Casa Pecunia INSIGHT Prosecco Extra dry – DOC Prosecco/Veneto – Włochy
Prosecco
Pochodzi z północnych wschodnich Włoch, gdzie uprawiane jest od setek lat w regionach Veneto i Friuli, najbardziej znane jest z najpopularniejszych włoskich win musujących – Prosecco.
Światowa popularność Prosecco zaowocowała wieloma imitacjami stylu i stała się jednym z głównych powodów dla których władze włoskie wystąpiły o międzynarodową ochronę prawną nazwy “Prosecco”. Zmiana nazwy szczepu Prosecco na Glera nastąpiła w 2009 roku, kiedy region Conegliano-Valdobbiadene Prosecco został awansowany do statusu DOCG (najwyższy poziom włoskiej jakości wina). W świetle tej promocji nazwa Prosecco jest zarezerwowana wyłącznie dla win objętych oficjalnymi włoskimi tytułami nazw Prosecco i nie powinna być używana dla nazwy odmiany winogron. Ratyfikacja tych zmian przez Unię Europejską dała prawną ochronę dla win o nazwie Prosecco i zakazała używania tej nazwy w dowolnym miejscu Włoch (poza Veneto i Friuli) jak i dla reszty świata (szczególnie w Słowenii i Australii.
Szczep Glera
Szczep Glera jest wieloletnim synonimem szczepu winogron, znanego obecnie na całym świecie pod nazwą Prosecco. Glera to wysoce produktywna odmiana winogron, dojrzewająca pod koniec sezonu. Ma wysoką kwasowość, aromatyczne, owocowe i dość neutralne podniebienie, co czyni ją idealną do produkcji wina musującego. Wina wytwarzane są głównie z winogron Prosecco (Glera), które muszą stanowić 85 % ostatecznej mieszanki. Pozostałe 15 % to lokalne odmiany jak: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera i Glera Lunga.
Zgodnie z przepisami DOC z 2009 r. istnieją cztery poziomy słodyczy dla win Prosecco. Od najbardziej wytrawnych do najsłodszych, są to Brut, Extra Dry, Dry i Demi-Sec i są oparte na standardowej terminologii etykietowania słodyczy wina w UE.
Producent
Cielo e Terra ma dwa silne korzenie w regionie Veneto w północno-wschodnich Włoszech.
Pierwszym z nich jest rodzina Cielo: historia 4 pokoleń. Drugim – spółdzielnia Cantine dei Colli Berici, zrzeszająca ponad 2000 winiarzy.
W 1908 roku Giovanni Cielo, założyciel, kupił małą posiadłość w Montorso, tuż nad zamkami Romea i Julii.
Dziadek Pietro rozwinął biznes winiarski i uratował posiadłość w czasie wojny. Był świetnym komunikatorem, głęboko zaangażowanym w odpowiedzialność społeczną.
W międzyczasie, po wojnie, lokalni winiarze postanowili się zjednoczyć i założyli spółdzielnię Cantine dei Colli Berici S.c.a.
Trzecie pokolenie Cielo, Giovanni, Renzo i Piergiorgio, przejęło stery w latach 60-tych. Innowacyjność i zaangażowanie sprawiły, że winiarnia cieszy się dobrą reputacją w całych Włoszech.
Wraz z czwartym pokoleniem, Pierpaolo i Luca, winnica Cielo dołączyła do Cantine dei Colli Berici i została przemianowana na Cielo e Terra (Niebo i Ziemia). Jest to udane połączenie między firmą rodzinną i spółdzielnią.
Reprezentująca ponad 2.000 winiarzy i 3.700 hektarów winnic spółdzielnia Cantine dei Colli Berici chciała być zaangażowana w butelkowanie i sprzedaż wina luzem.
Rodzina Cielo chciała mieć lepszą kontrolę nad łańcuchem dostaw i podejść do niego w bardziej innowacyjny i zintegrowany sposób: od winnicy do rynku.
Głównym celem spółki joint venture była ochrona lokalnej różnorodności i zapewnienie uczciwej wartości w całym łańcuchu dostaw i w różnych rocznikach.
W ciągu ponad 20 lat firma Cielo e Terra dokonała prawdziwego skoku. Przeszła z 5 do 75% kontyngentu eksportowego i obecnie jest obecna na ponad 60 rynkach, głównie z winami szlachetnymi (IGT i DOC).
Winiarnia stała się również liderem w zakresie praktyk zrównoważonego rozwoju, z projektami wspierania ludzi i pomocy planecie.
Wino: Casa Pecunia INSIGHT Prosecco DOC
Casa Pecunia Insight Prosecco jest winem musującym typu Spumante, co oznacza, że jest o wiele bardziej nasycone przyjemnymi bąbelkami i że jego musowanie jest o dłuższe i trwalsze. Ma urzekający bukiet pełen aromatów świeżych owoców: jabłek, gruszek, melona i cytryny z dodatkiem niuansów białych kwiatów. W smaku jest lekkie, wyraźnie słodkie, zrównoważone subtelną kwasowością i orzeźwiającym posmakiem cytrusów.
Kulinaria: aperitif, szynka parmeńska, owoce morza, kuchnia tajska, sorbety