica i winiarnia w regionie Wachau w Austrii produkująca świetnej jakości wina białe. Producent zatrudniający jednego z dwóch austriackich Master of Wine. Obecnie tylko 353 osoby posiadają ten tytuł (MW) na świecie.

Austria

W zdecydowanie kontynentalnym klimacie, przy skromnych przeciętnych plonach , powstają wina mocniejsze niż w Niemczech. Większość winorośli dojrzewa w Weinland Osterreich-winnej krainie Austrii. To region winiarski na samym wschodzie republiki, w okolicach Wiednia gdzie Alpy przechodzą w wielką dolinę. Można tu znaleźć łupek, piach, glinę, gneis i żyzny lass.

Cztery najważniejsze regiony winiarskie w Austrii to : Wachau, Kremstal, Kamptal i Burgenland.

Region Wachau

W Wachau, krzyżują się wpływy klimatu północnego i południowego i występuje mozaika ziem i minerałów. Wstęga Dunaju, 65 km. od Wiednia przebija się przez łańcuch wzniesień dochodzących do 500 m. n.p.m. Geografia nadaje bez wyjątku wytrawnym lub półwytrawnym białym winom charakterystyczny profil. Owoce w winach dają zawartość alkoholu na poziomie 15 % lub więcej. Pod osłoną nocy stoki są chłodzone świeżym powietrzem z lasów. W środku lata strome zbocza uformowane w tarasy wymagają czasem sztucznego nawadniania ( opady nie przekraczają często 500 mm rocznie).Chłodne noce łagodzą skutki suszy, poza tym nurt Dunaju zapewnia regulację ciepła.

Wachau ma własny system oznaczania win, wedle ich naturalnej zawartości alkoholu:

Steinfeder to lekkie trunki, przeznaczone do szybkiej konsumpcji, o zawartości alkoholu nieprzekraczającej 11%.

Federspiel robione z nieco dojrzalszych owoców, osiągają od 11,5 do 12,5 % i najlepsze do wypicia w ciągu pierwszych pięciu lat.

Smaragd osiągają bardzo dobrą strukturę, zawartość alkoholu powyżej 12,5 % i zyskują na sześcioletnim lub dłuższym leżakowaniu.

Członkowie miejscowego zrzeszenia winiarzy „ Winea Wachau” składają przysięgę na Codex Wachau, zobowiązując się , ze będą wytwarzać wina tak czyste gatunkowo i wyraziste, jak to tylko możliwe.

Winnica Domaine Wachau

Domaine Wachau znajduję się w samym sercu regionu Wachau. Pod kierownictwem Romana Harvatha i Heinza Friscgengrubera stała się wiodącym i pionierskim domem winiarskim w regionie. Wachau posiada najlepsze lokalizacje Singerriedel, Achleiten, Kellerberg i Loibenberg, w których winogrona z największą pieczołowitością zbierane są ręcznie stanowiąc idealny materiał do tworzenia wina.

Szczep : Gruner Veltliner

Gruner to tradycyjna winorośl w regionie Wachau. Daje ona najbardziej żywotne wina o zielonym odcieniu i sporej mocy. Najlepsze z nich mogą dojrzewać tak długo jak wykwintne białe burgundy i dawać równie intensywne rezultaty.

Gruner daje orzeźwiające owocowe wino o bogatej kwasowości i smaku zawieszonym między grejpfrutem i koprem. Najlepiej czuje się na w strefie nadbrzeżnej , na lessach i piaszczystych gruntach.

Domane Wachau Smaragd Gruner Veltliner Achleiten

Czysty kamienno-mineralny nos, świeże i mineralne. Wino o aromatach kwiatowych, trawy cytrynowej, skórki greipfruta oraz brzoskwiń . Lekko warzywnych i ziołowych nutach. Przepiękny  owoc.

Doskonała niezbyt wysoka kwasowość z długim lekko słonym finiszem. Wino z dużym potencjałem starzenia 10-15 lat.

Doskonałe sprawdzi się w towarzystwie szparagów, drobiu, smażonych lub pieczonych ryb. Daje dużo przyjemności pijane solo.

BOUCHARD AINE & FILS CHABLIS 1’ER CRU VAILLONS 0,75L

Bouchard Aine&Fils Premier Cru „Vaillons”- A.O.C. Chablis – Francja

, , ,

Bouchard to jeden z najlepszych domów winiarskich w Bourgundii. Klasyka stylu Chablis od 1750 roku – do dziś firma Bouchard Aine & Flis pozostaje w rękach rodziny.

REGION BURGUNDIA

Burgundia jest jednym z najbardziej znanych regionów winiarskich świata. Leży na terytorium Północnej Francji, między miastami Dijon (północ), a Lyon (południe), zajmując obszar 45 000 ha. Burgundia jest znana z ziemistych i mineralnych win o podwyższonej kwasowości. To właśnie z Burgudnii pochodzi Chardonnay i Pinot Noir.

Chablis to subregion w Burgundii (choć geograficznie bliżej jej do Szampanii). Nazwa wzięta od wioski o tej samej nazwie. Znajduje się 150 km na południowy – wschód od Paryża. Zwana również „Złotą bramą” do Burgundii. Jest znana z produkcji wielkich win białych. Grona chardonnay właśnie stąd cechują się elegancją, żywotnością i mineralnymi niuansami.

WINNICA BOUCHARD AINÉ & FILS

Początki winnicy  sięgają 1731 roku, kiedy to Michel Bouchard postanowił osiedlić się w Burgundii i założyć własny biznes. W 1750 roku jego najstarszy syn, Joseph, postanowił iść w ślady ojca. Pracowali blisko z lokalnymi winemaker’ami, te kolaboracje skutkowały bardzo craftowymi winami leżakującymi w winnicy Bouchard. Perfekcyjna selekcja gron, winifikacja i starzenie. W ciągu ostatnich dwóch lat winnica Bouchard Ainé & Fils zdobyła ponad 20 różnych nagród i wyróżnień. Nieustępliwe dążenie do perfekcji w jakości, autentyczności, w stylu i prestiżu w nazwie formuje przez przeszło dwa stulecia markę Bouchard Ainé & Fils, która jest synonimem najlepszych win burgundzkich.

SZCZEP CHARDONNAY

Najbardziej znany i najczęściej uprawiany biały szczep na świecie, wykorzystywany do produkcji win spokojnych i musujących. Wina rześkie są najbardziej wytrawne i mają lekki dębowy charakter. Czuć w nich smaki jabłek, cytrusów, minerałów. Wina o takim, nienachalnym smaku produkowane są zwykle w chłodniejszych regionach winiarskiego świata. Owocowe Chardonnay powstają w krajach ciepłych i czuć w nich tropikalne akcenty. Są odrobinę słodsze i często można w nich wyczuć brzoskwinię i cytryny. Bogate i złożone wina z tego szczepu mają zapach przypraw – gałki muszkatołowej, wanilii oraz masła.

BOUCHARD AINÉ & FILS CHABLIS PREMIER CRU „VAILLONS”

Eleganckie wytrawne wino we wspaniałej odsłonie jaką jest Premier Cru – wino wysokiej jakości. Barwa  jasnego złota, z delikatnymi zielonkawymi refleksami. Żywiołowe aromaty wanilii, kawy z egzotycznymi podtekstami. W ustach owocowe i bardzo przyjemne, dzięki żółtym owocom (gruszka, morela). Lekko miodowe nuty na finiszu. Bardzo krągłe, ze znakomitym długim wykończeniem. Potencjał do starzenia 5-10 lat.

WAIPARA HILLS SAUVIGNON BLANC 0,75L

Waipara Hills Sauvignon Blanc – Marlborough – Nowa Zelandia

, , , , ,

Region Cantenbury
Winnica Waipara Hills leży w malowniczej krainie Południowej Wyspy Nowej Zelandii, w regionie Cantenbury, pośród rzeki i doliny o tej samej wdzięcznej nazwie. Mieści się w niewielkiej odległości (około 10 kilometrów) od wybrzeży Oceanu Spokojnego. Od strony wschodniej winnica jest chroniona przed chłodnym wiatrem Pacyfiku wzgórzami Teviotdale, które z kolei dają dostęp ciepłym prądom nadciągającym od północy. To właśnie ku północy zwrócone są lekko strome tarasy, których położenie względem słońca pozwala na ich nietuzinkowy rozkwit, czyniąc południową wyspę i tamtejsze Sauvignon Blanc bezsprzeczną wizytówką Nowej Zelandii. Klimat tego regionu jest równie wyjątkowy, to właśnie tu notowano zarówno najwyższe letnie temperatury jak i największą liczbę opadów pośród wszystkich nowozelandzkich regionów upraw winorośli. Jesień jest tu również długa i ciepła, a dzienne różnice temperatur wysokie. Ponad 2000 słonecznych godzin na przestrzeni roku powoduje, iż owoce mają tu doskonałe warunki by osiągnąć swą najwyższą dojrzałość, zatrzymać kwasowość oraz nabrać pełni aromatów.

Winnica Waipara Hills

Winnica została założona przez Jean-Luca Dufoura, szwajcarskiego pasjonata, którego rodzina od kilku pokoleń parała się produkcją wina. Przed przyjazdem do Nowej Zelandii Jean-Luc współpracował z winnicami w Europie oraz Stanach Zjednoczonych.  Przez lata pracy rozwijał on swoją wiedzę i umiejętności naturalnych metod uprawy winogron oraz zgłębiał wiedzę na temat rodzimych roślin, które najlepiej wspomagają tutejsze gleby. Jego wiedza o ukochanym regionie Waipara, niewiarygodne poświęcenie, by mimo tego wymagającego klimatu uzyskać jak najlepszej jakości owoce sprawiają, że od ponad 25 lat lat inspiruje i przenosi swoją pasję na kolejne pokolenia współpracowników swej winiarskiej rodziny. Najważniejsza dla niego jak i całej załogi Waipara Hills jest symbioza między miejscem, w którym dojrzewają jego owoce, a ich finalnym kształtem i podkreśleniem różnorodności i najdoskonalszych cech każdego sezonu.  

Jak mówi sam Jean-Luc, to „miłość do Twojego miejsca i do tych, którzy tu żyją” jest kluczem do najlepszych i wieloletnich wyników.

Waipara Hills Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc od Waipara Hills to kwintesencja nowozelandzkich win w swej najwyższej klasie. Wino pełne w ustach, świeże, dojrzałe i owocowe, o wyśmienitej teksturze, przyjemnej mineralności, bogate w dojrzałe owoce cytrusowe i tropikalne, między innymi melona, z nutami groszku cukrowego i utrzymującym się przyjemnym, orzeźwiającym finiszem.  Już sam zapach przywodzi na myśl słoneczne, świeże i cytrusowe doznania malowniczej Nowej Zelandii z tropikalnymi, słonecznymi niuansami, które po krótkiej chwili możemy poczuć również na naszym podniebieniu.

CHARLES SMITH WINES ‚KUNG FU GIRL’ RIESLING 0,75L

Charles Smith Kung Fu Girl Riesling – Washington – USA

, , , ,

Hipsterski projekt muzyka rockowego młodej winnnicy Charles Smith. Jedno z najlepszych win z Waszyngtonu. Charles Smith – 2001 pierwszy wypuszczony rocznik win. Utytuowana winnica – nagroda przyznana przez W&S za najlepszą winnicę w ostatnich 10 latach.

Winiarnia Charles Smith

Kim jest Charles Smith? Muzyk, ówczesna gwiazda rocka, która znalazła nowe powołanie, odkryła wizję w postaci tworzenia wina. Nawet dziś bardziej przypomina rockmana niż winemakera – całkowicie czarne stroje, ciemne odcienie i długie, bujne włosy, ciemne okulary, jakby dopiero zszedł ze sceny koncertu.

Niewielu winiarzy ma historię podobną do Charlesa Smitha. Chociaż urodził się i wychował godzinę od Napa Valley, Charles nie odkrył swojej miłości do wina, dopóki nie przeniósł się do Europy. Zarządzanie wieloma zespołami rockowymi w Skandynawii, liczne trasy wskrzesiły w nim pasję do wielkiego wina. W 1999 roku Charles spotkał winiarza, który przekonał go do rozpoczęcia tworzenia własnego wina, zgodnego z jego własną historią i wizją. I stało się. Rockman otworzył największą miejską winiarnię na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych (Washington Estate) – Charles Smith Wines Jet City – w samym sercu dzielnicy Georgetown w Seattle, odrestaurowanej dzielnicy magazynowej, która przyciąga zarówno miłośników warzenia piwa, jak i miłośników wina.

Już w 2001 roku Charles wytworzył swój pierwszy winny rocznik w ilości 330 skrzynek.

W 2008 r. magazyn Wine & Spirits uznał Charles Smith Wines za jedną z “Najlepszych nowych winnic ostatnich dziesięciu lat” oraz za “Winiarnię roku”.

W 2009r. później magazyn Food & Wine przyznał Charlesowi tytuł “Winiarza Roku” i ponownie ten sam tytuł przypadł Mu w 2014 na łamach Wine Enthusiast, dzięki takim hitom jak „Kung Fu Girl” Riesling i „Velvet Devil” Merlot

Kung Fu Girl Riesling

Kung Fu Girl Riesling pomysł na stworzenie ,, King Fu Girls‘’ przyszedł Charles’owi pewnej nocy gdy jadł chińskie danie na wynos  i oglądał scenę w filmie o sztukach walki. Pomyślał aby stworzyć ,,zabójcze białe wino’’ które idealnie będzie łączyło się z kuchnią azjatycką. I tak powstała Dziewczyna Kung Fu. W smaku tego wina wyczujemy białą brzoskwinię, mandarynkę, morelę a wszystko to na mineralnym kręgosłupie. Niesamowita energia oraz świeżość sprawią, że pokochasz go od pierwszego łyka.

BOUCHARD AINE & FILS HERITAGE PINOT NOIR 0,75L

Bouchard Pinot Noir – VdP D’oc – Francja

, , , ,

Wino Pinot Noir Bouchard w apelacji vin du pays charakteryzuje się przyjemnym aromatem truskawek i wiśni. Lekkie nuty czekolady i miety pojawiają się w tle. Na finiszu wyczuwalna lekka debowa nuta. Przyjemne delikatne taniny i wyrazna kwasowość mogą być miłym połaczeniem do kaczki podanej w pomarańczach. W ciągu ostatnich dwóch lat winnica Bouchard Aine&Fils zdobyła ponad 20 różnych nagród i wyróżnień. Nieustępliwe dążenie do perfekcji w jakości, autentyczności w stylu i prestiżu w nazwie, formuje przez przeszło dwa stulecia markI Bouchard Aine&Fils  która jest synonimem najlepszych win burgundzkich.