Menu

BECZKOWE

COTO DE IMAZ BLANCO RESERVA 2017 0,75L

Coto de Imaz Blanco Reserva – DOCa Rioja – Hiszpania

, ,

Winnica od 1970r, szybko staje się wiodacą w Rioja. Wszystkie winnice usytuowane w najlepszej części Rioja Alavesa. Posiadłość w 2004 jest największą winnicą w Rioja i jednocześnie widącą na rynku win hiszpańskich w kategorii Crianza i Reserva.

Region Rioja

Rioja to legendarny region  w północnej Hiszpanii. Winem obsadzone jest 65 tys. hektarów, a apelacja podzielona jest na trzy historyczne podregiony: Rioja Alta, Rioja Alavesa i Rioja Baja. Większość winnic leży w granicach administracyjnej prowincji La Rioja (historycznie należącej do Kastylii), ale niewielka ich część leży także w Kraju Basków i Nawarrze. Winiarską stolicą regionu jest położone nad rzeką Ebro miasteczko Haro. Wina w regionie Rioja produkowane są od czasów rzymskich. Winnice powstawały tutaj głównie wokół klasztorów zajmujących się obsługą pielgrzymów zmierzających szlakiem pielgrzymkowym do Santiago de Compostella. Duży udział w rozwoju tego regionu mieli winiarze francuscy, którzy po zaatakowaniu francuskich winnic filokserą, przenieśli tutaj swe uprawy, a także metody produkcji.

W regionie wina spełniające wymagania jakościowe mogą korzystać z certyfikatu pochodzenia Denominación de Origen Calificada (DOCa). Rioja uzyskała to zaszczytne miano jako pierwsza w 1991 roku.

Ze względu na okres i sposób starzenia, wina rioja podzielone są na cztery rodzaje.

  • Joven (młode) albo Cosecha – oznaczone jako wino regionalne (Garantía de Origen) wino przeznaczone do natychmiastowej konsumpcji, często w białej i różowej wersji.
  • Crianza – wina wysokiej jakości; wina czerwone leżakują od 2 do 3 lat, w tym przynajmniej rok w dębowych beczkach (dla win białych ten okres jest skrócony do 6 miesięcy)
  • Reserva – wina bardzo wysokiej jakości; wina czerwone dojrzewają trzy lata, w tym co najmniej rok w dębowych beczkach; wina białe dojrzewają 2 lata w tym minimum 6 miesięcy w dębowych beczkach
  • Gran Reserva – wina o najlepszej jakości z wyjątkowo dobrych roczników; wina czerwone leżakują w dębowych beczkach co najmniej dwa lata, a następnie co najmniej trzy lata w butelkach. Wina białe muszą leżakować 4 lata, w tym co najmniej 6 miesięcy w dębowych beczkach.

Liczne wytwórnie wydłużają wymagany przez regulacje winiarskie okres starzenia.

Winnica El Coto

El Coto de Rioja to  owoc połączenia ciężkiej pracy, pasji oraz wyśmienitych owoców regionu Rioja. Wszystko zaczęło za sprawą czterech młodych pasjonatów wina w 1970 roku, dziś są właścicielami 8 winnic dających łącznie areał 730 hektarów – w tym Finca Los Almendros – największej w regionie (450 ha). Dodatkowe 2.000 ha upraw w ich portfolio znajduje się dzięki współpracy z małymi winiarzami. Eksportują wina do 70 krajów, ich El Coto Blanco jest co 5 butelką białego wina spożywanego w Rioja. Główną czerwoną odmianą jest tempranillo, a białą viura (podobnie jak w całym DOCa Rioja), 92% win jest starzonych w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. A w piwnicach El Coto spoczywa rekordowa ilość – 70.000 beczek!

Dynamiczny rozwój winnicy zaowocował tym że w 2000 r El Coto de Rioja stała się wiodącą marką na hiszpańskim rynku w kategoriach Crianza i Reserva. W 2010 El Coto potwierdza swoje zaangażowanie w produkcję białych win dzięki plantacji w Finca Carbonera, najwyższej winnicy w Rioja, nowych białych odmian zatwierdzonych przez Radę Regulacyjną.

W roku 2016 El Coto de Rioja zdobył trofeum na najlepszą hiszpańską winiarnię roku na Międzynarodowym Konkursie Wina (IWSC), jednym z najbardziej prestiżowych nagród w branży winiarskiej na świecie. Zwycięzcy zostali ogłoszeni podczas uroczystej ceremonii, która odbyła się 16 listopada w Londynie. El Coto de Rioja, przyznano aż 7 medali.

Do dnia dzisiejszego El Coto de Rioja jest jednym z czołowych producentów win w regionie.

Szczep Chardonnay

Odmiana Chardonnay po raz pierwszy jest wspomniana jest w dokumentach z 2. połowy XVII wieku (a niektóre podania mówią o wieku XII), jednak współczesne badania dowodzą, że oleiste Chardonnay to w istocie naturalna krzyżówka Pinot gris z Gouais blanc, przy czym ten drugi szczep dziś niemal nie jest uprawiany. Za ojczyznę Chardonnay należy uznać francuski rejon Chablis w Burgundii, aczkolwiek dziś winogrona te są uprawiane w wielu miejscach. Rozprzestrzeniały się, ponieważ w przeciwieństwie do takich odmian jak Sauvignon blanc czy Pinot noir, bardzo dobrze znoszą chłodniejszy klimat.

Coto de Imaz Blanco Reserva    

Spędza 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, nieopiekanego, wyrabianego za pomocą gorącej pary. Podczas leżakowania w beczkach dochodzi do osadzania się osadu, który intensyfikuje złożoność smaku wina. Jest to wino produkowane w 100% z odmiany Chardonnay, ma słomkową barwę, wyrazisty bukiet pełen aromatów owoców tropikalnych oraz gładkie i trwałe podniebienie.

VECCHIE VIGNE '80' PRIMITIVO DI MANDURIA 0,75L

Cignomoro Vecchie Vigne “80” Primitivo di Manduria – Puglia – Włochy

, ,

Winnica Cignomoro, uprawia winorośl od ponad 100 lat. Jest rodzinną firmą, której winnice położone są w Salento w Apulii. Uprawia min. stare endemiczne szczepy takie jak Nero di Troia, Negroamaro, Susumaniello czy Malvasia Nera, Primitivo. Winnica do większości swoich win wykorzystuje stare endemiczne krzaki co daje efekt oryginalnych wysoko jakościowych win.

Apulia

Apulia, często nazywana „obcasem włoskiego buta” czy „spichlerzem Włoch” to z roku na rok coraz bardziej znany region winiarski w świecie. Wysunięta najdalej na południe tylko ta część kraju jest obszarem upraw o powierzchni większej niżli winnice całych Niemiec. Choć region ubogi jest w góry i przeważają tu raczej wyżyny i niziny – klimat jest znacznie łagodniejszy niż choćby w pobliskich Sycylii czy Kalabrii.


Swą sławę region ten zawdzięcza niewątpliwie jednemu ze szczepów, którego popularność rośnie nieprzerwanie od wielu lat – Primitivo. Niegdyś wino wykorzystywane głównie jako składnik domieszek, dziś dzięki pieczołowitej pracy winiarzy i staraniom i jak najwyższą jakość swojego produktu – święci triumfy na stołach nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. Wina z Apulii kojarzą się nieodzownie z soczystymi aromatami wiśni, czereśni, owoców leśnych, dżemu i czekolady oraz mocno skoncentrowanym alkoholem.

Półwysep Salentyński

Półwysep Salentyński jako podregion Apulii to pasek lądowy między morzem Adriatyckim a Jońskim, nazywany „ziemią dwóch mórz”. Dominują tam niskie i pofałdowane wzgórza, a dzięki swojemu charakterystycznemu położeniu geograficznemu cechuje go nie tylko długie i ciepłe lato, ale i nieustanna morska bryza, która chłodzi położone pomiędzy morzami winnice. Tym samym, obok pełnych słońca win czerwonych jak Primitivo, Susumaniello czy Negroamaro, możemy spotkać liczne świeże i owocowe wina różowe i białe.

Winnica Cignomoro

Jak mówią sami przedstawiciele rodziny Cignomoro – na miejsce powstania swojej winnicy wybrali Puglie, krainę, którą kochają, a o której pięknie świadczą owoce, które wydaje i wina, które z nich powstają. Dzięki temu, w każdej butelce win Cignomoro poczuć można siłę słońca, wiatru i morza, które sprawiają, że każdy łyk ich szlachetnego trunku staje się wyjątkowym doznaniem. Najznakomitszym miejscem, by oddać hołd tutejszej ziemi są więc ciągnące się dziś od Mandurii po Carosino winnice, których dary możemy znaleźć dziś w naszych kieliszkach.
Cignomoro zdecydowało się iść drogą, która przy poszanowaniu winiarskich historii tego regionu chce zrobić coś więcej. Nadać swoim produktom kosmopolitycznego ducha poprzez połączenie poetyckiej tradycji Apulii i współczesnego dynamizmu i innowacyjności. Głównymi wartościami, w myśl których powstają wina Cignomoro to przede wszystkim poszanowanie środowiska na skutek wykorzystania najnowszych technik winiarskich oraz pamięć o podstawowym czynniku determinującym wielkość win – cierpliwości.

Winnica Cignomoro leży w sercu Półwyspu Salentyńskiego, południowo-wschodniego odgałęzienia Półwyspu Apenińskiego we Włoszech, rozciągającego się między Morzem Adriatyckim a Jońskim. To region, którego charakterystykę wzmacnia niewątpliwy klimat tych dwóch mórz i wysokiego nasłonecznienia, tak ważnych do osiągnięcia pełnych dojrzałości tamtejszych owoców.

Wina tworzone są z największą pieczołowitością, przy pełnym poszanowaniu natury. Tym samym przy znikomym użyciu jakichkolwiek pestycydów.

Obecny obszar winnicy to ponad 21  hektarów, które produkują najbardziej reprezentatywne wina charakterystyczne nie tylko dla Apulii, ale i całych Włoch. Rozciągające się właśnie między Mandurią a Carosino, tzw. „czerwone ziemie” – gleby bogate w żelazo i liczne minerały. Tam też powstają najznakomitsze wina czerwone rodziny Cignomoro. Odmiany białe z kolei położone są w dużej mierze na wzgórzach w rejonie Doliny Itria, której nieco niższe temperatury podkreślają niezwykle aromatyczny charakter win białych.

Historia winnicy założonej w 2001 roku sięga aż lat trzydziestych XX wieku, kiedy to dziadek obecnego właściciela rozpoczął uprawę winorośli w tamtejszym regionie. Uprawa ta została przerwana na skutek II Wojny Światowej, a z ostałych się w jej wyniku kilku hektarów wznowił on produkcję jedynie na rynek lokalny. Pieczołowita dbałość o najwyższą jakość upraw i stopniowe wprowadzanie nowych rozwiązań technologicznych sprawiły nie tylko znaczny wzrost produkcji, ale i znaczną ekspansję na rynek międzynarodowy. Dziś winnica Cignomoro znana jest szeroko w każdym zakątku globu, a jej wina zdobywają uznanie i liczne nagrody na całym świecie.

Wino: Cignomoro Vecchie Vigne “80” Primitivo di Manduria

Szczep: Primitivo

Owoce, które wykorzystano do stworzenia tego wina pochodzą z 80-letnich krzewów winorośli, uprawianych w doskonałym klimacie słonecznej Mandurii.

Po pierwszej fermentacji alkoholowej, przeszło kolejną fermentację tzw. malolaktyczną, podczas której cierpki kwas jabłkowy przeszedł w delikatny kwas mlekowy. Na koniec wino leżakowało w beczkach z francuskiego dębu przez 12 miesięcy. 

Charakteryzuje się głęboką, rubinową barwą. Intensywny owocowy bukiet otwiera się aromatami jeżyn, czarnych wiśni, porzeczek i dojrzałych śliwek z nutami kakao, kawy i tytoniu. Na podniebieniu równie owocowe, przeplatając nuty świeżych i suszonych śliwek z nutami przypraw korzennych, miodu i dębiny. 

Kulinaria: Doskonale łączy się z pieczonym czerwonym mięsem, np. żebrem wołowym z sosem czekoladowym lub pieczonym schabem nadziewanym suszoną morelą i śliwką. Skomponuje się także z sarniną z dodatkiem miodowych buraczków i pszennych kluseczek oraz z deską włoskich serów z mleka owczego.  

SEI '6' ANIME 0,75L

Cignomoro SEI “6” Anime – Puglia – Włochy

, , ,

Winnica Cignomoro, uprawia winorośl od ponad 100 lat. Jest rodzinną firmą, której winnice położone są w Salento w Apulii. Uprawia min. stare endemiczne szczepy takie jak Nero di Troia, Negroamaro, Susumaniello czy Malvasia Nera, Primitivo. Winnica do większości swoich win wykorzystuje stare endemiczne krzaki co daje efekt oryginalnych wysoko jakościowych win.

Apulia

Apulia, często nazywana „obcasem włoskiego buta” czy „spichlerzem Włoch” to z roku na rok coraz bardziej znany region winiarski w świecie. Wysunięta najdalej na południe tylko ta część kraju jest obszarem upraw o powierzchni większej niżli winnice całych Niemiec. Choć region ubogi jest w góry i przeważają tu raczej wyżyny i niziny – klimat jest znacznie łagodniejszy niż choćby w pobliskich Sycylii czy Kalabrii.


Swą sławę region ten zawdzięcza niewątpliwie jednemu ze szczepów, którego popularność rośnie nieprzerwanie od wielu lat – Primitivo. Niegdyś wino wykorzystywane głównie jako składnik domieszek, dziś dzięki pieczołowitej pracy winiarzy i staraniom i jak najwyższą jakość swojego produktu – święci triumfy na stołach nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. Wina z Apulii kojarzą się nieodzownie z soczystymi aromatami wiśni, czereśni, owoców leśnych, dżemu i czekolady oraz mocno skoncentrowanym alkoholem.

Półwysep Salentyński

Półwysep Salentyński jako podregion Apulii to pasek lądowy między morzem Adriatyckim a Jońskim, nazywany „ziemią dwóch mórz”. Dominują tam niskie i pofałdowane wzgórza, a dzięki swojemu charakterystycznemu położeniu geograficznemu cechuje go nie tylko długie i ciepłe lato, ale i nieustanna morska bryza, która chłodzi położone pomiędzy morzami winnice. Tym samym, obok pełnych słońca win czerwonych jak Primitivo, Susumaniello czy Negroamaro, możemy spotkać liczne świeże i owocowe wina różowe i białe.

Winnica Cignomoro

Jak mówią sami przedstawiciele rodziny Cignomoro – na miejsce powstania swojej winnicy wybrali Puglie, krainę, którą kochają, a o której pięknie świadczą owoce, które wydaje i wina, które z nich powstają. Dzięki temu, w każdej butelce win Cignomoro poczuć można siłę słońca, wiatru i morza, które sprawiają, że każdy łyk ich szlachetnego trunku staje się wyjątkowym doznaniem. Najznakomitszym miejscem, by oddać hołd tutejszej ziemi są więc ciągnące się dziś od Mandurii po Carosino winnice, których dary możemy znaleźć dziś w naszych kieliszkach.
Cignomoro zdecydowało się iść drogą, która przy poszanowaniu winiarskich historii tego regionu chce zrobić coś więcej. Nadać swoim produktom kosmopolitycznego ducha poprzez połączenie poetyckiej tradycji Apulii i współczesnego dynamizmu i innowacyjności. Głównymi wartościami, w myśl których powstają wina Cignomoro to przede wszystkim poszanowanie środowiska na skutek wykorzystania najnowszych technik winiarskich oraz pamięć o podstawowym czynniku determinującym wielkość win – cierpliwości.

Winnica Cignomoro leży w sercu Półwyspu Salentyńskiego, południowo-wschodniego odgałęzienia Półwyspu Apenińskiego we Włoszech, rozciągającego się między Morzem Adriatyckim a Jońskim. To region, którego charakterystykę wzmacnia niewątpliwy klimat tych dwóch mórz i wysokiego nasłonecznienia, tak ważnych do osiągnięcia pełnych dojrzałości tamtejszych owoców.

Wina tworzone są z największą pieczołowitością, przy pełnym poszanowaniu natury. Tym samym przy znikomym użyciu jakichkolwiek pestycydów.

Obecny obszar winnicy to ponad 21  hektarów, które produkują najbardziej reprezentatywne wina charakterystyczne nie tylko dla Apulii, ale i całych Włoch. Rozciągające się właśnie między Mandurią a Carosino, tzw. „czerwone ziemie” – gleby bogate w żelazo i liczne minerały. Tam też powstają najznakomitsze wina czerwone rodziny Cignomoro. Odmiany białe z kolei położone są w dużej mierze na wzgórzach w rejonie Doliny Itria, której nieco niższe temperatury podkreślają niezwykle aromatyczny charakter win białych.

Historia winnicy założonej w 2001 roku sięga aż lat trzydziestych XX wieku, kiedy to dziadek obecnego właściciela rozpoczął uprawę winorośli w tamtejszym regionie. Uprawa ta została przerwana na skutek II Wojny Światowej, a z ostałych się w jej wyniku kilku hektarów wznowił on produkcję jedynie na rynek lokalny. Pieczołowita dbałość o najwyższą jakość upraw i stopniowe wprowadzanie nowych rozwiązań technologicznych sprawiły nie tylko znaczny wzrost produkcji, ale i znaczną ekspansję na rynek międzynarodowy. Dziś winnica Cignomoro znana jest szeroko w każdym zakątku globu, a jej wina zdobywają uznanie i liczne nagrody na całym świecie.

Wino: Cignomoro SEI 6 Anime

Szczep: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Nero di Troia, Aglianico, Susumaniello

Wino jest kupażem 6-ciu rdzennych odmian winorośli: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Nero di Troia, Aglianico, Susumaniello.

Każda z odmian jest poddawana fermentacji oddzielnie w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze przez 12-16 dni. Druga fermentacja, tzw. malolaktyczna (polegająca na przejściu z kwasu jabłkowego na kwas mlekowy), a także leżakowanie w drewnie odbywa się we francuskich beczkach. Kiedy wino osiągnie swój maksymalny potencjał, powstaje ostateczna mieszanka. Dodatkowo wino leżakuje w butelce przez minimum 3 miesiące zanim zostanie dopuszczone do sprzedaży. 

Ma intensywny, ciemno-fioletowy kolor. W bukiecie wyraźnie wyczuwalne są owocowe aromaty czarnej porzeczki i jeżyny z nutą prażonego dębu w tle. W ustach wino rozpływa się miękką konsystencją dzięki delikatnym taninom. Mieszanka jest dobrana w idealnie równoważący się sposób, tak że wino zawiera równocześnie nuty słodyczy i zaznaczoną kwasowość. Jest delikatne i przyjemne jak śródziemnomorska bryza, pod którą dojrzewały winogrona. 

Kulinaria: o wyraziste w smaku wino najlepiej skomponuje się z równie wyrazistymi daniami. Dlatego najlepiej łączyć je z pieczonym lub grillowanym mięsem, takim jak pieczony schab w marynacie z papryki wędzonej i czosnku lub grillowanym stekiem w towarzystwie sosu z czerwonego pieprzu. Sprawdzi się także jako towarzysz deski długo dojrzewających, twardych serów, np. Parmezanu lub Gruyere. 

LE CEDRE 0,75L

Chateau du Cedre Le Cedre – AOP Cahors – Francja

, , ,

]

Chateau du Cedre – symbol ekologii i terroir. Całkowicie zrezygnowano z użycia środków chemicznych ochrony roślin. Winnica posiada 3 działki o łacznej powierzchni 27 ha . Dwie z nich maja najlepszą glebę w Cahors ( Wapń z gliną tzw ”Tran”i gline z krzemieniem) Winnica jest uprawiana w dwóch klimatach oceanicznym i śródziemnomorskim. 80% nasadzeń to 3 odmiany tego samego szczepu; Cot, Malbec, Auxerrois.

Cahors to małe miasteczko w południowo-zachodniej Francji, 160 km na wschód od Bordeaux.

Region znany jest z produkcji głęboko zabarwionych czerwienią win na bazie szczepu Malbec, zwanego lokalnie również jako Cot lub Auxerrois, mieszanym z niewielkimi ilościami szczepów Tanat oraz Merlot. Typowe wino z Cahors ma ciemne zabarwienie i mięsisty , ziołowy aromat z nutami przyprawowymi- lukrecji, cynamonu, anyżu, wzbogacone runem leśnym- charakterystyczne dla Cahors nuty trufli. Intensywny owoc wiśni, jeżyn. Dawniej zwane „czarnymi winami” z Cahors.

Klimat w Cahors podlega różnym wpływom kontynentalnym, morskim i sródziemnomorskim. Letnie dni są cieplejsze i bardziej słoneczne niż w Bordeax, co pozwala lokalny winoroślom osiągnąć pełną dojrzałość. Jest to dosyć istotne dla Malbeców oraz bardzo tanicznych Tanatów, które potrafią być ofensywnie ściągające w ustach gdy nie są odpowiednio dojrzałe.

Opady są tu znacznie niższe iż na wybrzeżu Atlantyku, co sprawia że ryzyko wystąpienia grzybicy w winnicy jest dosyć niskie, co z kolei minimalizuje konieczność licznych oprysków.

Suchy klimat sprawia, że winorośl tworzy głębszy system korzeniowy w poszukiwaniu wody, zwiększa także stężenie cukru i związków fenolowych w winogronach.

Cała apelacja Cahors to obecnie 4,2 ha winnic leżących na starych aluwialnych tarasach rozciągających się wzdłuż rzeki Lot.

„Cahors to wspaniałe i unikalne siedlisko. To oznacza, że możemy tworzyć wspaniałe i złożone wina, które będą ewoluowały przez lata oraz z drugiej strony te proste i lekkie oddające charakter siedliska.”

Winnica Chateau du Cedre

Chateau du Cedre jest winnica powszechnie znaną, założona 1950 r przez Leona Verhaeghe , który przeniósł się do Cahors z Belgii. Jego syn Charles, był pionierem który zasadził winorośl na kamienistych glebach. Obecnie winnica prowadzona jest przez wnuków Laona, Pascala i Jean-Marca.

Do winnicy należy 27 ha, rozlokowanych w 3 parcelach na 2 najlepszych typach ziemi w apelacji Cahors. Największa 13 ha położona na kamiennych glebach. To bardzo kamienisto-wapienne siedlisko produkuje wina taniczne i długie. Obie pozostałe parcele 6 i 8 ha kamienisto-piaszczysta na powierzchni i krzemienno-gliniasta pod spodem. Wina które tworzy są pełne i mocne.

Od 2000 r. winnica Chateau du Cedre jest pielęgnowana w sposób organiczny a certyfikat otrzymała w roku 2012 . Przeciętne plony 100 % Malbeca z 30-50 letnich krzewów to ok 20 hl/ha.

Wino: Chateau du Cedre Le Cedre Cahors

Szczep: Malbec

Beczka: 24 m-ce beczka francuska, 80% nowe – 20% stare

Królowa Château du Cèdre przyciąga całą uwagę, przykuwając wszystkie spojrzenia. Jak zawsze… I nie stara się ukryć swoich atutów, wręcz przeciwnie. Eksplodujący bukiet, oczarowuje degustatora dojrzałymi owocami, orientalnymi przyprawami i bogatym zapachem lilii. Na podniebieniu dominuje bogactwo i elegancja, z płynnymi i precyzyjnymi ruchami, promienną świeżością, koronkowymi taninami, nugatem i czarnym bzem dodającymi wiele uroku. Młode i błyskotliwe, obiecujące piękne i długie życie.

Kulinaria: Le Cèdre to wino giętkie, które doskonale komponuje się z gulaszem z kaczki, grillowaną wołowiną, gulaszem z dziczyzny, królikiem ze śliwkami, pieczonym drobiem, serami…

CHATEAU FRANC MAILLET POMEROL AOC 0,75L

Michel Lynch Chateau Franc-Maillet – Bordeaux/AOC Pomerol – Francja

, , ,

Region:

Z 57 różnymi AOC obejmującymi 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem produkcji szlachetnego wina Appellation d’Origine Contrôlée we Francji i na całym świecie. Region winiarski Bordeaux o wielu odmianach produkuje głównie wina czerwone z Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc oraz białe wina   z Sauvignon i Semillon . Asortyment win Michel Lynch powstaje poprzez selektywne mieszanie tych różnych odmian.

Oficjalny region winiarski Bordeaux rozciąga się na 130 kilometrów (80 mil) w głąb lądu od wybrzeża Atlantyku. W 2018 roku odnotowano 111000 hektarów (274000 akrów) winnic, a liczba ta utrzymywała się w dużej mierze na stałym poziomie w poprzedniej dekadzie.

Liczba plantatorów jednak się skonsolidowała; w 2018 roku było ich około 6 tysięcy, wobec 9 tysięcy dziesięć lat wcześniej. Dziesięcioletnia średnia produkcja w latach 2007-2017 wyniosła 507 mln litrów, w tym małe uprawy w 2013 i 2017 roku.

Produkcja obejmuje zarówno niedrogie wina codziennego użytku, jak i jedne z najdroższych i najbardziej prestiżowych marek na świecie. Butelki wytrawnego czerwonego wina produkowanego pod nazwą Bordeaux można kupić za zaledwie kilka dolarów. Te z najlepszych zamków są regularnie wymieniane za kilka tysięcy dolarów. Liczby aukcyjne i ceny detaliczne nie zawsze są zgodne z odrębnym i historycznie znaczącym systemem klasyfikacji Bordeaux , który pozostał w dużej mierze niezmieniony od połowy XIX wieku.

Klimat Bordeaux jest łagodzony przez bliskość Oceanu Atlantyckiego i obecność różnych rzek (Dordogne, Garonne i estuarium Gironde, do którego wpływają). Region bierze swoją nazwę (co można przetłumaczyć mniej więcej jako „nad wodami”) od miasta portowego Bordeaux, które służy jako centrum logistyczne i administracyjne.

Pomerol to najmniejszy z podregionów Bordeaux, który zajmuje mniej niż 800 hektarów! Nie panuje tam oficjalny system kwalifikacji, dlatego wina nie są oznaczane jako Grand Cru, jednak ich jakość jest zadziwiająca. Ten mały obszar szczyci się jednym z najsłynniejszych i najdroższych win na świecie, winiarni Petrus, którego koszt sięga nawet 6000 dolarów za butelkę w najlepszych latach.

Producent:

Producentem wina jest firma Michel Lynch, która powstała w XVIII-wiecznej posiadłości, której pierwszym właścicielem był irlandzki emigrant Thom Lynch. Na przełomie wieków winiarska rodzina Lynch stała się jedną z wiodących marek w Bordeaux, a dziś firma zwana ich nazwiskiem kultywuje sukces i dobrą reputację. Wina z winiarni Michel Lynch znane i cenione są z soczystego i mięsistego charakteru. 

Wino: Chateau Franc Maillet

Szczepy Merlot, Cabernet Franc

Charakteryzuje się ciemno-rubinową barwą z fioletowymi i czarnymi refleksami. Bukiet złożony jest z aromatów ciemnych i czerwonych owoców: maliny, karmelizowanej jeżyny, borówki i czerwonej porzeczki. W tle wyraźne nuty wanilii, kawy mokki i skóry. W ustach mocne taniny i intensywny posmak dojrzałych jeżyn i czarnych porzeczek z niuansem trufli. To mocne i wyraziste wino przynosi ogrom przyjemności z degustacji. 

Wino jest idealne do smakowania tuż po zakupie, jednak jego potencjał starzenia wynosi nawet 15-20 lat

Najlepiej skomponuje się z pieczonym bażantem lub dzikiem w tymianku i czosnku. Doskonale łączy się z deską serów, takich jak Camembert, Saint Nectaire, Edam czy Gouda

CHATEAU PAPE CLEMENT ROUGE GRAND CRU 0,75L

Bernard Magrez Chateau Pape Clement Grand Cru Classe

, , ,

„Château Pape Clément jest jednym z moich klejnotów, rzadkim winem, którego elegancja i moc są owocem długiego procesu pasji i zaangażowania.” – Bernard Magrez

Uznane na całym świecie, jest dziś kluczowym punktem odniesienia wśród kategorii Grands Crus zarówno dla wina czerwonego, jak i białego.

Producent

Bernard Magrez jest właścicielem 40 winnic we Francji (Bordeaux i Langwedocja) oraz w 8 innych krajach. Zarządza firmą wraz z synem Philippe oraz córką Cécile Daquin. Ich motto to: „Inspiracja, pasja, siła i motywacja”. Chateau Pape Clément położone w Pessac, u bram Bordeaux to jedno z najstarszych Grand Cru de Bordeaux, oraz jedno z najjaśniejszych klejnotów Bernarda Magrez. Winnice zostały obsadzone ponad 7 wieków temu przez Bertranda de Goth, który w 1305 został papieżem – Klemensem V i właśnie na jego cześć jedno z najznamienniejszych win Grand Cru dumnie nosi nazwę – Château Pape Clément (tłum. Chateau Papieża Klemensa). Uprawy zajmują 60 hektarów unikalnego terroir, a każda z działek należących do winnicy pielęgnowana jest z ogromną pasją i poświęceniem. Château Pape Clément należy od 1959 roku do wąskiego grona Grands Crus Classés de Graves.

Region

Z 57 różnymi apelacjami AOC obejmującymi 120 000 hektarów winnic, Bordeaux jest największym regionem produkcji szlachetnego wina Appellation d’Origine Contrôlée we Francji i na całym świecie. Region winiarski Bordeaux o wielu odmianach produkuje głównie wina czerwone z Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc oraz białe wina z odmian Sauvignon i Semillon. Oficjalny region winiarski Bordeaux rozciąga się na 130 kilometrów w głąb lądu od wybrzeża Atlantyku. Produkcja regionu obejmuje zarówno niedrogie wina codziennego użytku, jak i jedne z najdroższych i najbardziej prestiżowych marek na świecie. Butelki wytrawnego czerwonego wina produkowanego pod nazwą Bordeaux można kupić za zaledwie kilkanaście złotych. Te z najlepszych zamków są regularnie wymieniane za kilkanaście… tysięcy.

Chateau Pape Clement Rouge Grand Cru Classe

Wino zostało zbudowane z odmian: Cabernet Sauvignon (48%), Merlot (48%), Petit Verdot (3%) oraz Cabernet Franc (1%). Leżakuje w beczkach z dębu francuskiego od 18 do 20 miesięcy. W stylu jest pełne i bogate. Wyróżnia się cudowną rubinową suknią z refleksami brązu i mahoniu. W kieliszku widoczne obfite, regularne łzy, nadające rustykalnego wizerunku. W nosie intensywne aromaty owoców, kwiatów i przypraw, z niuansami skóry i spalonego drewna. W ustach potężne, mięsiste, głębokie, z soczystą elegancją na finiszu. Wino o perfekcyjnej harmonii i równowadze. Idealne do pasztetów, dań z kaczki, gęsi, wołowiny i jagnięciny i dojrzewających serów.

ENATE CRIANZA 0,75L

Enate Crianza (Tempranillo/Cabernet) – Somontano DO – Hiszpania

, , , ,

Sztuka wina, wino dla sztuki
ENATE to winiarnia i muzeum. Jest zarówno biblioteką win jak i galerią sztuki, a swoją osobowość zawdzięcza wykwintności obu tych elementów.”

Winiarnia jest fizycznym mostem pomiędzy sztuką winnicy a sztuką człowieka. Z ambicją tworzenia win najwyższej jakości w ramach Somontano Denomination of Origin, by pokazać to, co najlepsze z tej uprzywilejowanej ziemi, rozpoczęliśmy naszą podróż w 1991 roku.

Zakładając, że sztuka jest istotą tożsamości ENATE, rozszerzyliśmy tę koncepcję i przekształciliśmy ją w rzeczywistość poprzez tworzenie naszych win, łącząc niemal matematyczną wiedzę winiarza z improwizacją artysty, z której enologia czerpie inspirację.

Design, technologia i najnowocześniejsze techniki współistnieją z najwyższym szacunkiem dla tradycji winiarskiej, dając początek unikalnym kreacjom, w których ukazana jest największa ekspresja każdej odmiany i terroir. Wszystkie nasze wina projektujemy u podnóża winnicy, koncentrując się na ich charakterze odmianowym, oferując równowagę i elegancję jako wspólny mianownik.

Nie mamy magicznych receptur, ani nie działamy według z góry ustalonych schematów. Pogoda jest zawsze nieprzewidywalna, więc pracujemy, z winnicy i w winiarni, aby dostosować się do szczególnych warunków każdego roku.

Odczuwamy silne zaangażowanie w sprawy naszego środowiska naturalnego, a zaangażowanie w społeczną odpowiedzialność biznesu, nad którą pracujemy od początku istnienia firmy, jest częścią kultury i filozofii korporacyjnej ENATE. Dlatego też współpracujemy z różnymi stowarzyszeniami i fundacjami z całego kraju, wspierając wiele projektów, m.in. projekty kulturalne, takie jak stypendium artystyczne ENATE, skierowane do profesjonalnych artystów, lub stworzenie pierwszego akceleratora sztuki w Aragonii, A3RTE.

W 1992 roku ENATE stworzyło kolekcję sztuki współczesnej, w której skład wchodzą dzieła artystów krajowych i zagranicznych. Od tego czasu każde z naszych win jest związane z prestiżowym artystą, a na etykiecie znajduje się dzieło jego autorstwa wykonane wyłącznie dla winnicy. Antonio Saura był pierwszym artystą, który opatrzył jedną z naszych butelek, ENATE Barrel Fermented Chardonnay. Wejście do ENATE to wejście do świata sztuki.

Nasza prywatna kolekcja, licząca ponad 400 oryginałów, stała się jedną z najważniejszych galerii sztuki współczesnej w Hiszpanii, wyjątkową ze względu na bezpośrednie połączenie sztuki i win ENATE. Nazwiska takie jak Antoni Tapiés, Eduardo Chillida, Rafael Canogar, Antonio Saura, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Salvador Victoria, José Beulas, Gustavo Torner, Federic Amat czy Eduardo Arroyo, wśród wielu innych, są częścią grupy artystów, którzy współpracowali z ENATE i można je podziwiać w galerii sztuki winnicy przez cały rok.

Apelacja: Somontano D.O.

Gleby Somontano charakteryzują się kontynentalnym klimatem śródziemnomorskim i niskimi rocznymi opadami deszczu, które charakteryzują się wapiennością i kamienistością, w niektórych przypadkach z obecnością gipsu i teksturą piaszczysto-gliniastą. Ponadto duża różnica termiczna występująca między dniem a nocą latem przyczynia się do powolnego i optymalnego dojrzewania winogron. Tak więc klimat kontrastów , gleby o wyjątkowej jakości gliniasto-piaszczystej teksturze i czysta woda z topnienia Pirenejów sprawiają, że Somontano jest wyjątkowym środowiskiem do uprawy winorośli.

Na tych ziemiach zespół ENATE Viticulture uprawia sześć odmian winogron, cztery czerwone i dwa białe, aby móc przekazać wyjątkową osobowość każdego z nich, dając początek wspaniałym winom, w których mają duży potencjał starzenia.

Winnice ENATE, położone na kilku działkach położonych w trzech dużych dolinach , są podzielone na cztery strefy: Enate I, Enate II (Cregenzán i Alcanetos) oraz Salas; mamy więc do czynienia z bardzo różnymi glebami, których wysokość waha się od 400 do 700 metrów. W porównaniu z bardziej wapiennymi i gipsowymi na południu, mamy więcej piaszczystych gleb, gliniastych w wąwozach i kamienistych na północy. Bachimaña, Las Valles, Planacor, Valle de Enate, Torrefierro i Alcanetos to nazwy winnic, w których uzyskuje się najlepszy wyraz tych odmian.

ODMIANY CZERWONE

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

ODMIANY BIAŁE

Chardonnay, gewürztraminer

Turystyka:

ENATE leży w uprzywilejowanym środowisku Somontano, u podnóża Pirenejów, osłonięte przez pasmo Sierra de Guara. Otoczony przez zielone krajobrazy obsypane winoroślą, kaniony i wąwozy utworzone przez rzekę Vero, Somontano oferuje nieskończone możliwości dla turystyki aktywnej, od tras rowerowych, wspinaczki skałkowej, kanioningu, a także szlaków turystycznych, aby cieszyć się naturą z rodziną.

Ponadto, Somontano to historia. Podążając śladami rzeki Vero, która przepływa przez ten region, odkryjesz malownicze wioski z nieskończonymi możliwościami: Barbastro lub Alquézar, gdzie można podziwiać romańskie lub barokowe, odrestaurowane zabytki i tradycyjne budynki, jak i w drodze do Pirenejów, średniowieczne miasteczko Aínsa. To miasto pozwala się przenikać z awangardową kuchnią regionu, ukształtowaną przez lokalne produkty, doprowadzoną do najwyższego poziomu. No i oczywiście Somontano to turystyka winiarska.

Wino: Enate Crianza

Wino leżakowało w beczkach przez okres dziewięciu miesięcy; Cabernet Sauvignon w dębie francuskim, a Tempranillo w dębie amerykańskim.

Intensywny i złożony nos z bogatymi dymnymi i korzennymi aromatami wyłaniającymi się z tła dojrzałych czerwonych owoców. Dobrze zbudowane taniny nadają mu mięsistości, a wyjątkowo długi finisz ujawnia delikatne niuanse tostowe.

Wino to jest najbardziej charakterystycznym winem hiszpańskim w portfolio Enate, ponieważ jego skład oparty jest na Tempranillo, najbardziej znanym szczepie Hiszpanii.

Etykieta specjalnie zaprojektowania dla ENATE przez artystę Victor Mira.

CEDRE HERITAGE MALBEC CAHORS 0,75L (1)

Cedre Heritage Malbec – AOP Cahors – Francja

, , , ,

Producent

Chateau du Cedre jest powszechnie znaną i cenioną winnicą. Została założona w 1950 roku przez Leona Verhaeghe, który przeniósł się do francuskiego Cahors z Belgii. Jego syn Charles, był pionierem winiarstwa, który jako pierwszy eksperymentował z sadzeniem winorośli na kamienistych glebach. Obecnie winnica prowadzona jest przez wnuków Leona, Pascala i Jean-Marca. Do winnicy należy 27 ha upraw, rozlokowanych w 3 parcelach na 2 najlepszych typach ziemi w apelacji Cahors. Największa, zajmująca 13 ha, położona jest na kamiennych glebach. To bardzo kamienisto-wapienne siedlisko produkuje wina taniczne i długie. Dwie pozostałe parcele o wielkości 6 ha i 8 ha leżą na glebach kamienisto-piaszczystych i krzemienno-gliniasta pod spodem. Wina które tworzy są pełne i mocne. Od 2000 r. winnica Chateau du Cedre jest pielęgnowana w sposób organiczny. Oficjalny certyfikat otrzymała w roku 2012.

Region

Region znany jest z produkcji głęboko zabarwionych czerwienią win na bazie szczepu Malbec, zwanego lokalnie również jako Cot lub Auxerrois, mieszanym z niewielkimi ilościami szczepów Tanat oraz Merlot. Typowe wino z Cahors ma ciemne zabarwienie i mięsisty, ziołowy aromat z nutami przyprawowymi: lukrecji, cynamonu, anyżu, wzbogacone runem leśnym – charakterystyczne dla Cahors nuty trufli. Intensywny owoc wiśni, jeżyn. Dawniej zwane „czarnymi winami” z Cahors. Klimat w Cahors podlega różnym wpływom kontynentalnym, morskim i śródziemnomorskim. Letnie dni są cieplejsze i bardziej słoneczne niż w Bordeax, co pozwala lokalny winoroślom osiągnąć pełną dojrzałość. Jest to dosyć istotne dla Malbeców oraz bardzo tanicznych Tanatów, które potrafią być ofensywnie ściągające w ustach gdy nie są odpowiednio dojrzałe. Opady są tam znacznie niższe iż na wybrzeżu Atlantyku, co sprawia że ryzyko wystąpienia grzybicy w winnicy jest dosyć niskie, co z kolei minimalizuje konieczność licznych oprysków. Suchy klimat sprawia, że winorośl tworzy głębszy system korzeniowy w poszukiwaniu wody, zwiększa także stężenie cukru i związków fenolowych w winogronach. Cała apelacja Cahors to obecnie 4,2 ha winnic leżących na starych aluwialnych tarasach rozciągających się wzdłuż rzeki Lot.

„Cahors to wspaniałe i unikalne siedlisko. To oznacza, że możemy tworzyć wspaniałe i złożone wina, które będą ewoluowały przez lata oraz z drugiej strony te proste i lekkie oddające charakter siedliska.”

Cedre Heritage Malbec

Wino jest mieszanką odmian Malbec (95%) oraz Merlot (5%). Moszcz winny spędza trzy tygodnie na maceracji na skórkach, z ugniataniem na początku fermentacji. Fermentacja malolaktyczna przeprowadzana jest w kadziach. 80% wina dojrzewa w zbiornikach, 20% w beczkach (2-letnie beczki) przez 16 do 18 miesięcy.

Jest to czysty produkt z Cahors, stworzony z Malbeca uzupełnionego kilkoma kiściami Merlota. Jego bezpośredni i przyjazny charakter powie Ci wiele o apelacji i jej winach. Intensywny i świeży nos, z czarną porzeczką, dzikim pieprzem i miętą. Gładkie i pyszne wino, które wymaga prostego i uczciwego jedzenia: trochę grillowanych warzyw, kremowa polenta z duszonym mięsem, dojrzały ser.

ANTICHELLO MERLOT DELLE VENEZIE IGT 0,75L

Santa Sofia Antichello Merlot – DOC Delle Venezie – Włochy

, , ,

Świetna linia prostych, łatwych do picia win od renomowanej, rodzinnej firmy Santa Sofia istniejącej od 1811 roku. Antichello to połącznie jakości z wieloletnią historią rodzinnej winnicy Santa Sofia gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością.

Winiarnia Santa Sofia została założona w 1811 roku, a jej siedziba i piwnice znajdowały się w malowniczej willi, pochodzącej z XVI wieku projektu Andrea Palladino. Budowla znana wcześniej jako Villa Sarego, obecnie jako Villa Santa Sofia, jest jednym z najważniejszych i najpiękniejszych zabytków architektury w regionie Valpolicella. Od roku 1996 znajduje się na liście Światowego Dziedzictwa UNESCO, wraz z pozostałymi budowlami autorstwa Andrea Palladino. Dzisiaj z pierwotnej wersji projektu Palladino zostało około 30% budynku. Warto wspomnieć o piwnicach do przechowywania wina, znajdujących się na terenie posiadłości. Najstarsza z nich jest datowana na rok 1300 i została zbudowana przez mnichów z San Bernardino, mieszkających w kościele pod wezwaniem Santa Sofia. Kościół ten wiele lat później stał się częścią posiadłości – jej kaplicą.

W 1967 roku Giancarlo Begnoni kupił od hrabiny Rizzardi historyczną winnicę Santa Sofia w Pedemonte. Będąc winiarzem, który przywiązywał dużą wagę do jakości win rozpoczął proces innowacji, który sam nazwał „strategią doskonałości”. W 2006 roku narodziło się Antichello, młodsza i bardziej wszechstronna propozycja niż historyczna marka korporacyjna Santa Sofia. Antichello to nowa marka, która kontynuuje 50-letnią tradycję winiarską rodziny Begnoni.

Veneto jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech, tuż obok Sycylii i Apulii. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli, z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział na wschód i zachód co do reputacji i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.

Szczep winogron Merlot używany jest do produkcji wina na całym świecie. W Europie często służy do mieszania z innymi gatunkami gron, ponieważ dojrzewa szybko, nie jest tak narażony na późniejsze jesienne niepogody. W kupażach daje winom kolor i łagodzi ostre taniny innych czerwonych szczepów.

Antichello Merlot delle Venezie powstaje w 85% z Merlot oraz 15% Corviny. Fermentuje w temperaturze 20 – 25 stopni Celsjusza. Maceracja trwa 8 dni. Wino o intensywnym rubinowym kolorze, świeże, a zarazem pełne z posmakiem gorzkich migdałów. Idealne do zimowych zup, średnio dojrzałych serów i pieczeni.

GORU EL GORU 0,75L

Goru El Goru – DO Jumilla – Hiszpania

, , ,

El Bodegas – butikowa winnica w Jumilla powstała w 2011r. Nowoczesny projekt winnicy oparty na trzech założeniach: Ego – czyli talentu właścicieli do robienia wina. Talento – poświęcenia i uporu do wykonania zamierzonego celu. 3 Infinito – relalizacji marzenia, które nie ma granic. 80% upraw opartych jest o rodzinny szczep Monastrell.

WINNICA EGO BODEGAS

Winnica jest daleka od uważanych norm w tym regionie, nie jest zwieńczeniem bogatej tradycji odziedziczonej po jego właścicielach. Nie było to również wynikiem palącego pragnienia rozwoju wspaniałych winnic lub misji poznawania niesamowitego świata wina. Zamiast tego winnica zrodziła się z pasji i wysiłku dwojga bliskich sobie ludzi, uwieńczając wspólną pracę “Talentem” – od Ich pierwszego wina.

Santos Ortiz pochodzenia hiszpańskiego, i Ioana Paunescu z Rumunii, zaczęli od zera w 2011 roku, “con palicos y canicas”, jak mówią w regionie. Oznacza to, że brakowało im środków finansowych, ale mieli niezwykły talent do tworzenia win i koordynowania działu finansowego, marketingu i sprzedaży. Rozpoczęli projekt robiąc coś przeciwnego do tego, co mówią książki lub co widzi się w branży. Dobrym tego przykładem jest samo budowanie winnicy, od góry do dołu. Tworzyli ją od dachu ku fundamentom, a nie od podstaw, mając jeden wyraźny cel, który po osiągnięciu gwarantuje przyszłość firmy. Pomysł był prosty osiągnąć równowagę pomiędzy trzema pojęciami: Jakość – Obraz – Cena, a następnie zapiąć pasy do pracy. Dwa lata później (2013) dobry design, dobra cena i jeszcze lepsze wino pozwoliły zdobyć firmie dystrybucję do ponad 30 krajów.

REGION JUMILLA

D.O. (Denomination of Origin) Jumilla obejmuje winnice z północnej części regionu Murcji oraz kilka gmin w prowincji Albacete.

D.O. Jumilla została odkryta i ustanowiona w 1966 r. Urokiem tego specyficznego D.O. jest jego geograficzny charakter, gdzie doliny i równiny są naznaczone przez góry. Również Levante of Mediterranean i Manchego w dużym stopniu przyczyniły się do wyjątkowej osobowości win.

D.O. Jumilla obejmuje 19.000 hektarów winnic, które znajdują się między prowincją Murcia i Albacete. Obszary te mają głęboko zakorzenione tradycje winiarskie, z D.O. Jumilla jest jednym z najstarszych w Hiszpanii. Dzięki swoim rygorystycznym warunkom, wina z tego D.O. osiągnęły wysoki poziom uznania w tym sektorze.

GORU EL GORU

Zbiór odbywa się ręcznie, w optymalnym czasie dojrzewania. Każda odmiana winorośli była oddzielnie fermentowana i macerowana z własnymi skórami przez 15/20 dni w kontrolowanej temperaturze nie wyższej niż 28oC.

Głęboko czerwone wino o fioletowych brzegach, wyróżnia się intensywnym aromatem czerwonych i dojrzałych owoców, przyjemnie kremowym, połączonym z nutami tostów. Jest owocowe i aromatyczne w ustach, mięsne i tostowe z dojrzałymi taninami. Przypomina wanilię i cynamon.

Idealne do mięsa wieprzowego, cielęciny, ryb, serów półtwardych, gulaszu, polędwicy i sałatki.

GORU 38 BARRELS 0,75L

Goru 38 Barrels – DO Jumilla – Hiszpania

, , ,

El Bodegas – butikowa winnica w Jumilla powstała w 2011r. Nowoczesny projekt winnicy oparty na trzech założeniach: Ego – czyli talentu właścicieli do robienia wina. Talento – poświecenia i uporu do wykonania zamierzonego celu. 3 Infinito – realizacji marzenia, które nie ma granic. 80% upraw opartych jest o rodzinny szczep Monastrell.

WINNICA EGO BODEGAS

Winnica jest daleka od uważanych norm w tym regionie, nie jest zwieńczeniem bogatej tradycji odziedziczonej po jego właścicielach. Nie było to również wynikiem palącego pragnienia rozwoju wspaniałych winnic lub misji poznawania niesamowitego świata wina. Zamiast tego winnica zrodziła się z pasji i wysiłku dwojga bliskich sobie ludzi, uwieńczając wspólną pracę “Talentem” – od Ich pierwszego wina.

Santos Ortiz pochodzenia hiszpańskiego, i Ioana Paunescu z Rumunii, zaczęli od zera w 2011 roku, “con palicos y canicas”, jak mówią w regionie. Oznacza to, że brakowało im środków finansowych, ale mieli niezwykły talent do tworzenia win i koordynowania działu finansowego, marketingu i sprzedaży. Rozpoczęli projekt robiąc coś przeciwnego do tego, co mówią książki lub co widzi się w branży. Dobrym tego przykładem jest samo budowanie winnicy, od góry do dołu. Tworzyli ją od dachu ku fundamentom, a nie od podstaw, mając jeden wyraźny cel, który po osiągnięciu gwarantuje przyszłość firmy. Pomysł był prosty osiągnąć równowagę pomiędzy trzema pojęciami: Jakość – Obraz – Cena, a następnie zapiąć pasy do pracy. Dwa lata później (2013) dobry design, dobra cena i jeszcze lepsze wino pozwoliły zdobyć firmie dystrybucję do ponad 30 krajów.

REGION JUMILLA

D.O. (Denomination of Origin) Jumilla obejmuje winnice z północnej części regionu Murcji oraz kilka gmin w prowincji Albacete.

D.O. Jumilla została odkryta i ustanowiona w 1966 r. Urokiem tego specyficznego D.O. jest jego geograficzny charakter, gdzie doliny i równiny są naznaczone przez góry. Również Levante of Mediterranean i Manchego w dużym stopniu przyczyniły się do wyjątkowej osobowości win.

D.O. Jumilla obejmuje 19.000 hektarów winnic, które znajdują się między prowincją Murcia i Albacete. Obszary te mają głęboko zakorzenione tradycje winiarskie, z D.O. Jumilla jest jednym z najstarszych w Hiszpanii. Dzięki swoim rygorystycznym warunkom, wina z tego D.O. osiągnęły wysoki poziom uznania w tym sektorze.

SZCZEP SHIRAZ

Syrah – czerwona odmiana winorośli, wywodząca się z Doliny Rodanu we Francji. W Republice Południowej Afryki, Australii, Stanach Zjednoczonych powszechnie używa się nazwy Shiraz. Wina z syrah mają wyraźny aromat porzeczek. Z winogron uzyskuje się przy standardowej fermentacji ciemne wino o wysokiej zawartości garbników, które wymaga długiego leżakowania w celu zmniejszenia cierpkości.

SZCZEP CABERNET SAUVIGNON

Jedna z najbardziej uznanych odmian winorośli właściwej. Uprawiana niemal w każdym większym państwie winiarskim. Typowym profilem wina cabernet sauvignon jest napój o pełnej strukturze, z wysoką zawartością garbników i zauważalną kwasowością, która sprzyja długowieczności win. W cieplejszym klimacie do nut czarnej porzeczki dołączają wiśnie i czarne oliwki.

SZCZEP MONASTRELL

Monastrell, obok odmian tempranillo i garnacha, jest najważniejszym endemicznym szczepem winorośli z Hiszpanii służącym do wytwarzania czerwonych win. Dobre wina monastrell mają oleistą, aksamitną budowę. Posiadają głęboką barwę, w intensywnym bukiecie dominują nuty ciemnych owoców (jeżyn, śliwek) oraz przypraw i ziół (trufli, cynamonu, pieprzu, suszonej papryki, leśnego poszycia).

GORU 38 BARRELS

Wino to jest wynikiem rygorystycznego procesu selekcji, wybierając tylko najlepsze winogrona z odmian Monastrell, Syrah i Cabernet Sauvignon. Winogrona zostały zebrane w trzecim tygodniu października w optymalnym punkcie dojrzewania do 15-kilogramowych skrzyń. Wyselekcjonowane owoce zostały wybrane przez te same mądre ręce, które zrobiły to w poprzednim roku. Winogrona były macerowane w kontakcie ze skórką i fermentowane przez 20/30 dni w kontrolowanej temperaturze 28oC. Spędziły 12 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu. W ostatecznym rozrachunku jest tylko 38 beczek!

Intensywny wiśniowo-czerwony kolor z fioletowymi odcieniami. Delikatny, czarny owocowy aromat z dymnymi walorami. Strukturalne, subtelne i eleganckie podniebienie, dojrzałe apetyczne i słodkie garbniki naznaczone elegancją.

SREBRNA GÓRA CABERNET CORTIS 0,75L

Srebrna Góra Cabernet Cortis – Małopolska – Polska

,

]

Srebrna Góra – jedna z najstarszych i największych winnic w Polsce. Położona na Krakowskich Bielanach – wydzierżawiona od Zakonu Kamedułów gdzie już w X w uprawiano winorośl. Doskonałe warunki glebowe i nachylenie stoku sprawia, że wina robione z ogromna pieczołowitością odzwierciedlają terrior miejsca.

WINNICA SEBRNA GÓRA

Winnica Srebrna Góra położona jest w Krakowie, u stóp klasztoru O.O. Kamedułów na Bielanach. Jest jedną z największych winnic w Polsce, malowniczo położoną w dolinie Wisły. Obejmuje obszar 26 ha i składa się z dwóch części położonych na Bielanach oraz w pobliskich Przegorzałach. Charakterystyczne dla regionu gleby wapienno-gliniaste oraz lessowe o optymalnej strukturze i nawodnieniu, warunkują oryginalny charakter powstającego tu wina. Południowe i południowo-zachodnie stoki o nachyleniu 15-20 stopni gwarantują doskonałe nasłonecznienie, a naturalną osłonę stanowi Las Wolski.

Winnica Srebrna Góra nawiązuje do sięgającej początku X wieku historii krakowskich upraw winorośli oraz klasztornych tradycji wytwarzania wina.

Wina powstają w zabytkowych pomieszczeniach gospodarczych kamedulskiego klasztoru i wytwarzane są w nowoczesnych tankach ze stali nierdzewnej, niektóre dojrzewają potem w kontakcie z drewnem akacjowym lub dębowym. Do najbardziej znanych szczepów uprawianych na srebrnej Górze należą: Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Noir, Zweigelt, Regent, Seyval Blanc. W Winnicy Srebrna Góra rokrocznie powstaje również młode wino tzw. świętomarcińskie związane z końcem zbiorów i świętem patrona winiarzy.

To dzieło dopracowane w każdym szczególe – stanowi przemyślany i dokładnie przygotowany projekt, jest efektem nie tylko pracy i życiowej pasji, ale przede wszystkim prawdziwej miłości do wina.

REGION MAŁOPOLSKA

Tradycja uprawy wina w Małopolsce sięga średniowiecza i bezpośrednio łączy się z pojawieniem się w tym regionie zakonów. Bo to właśnie zakonnicy zakładali pierwsze winnice, a na handlu winem bogaciły się małopolskie miasteczka.

Rozkwit produkcji wina przypada na okres tzw. średniowiecznego optimum klimatycznego na obszarze Europy, sprzyjającego uprawie winorośli także w południowej Polsce. Kryzys przyniosły dopiero liczne wojny, w tym wyniszczający potop szwedzki, a także zmiany klimatyczne nazywane małą epoką lodowcową (od początku XVI do końca XIX wieku). W XX wieku znów na terenie naszego kraju pojawiali się entuzjaści winiarstwa, ale przeważnie nie sprzyjały im okoliczności historyczne. Chodzi zwłaszcza o okres po II wojnie światowej i rządy komunistyczne, gdy tradycje winiarskie stopniowo zanikały.

Warunki do zmiany tej sytuacji powstały tak naprawdę dopiero po 1989 roku. Ale o „zmartwychwstaniu” winiarstwa na naszych ziemiach możemy mówić dopiero od mniej więcej początku XXI wielu, gdy zaczęły powstawać większe winnice. Ich liczba zaczęła gwałtownie rosnąć w ciągu ostatniej dekady.

SZCZEP CABERNET CORTIS

Odmiana została wyhodowana we Fryburgu Bryzgowijskim w Niemczech przez Norberta Beckera w 1982 roku. Wino bardzo dobrej jakości, w typie win z Bordeaux, o zauważalnym poziomie garbników i intensywnym kolorze, parametrami najbardziej zbliżone do cabernet sauvignon. Cabernet cortis jest szczepem bogatym w garbniki i polifenole, a także charakteryzuje się bardzo obfitym spektrum aromatycznym z silnie zaznaczonymi nutami owocowymi.

WINO SREBRNA GÓRA CABERNET CORTIS

Wino pełne ciepłych, południowych smaków, doprawionych północnym charakterem. W nosie dojrzała czarna porzeczka, aronia, pieprz i czerwona papryka. Do tego wyraźne nuty beczkowe (drewno, karmel, wanilia) i korzenne. Skóra, ściółka leśna i tytoń. W ustach pełne, rozgrzewające, wyraźnie garbnikowe, pełne atrakcyjnego, dojrzałego owocu (porzeczka, wiśnie, śliwki, maliny) z mineralno-korzennym, zaskakująco słodkim finiszem. Dojrzewanie w beczkach z dębu francuskiego i dębu amerykańskiego.

Wyśmienity do grillowanych potraw takich jak czerwone mięso, warzywa.

SAMMARCO LINEA CLASSICA PRIMITIVO DI MANDURIA DOP 0,75L

Sammarco Linea Classica Primitivo Di Manduria – DOP Primitivo di Manduria – Włochy

, , ,

PRODUKCJA I REGION

Primitivo di Manduria to kluczowe czerwone wino DOC w południowym regionie Apulii we Włoszech . Oprócz standardowych win wytrawnych istnieje również słodka wersja wina: Primitivo di Manduria Dolce Naturale .

Manduria jest duchowym domem Primitivo (nawet jeśli odmiana przybyła tam z Chorwacji). Jest to jedyny obszar winiarski we Włoszech, który specjalizuje się w tej różnorodności.

Obszar produkcji win Primitivo di Manduria rozciąga się na wschód od miasta Taranto, wzdłuż wybrzeża Zatoki Taranto, na około 25 mil (40 km). Jej północne granice wyznacza wieś Francavilla Fontana. Tutejsze terroir jest typowe dla południowej Apulii: gorące, suche i o nietypowej topografii wybrzeża, w większości składającej się z równin opadających bardzo łagodnie do morza.

Winnice są tu starożytne i dzielą ziemię z niekończącymi się gajami oliwnymi. Apulia jest znana jako obfite źródło zarówno oliwy z oliwek (odpowiada za prawie połowę rocznej produkcji Włoch), jak i wina.Na szczęście region zaczyna tracić reputację jako producenta win, które nadają się tylko do blendowania. Jednak głębia i złożoność topowego Primitivo di Manduria zyskuje obecnie międzynarodowe uznanie.

Oznaczenie zostało wprowadzone w 1974 roku, w tym samym czasie co Moscato di Trani i Rosso di Cerignola . Primitivo di Manduria jest więc jednym z najstarszych z około piętnastu DOC na pięcie Włoch. W 2010 roku naturalnie słodka wersja wina Primitivo di Manduria Dolce Naturale przeszła do historii, kiedy stała się pierwszym DOCG w Apulii. To słodkie czerwone wino jest produkowane tylko z bardziej stabilnych klimatycznie roczników, które pozwalają na suszenie owoców na winorośli, zgodnie z wymogami DOCG.

Wersja słodka ma wymagany poziom cukru resztkowego 80 g / l (gramów na litr). Zwykła, wytrawna Primitivo di Manduria rzadko ma więcej niż 8 g / l i minimalny końcowy poziom alkoholu 13,5%. Jest to najwyższy na świecie wymóg dotyczący minimalnej zawartości alkoholu ze wszystkich apelacji dla wytrawnego wina niewzmocnionego. W lokalnym dialekcie puglińskim wino to jest czule nazywane „mirr test”, co oznacza „twarde wino” i nie bez powodu.

WINNICA

Salento, kraina pełna historii i tradycji, uważana jest za jedną z kolebek światowej enologii. Od czasów starożytnych Brindisi, Gallipoli, Otranto i Taranto były najważniejszymi portami dla handlu winami. Stąd pochodziły najlepsze winogrona, które dały życie znanym i cenionym winom. Taki sukces, że dla firm Salento stworzył solidną i stałą obecność na rynkach międzynarodowych.

Firma LE VIGNE DI SAMMARCO znajduje się w Cellino San Marco, małym miasteczku w sercu Salento, stróża najważniejszych chronionych nazw pochodzenia, takich jak Salice Salentino, Squinzano, Brindisi, Primitivo, Negroamaro i Malvasia Bianca i Nera. Firmę reprezentuje nowe pokolenie rodziny Rizzello, która od czterech pokoleń jest jedną z najbardziej znanych i najbardziej skonsolidowanych firm produkcyjnych w przemysłowej dzielnicy Salento.

Solidna reputacja, która ma swoje korzenie w fundamentach położonych przez poprzednie pokolenia rodziny, zasłużona dzięki niezwykle stałej i trwałej obecności na rynku krajowym i międzynarodowym od 1972 roku. Dziś LE VIGNE DI SAMMARCO może świętować swój status wiodącej firmy w sektorze produkcji wina wysokiej jakości, posiadający w swoim portfolio klientów najbardziej prestiżowe marki na włoskiej i zagranicznej scenie winiarskiej.

Na dowód powyższego wystarczy pomyśleć o solidności posiadanego łańcucha produkcyjnego: około 180 hektarów ziemi należącej do rodziny Rizzello wyhodowanej w systemie „drzewka” i składającej się w 80% z terytorialnych winnic (Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera , Susumaniello) i 20% z odmian winorośli, takich jak Verdeca, Chardonnay, Malvasia Bianca i Fiano Minutolo. Imponująca struktura firmy, o powierzchni około 15 000 metrów kwadratowych, zaawansowana technologicznie do produkcji wina, do tego stopnia, że ​​jest w stanie zaspokoić każdą potrzebę ilościowej i jakościowej spójności, jakiej wymaga rynek. Filozofia firmy tkwi w doskonałości win, w ich wyjątkowości, z typowością, jaką może wyrazić tylko ta kraina, skąpana w morzu i pocałowana słońcem.

WINO I SZCZEPY

Primitivo , odmiana winorośli, z której powstają te wina, jest bardzo tradycyjna w tej części Włoch; Winogrona tej odmiany o naturalnie ciemnej skórce dają atramentowe, taniczne wina o intensywnym smaku i kolorze. W winach Primitivo często można znaleźć pewną goryczkę, wraz z wyczuwalnymi taninami. Oznacza to, że potrzebują kilku lat w butelce lub beczce, zanim będą dostępne.Primitivo ma swoją nazwę, ponieważ dojrzewa wcześnie (nazwa nie ma nic wspólnego z odmianą lub „prymitywnymi” winami). Dzieli tę cechę z hiszpańskim Tempranillo : temprano oznacza po hiszpańsku „wcześnie”.

Wino od producenta Le Vigne di Sammarco .

100% Primitivo Czerwone wytrawne wino o ciemnorubinowej barwie z niuansami fioletu. W nosie wyczuwalne aromaty czerwonych owoców, porzeczek i śliwek z nutami korzennymi. W smaku ujawnia się wyraźny charakter owocowy przypisany dla szczepu Primitivo di Manduria. Dobra struktura i łagodne taniny przechodzące w delikatną słodycz. Polecane do wędlin, ciemnego mięsa, dojrzewających serów, makaronów.

ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION CHARDONNAY 0,75L

Robert Mondavi Private Selection Chardonnay – Kalifornia/Central Coast – USA

, , , , ,

Wina od ikony światowego winiarstwa – Roberta Mondaviego. Innowacyjność, ustanowienie stylu win jakościowych w USA. Klasyka gatunku. Mondavi stworzył takie wina jak Opus One czy Fume blanc wyznaczając nowa jakość w Kalifornijskim winiarstwie.

Region: Central Coast – California, USA

Producent : Robert Mondavi Winery / Constellation Brands

Szczep : Chardonnay

Opis:

Jedno z najpopularniejszych win z Kalifornii. Jest eleganckie i delikatne, urzekające aromatem jabłek, gruszek, tropikalnych owoców oraz kwiatowymi akcentami. W drugiej fazie pojawiają się goździki i pikantne przyprawy.

W smaku bogate i rześkie, dzięki wpływom chłodnych, pacyficznych wiatrów w rejonie, z którego pochodzi oraz fermentacją na zimno w INOX. Swą jedwabistą, kremową strukturę i wydłużone zakończenie zawdzięcza fermentacji jabłkowo-mlekowej oraz kilku miesięcznemu starzeniu w beczkach z dębu francuskiego.

Robert Mondavi jest jednym z najbardziej znanych producentów nowoświatowego wina. Założona w 1966 roku przez samego Roberta Mondavi winnica w Napa Valley, w Kalifornii jest powszechnie uznawana za zapoczątkowanie współczesnej ery kalifornijskiego przemysłu winiarskiego. Wielki eksperymentator, otwarty nie tylko na nieznane dotąd technologie ale także na wymianę doświadczeń z innymi producentami wina, m.in. z Francisem Fordem Coppolą. Za swoje zasługi był wielokrotnie odznaczany nie tylko amerykańskimi ale i międzynarodowymi, najbardziej prestiżowymi odznaczeniami, m.in. najważniejszym francuskim odznaczeniem, orderem Legii Honorowej. Dla wielu pozostał  ikoną i prawdziwym ojcem nowoświatowego winiarstwa.

PIO CESARE NEBBIOLO LANGHE DOC 0,75L

Pio Cesare Nebbiolo – DOC Langhe – Włochy

, ,

Pio Cesare jeden z najlepszych i najstarszych przedstawicieli winiarskiego Piemontu – Tradycyjna rodzinna firma, robiąca jedne z najlepszych win od 1881r. obecnie 5 pokolenie zarządza winnicą. Posiada 70 ha rozczłonkowanych w różnych częściach Piemontu. Ciągłość rodzinna gwarantuje stałą najwyższą jakość wytwarzanych win. Winiarnia położona jest w ścisłym centrum Alby – historycznego rzymskiego miasta o ponad 2000 lat historii.

Region: DOC Langhe – Piemont

Szczep: 100% Nebbiolo

Producent: Pio Cesare

Opis:

Klasyczne Nebbiolo o czerwono-rubinowym kolorze z granatowym odcieniem, oferujące intensywne i dojrzałe aromaty owoców jagodowych, z zaokrąglonymi taninami i orzeźwiającą kwasowością. Na podniebieniu bogate i pełne, z nutą czerwonych, intensywnych dojrzałych owoców, przeplatanych nutką wanilii, z nieomal słodkimi taninami.

Winifikacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej z 20 dniową maceracją na skórkach.

Dojrzewanie: w beczkach w dużych „botti”  przez około 24 miesiące w tym także w niewielkie ilości w małych beczkach z francuskiego dębu.

Pio Cesare to rodzinny dom wina z Piemontu, położony w historycznym, mającym ponad dwa tysiące lat, rzymskim centrum miasta Alba, produkujący wina od 1881 roku. Obecnie piąte pokolenie kontynuuje tę tradycje, zapewniając ciągłość jakości i stylu winom, dla koneserów z ponad 50 krajów świata.

Nazwa pochodzi od nazwiska założyciela – Pio Cesare, który zainteresował się pomysłem wyprodukowania wina dla siebie, rodziny, przyjaciół i niewielkiej grupy klientów, wyselekcjonowanej ilości win ze wzgórz Barolo i Barbaresco.

Obecnie winnice Pio Cesare zajmują powierzchnię 70 ha, położone są w najwyżej ocenianych regionach Piemontu: Barolo I Barbaresco

Wyjątkowa dbałość o jakość wytwarzanych win jest skutkiem ścisłej selekcji winogron oraz niskim plonom w winnicach, szanująca przy tym fizjologię upraw, preferując ich jakość nad ilość. Niebywałe znaczenie ma także fakt, że w winnicach przez cały cykl wegetacyjny, począwszy od przycinania krzewów do zbioru winogron pracuje ten sam zespół pracowników, którzy dogłębnie znają potrzeby i zdrowie każdej rośliny. Wszystkie winogrona zbierane są ręcznie, zapewniając przy tym selekcję jedynie najwyższej jakości winogron.

Godna uwagi jest także dbałość o fitosanitarną ochronę winnic, potwierdzona przez stosowne certyfikaty.

„Imię i wiarygodność rodziny oraz naszych win są dla nas zawsze na pierwszym miejscu!” – to filozofia rodziny Pio Cesare.

PIO CESARE BARBARESCO DOCG 0,75L

Pio Cesare Barbaresco – DOCG Barbaresco – Włochy

, , ,

Pio Cesare jeden z najlepszych i najstarszych przedstawicieli winiarskiego Piemontu – Tradycyjna rodzinna firma, robiąca jedne z najlepszych win od 1881r. obecnie 5 pokolenie zarządza winnicą. Posiada 70 ha rozczłonkowanych w różnych częściach Piemontu. Ciągłość rodzinna gwarantuje stałą najwyższą jakość wytwarzanych win. Winnica jest ikona klasycznego stylu produkcji Barolo i Barbaresco – do dziś uchodzi za wzorzec klasyki win z Piemontu.

Region: DOCG Barbaresco – Piemont

Szczep: 100% Nebbiolo

Producent: Pio Cesare

Opis:

Wino wytrawne, wynik starannej selekcji szlachetnego Nebbiolo, w swoim klasycznym stylu Barbaresco. Otulone rubinową suknią o wyczuwalnym bukiecie czerwonych owoców takich jak dojrzała czereśnia i malina, przeplatanych nutą lukrecji i wanilii. Na podniebieniu eleganckie i finezyjne o soczystych aromatach wiśni akcentowanych wanilią, cynamonem i nutą śródziemnomorskich ziół. Dobrze zbalansowane z lekką kwasowością i mocnymi garbnikami, które nadają jej wiekową, godną uwagi strukturę.

Winifikacja: w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z długą 25- 30 dniową maceracją w dość wysokich temperaturach

Dojrzewanie: w dużych beczkach z dębu francuskiego typu „botti” przez około 30 miesięcy oraz niewielkie ilości w barrique.

Posiada bardzo długi potencjał starzenia

Pio Cesare to rodzinny dom wina z Piemontu, położony w historycznym, mającym ponad dwa tysiące lat, rzymskim centrum miasta Alba, produkujący wina od 1881 roku. Obecnie piąte pokolenie kontynuuje tę tradycje, zapewniając ciągłość jakości i stylu winom, dla koneserów z ponad 50 krajów świata.

Nazwa pochodzi od nazwiska założyciela – Pio Cesare, który zainteresował się pomysłem wyprodukowania wina dla siebie, rodziny, przyjaciół i niewielkiej grupy klientów, wyselekcjonowanej ilości win ze wzgórz Barolo i Barbaresco.

Obecnie winnice Pio Cesare zajmują powierzchnię 70 ha, położone są w najwyżej ocenianych regionach Piemontu: Barolo I Barbaresco

Wyjątkowa dbałość o jakość wytwarzanych win jest skutkiem ścisłej selekcji winogron oraz niskim plonom w winnicach, szanująca przy tym fizjologię upraw, preferując ich jakość nad ilość. Niebywałe znaczenie ma także fakt, że w winnicach przez cały cykl wegetacyjny, począwszy od przycinania krzewów do zbioru winogron pracuje ten sam zespół pracowników, którzy dogłębnie znają potrzeby i zdrowie każdej rośliny. Wszystkie winogrona zbierane są ręcznie, zapewniając przy tym selekcję jedynie najwyższej jakości winogron.

Godna uwagi jest także dbałość o fitosanitarną ochronę winnic, potwierdzona przez stosowne certyfikaty.

„Imię i wiarygodność rodziny oraz naszych win są dla nas zawsze na pierwszym miejscu!” – to filozofia rodziny Pio Cesare.

PIETRA SUSUMANIELLO 0,75L

Pietra Susumaniello – IGT Salento – Włochy

, , ,

Winnica Menhir Salento – mała ekologiczna winiarnia położona w Salento w Apulii. Nazwa Menhir pochodzi od kamiennych słupów w Salento. Winnica i gospodarstwo jest restrykcyjnie ekologiczne, zarówno winnica i gospodarstwo są symbolem dbałości o naturalne środowisko, jakość i estetykę. Winnica kieruje się ograniczeniem środków sztucznych min. w obszarze uprawy ziemi, stosowania drożdży z rodzimych winogron, ogranicza stosowanie siarczynów poprzez filtrację wina. Wszystkie jej wina a zwłaszcza linia Pietra pochodzi ze starych 50 letnich krzewów

PRODUKCJA I REGION

Apulia to długi, cienki region winiarski w dalekim południowo-wschodnim narożniku włoskiego „buta”. Kontynuując analogię do obuwia często używaną do zilustrowania kształtu Włoch, Apulia biegnie od samego końca pięty do nieco poniżej wysokości połowy łydki, gdzie „ostroga” Półwyspu Gargano wystaje z Morzem Adriatyckim. Pięta (półwysep Salento) zajmuje południową część regionu i ma ogromne znaczenie dla tożsamości Apulii. W porównaniu z północną Apulią istnieją nie tylko różnice kulturowe i geograficzne, ale także wina. Tam, gdzie północ jest nieco bardziej pagórkowata i bardziej związana ze zwyczajami i praktykami winiarskimi środkowych Włoch, południe jest prawie całkowicie płaskie i zachowuje silny związek z grecko-rzymską przeszłością.

Jedynym czynnikiem, który łączy północną i południową Apulię, jest wybór upraw: oliwek i winogron, w tej kolejności. Region ten odpowiada za prawie połowę całkowitej produkcji oliwy z oliwek we Włoszech i od dawna cieszy się opinią obfitego źródła (głównie czerwonego) wina. Miało to poważne konsekwencje gospodarcze dla winiarzy w Apulii i dla reputacji win regionu; gdy świat zaczął domagać się win wyższej jakości, produkowane masowo wina mieszane, w których specjalizowała się Apulia, straciły na wartości. Tam, gdzie kiedyś wystarczyło wytworzyć ogromne jeziora taniego wysokoprocentowego wina do blendowania lub wytwarzania wermutu, konsumenci pod koniec XX wieku żądali jakości nad ilością – zwłaszcza gdy mieli dostęp do niedrogich win wysokiej jakości z krajów takich jak Australia , Argentyna.i Chile .

Apulia

Klasyczny puglijski krajobraz winnic

Rozwiązaniem Puglian było zmniejszenie żałośnie luźnych ograniczeń wydajności nałożonych przez przepisy DOC i zmiana podejścia do produkcji wina. Wiele firm winiarskich korzysta obecnie z usług „latających winiarzy” z Nowego Świata, aby nadać nowy wymiar swoim produktom. Piętnaście lat temu tylko niewielki procent wina Puglian miał jakość DOC; liczba ta stale rośnie i wprowadzane są nowe DOC. W 2010 roku region zyskał nawet swój pierwszy DOCG w Primitivo di Manduria Dolce Naturale , a rok później trio czerwonych win wyniesionych z Castel del Monte DOC.

Apulia daje się podzielić na trzy surowe obszary uprawy winorośli, które dokładnie odpowiadają jej prowincjom administracyjnym: Foggia na północy, Bari i Taranto na środku oraz Brindisi i Lecce na południu.

WINNICA

Menhir Salento znajduje się w Minervino di Lecce, ukrytym mieście między Maglie i Otranto. Znajduje się na nim stanowiska archeologiczne i jest wśród starożytnych gospodarstw, dolmenów, menhirów. Jest to siedlisko nietknięte, żyzne i mądre jak ludzie, którzy w nim mieszkają: ziemia, na której rolnictwo, enologia i gastronomia są cudownymi konsekwencjami.

Menhir Salento od samego początku rozumiał znaczenie terytorium jako elementu, który należy wspierać i wzmacniać poprzez stałe zaangażowanie. Szacunek i ochrona to zasady, którymi kieruje się firma w działaniach ze świadomością, że tylko dzięki takiej trosce można zagwarantować ciągłość, wzrost i rozwój produkcji. Firma działa nie tylko poprzez przyjmowanie zrównoważonego systemu produkcji, dbającego o ochronę otaczającego środowiska, ale także poprzez zachowanie całościowego dziedzictwa całego terytorium. Zrównoważone rolnictwo oznacza dla Menhiru harmonię z otaczającym środowiskiem, poprzez racjonalne wykorzystanie zasobów naturalnych, od winnicy po piwnicę.

Zarządzanie glebą. Wzrost płodności dzięki zielonemu nawozowi. Obornik zielony oznacza wysiew w okresie jesiennym, między rzędami winnic, uprawę zielną (np. Favino), z której powstanie trawnik o wysokości około 50-70 cm, który po kwitnieniu (wiosną) będzie koszony. i pochowany, nadając glebie strukturę, odżywiając winorośl. W ten sposób nie trzeba stosować nawozów syntetycznych.

Menhir Salento jest coraz bardziej przekonany, że sukces musi iść w parze z poszanowaniem środowiska i dobrobytu ludzi. W rzeczywistości celem firmy jest nie tylko produkcja wysokiej jakości win, ale także dobre samopoczucie pracowników i wszystkich tych, którzy kochają świat wina .

WINO I SZCZEPY

Linia Pietra oddaje hołd terytorium Apulii, a w szczególności starożytnym murom z suchego kamienia. To wina, które opowiadają gęstą historię, trudne do zarysowania i szorstkie jak kamień. Są energiczne, o znacznej grubości, konsekwentnie przypominające smak owocu, z którego pochodzą.

Kolor : intensywnie rubinowy z refleksami fioletowymi. Bukiet : nos bogaty, otwiera się nutami czerwonych owoców, porzeczki, borówki, maliny. Dalej pojawiają się pikantne nuty czarnego pieprzu i kolendry w balsamicznej atmosferze. Smak : dynamiczny, miękki, otulający łyk, o idealnie dobranej konsystencji garbnika. Trwałe wykończenie. Polecane zestawienia : idealne do wytrawnych dań, grillowanych mięs i średnio dojrzałych serów. Temperatura serwowania 17-18 ° C

Susumaniello to mało znane czerwone wino z Apulii w południowych Włoszech. Uprawiana prawie wyłącznie w rejonie Salice Salento oraz w niewielkiej liczbie winnic w okolicach Brindisi , zaliczana jest do najrzadszych winogron na świecie. Odmiana cieszy się niewielkim wzrostem popularności na początku XXI wieku ze względu na ponowne zainteresowanie nieznanymi włoskimi odmianami winogron.

Winogrona Susumaniello są używane do produkcji zarówno win czerwonych, jak i różowych – czasami winifikowanych samodzielnie, ale częściej mieszanych z Negroamaro . Klasyczne czerwone wino Susumaniello ma głęboki rubinowy odcień i aromat czerwonych jagód i śliwek. Bogatsze, bardziej skoncentrowane przykłady pokazują pikantne, pieprzowe aromaty i smaki ciemnej czekolady.

Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia Susumaniello, z których większość sugeruje, że przybyło ono do Apulii po drugiej stronie Adriatyku, być może z Grecji lub z dalmatyńskiego wybrzeża Chorwacji . Profilowanie DNA pokazuje, że odmiana ta jest naturalną krzyżówką pomiędzy puglianskim winogronem stołowym a białym Garganega . To czyni go rodzeństwem jeszcze rzadszej odmiany Dorona di Venezia , która rośnie tylko na jednej wyspie w Lagunie Weneckiej. Kiedyś uważano, że Garganega jest pochodzenia greckiego ( stąd jego południowowłoski przydomek Grecanico ), co bez wątpienia doprowadziło niektórych do wniosku, że Susumaniello jest również Grekiem.

Podobnie jak w przypadku wielu włoskich winogron, nazwa Susumaniello ma ciekawą historię. Wywodzi się od somarello , co oznacza „osioł”, prawdopodobnie dlatego, że – podobnie jak osły używane niegdyś do transportu winogron – ta wysoko wydajna odmiana jest w stanie wytrzymać niezwykle duże obciążenia. Ta sugestywna etymologia jest podobna do tej z mało znanego piemonckiego szczepu Caricalasino .

JACQUART MOSAIQUE BRUT CHAMPAGNE 0,75L

Jacquart Mosaique Brut Champagne – AOC Champagne – Francja

, , ,

Region

Szampania to ponad 30 tysięcy hektarów ziem głównie kredowych ciągnących się wzdłuż 49 równoleżnika. To najdalej na północ wysunięte winnice produkujące wysokogatunkowe wina we Francji. Wiosenne przymrozki, zmienne lata i podstępne jesienie stwarzają potencjalne zagrożenie dla jakości i ilości zbiorów. Co ciekawe, dobrze przepuszczalne kredowe podglebie środkowej Szampanii zapewnia klasycznym odmianom winorośli wystarczającą ochronę przed żywiołami, umożliwiając im produkowanie soku bogatego w kwasy i cukier, niezbędnego do wyrobu wielkich win musujących.

Dominują tu trzy odmiany winorośli:  

–pinot noir  dający bogate , pełne finezji wino,

–pinot meunier to z kolei krzepki składnik szampana,

–chardonnay  dojrzewa wcześniej, dając wyższe plony- jest też mniej wrażliwe na przymrozki ale daje wino świeże o wielkim potencjale aromatycznym i swoją werwa równoważy bogactwo pinot noir.

Kategorie szampana determinuje ilość dodanego w gramach cukru na litr wina tzw. liqueur

I tak mamy szampana od brut zero (bez dodawania liqueur) poprzez brut (1-15g/l) , extra dry, sec , demi-sec aż do deux (ponad 50g/l). Ciekawe , że „sec” znaczy „wytrawny”  tymczasem jest to lekko słodki szampan, podobnie „demi-sec” sugeruje wino półwytrawne ale w rzeczywistości termin ten oznacza wino umiarkowanie słodkie czy wręcz słodkie.

Musowanie szampanów pochodzi od rozpuszczonego w winie naturalnego dwutlenku węgla będącego produktem wtórnej fermentacji w butelce , procesu wspomaganego przez niewielki dodatek drożdży i cukru.

Winnica Jacquart to szósty z kolei największy dom szampański , czerpiący swą siłę z 2500 hektarów winnic będących własnością jego członków. To młoda winnica ,założona w 1964 roku w Reims z pięknym godłem bogini Sławy dosiadającej Pegaza.

Winogrona pochodzą z całego obszaru kontrolowanego AOC Champagne od Montagne de Reims przez Valle de la Marne do Cote des Blancs.

Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony sposób produkcji wina nie używając żadnych środków owadobójczych.

Wino: Jacquart Mosaique Brut

Satynowa, bladożółta barwa ze złotymi niuansami i jasnymi refleksami charakteryzuje szampan Jacquart Mosaique Brut będący bazowym i prestiżowym produktem firmy.

Drobne bąbelki zwiastują świeże i bogate wino. Kwiatowo-miodowe zapachy płatków wiciokrzewu, owocowe aromaty rozgniecionej gruszki, kandyzowanej cytryny i brzoskwini oraz delikatne nuty skórki świeżego chleba rozwijają się przy pierwszym powonieniu. Mięsiste, owocowe posmaki rozwijają się z kolei na podniebieniu. Wino jednocześnie rześkie ale i o długim finiszu. Wielokrotnie nagradzane na wielu prestiżowych konkursach.

Szampan ten ma w sobie przewagę chardonnay (40%) a pinot noir (33%) nieco dominuje nad Meunier (27%)  i jest starzony przez 3 lata. Ciekawsze połączenia gastronomiczne to parowanie z krewetkami z grilla bądź marynowanymi oraz łączenie z kebabem ze słodkimi bułeczkami.

Ale jak wiadomo z fragmentu znanego wierszyka:

„…A szampana, wie i kiep,
Można w czasie, po i przed.” *

* podobno nie dotyczy tylko czynności jedzenia J

JACQUART ALPHA BRUT CUVEE CHAMPAGNE 0,75L + GIFT BOX

Jacquart Alpha Brut Cuvee Champagne – AOC Champagne – Francja

, , , ,

Jacquart Alpha Brut Cuvee Champagne

Szampania to ponad 30 tysięcy hektarów ziem głównie kredowych ciągnących się wzdłuż 49 równoleżnika. To najdalej na północ wysunięte winnice produkujące wysokogatunkowe wina we Francji. Wiosenne przymrozki, zmienne lata i podstępne jesienie stwarzają potencjalne zagrożenie dla jakości i ilości zbiorów. Co ciekawe, dobrze przepuszczalne kredowe podglebie środkowej Szampanii zapewnia klasycznym odmianom winorośli wystarczającą ochronę przed żywiołami, umożliwiając im produkowanie soku bogatego w kwasy i cukier, niezbędnego do wyrobu wielkich win musujących.

Dominują tu trzy odmiany winorośli:  

–pinot noir  dający bogate , pełne finezji wino,

–pinot meunier to z kolei krzepki składnik szampana,

–chardonnay  dojrzewa wcześniej, dając wyższe plony- jest też mniej wrażliwe na przymrozki ale daje wino świeże o wielkim potencjale aromatycznym i swoją werwą równoważy bogactwo pinot noir.

Kategorie szampana determinuje ilość dodanego w gramach cukru na litr wina tzw. liqueur

I tak mamy szampana od brut zero (bez dodawania liqueur) poprzez brut (1-15g/l) , extra dry, sec , demi-sec aż do deux (ponad 50g/l). Ciekawe , że „sec” znaczy „wytrawny”  tymczasem jest to lekko słodki szampan, podobnie „demi-sec” sugeruje wino półwytrawne ale w rzeczywistości termin ten oznacza wino umiarkowanie słodkie czy wręcz słodkie.

Musowanie szampanów pochodzi od rozpuszczonego w winie naturalnego dwutlenku węgla będącego produktem wtórnej fermentacji w butelce , procesu wspomaganego przez niewielki dodatek drożdży i cukru.

Winnica Jacquart to szósty z kolei największy dom szampański , czerpiący swą siłę z 2500 hektarów winnic będących własnością jego członków. To młoda winnica ,założona w 1964 roku w Reims z pięknym godłem bogini Sławy dosiadającej Pegaza.

Winogrona pochodzą z całego obszaru kontrolowanego AOC Champagne od Montagne de Reims przez Valle de la Marne do Cote des Blancs.

Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony sposób produkcji wina nie używając żadnych środków owadobójczych.

Szampan Jacquart Alpha o słomkowym odcieniu dopełniony drobnymi, żywymi bąbelkami. Harmonijny sojusz między siłą winogron Pinot Noir uprawianych w winnicach Grand & Premier Crus, a świeżym akcentem Chardonnay. Bukiet objawia się najpierw poprzez delikatny kwiatowy nos kwiatów akacji i maku, spleciony z nutami owoców sadu, herbatników i grzanek. Na podniebieniu wino rozwija bujną, owocową nutę wspartą niuansem pomelo i uzupełnioną mineralnością, która nadaje mu pełnię oraz elegancję. Ciekawsze połączenie gastronomiczne to parowanie z tatarem z łososia z ostrygami i wodorostami (!).

Ale jak wiadomo z fragmentu znanego wierszyka:

„…A szampana, wie i kiep,
Można w czasie, po i przed.” *

* podobno nie dotyczy tylko czynności jedzenia J

FLAGSTONE ‚DRAGON TREE’ CAPE BLEND 0,75L

Flagstone ‘Dragon Tree’ Cape Blend – Western Cape/Wine of Origin – RPA

, , ,

WINNICA FLAGSTONE

Historia winnicy sięga 1898 roku, kiedy to została zbudowana fabryka do produkcji materiałów wybuchowych, które wykorzystywane były w kopalniach złota i diamentów.  W 2002 roku została ona przekształcona w winiarnię Flagstone. Jej powierzchnia rozciąga się od najbardziej wysuniętego na południe obszaru uprawy winorośli w Południowej Afryce – Elim, do jednej z najbardziej wysuniętych na wschód winnic wysoko w Górach Swartberg, a także do doliny rzeki Breede, na północ od Kapsztadu. Głównymi wartościami jakimi cechuje się Flagstone jest dbałość o każde winogrono i sztuka robienia wina, a nie zysk sam w sobie.

Od 2003 roku Flagstone pozyskuje winogrona z pięciu głównych winnic. Strategie uprawy winorośli są specjalnie dostosowane do poszczególnych odmian i parametrów winnic.

SZCZEP SHIRAZ

Syrah – czerwona odmiana winorośli, wywodząca się z Doliny Rodanu we Francji. W Republice Południowej Afryki, Australii, Stanach Zjednoczonych powszechnie używa się nazwy Shiraz. Wina z syrah mają wyraźny aromat porzeczek. Z winogron uzyskuje się przy standardowej fermentacji ciemne wino o wysokiej zawartości garbników, które wymaga długiego leżakowania w celu zmniejszenia cierpkości.

SZCZEP CABERNET SAUVIGNON

Jedna z najbardziej uznanych odmian winorośli właściwej. Uprawiana niemal w każdym większym państwie winiarskim. Typowym profilem wina cabernet sauvignon jest napój o pełnej strukturze, z wysoką zawartością garbników i zauważalną kwasowością, która sprzyja długowieczności win. W cieplejszym klimacie do nut czarnej porzeczki dołączają wiśnie i czarne oliwki.

SZCZEP PINOTAGE

Pinotage to szczep typowy dla win z RPA. Szczep powstały z połączenia odmian Pinot Noir oraz oraz Cinsault. Charakteryzuje się aromatami malin, dojrzałych brzoskwiń i czarnych wiśni.

FLAGSTONE ‘DRAGON TREE’ CAPE BLEND

Wino wzięło swoją nazwę od Smoczego Drzewa (rodzaj: Dracaena), którym ponad 100 lat temu został obdarowany kapitan portu w Kapsztadzie, przez przeprawiającego się ów kapitana statku. Jest symbolem niegdyś wykorzystywanego drewna do produkcji beczek, w których  wino z Waterfront dojrzewało. Winnica przeniosła się do Somerset West w 2002 roku.

To undergroundowe, rewolucyjne wino. Jest to jedyne wino z oferty Flagstone, które możemy śmiało określić jako kultowe. Było tak mniej więcej od czasu jego pierwszego wydania w 2000 roku.

To, co czyni Smocze Drzewo tak udanym, kultowym winem, to struktura taniny. Do Dragon Tree przydzielone są konkretne winnice. Wszystkie one mają jedną wspólną cechę – dużo kamieni i skał w glebie. Przyczynia się to do bardzo specyficznego odczucia taniny.

Solidny granatowy kolor z różowymi krawędziami sprawia, że to wino jest oszałamiające od samego początku.

W bukiecie zapachowym pojawia się eksplozja morwy, tymianku i fiołków w otoczeniu dymnego i ziemskiego bogactwa.

Podniebienie wypełnia smak śliwek, grzybów kurki i gorzkiej czekolady. Wino wykazuje niezwykłą złożoność oraz wykończenie jest długotrwałe i wystawne.

Podawać w temperaturze 13-15 °C z rybami, zwłaszcza z grillowanym łososiem i tuńczykiem morskim. Doskonale sprawdzi się również z coq au vin i wszelkimi daniami z dziczyzny. Można je również podawać z codziennymi potrawami, takimi jak szaszłyki i klopsiki; z kaczką w sosach owocowych, wędliną lub zimnym, krojonym mięsem; oraz daniami wegetariańskimi na bazie grzybów.

FLAGSTONE ‚DARK HORSE’ SHIRAZ 0,75L

Flagstone ‘Dark Horse’ Shiraz – Western Cape/Stellenbosch – RPA

, , ,

WINNICA FLAGSTONE

Historia winnicy sięga 1898 roku, kiedy to została zbudowana fabryka do produkcji materiałów wybuchowych, które wykorzystywane były w kopalniach złota i diamentów.  W 2002 roku została ona przekształcona w winiarnię Flagstone. Jej powierzchnia rozciąga się od najbardziej wysuniętego na południe obszaru uprawy winorośli w Południowej Afryce – Elim, do jednej z najbardziej wysuniętych na wschód winnic wysoko w Górach Swartberg, a także do doliny rzeki Breede, na północ od Kapsztadu. Głównymi wartościami jakimi cechuje się Flagstone jest dbałość o każde winogrono i sztuka robienia wina, a nie zysk sam w sobie.

Od 2003 roku Flagstone pozyskuje winogrona z pięciu głównych winnic. Strategie uprawy winorośli są specjalnie dostosowane do poszczególnych odmian i parametrów winnic.

SZCZEP SHIRAZ

Syrah – czerwona odmiana winorośli, wywodząca się z Doliny Rodanu we Francji. W Republice Południowej Afryki, Australii, Stanach Zjednoczonych powszechnie używa się nazwy Shiraz. Wina z syrah mają wyraźny aromat porzeczek. Z winogron uzyskuje się przy standardowej fermentacji ciemne wino o wysokiej zawartości garbników, które wymaga długiego leżakowania w celu zmniejszenia cierpkości.

DARK HORSE

Ręcznie zbierane winogrona cichym, chłodnym, wczesnym rankiem. Górna fermentacja odbywa się w otwartych kadziach, przy użyciu dawnych metod produkcji wina. W ten sposób otrzymujemy przepyszne, wino na miarę dziejów o jedwabistej strukturze i rozkwitającej, tajemniczej naturze, zdolnej zaskoczyć swoją mocą i energią – prawdziwy Mroczny Koń!

Złożoność w bukiecie zapachowym przepływa do podniebienia. Wino jest duże i krągłe na wejściu z jedwabiście gładkimi taninami. Bogate, dojrzałe ciemne owoce na podniebieniu w połączeniu z dobrze zbalansowaną kwasowością są odpowiedzialne za długotrwałe wykończenie i dopełniają doskonale zbalansowane wino.

Na podniebieniu objawiające się kompleksowo połączone nuty ciemnych owoców, białego pieprzu, ciemnej czekolady i odrobiny mięty wspomaganej subtelnymi pikantnymi podtekstami.

Idealne do grillowanych, opiekanych mięs czerwonych jak i deski serów.

FINCA MUSEUM VINEA CRIANZA 0,75L

Finca Museum Vinea Crianza – DO Cigales – Hiszpania

, ,

180 Ha winnic w mało znanej apelacji Cigales. Świetne Terrior, skoncentrowane tylko na szczepie Tinta dal Pais. Wszystkie winogrona zbierane ręcznie. Oryginalne, długowieczne wina.

Region: CIGALES

Cigales to niewielki subregion i apelacja w hiszpańskim regionie Kastylia (Castilla y Leon) ok. 220 kilometrów na północ od Madrytu, w pobliżu Valladolid. Obszar apelacji obejmuje 574 kilometry kwadratowe po dwóch stronach rzeki Pisuerga. Średnia wysokość upraw winorośli to 750 metrów n.p.m. a główne miejscowości, w których uprawia się winorośl to Cabezon de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martin de Valveni, Trigueros del Valle i Valoria la Buena. D.O. Cigales zostało powołane do życia w 1991 roku, mimo iż historia uprawy winorośli w tym rejonie sięga XI wieku n.e. W ramach apelacji działa 35 zrzeszonych producentów w tym El Coto.de Rioja.

Winnice Finca Museum i ich stuletnie winorośle znajdują się w prawdziwie wyjątkowym krajobrazie.

Słaba gleba, posiana kamieniami, która gromadzi ciepło podczas gorących letnich dni i uwalnia go w nocy, przyczyniając się w ten sposób do doskonałego polifenolowego i aromatycznego dojrzewania winogron. Mają niską wydajność, ale bogatą w minerały, synonim jakości. Winnice o wyjątkowym pięknie, gdzie różne odmiany winorośli rosną razem, nadając regionowi szczególną cechę, która jest trudna do znalezienia nigdzie indziej.

Producent: EL COTO DE RIOJA

El Coto de Rioja to  owoc połączenia ciężkiej pracy, pasji oraz wyśmienitych owoców regionu Rioja. Wszystko zaczęło za sprawą czterech młodych pasjonatów wina w 1970 roku, dziś są właścicielami 8 winnic dających łącznie areał 730 hektarów – w tym Finca Los Almendros – największej w regionie (450 ha). Dodatkowe 2.000 ha upraw w ich portfolio znajduje się dzięki współpracy z małymi winiarzami. Eksportują wina do 70 krajów, ich El Coto Blanco jest co 5 butelką białego wina spożywanego w Rioja. Główną czerwoną odmianą jest tempranillo, a białą viura (podobnie jak w całym DOCa Rioja), 92% win jest starzonych w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. A w piwnicach El Coto spoczywa rekordowa ilość – 70.000 beczek!

Dynamiczny rozwój winnicy zaowocował tym że w 2000 r El Coto de Rioja stała się wiodącą marką na hiszpańskim rynku w kategoriach Crianza i Reserva. W 2010 El Coto potwierdza swoje zaangażowanie w produkcję białych win dzięki plantacji w Finca Carbonera, najwyższej winnicy w Rioja, nowych białych odmian zatwierdzonych przez Radę Regulacyjną.

W roku 2016El Coto de Rioja zdobył trofeum na najlepszą hiszpańską winiarnię roku na Międzynarodowym Konkursie Wina (IWSC), jednym z najbardziej prestiżowych nagród w branży winiarskiej na świecie. Zwycięzcy zostali ogłoszeni podczas uroczystej ceremonii, która odbyła się 16 listopada w Londynie. El Coto de Rioja, przyznano aż 7 medali.

Szczep: TEMPRANILLO (Tinta del Pais)

Literatura podaje, że trafił do Hiszpanii dzięki mnichom z Burgundii, którzy przywieźli tę winorośl w trakcie podróży do Santiago de Compostela. Ponoć ma wspólnych przodków z pinot noir, co trochę tłumaczy pewne podobne cechy związane z profilem aromatycznym. Z Hiszpanii powędrował szybko do Portugalii, a następnie dalej do Argentyny i Meksyku. Dziś uprawiany jest także w USA, Australii i RPA. najbardziej klasyczną nutą w bukiecie tempranillo jest truskawka (przy akompaniamencie wanilii); zdarzają się też maliny, śliwki, czarne porzeczki, często także delikatne nuty ziołowe i korzenne. 100% tempranillo daje zazwyczaj miękkie taniny i niski poziom kwasowości. Na przestrzeni lat wiele się zmieniło jeśli chodzi o styl wina i metody produkcji.

Wino FINCA MUSEUM VINEA CRIANZA

Po transporcie winogron do winiarni maceracja przedfermentacyjna odbywa się w temperaturze 5ºC w kadziach ze stali nierdzewnej, aby w ten sposób utrzymać owocowy smak winogron. Następnie fermentowane w 27ºC z krótkim, ale z  częstym pompowaniem,  ku osiągnięciu pełnowartościowego wina o owocowej osobowości i dobra strukturze, przy jednoczesnym uzyskaniu wina łatwego do picia.

Wino spędziło 14 miesięcy w beczkach wykonanych z 60% dębu amerykańskiego i 40% dębu francuskiego.

Wiśniowa czerwień, błyszcząca z granitową obręczą. Bardzo intensywny smak. Nuty czerwonych jagód wyrażane są z zauważalną władzą nad mineralnymi, zadymionymi niuansami. Bardzo napełniające się subtelne nuty smaków kokosowych, balsamicznych oraz mokki.

Aksamitna konsystencja dzięki przyjemnej gamie słodkich garbników, nadaje mu jedwabiste, długotrwałe uczucie smaku.

PEPE NERO PRIMITIVO 0,75L

Pepe Nero Primitivo – IGT Salento – Włochy

, , ,

Winica Cignomoro, uprawia winorośl od ponad 100 lat. Jest rodzinną firmą, której winnice położone są w Salento w Apulii. Uprawia min. stare endemiczne szczepy takie jak Nero di Troia, Negroamaro, Susumaniello czy Malvasia Nera, Primitivo. Winnica do większości swoich win wykorzystuje stare endemiczne krzaki co daje efekt oryginalnych wysoko jakościowych win.

Apulia

Apulia, często nazywana „obcasem włoskiego buta” czy „spichlerzem Włoch” to z roku na rok coraz bardziej znany region winiarski w świecie. Wysunięta najdalej na południe tylko ta część kraju jest obszarem upraw o powierzchni większej niżli winnice całych Niemiec. Choć region ubogi jest w góry i przeważają tu raczej wyżyny i niziny – klimat jest znacznie łagodniejszy niż choćby w pobliskich Sycylii czy Kalabrii.


Swą sławę region ten zawdzięcza niewątpliwie jednemu ze szczepów, którego popularność rośnie nieprzerwanie od wielu lat – Primitivo. Niegdyś wino wykorzystywane głównie jako składnik domieszek, dziś dzięki pieczołowitej pracy winiarzy i staraniom i jak najwyższą jakość swojego produktu – święci triumfy na stołach nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. Wina z Apulii kojarzą się nieodzownie z soczystymi aromatami wiśni, czereśni, owoców leśnych, dżemu i czekolady oraz mocno skoncentrowanym alkoholem.

Półwysep Salentyński

Półwysep Salentyński jako podregion Apulii to pasek lądowy między morzem Adriatyckim a Jońskim, nazywany „ziemią dwóch mórz”. Dominują tam niskie i pofałdowane wzgórza, a dzięki swojemu charakterystycznemu położeniu geograficznemu cechuje go nie tylko długie i ciepłe lato, ale i nieustanna morska bryza, która chłodzi położone pomiędzy morzami winnice. Tym samym, obok pełnych słońca win czerwonych jak Primitivo, Susumaniello czy Negroamaro, możemy spotkać liczne świeże i owocowe wina różowe i białe.

Winnica Cignomoro

Jak mówią sami przedstawiciele rodziny Cignomoro – na miejsce powstania swojej winnicy wybrali Puglie, krainę, którą kochają, a o której pięknie świadczą owoce, które wydaje i wina, które z nich powstają. Dzięki temu, w każdej butelce win Cignomoro poczuć można siłę słońca, wiatru i morza, które sprawiają, że każdy łyk ich szlachetnego trunku staje się wyjątkowym doznaniem. Najznakomitszym miejscem, by oddać hołd tutejszej ziemi są więc ciągnące się dziś od Mandurii po Carosino winnice, których dary możemy znaleźć dziś w naszych kieliszkach.
Cignomoro zdecydowało się iść drogą, która przy poszanowaniu winiarskich historii tego regionu chce zrobić coś więcej. Nadać swoim produktom kosmopolitycznego ducha poprzez połączenie poetyckiej tradycji Apulii i współczesnego dynamizmu i innowacyjności. Głównymi wartościami, w myśl których powstają wina Cignomoro to przede wszystkim poszanowanie środowiska na skutek wykorzystania najnowszych technik winiarskich oraz pamięć o podstawowym czynniku determinującym wielkość win – cierpliwości.

Winnica Cignomoro leży w sercu Półwyspu Salentyńskiego, południowo-wschodniego odgałęzienia Półwyspu Apenińskiego we Włoszech, rozciągającego się między Morzem Adriatyckim a Jońskim. To region, którego charakterystykę wzmacnia niewątpliwy klimat tych dwóch mórz i wysokiego nasłonecznienia, tak ważnych do osiągnięcia pełnych dojrzałości tamtejszych owoców.

Wina tworzone są z największą pieczołowitością, przy pełnym poszanowaniu natury. Tym samym przy znikomym użyciu jakichkolwiek pestycydów.

Obecny obszar winnicy to ponad 21  hektarów, które produkują najbardziej reprezentatywne wina charakterystyczne nie tylko dla Apulii, ale i całych Włoch. Rozciągające się właśnie między Mandurią a Carosino, tzw. „czerwone ziemie” – gleby bogate w żelazo i liczne minerały. Tam też powstają najznakomitsze wina czerwone rodziny Cignomoro. Odmiany białe z kolei położone są w dużej mierze na wzgórzach w rejonie Doliny Itria, której nieco niższe temperatury podkreślają niezwykle aromatyczny charakter win białych.

Historia winnicy założonej w 2001 roku sięga aż lat trzydziestych XX wieku, kiedy to dziadek obecnego właściciela rozpoczął uprawę winorośli w tamtejszym regionie. Uprawa ta została przerwana na skutek II Wojny Światowej, a z ostałych się w jej wyniku kilku hektarów wznowił on produkcję jedynie na rynek lokalny. Pieczołowita dbałość o najwyższą jakość upraw i stopniowe wprowadzanie nowych rozwiązań technologicznych sprawiły nie tylko znaczny wzrost produkcji, ale i znaczną ekspansję na rynek międzynarodowy. Dziś winnica Cignomoro znana jest szeroko w każdym zakątku globu, a jej wina zdobywają uznanie i liczne nagrody na całym świecie

Pepe Nero Primitivo

Wino wyprodukowano w 100% z lokalnego szczepu Primitivo. Ma rubinową barwę i charakterystyczny dla odmiany bukiet. W nosie dominują aromaty owoców leśnych, jeżyn, malin i jagód z nutami słodkich wiśni, ciemnej czekolady i niuansami drzewa cedrowego. W ustach wyraźnie wyczuwalna konfitura śliwkowa z przyprawami korzennymi podkreślona miękkimi taninami. Po degustacji utrzymuje się na podniebieniu przyjemny posmak czekolady i wanilii. 

Jest to doskonałe wino do łączenia z domową kuchnią włoską na bazie makaronów, mięsa i serów. Skomponuje się z mięsną lasagne lub spaghetti bolognese, grillowaną piersią kurczaka w ziołowej marynacie, pieczoną karkówką w miodzie i deską półtwardych serów jak Cheddar. 

PERE VENTURA CAVA TRESOR RESERVA BRUT 0,75L

Pere Ventura Cava Tresor Reserva Brut – DO Cava – Hiszpania

, , , , , ,

Duża rodzinna firma pielęgnująca jakość poprzez posiadanie pojedynczych wyspecjalizowanych winnic. Ich najprostsza Cava leżakuje 18 miesięcy na osadzie.

PRODUKCJA I REGION

Większość produkcji Cava odbywa się w regionie Katalonii (Catalunya), a zwłaszcza w Penedes . Wina są w przeważającej mierze wytwarzane tradycyjną metodą , przy pomocy wyjątkowego hiszpańskiego wynalazku, gyropalette. Ten, wprowadzony w Katalonii w latach siedemdziesiątych, jest mechanicznym urządzeniem stosowanym do łamania (obracania) kilku butelek wina jednocześnie. Stał się podstawową metodą masowej produkcji win musujących.  Winorośle w wieku od 15 do 20 lat położone są na wysokości 340 m na głębokich, kredowych glebach. Sadzone w gęstości od 2200 do 2500 winorośli na hektar, 35% Xarel-lo, 35% Macabeo i 30% winorośli dają wydajność około 12 000 kg / hektar.Chociaż Penedes to maszynownia Cava (około 95 procent całkowitej produkcji), wino może być legalnie produkowane w ośmiu różnych regionach.

WINNICA

Prestiżowy dom Cava Pere Ventury został założony w 1992 roku, ale czerpie z dziedzictwa win musujących sięgających głęboko w przeszłość. W rzeczywistości był to pradziadek Pere, który był odpowiedzialny za pierwszą Cava, jaką kiedykolwiek wykonano klasyczną metodą stosowaną w Szampanii, a jego dziadek i ojciec nadal doskonalili swoją technikę wytwarzania wyróżniających się Cavasów.

WINO I SZCZEPY

Wino o błyszczącym jasno żółtym odcieniu z zielonymi refleksami. W nosie wyczuwalne aromaty owoców cytrusowych, zielonego jabłka z akcentami kwiatowymi. Na podniebieniu świeże i eleganckie z przyjemnymi perlistymi bąbelkami i zrównoważoną kwasowością. Sugestie kulinarne: owoce morza, krewetki, smażone ryby, aperitif.

Macabeo (lub Viura w Rioja) to białe wino winogronowe używane po obu stronach Pirenejów, na północy i wschodzie Hiszpanii oraz w najbardziej wysuniętych na południe obszarach Francji. Względnie wszechstronne winogrona, stosowane do win spokojnych, musujących, wytrawnych i słodkich. Istnieje kilka uniwersalnych prawd o tym, jak smakuje Macabeo; wina mogą być świeże, kwiatowe i aromatyczne, gdy są zbierane wystarczająco wcześnie i dojrzewają w stali nierdzewnej, ale ciężkie, miodowe i orzechowe, gdy dojrzewają w dębie i zbierane nieco później

Xarel-lo jest ceniony przez winiarzy za kwasową strukturę, którą wnosi do win, i wyróżnia się jako jedna z najlepszych hiszpańskich odmian białego wina. Ma grubą skórkę, jest bogaty w polifenole, a jego sok zapewnia doskonałą równowagę cukrów i kwasów. Jest w dużej mierze odpowiedzialny za wiek najlepszych Cavas.

Parellada jest jedną z trzech głównych odmian winogron używanych do produkcji najbardziej znanego hiszpańskiego wina musującego, Cava. Odmiana pochodzi ze wzgórz Katalonii i poza nią nie jest prawie nigdzie indziej uprawiana – z 20 000 akrów winorośli Parellada w Hiszpanii, zaledwie 5 procent znajduje się poza Katalonią. Odmiana jest nie mniej wyspecjalizowana, jeśli chodzi o style wina; musujące Cava stanowią ponad 95 procent rocznych zbiorów Parellada. Do klasycznej mieszanki Cava, Parellada wprowadza aromat kwiatów i zielonego jabłka – idealne uzupełnienie miodowych, grejpfrutowych nut Macabeo i ziemistych smaków Xarel-lo. Parellada osiąga najlepsze wyniki na wyższych wysokościach, gdzie sezon wegetacyjny jest zarówno chłodniejszy, jak i dłuższy niż w niżej położonych obszarach. Świeższe temperatury pomagają zachować kwasowość niezbędną do produkcji wina musującego, a dłuższy sezon wegetacyjny pozwala na pełny rozwój aromatyczny.

RUFFINO DUCALE RISERVA CHIANTI CLASSICO DOCG 0,75L

Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico DOCG – DOCG Chianti Classico – Włochy

, , , ,

Ruffino jeden z najbardziej rozpoznawalnych i najstarszych domów winiarskich w Toscanii, robiących wina od 1877r.. Ruffino jest symbolem jakości, słynie na całym świecie z produkcji chianti classico. Firma posiada absolutnie prestiżowe 272 acry ziemi usytuowane w chianti classico, gdzie powstają od wieków emblematyczne wina od Chianti Classico Riserva po Gran Selezione/ Ruffino utrzymuje jeden z najbardziej klasycznych profili win Chianti Classico i jest legendą toskańskiego stylu win chianti.

Region Toskania

Toskania to jeden z najstarszych regionów winiarskich świata, z ponad 2000 letnią tradycją. Region o łagodnym śródziemnomorskim klimacie, ale także z licznymi unikatowymi zabytkami i wzbudzającymi zachwyt pięknymi widokami. Ale przede wszystkim region imponujących winnic, położonych na malowniczych, skąpanych w słońcu wzgórzach, które czynią ten region najważniejszym i największym producentem wina we Włoszech. Ojczyzna jednego z najbardziej znanego na świecie włoskiego wina – Chianti a także cenionego tzw. „supertoskana”  wina produkowanego wbrew obowiązującym przepisom apelacyjnym, aczkolwiek o rewelacyjnych walorach aromatycznych i smakowych, dorównującym jakością najlepszym winom klasy DOCG. Zaś Chianti Classico to serce Toskanii, niewielki subregion winiarski którego granice zostały określone w 1716 roku, produkujący prawdopodobnie jedno z najbardziej znanych i cenionych win na świecie: wino Chianti Classico. Wino wytwarzane jest wyłącznie z najlepszych jakości odmian winorośli, wg najbardziej rygorystycznych warunków winifikacji. Wina Chianti Classico Riserva są starzone znacznie dłużej niż jakakolwiek inna klasa win Chianti – co najmniej dwa lata na dębie i trzy miesiące w butelce. Dzięki temu są bogatsze, bardziej złożone i posiadają złożone tanin. Ze względu na poziom wymaganego alkoholu Chianti Classico Riserva mają także znacznie większy potencjał dojrzewania niż Chianti Classico non-Riserva. +

Logo Chianti Classicoto czarny kogut, który od XII w, jak głosi legenda „stoi na straży” gwarancji jakości win pochodzących z tego regionu, ale również władzy… .

Pieczęć Czarnego Koguta jest symbolem Chianti Classico Wine Consorcium, organizacji założonej w 1924 roku w celu ochrony i promowania tego czcigodnego wina. Dlaczego czarny kogut? Dwa najważniejsze miasta Chianti: Florencja i Siena od dawna toczyły spór o prawa do regionu Chianti, gdzie czerwone wina były produkowane od czasów Etrusków.

Około 1200 roku, zgodzili się wreszcie zakończyć rywalizację organizując konkurs, podczas którego jeźdźcy każdego z rywalizujących miast mieli za zadanie wyruszyć w drogę po pierwszym pianiu koguta. Miejsce spotkanie miało określić granice i rozstrzygnąć odwieczny spór nad panowaniem w regionie. Reprezentantem Sieny w tym ważnym przedsięwzięciu został biały kogut, dla którego możni mieszczanie Sienny nie szczędzili lokalnych smakowitości podczas wieczerzy poprzedzającej konkurs. Sytość zapewniła ich zawodnikowi długi, głęboki sen. A tymczasem przebiegli Florentyńczycy głodowali swojego czarnego koguta, tak bardzo, że obudził się na długo przed świtem. Ich jeździec wyjechał jako pierwszy i znalazł się nieomal u bram Sieny zostając zwycięzcą. I tak dzięki czarnemu kogutowi ich władza nad regionem pozostaje nadal w ich rękach a on sam jest oficjalnym znakiem rozpoznawczym regionu.

Winiarnia Ruffino

Ruffino to ikona toskańskiego winiarstwa, założona przez dwóch kuzynów: Ilario i Leopoldo Ruffino, którzy inspirowani swoją pasją do wina zakładają w 1877 roku małą winnicę w mieście Pontassieve niedaleko Florencji, w regionie, który miał już wielowiekową tradycję uprawy wyjątkowych winogron. Skrupulatnie przestrzegane winiarskie standardy zostały po raz pierwszy docenione na Wystawie Wina w Mediolanie w 1881 roku, gdzie Chianti ich autorstwa zdobyło pierwszy Złoty Medal, następne zaś, z tego samego kruszcu na wystawach w Nicei w 1884 roku oraz w Antwerpii w 1885 roku. Reputacja winnicy szybko została zauważona przez koneserów wina w kraju i na świecie. W 1890 roku książę Aosty odważył się na długą podróż, aby skosztować wina Ruffino. Degustacja win wywarła na nim tak duże wrażenie, że postanowił mianować Ruffino oficjalnym dostawcą win dla włoskiej rodziny królewskiej.

Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico DOCG

Pierwszy rocznik Chianti Riserva Ducale ukazał się w 1927 r. Wino zostało nazwane tak na cześć księcia Aosty jako wyraz uznania dla jego cenionego patronatu. Dziś rycina znajdująca się na etykiecie każdej butelki tego wina upamiętnia ten historyczny moment. Zaś sama nazwa Ducale (książęce) pochodzi od edyktu wydanego przez księcia Aosta w 1890 roku, zapewniającego domowi Ruffino wyłączność dostaw na dwór królewski.

Riserva Ducale to wino wytrawne o intensywnej rubinowej barwie i eleganckich aromatach owoców dojrzałej wiśni, czarnych jagód oraz śliwek, z uroczą nutą fiołków, rozmarynu, tytoniu, goździków i białego pieprzu. W smaku pełne, gładkie, o dobrej harmonii i delikatnych taninach. Uczucie smaku jest wzbogacone o niezwykle świeże i trwałe wykończenie, z delikatnie mineralnym finałem.

Wino dojrzewało 27 miesięcy, w tym 12 miesięcy w beczkach dębowych, 12 miesięcy w INOXie i dodatkowo 3 miesiące w butelce.

Sugestie kulinarne: doskonałe w kompozycji z czerwonym, pieczonym mięsem w ziołach lub w sosach z grzybami, dzikim ptactwem oraz twardymi serami.

RUFFINO ‚MODUS’ TOSCANA IGT 0,75L

Ruffino Modus Toscana IGT – Toskania – Włochy

, , , ,

Ruffino jeden z najbardziej rozpoznawalnych i najstarszych domów winiarskich w Toscanii, robiących wina od 1877r.. Ruffino jest symbolem jakości, słynie na całym świecie z produkcji Chianti Classico. Firma posiada absolutnie prestiżowe 272 akry ziemi usytuowane w chianti classico, gdzie powstają od wieków emblematyczne wina od Chianti Classico Riserva po Gran Selezione/ Ruffino utrzymuje jeden z najbardziej klasycznych profili win Chianti Classico i jest legendą toskańskiego stylu win chianti. W swoim portfolio posiada również jeden supertoscan – Modus.

Region Toskania

Toskania to nie tylko piękne widoki, zabytki czy malownicze wyspy, to także niezliczone winnice. Toskania jest jednym z najstarszych regionów winiarskich na świecie. Oficjalnie za początki tutejszego winiarstwa uznaje się średniowiecze, ale podobno pierwsze winnice prowadzili tutaj Etruskowie! Region Chianti (położony w środkowej części Toskanii) uznaje się za najistotniejszy. To właśnie tu produkowane są apelacyjne wina o tej samej nazwie – jak i również Brunello di Montalcino, z najważniejszej odmiany włoskiej Sangiovese.

Winnica Ruffino

Winnica Ruffino została założona w 1877 roku przez dwóch kuzynów Ilario i Leopoldo Ruffino w miasteczku Pontassieve, nieopodal Florencji. Skrupulatnie przestrzegali wyznaczonych sobie standardów jakości, co zaczęło przynosić efekty już kilka lat później. W 1881 roku pierwsze Ruffino Chianti zdobywa złoty medal w Mediolanie. W 1890 roku dekretem księcia Aosty, Ruffino zostaje oficjalnym dostawcą wina dla włoskiej rodziny królewskiej. W 1927 roku światło dzienne ujrzała pierwsza butelka Ruffino Riserva Ducale. A w 1997 roku ukazuje się pierwszy „supertoskan”.

Szczep Sangiovese

Sangiovese jest szczepem późno dojrzewającym o rubinowej barwie, sporej ilości tanin, dużej kwasowości i bukiecie owoców pestkowych (jeżyny, wiśnie). Ma też spory potencjał starzenia (niektóre nawet 10-20 lat). Toskania poza świetnymi winami apelacyjnymi, produkuję również słynne na całym świecie „supertoskany”. Są to wina których produkcja jest niezgodna z przepisami apelacyjnymi, lecz o świetnych walorach aromatycznych i smakowych.

Ruffino Modus Toscana IGT

Modus Toscana wino (prawie) po równo jest złożone z następujących szczepów Sangiovese 34%, Cabernet Sauvignon 33% i Merlot 33%. Jest przechowywane w beczkach z dębu francuskiego przez okres 12 miesięcy, a następnie dodatkowo w butelce przez okres 6 miesięcy. Wino o głębokiej rubinowej barwie, o intensywnych aromatach dojrzałych czerwonych i czarnych owoców jak wiśnie, śliwki i jeżyny, które są zwieńczone nutami pikantnymi, słodkim tytoniem, a nawet nieco balsamicznym finiszem. Wino pełne finezji i stylu, o pełnym ciele. Jedwabiste taniny, dojrzałe jeżyny i wanilia na końcu. Kompas na etykiecie symbolizuje skrupulatny balans pomiędzy elementami które razem połączone, dają charakter tego wina jak: winorośl, słońce, owoc, ziemia, oddanie i przedział czasu. Wino otrzymało wiele nagród m.in. od Wine Spectator, Decanter czy 93pkt od Jamesa Sucklinga.

RUFFINO TENUTA LODOLA NUOVA NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG 0,75L

Ruffino Lodola Nuova Vino Nobile de Montepulciano DOCG – Toskania – Włochy

, , ,

Region DOCG Vino Nobile de Montapulciano

Toskania – jeden z najstarszych regionów winiarskich na świecie o niespotykanych, zapierających dech w piersiach widokach , licznych zabytkach ale przede wszystkim imponujących winnicach. Toskania jest ojczyzną najpopularniejszego włoskiego  wina jakościowego – chianti – pochodzącego ze wzgórz pomiędzy Florencją i Sieną, Arezzo i Pizą.

Tutaj powstają brunello di montalcino, vino nobile di montepulciano czy vernaccio di san gimignano. Tu również najlepsi winiarze produkują  tzw. supertoskany czyli wina produkowane niezgodnie z przepisami apelacyjnymi ale posiadające rewelacyjne walory aromatyczne i smakowe.

Różnorodność win w regionie odzwierciedla wielość terroir. Obejmują one  góry (Apeniny) poprzez wzgórza środkowej Toskanii aż po formacje wulkaniczne na południu.

Żółte piaski i gliniaste piaskowce regionu miasta Montepulciano mają pochodzenie wulkaniczne – miasto leży na wygasłym wulkanie Monte Polizano. Tutaj nie znajdziemy formacji wapiennych tak charakterystycznych dla środkowej Toskanii i regionu Chianti Classico. Jest tu cieplej a czasem zbyt gorąco i dlatego najlepsze winnice leżą w pobliżu jeziora Trasimeno. Region Vino Nobile de Montapulciano od 1980 roku posiada certyfikat DOCG, jest mały –zaledwie 1500 hektarów. Uprawiana tu odmiana sangiovese znana jest jako prugnolo gentile , a miejscowe wina zrobione z mieszanki gron podobnej do tej, co chianti nazywane są vino nobile di montepulciano – w skrócie nobile. Tutejsze wino ma co prawda więcej ciała i wyższą zawartość alkoholu niż chianti ale jednak robi wrażenie wina owocowego i czasami roztacza różne kwiatowe aromaty.

Winnica Ruffino

Winnica Ruffino to ikona toskańskiego winiarstwa założona w 1877 roku przez Ilario i Leopolda Ruffino,  w pobliżu miejscowości Pontassieve , nieopodal Florencji. Od 1913 roku firma jest zarządzana przez rodzinę Folonari, pod której egidą w krótkim czasie zdobyła pozycje jednego z liderów i obecnie posiada prawie 1600 hektarów upraw winorośli na terenie Toskanii i Umbrii.

W swoim portfolio posiada reprezentantów całej Toskanii z takimi brendami jak Ducale, Aziano, Santedame, Lodola Nuova.

Ruffino Lodola Nuova DOCG Nobile de Montepulciano

Słowo “lodola” oznacza “skowronek” – ptaka, który pięknie śpiewa i od wieków lata do Montepulciano, gdzie tworzone jest to wino. “Nobile” dodatkowo tutaj oznacza wyjątkowość, szlachetność, wyśmienitą jakość.
Źródła historyczne wskazują, iż w słynnej 90 ha posiadłości w wiosce Valiano, produkowane są  wina o charakterze Lodola Nuova już od VIII w. Nowożytnie Vino Nobile poddaje się fermentacji w  stalowych kadziach, a następnie przez okres 18 miesięcy leżakuje w dębowych beczkach oraz 6 miesięcy w butelkach. Kompozycja tego wina to 80% Sangiovese, 10% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon (skład procentowy może się wahać w poszczególnych rocznikach).

To wino wyróżnia aromat czarnej wiśni, śliwki, truskawki i tytoniu z nutą goździków w tle. Aksamitne taniny na podniebieniu z długotrwałym finiszem kreślą nam wino zrównoważone , wytrawne o rubinowym kolorze z ceglastymi refleksami. Ścieżka medalowa dopełnia wykwintny obraz tego wina – symbolu regionu Montepulciano.

ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION ZINFANDEL 0,75L

Robert Mondavi Private Selection Zinfandel

, , , , , 0

Wina od ikony światowego winiarstwa i legendy Kalifornii – Roberta Mondaviego. Pionierski projekt powstania pierwszej winnicy w Napa Valley od czasów prohibicji. Oryginalność i europejskość win robionych przez Roberta Mondaviego w Napa Valley tworzy wzorzec jakość win z Kalifornii a sam Mondavi staje się jej symbolem i legendą. Jako pierwszy leżakuje Sauvignon Blanc w beczkach i nazywa go Fume Blanc – wino staje się ikona stylu win robionych tą metodą. Od 1992 roku Mondavi obejmuje wszystkie swoje winnice projektem ekologicznym. – Robert Mondavi wspólnie z Philipem de Rothschild tworzy Napamedoc czyli legendarne wino Opus One – aukcyjnie najdrożej sprzedane wino na świecie.

REGION NAPA VALLEY

Region Napa Valley uważany jest za najbardziej prestiżowe miejsce uprawy winorośli w Stanach Zjednoczonych. Tam produkowane są ikony win z Kalifornii. Żaden inny region na świecie nie osiągnął tak wiele w tak krótkim czasie. Najbardziej zaskakujące w Dolinie Napa jest to, że daje tylko i aż 5% kalifornijskiej produkcji wina, przy czym wina z Kalifornii stanowią 90% produkcji w całych Stanach Zjednoczonych. Napa obejmuje 14 tys. ha winnic, ale to zaledwie 1/8 areału Bordeaux i ½ Burgundii i Szampanii. Na terenie objętym restrykcyjną apelacją AVA ( American Viticultural Area ) działa ok. 391 winiarni. Europejscy winiarze często zarzucają winom z Napa, że są do siebie podobne i nie cechuje ich oryginalność. Nic bardziej mylnego, w Napa Valley występuje ok. 150 typów gleb. Dolina dzięki rzece Napa i najwyższym szczytom Mount Vieder i Atlas Peek, daje ogromną różnorodność gleb od żyznych na zboczach po aluwialne i iłowe w tarasowych winnicach. 30 ha samego dna Dolina Napa stanowi gleby iłowe i wapń. Z kolei góry Maycamas oddzielające Dolinę Napa od drugiej co do klasyfikacji regionów w Kalifornii Sonomie wpływają na różnorodność klimatyczną (dzięki zróżnicowaniu terenu od dna rzeki po szczyty gór). Odległość od Oceanu Spokojnego powoduje że poranki są zimne z wysoką wilgotnością oraz mgłami. Dominujący klimat  śródziemnomorski charakteryzuje się długim i ciepłym latem. Okolice Carrneros są chłodne i doskonale nadają się dla uprawy Sauvignon Blanc i Chardonnay. Kalifornia podzielona jest na 5 obszarów ze względu na różnice temperatur. Napa jest w III obszarze.

SZCZEP ZINFANDEL

W Kalifornii uprawia się łącznie ponad 30 różnych odmian winorośli, jednak największe znaczenie ma „wielka piątka”: cabernet sauvignon, pinot noir, merlot, syrah i właśnie zinfandel zwany niekiedy tajemniczą winoroślą. Przydomek ten zyskał z powodu niejasnej i zagmatwanej przeszłości. Jeszcze nie tak dawno sądzono, że zinfandel jest tym samym szczepem, co włoskie primitivo, a co za tym idzie wywodzi się z Włoch. Fakt ten doprowadził do wielu niesnasek pomiędzy amerykańskimi i włoskimi producentami wina, gdyż ci drudzy chcąc skorzystać z popularności zinfandela, zaczęli eksportować wino właśnie pod taką nazwą. Spotkało się to ze stanowczym sprzeciwem Amerykańskich winiarzy – mieli oni bowiem świadomość, że wina oparte na tym szczepie kojarzą się konsumentom z charakterem kalifornijskich win. Najnowsze badania DNA wykazały jednak, że pochodzenie szczepu zinfandel jest zgoła inne. W 2002 badacze natrafili na chorwacki trop szczepu crljenak, z którego pochodzi najprawdopodobniej zarówno zinfandel jak i primitivo. Można więc przyjąć, że zinfandel trafił z Dalmacji do USA, a następnie do Włoch.

Dla Amerykanów zinfandel stanowi część ich dziedzictwa narodowego, są bowiem bardzo przywiązani do tego szczepu. Pojawił się on w Nowym Jorku w 1820 roku a około 30 lat później wyemigrował do Kalifornii a dokładnie do Sierra Foothills, gdzie natrafił na idealne dla siebie warunki. To tu możemy spotkać najstarsze winnice, a niektóre krzewy mają ponad 150 lat i wciąż z ich owoców produkowane jest wino. Kolejne nasadzenia pojawiały się na zachód od Sacramento – w Napa Valley i Sonomie.

Zinfandel zyskał popularność przede wszystkim z powodu Gorączki Złota. Z jednej strony brakowało drewna i drutu, a szczep nie wymagał użycia tych materiałów. Z drugiej strony wielu rozczarowanych poszukiwaczy drogocennego kruszcu zmieniało swoje plany i rozpoczynało uprawę winorośli obserwując rosnące zapotrzebowanie na wino. Zachód prężnie się rozwijał, a napływająca ludność napędzała produkcję. Zinfandel wstrzelił się więc idealnie w potrzeby Amerykanów – był łatwy w uprawie i niezwykle wydajny. Po raz pierwszy pojęcie zinfandel pojawiło się w 1832 roku w Bostonie za sprawą wina stołowego o takiej nazwie. Od tej pory Amerykanie uznają zinfandela jako niezależną amerykańską odmianę o charakterystycznych dla siebie cechach.

Pomimo, że z tego historycznego szczepu przez wiele lat produkowano głównie proste wina, to w ciągu ostatnich 30 lat zinfandel przeistoczył się w jedną z najznakomitszych odmian. Powstałe z niej wina, w zależności od producenta mogą być lekkie i owocowe lub potężne, bogate, dojrzałe, o dużej zawartości alkoholu i wręcz pikantne. Rozmaitość ta wynika z faktu, iż charakterystyczne dla tej odmiany jest nierównomierne dojrzewanie owoców. Podczas, gdy część z nich jest jeszcze niedojrzała, na kiści znajdują się także przejrzałe grona. Niesie to ze sobą zarówno trudność w oszacowaniu terminu zbioru, ale pozwala jednocześnie na znalezienie doskonałej równowagi pomiędzy kwasowością a wysoką ekstraktywnością wina.

ROBERT MONDAVI

WINNICA ROBERT MONDAVI

Robert Mondavi – ikona kalifornijskiego winiarstwa. Urodzony w Monassota w 1913 r. Rodzice jego pochodzili z Sassoferrato z Marchii we Włoszech. W 1943 r. rodzina Mondavi za namową Roberta kupuje winnice Charlesa Kruga w St. Helana w Napa Valley. Jednak po kilku latach funkcjonowania winnicy Robert popada w rodzinną sprzeczkę ze swoim bratem Piotrem, czego skutkiem jest wykluczenie Roberta z rodzinnego biznesu. W rok później Robert zakłada pierwszą winnice w Oakville – jest to pierwsza winnica od czasów prohibicji. W wieku 52 lat rozpoczyna nowy rozdział życia.

Pod koniec życia produkuje z bratem beczkę Cabernet Sauvignon i nazywa ją Ancora una Volta (Jeszcze raz na pojednanie). W 2004 r. sprzedaje winnice za 1,36 mld dolarów. W ciągu roku odwiedza winnice Mondaviego 300 tys. turystów.

ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION ZINFANDEL

Private Selection Zinfandel to mieszanka ręcznie zbieranych winogron szczepów Zinfandel, Barbera i Syrah pochodzących z winnic na środkowym wybrzeżu Kalifornii, czczonych za ich idealny klimat. Chłodny powiew oceanu na środkowym wybrzeżu spowalnia tempo dojrzewania, zachowując cenną kwasowość i poziom cukru. To lekko wytrawne czerwone wino o rubinowej barwie, intensywnym aromacie leśnych owoców z nutą przypraw i wanilii w tle. Smak i aromat jagód przeplata się z aromatycznymi przyprawami o waniliowych niuansach. Starzeje się przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego.

RMW-Napa-Valley-Fume-Blanc-750ml-Bottle-Shot-New-Packagea

Robert Mondavi Fume Blanc – Napa Valley – USA

, , , , , , 0

Wina od ikony światowego winiarstwa – Roberta Mondaviego. Innowacyjność, pozostawienie stylu win w USA. Klasyka gatunku. Fume Blanc pionierski projekt leżakowania S/B w beczkach. Stworzenie stylu produkcji Fume Blanc w skali światowej.

Region Napa Valley

Region Napa Valley uważany jest za najbardziej prestiżowe miejsce uprawy winorośli w Stanach Zjednoczonych. Tam produkowane są ikony win z Kalifornii. Żaden inny region na świecie nie osiągnął tak wiele w tak krótkim czasie. Najbardziej zaskakujące w Dolinie Napa jest to, że daje tylko i aż 5% kalifornijskiej produkcji wina, przy czym wina z Kalifornii stanowią 90% produkcji w całych Stanach Zjednoczonych. Napa obejmuje 14 tys. ha winnic, ale to zaledwie 1/8 areału Bordeaux i ½ Burgundii i Szampanii. Na terenie objętym restrykcyjną apelacją AVA ( American Viticultural Area ) działa ok. 391 winiarni. Europejscy winiarze często zarzucają winom z Napa, że są do siebie podobne i nie cechuje ich oryginalność. Nic bardziej mylnego, w Napa Valley występuje ok. 150 typów gleb. Dolina dzięki rzece Napa i najwyższym szczytom Mount Vieder i Atlas Peek, daje ogromną różnorodność gleb od żyznych na zboczach po aluwialne i iłowe w tarasowych winnicach. 30 ha samego dna Dolina Napa stanowi gleby iłowe i wapń. Z kolei góry Maycamas oddzielające Dolinę Napa od drugiej co do klasyfikacji regionów w Kalifornii Sonomie wpływają na różnorodność klimatyczną (dzięki zróżnicowaniu terenu od dna rzeki po szczyty gór). Odległość od Oceanu Spokojnego powoduje że poranki są zimne z wysoką wilgotnością oraz mgłami. Dominujący klimat  śródziemnomorski charakteryzuje się długim i ciepłym latem. Okolice Carrneros są chłodne i doskonale nadają się dla uprawy Sauvignon Blanc i Chardonnay. Kalifornia podzielona jest na 5 obszarów ze względu na różnice temperatur. Napa jest w III obszarze.

Winnica Robert Mondavi

Robert Mondavi – ikona kalifornijskiego winiarstwa. Urodzony w Monassota w 1913 r. Rodzice jego pochodzili z Sassoferrato z Marchii we Włoszech. W 1943 r. rodzina Mondawi za namową Roberta kupuje winnice Charlesa Kruga w St. Helana w Napa Valley. Jednak po kilku latach funkcjonowania winnicy Robert popada w rodzinną sprzeczkę ze swoim bratem Piotrem, czego skutkiem jest wykluczenie Roberta z rodzinnego biznesu. W rok później Robert zakłada pierwszą winnice w Oakville – jest to pierwsza winnica od czasów prohibicji. W wieku 52 lat rozpoczyna nowy rozdział życia. W 1968 kreuje nowy styl wina robionego ze szczepu Sauvignon Blanc i nazywa go Fume Blanc w nawiązaniu do win uprawianych z tego szczepu w Dolinie Loary we Francji, a konkretnie z rejonu Pouille Fume. Stwarza styl win wytrawnych, dębowych. Niepopularna dotychczas odmiana w Kalifornii staje się sukcesem ze względu na innowacyjny styl produkcji. Fume Blanc jest leżakowane na osadzie w beczkach z francuskiego dębu. Dzięki temu z trawiasto – agrestowych aromatów przenosi w tropikalne owoce, cytrusów, miodu i wanilii. Mondavi pracuje nad jakością win i wprowadza wina jednoszczepowe, tworząc imperium winiarstwa w Napa Valley: nowoczesne, prekursorskie. Oprócz sukcesu Fume Blanc powstaje wino we współpracy z Baron Philippe de Rothschild. Tworzą oni w 1970 r wino „legendę” światowego winiarstwa Opus One. Wino wybitne w rankingu światowego winiarstwa. Opus One jest ciągle najdroższym winem aukcyjnym (za case wina z 1981 na kalifornijskiej giełdzie zapłacono 24 tys. dolarów). Mondavi tworzy jeszcze kilka wspaniałych projektów m.in. z Frescobaldi i Eduardo Chadwick. Pod koniec życia produkuje z bratem beczkę Cabernet Sauvignon i nazywa ja Ancora una Volta (Jeszcze raz na pojednanie). W 2004 r. sprzedaje winnice za 1,36 mld dolarów.

W ciągu roku odwiedza winnice Mondaviego 300 tys. turystów.

Robert Mondavi Fume Blanc

Fume Blanc jest mieszanką winogron Sauvignon Blanc 85% i Semillion 15%, robione przez Mondaviego w jego najlepszych winnicach tj. w Wappo Hill (District Stages Leap ) i Kalon (Oakvill). 90% fermentacji we francuskich beczkach. Wino leżakuje 6 miesięcy na osadzie dwukrotnie mieszanym podczas całego procesu. Charakteryzuje się wysoką kwasowością i naturalnym owocem cytrusów, agrestu o mineralnej końcówce. Wino o dość dużym potencjale starzenia ok. 6-8 lat, krągłe, pełne i eleganckie.

PIO CESARE ORNATO BAROLO DOCG 0,75L

Pio Cesare Barolo – Piemont – Włochy

, , ,

Pio Cesare jeden z najlepszych i najstarszych przedstawicieli winiarskiego Piemontu – Tradycyjna rodzinna firma, robiąca jedne z najlepszych win od 1881r. obecnie 5 pokolenie zarządza winnicą. Posiada 70 ha rozczłonkowanych w różnych częściach Piemontu. Ciągłość rodzinna gwarantuje stałą najwyższą jakość wytwarzanych win. Winnica jest ikona klasycznego stylu produkcji Barolo i Barbaresco – do dziś uchodzi za wzorzec klasyki win z Piemontu.

Region Piemont

Od ponad 100 lat – od pięciu generacji – rodzina Pio Cesare tworzy wina które dojrzewają w najsłynniejszym regionie Włoch czyli w Piemoncie. Piemont mieści się w północno zachodniej części Włoch i oznacza  ,,u stóp gór ’’ a tym przypadku Alp. Kraina ta obejmuje prawie w całości pagórkowaty region ( mniej niż 5 % winnic leży na płaskim terenie) i tworzy ciemne , a zimą i wiosną śnieżnobiałe tło regionu. Nigdzie indziej niż w Piemoncie znajdziemy same apelacyjne perełki – od Barolo i Barbaresco zaczynając po Dolcetto d’Alba oraz Asti ( pierwsze na świecie słodkie wino musujące ) a także Langhe czy Monferrato.

Rodzina Pio Cesare

Tradycja tej rodziny winiarskiej sięga roku 1881, kiedy to Pio Cesare nabył pierwszą winnicę w mieście Alba. Została ona zbudowana na historycznych, rzymskich murach miasta, mających ponad dwa tysiące lat.

W piwnicach tych zabytkowych murów na czterech różnych piętrach, z których jedno znajduje się nawet poniżej poziomu rzeki Tanaro, w idealnych warunkach produkuje się oraz przechowuje to wyjątkowo wino.

Początkową ideą winnicy było produkowanie win tylko da swojej rodziny i przyjaciół małej i wybranej ilości win pochodzących z ze wzgórz Barolo i Barbaresco. Jednak dziś Pio Cesare to 70 hektarów winnic, gdzie tylko ręcznie zbiera się winogrona.

Pierwsze historyczne wzmianki o Barolo dotyczą nie wina, ale odmiany winogron, z której powstaje – Nebbiolo, i pochodzą z 1268 roku. Pierwsza wzmianka o Nebbiolo pojawiła się w dokumentach zamku Rivoli. Pierwszy dokument, w którym jest mowa o winach wytwarzanych z tej odmiany pochodzi …ze średniowiecza. Jednak historia Barolo, takiego jakie znamy dzisiaj, wytrawnego, rozpoczęła się na początku XIX wieku.

Pio Cesare Barolo

Pierwsze historyczne wzmianki o Barolo dotyczą nie wina, ale odmiany winogron, z której powstaje – Nebbiolo, i pochodzą z 1268 roku. Pierwsza wzmianka o Nebbiolo pojawiła się w dokumentach zamku Rivoli. Pierwszy dokument, w którym jest mowa o winach wytwarzanych z tej odmiany pochodzi …ze średniowiecza. Jednak historia Barolo, takiego jakie znamy dzisiaj, wytrawnego, rozpoczęła się na początku XIX wieku.

Barolo powstaje ze szczepu Nebbiolo, utożsamiane jest z kwasowym oraz tanicznym winem, którego poskromić może tylko czas, czyli zupełnie inne niż produkowane było w przeszłości. Na początku historii Barolo był całkiem innym winem. Było produkowane w stylu słodko-owocowym i było mu znacznie bliżej do Ruby Porto albo bardzo owocowego Shiraza.

Młode Barolo odstrasza ogromną tanicznością oraz wysoką kwasowością choć sam zapach jest już przepiękny. Dominują nuty fiołków, czerwonej porzeczki i lukrecji – jest intensywne ale jeszcze niesprecyzowane. Z wiekem ( dekada a nawet i więcej) w Barolo rozwija się złożony bukiet którego brakowało za młodu – do nut kwiatowych dołącza pieprzowy niuans, aromaty czerwonych owoców zmieniają się w czarne a posmak lukrecji dołącza do nut tytoniowych, skórzanych i smołowych. Dodatkowo wysoka kwasowość oraz taniczność z biegiem czasu

Pio Cesare Barolo Ornato  to pierwsze Barolo „Cru” wyprodukowany przez rodzinę Pio. Wyprodukowano je  po raz pierwszy w 1985 roku. Wino produkowane jest w bardzo małych ilościach w winnicy Cascina Ornato w jednym z najbardziej prestiżowych historycznie obszarów całego obszaru Barolo.

PAGO CASA BENASAL ELEGANT ORGANIC 0,75L

Pago Casa Benasal Elegant Organic – DO Valencia – Hiszpania

, , ,

Wino z winnicy, która robi tylko organiczne wina. Restrykcyjnie przestrzegana produkcja począwszy od nasadzeń poprzez zbiór aż do zabutelkowania.

Winnica Pago Casa Benasal

Pago Casa Benasal  to historia o winiarni, która posiada 300 letnią tradycję w produkcji wina.

W latach sześćdziesiątych została zaopiekowania przez  Manuelę Galbis, która zaczęła ulepszać oraz  przebudowywać winnicę, wyremontowała dom pod którym mieści się zachowana 300 letnia piwnica.

 Przebudowa winnicy nie polegała tylko na wybudowaniu nowej linii produkcyjnej, drenażu z którego woda z deszczówki ( jeśli zachodzi taka potrzeba ) wykorzystywana jest w okresie suszy do podlewania, ale przede wszystkim postawili na ekologię.

Dlatego motto winnicy to „ Pracuj z naturą, a nie przeciwko niej ”

Techniki uprawy winorośli zostały opracowane w celu poprawy bioróżnorodności i zdrowia gleb, utrzymując je dynamiczne i żywe poprzez mikoryzację – symbiotyczny związek między korzeniami i pomocnymi grzybami w glebie, co pomaga winoroślom uzyskać lepsze składniki odżywcze. Właściciele winnicy dążą do tego, aby gleby były samowystarczalne pod względem odżywczym. Dlatego też, na terenie całej 110 ha winnicy nie stosuje się żadnych sztucznych dodatków.

Cały model produkcji w winnicy Pago Casa Benasal  podlega surowym normom ekologicznym,

Dzięki wysiłkowi oraz zaangażowaniu w 2006 winnica otrzymała europejski certyfikat organiczny a w 2009 szwajcarski certyfikat Delinat

Winnica znajduje się w Les Alcusses w Walencji. Jest to dolina chroniona pod względem kulturowym

W Winnicy uprawiane są lokalne winogrona, takie jak Garnacha tintorera , Monastrell i Malvasia , obok innych odmian śródziemnomorskich i międzynarodowych, takich jak Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot i Gewüztraminer (który  został przywieziony z Niemiec do majątku przez dziadka Carlosa Laso, ponad 60 lat temu).

Bez względu na różnorodność, wszystkie  winorośle są mocne i samowystarczalne dzięki ekosystemowi i mikoryzom. Pokrycia gruntów pozwalają utrzymywać temperaturę gleby na poziomie 8-12ºC znacznie chłodniej niż na gołej glebie, zachowując jednocześnie wilgotność i zmuszając korzenie do głębszego poszukiwania wody.

Pago Casa Benasal Elegant Organic

To wino znakomicie łączy w sobie lekkość ciała z bogactwem aromatów. Na nosie pierwsze ujawniają się aromaty czerwonych owoców, Po których pojawiają się dymne nuty, karmel, pieczeń, orzechy i dżemy. Na podniebieniu gładkie i maślane z długim i świeżym posmakiem dojrzałych owoców. Część tego wina leżakuje w betonowych kadziach, zaś druga część nabiera charakteru w dębowych beczkach.

PURCARI NEGRU DE PURCARI 0,75L

Chateau Purcari Negru de Purcari – Stefan Voda – Mołdawia

, , , , ,

Region Purcari

Purcari  położone jest nad zachodnim brzegiem rzeki Dniestr w regionie o nazwie Nistreana oraz Stefan Voda w Mołdawii. Winnice tutaj o powierzchni ponad 260 ha mają wyjątkowy mikroklimat, który chroni  je przed mrozami w zimie i upałami w lecie.

Klimat-umiarkowany kontynentalny, gleba-swoista kompozycja czarnoziemu z gliniasto-wapiennym podłożem oraz  położenie geograficzne- na tej samej szerokości geograficznej co Bordeaux we Francji tworzą idealne połączenie, które wpływa na wysoką jakość uzyskanych winogron.

Winiarskie dzieje tego regionu tkwią korzeniami w czasach preromańskich przed około 5 tysiącami lat.

Winnica Purcari

Chateau Purcari powstało w 1827 roku i dekretem Cara Rosji Mikołaja I staje się pierwszą winiarnią w Besarabii. Francuscy osadnicy wydzierżawili ziemie należące do Klasztoru Afona Zografa i rozpoczęli produkcje od win czerwonych , które wkrótce zdobyły sławę jako wyjątkowe wina o intensywnym i złożonym bukiecie. Winnica zdobywa wiele znaczących wyróżnień i medali w konkursach winiarskich . Warto wspomnieć o złotym medalu na Światowej Wystawie w Paryżu w 1878 roku gdzie francuscy eksperci zachwycili się podczas degustacji w ciemno wytrawnym winem o rubinowym kolorze , będąc przekonanymi , że to nowa odmiana wina z Bordeaux. Jakąż było niespodzianką, gdy okazało się, że wino pochodziło z małej wioski znad brzegów Dniestru.

Dzisiaj  Chateau Purcari można odwiedzić zachwycając się ekosystemem- można popływać łodzią po dwóch tutejszych jeziorach, wybrać się na ryby oraz przede wszystkim oddać się relaksowi w pobliżu winnic rozkoszując się połączeniem wspaniałych win z pysznymi potrawami zarówno kuchni europejskiej jak i regionalnej.

Winogrona uprawiane w Chateau Purcari są zbierane ręcznie i przetwarzane tradycyjnymi metodami. Uprawia się tu wiele odmian europejskich Cabernet Sauvignon, Merlot czy Chardonnay i Pinot Grigio ale też i przede wszystkim rodzime szczepy jak czerwone Rara Neagra oraz Feteasca Neagra czy białe Feteasca Alba i Viorica.

Wspomnijmy tu o dwóch winach, wizytówkach Chateau Purcari Negru de Purcari i Freedom Blend.

Wino: Negru de Purcari

Dojrzewanie: Beczka 18 m-cy

Wino czerwone wytrawne z przewagą Cabernet Sauvignon i dodatkiem Saperavi oraz Rara Neagra najbardziej doceniane wino z kolekcji, nagradzane wielokrotnie na najlepszych konkursach winiarskich od Niemiec po Kanadę i Japonię. Wino nazywane „winem królowej Anglii” ponieważ regularnie zamawia go królowa Elżbieta II.

Wino jest kupażem szczepów Cabernet Sauvignon (70%), Saperavi (25%) i Rara Neagra (5%). Wyróżnia się szkarłatno-czerwoną barwą z granatowymi odblaskami. Intensywny bukiet pierw uderza aromatami słodkich owoców: dojrzałych śliwek i fig, by następnie przejść do delikatnych nut przypraw korzennych i szafranu. Na podniebieniu wyczuwalne są te same aromaty, co w nosie, słodkie figi i dojrzałe śliwki z dużą ilością tanin, jednak na tyle delikatnych, że degustacja trunku należy do jednych z najbardziej zmysłowych doznań. 

Kulinaria: Negru de Purcari najlepiej skomponuje się z pieczoną roladą z jelenia, nadziewaną figami lub z pieczonym nadziewanym bażantem w towarzystwie puree z jadalnych kasztanów. Warto łączyć je także ze szlachetnie dojrzewającymi serami, np. Parmezanem. 

Najlepiej otworzyć na 30 min przed wyserwowaniem.

PERE VENTURA CAVA PRIMER RESERVA BRUT 0,75L

Pere Ventura Cava Primer Reserva – DO Cava – Hiszpania

, , , , , ,

Duża rodzinna firma pielęgnująca jakość poprzez posiadanie pojedynczych wyspecjalizowanych winnic. Ich najprostsza Cava leżakuje 18 miesięcy na osadzie.

Region Cava

Większość produkcji Cava odbywa się w regionie Katalonii (Catalunya), a zwłaszcza w Penedes . Wina są w przeważającej mierze wytwarzane tradycyjną metodą , przy pomocy wyjątkowego hiszpańskiego wynalazku, gyropalette. Ten, wprowadzony w Katalonii w latach siedemdziesiątych, jest mechanicznym urządzeniem stosowanym do łamania (obracania) kilku butelek wina jednocześnie. Stał się podstawową metodą masowej produkcji win musujących. Winorośle w wieku od 15 do 20 lat położone są na wysokości 340 m na głębokich, kredowych glebach. Sadzone w gęstości od 2200 do 2500 winorośli na hektar, 35% Xarel.lo, 35% Macabeo i 30% winorośli dają wydajność około 12 000 kg / hektar. Chociaż Penedes to maszynownia Cava (około 95 procent całkowitej produkcji), wino może być legalnie produkowane tylko w ośmiu różnych regionach.

WINNICA Pere Ventura

Prestiżowy dom Cava Pere Ventury został założony w 1992 roku, ale czerpie z dziedzictwa win musujących sięgających głęboko w przeszłość. W rzeczywistości był to pradziadek Pere, który był odpowiedzialny za pierwszą Cava, jaką kiedykolwiek wykonano klasyczną metodą stosowaną w Szampanii, a jego dziadek i ojciec nadal doskonalili swoją technikę wytwarzania Cavasów wyróżniających się i opanowanych.

Szczep Macabeo

Macabeo (lub Viura w Rioja) to białe wino winogronowe używane po obu stronach Pirenejów, na północy i wschodzie Hiszpanii oraz w najbardziej wysuniętych na południe obszarach Francji. Względnie wszechstronny, jest stosowany do win spokojnych, musujących, wytrawnych i słodkich. Istnieje kilka uniwersalnych prawd o tym, jak smakuje Macabeo; wina mogą być świeże, kwiatowe i aromatyczne, gdy są zbierane wystarczająco wcześnie i dojrzewają w stali nierdzewnej, ale ciężkie, miodowe i orzechowe, gdy dojrzewają w dębie i zbierane nieco później

Szczep .Xarel-lo

.Xarel-lo jest ceniony przez winiarzy za kwasową strukturę, którą wnosi do win, i wyróżnia się jako jedna z najlepszych hiszpańskich odmian białego wina. Ma grubą skórkę, jest bogaty w polifenole, a jego sok zapewnia doskonałą równowagę cukrów i kwasów. Jest również wysoki w resweratrolu przeciwutleniaczy, jak pokazują wspólne badania między działem enologii UC Davis a działem farmakologii Uniwersytetu w Barcelonie. Jest w dużej mierze odpowiedzialny za wiek najlepszych Cavas.

Szczep Parellada

Parellada jest jedną z trzech głównych odmian winogron używanych do produkcji najbardziej znanego hiszpańskiego wina musującego – Cava. Odmiana pochodzi z wzgórz Katalonii i nie jest uprawiana prawie nigdzie indziej – z 20 000 akrów winorośli Parellada w Hiszpanii, zaledwie 5 procent znajduje się poza Katalonią. Odmiana jest nie mniej wyspecjalizowana, jeśli chodzi o style wina; musujące Cava stanowią ponad 95 procent rocznych zbiorów Parellada. Do klasycznej mieszanki Cava Parellada wprowadza aromat kwiatów i zielonego jabłka – idealne uzupełnienie miodowych, grejpfrutowych nut Macabeo i ziemistych smaków Xarel-lo. Parellada osiąga najlepsze wyniki na wyższych wysokościach, gdzie sezon wegetacyjny jest zarówno chłodniejszy, jak i dłuższy niż w niżej położonych obszarach. Świeższe temperatury pomagają zachować kwasowość niezbędną do produkcji wina musującego, a dłuższy sezon wegetacyjny pozwala na pełny rozwój aromatyczny.

Cava Pere Ventura Reserva

Wino o błyszczącym jasno żółtym odcieniu z zielonymi refleksami. W nosie wyczuwalne aromaty owoców cytrusowych, zielonego jabłka z akcentami kwiatowymi. Na podniebieniu świeże i eleganckie z przyjemnym perlistym bąbelkiem i zrównoważoną kwasowością. Sugestie kulinarne: owoce morza, krewetki, smażone ryby, aperitif.

FINCA MUSEUM RESERVA 0,75L

Finca Museum Cigales Reserva – DO Cigales – Hiszpania

, , , , ,

Zajmująca większość część północno-zachodniej ćwiartki Hiszpanii Kasylia i León to region, którego wizytówką są nie tylko wspaniałe średniowieczne zamki ale przede wszystkim cenione na całym świecie wina. Pomimo że leży w większości na terenie hiszpańskiego płaskowyżu, znaleźć tam można niebywale malownicze zakątki. To Hiszpania, w której znajdziecie wszystko co w niej najlepsze… za wyjątkiem morza. Zabytki Kastylii i Leon w najpełniejszy sposób oddają ducha tworzącego się w średniowieczu narodu hiszpańskiego. Są przepełnione jego religijnością, kultem męstwa, romantyzmem i narodową dumą co idealnie podkreśla charakter wina tam tworzonego. Bo cud przemiany winogron w wino zaczyna się od umysłu nastawionego na pełne poszanowanie wszystkich walorów przyrody w okolicy. Znaczenie hiszpańskiego regionu Kastylia i Leon jako producenta win nieustannie wzrasta, choć wciąż wydaje się, że jest to niezbadane terytorium. Ponad 400 winnic czeka na poszukiwaczy nowych aromatów i smaków.

Winnica Finca Museum

Od początku projektu używana była nazwa Finca Museum. Nazwa ta nieoficjalna ale pełna uczuć, ma dziś równoległy rozwój w kolekcji sztuki, którą winiarnia mieści w swoich obiektach. Na czele znajduję się statua Viney, brązowa postać na granicie, dzieło rzeźbiarza Victora Ochoa. Praca pokazuje winnicę przez kobietę o młodym ciele i dojrzałej twarzy, aby wyrazić charakter starych win. W 1999r. powstał ,,próbny’’ rocznik w zagranicznej winnicy i leżakowany w starej pustelni w Cigales. Rok później pierwsza butelka tego rocznika została odkorkowana w Finca Monasterio del Grupo Barón de Ley w Mendavii. Rozpoczęła się wtedy nowa historia.

Cigales to niewielkie miasteczko w hiszpańskim regionie Kastylia ok. 220 kilometrów na północ od Madrytu, w pobliżu Valladolid. Obszar apelacji obejmuje 574 kilometry kwadratowe po dwóch stronach rzeki Pisuerga. Średnia wysokość upraw winorośli to 750 metrów n.p.m. a Cigales zostało powołane do życia w 1991 roku, mimo iż historia uprawy winorośli w tym rejonie sięga XI wieku n.e. Wina z Cigales przebojem wdarły się na światowe rynki kilka lat temu i aktualnie w powszechnym odbiorze jakością dorównują najlepszym wino ze słynnej Rioja. Co ciekawe wina białe prawo dopuściło w Cigales dopiero w 2011 roku.

Szczep Tempranillo

W literaturze można spotkać ładne porównanie, że tempranillo jest taką  hiszpańską odpowiedzią na cabernet sauvignon. Jest szlachetną, rdzennie hiszpańską czerwoną odmianą będącą podstawą wielu najlepszych win tego kraju, szczególnie z regionów Rioja i Ribera del Duero. Swoją nazwę bierze od słowa „temprano” oznaczającą słowo wczesny. I faktycznie, ten szczep dojrzewa dość wcześnie. Ze względu na kamieniste gleby świetnie radzi sobie w tych regionach tempranillo (3/4 upraw).

Finca Museum Cigales Reserva

 Museum Reserva to butikowy projekt w tym małym, lecz już prestiżowym regionie. Wino wielkiej klasy, skomponowane ze słynnego szczepu tempranillo, starzonego 18 miesięcy w dębowych beczkach. Zdobywca wielu prestiżowych nagród. Ławeczka na etykiecie to przenośnia do odczuć, jakie towarzyszą degustacji tego  wina, czyli kontemplacji w muzeum nad wielkim dziełem.

MUD HOUSE PINOT NOIR 0,75L

Mud House Pinot Noir – Central Otago – Nowa Zelandia

, , , ,

Regiony Nowa Zelandia

Za pierwszego winogrodnika zwykło się uważać wielebnego Samuela Marsdena, który zasadził pierwsze sadzonki na Północnej Wyspie w 1819 roku. Ale przyszło poczekać około 150 lat do lat 80-tych XX wieku, kiedy to Marlborough zasłynęło na dobre z Sauvignon Blanc. Gdy myślisz o Sauvignon Blanc najpierw kojarzy Ci się Nowa Zelandia, później dopiero pomyślisz o Sancerre, Pouilly-Fumé czy Bordeaux.

Północna Wyspa to dość gorące klimaty, regiony takie jak Gisborne (dobry dla win białych) i Hawke’s Bay (dobry dla win czerwonych) położone na wschodnim wybrzeżu należą do najważniejszych w kraju. Z kolei Wyspa Południowa na swoim północnym wybrzeżu ma słynne Marlborough – najważniejszy i najbardziej prestiżowy okręg winiarski, znany przede wszystkim z Sauvignon Blanc. Jest tu i ciepło (za dnia) i chłodno zarazem (nocą). Znakomite zbalansowanie obydwu tych czynników powoduje, że winogrona dojrzewają długo, powoli rozwijając wspaniałe cechy aromatyczne.

Winnica Mud House

Historia winnicy Mud House rozpoczęła się w 1996 roku, kiedy to założyciele winnicy po przybyciu do regionu Marlborough od razu zakochali się w tym miejscu. Jak mówią „przepłynęliśmy cały Świat, po to aby zakochać się w Nowej Zelandii”. Po przygotowaniu gleby i posadzeniu winorośli, wybudowali dom do życia, z lokalnej ziemi. Dom ten stał się ich marką. Główne motto winnicy to celebracja smaku, która jak mówi producent wiąże się z przeżywaniem fascynującej przygody. Inne wartości tej marki to pasja do życia, do pracy oraz do ludzi, którzy ją współtworzą. Pracownicy określają siebie jako doświadczonych i ciężko pracujących przedsiębiorców, ale również jako artystów „zrodzonych z tej gleby”.

Winnice Mud House specjalizują się w winach odmianowych, które są czyste, żywe i wyraziste. A winemaker Cleighten Cornelius wkłada swoje serce i duszę w każde z nich. Winnice są skoncentrowane na zrównoważonej uprawie winorośli. Nieco ponad połowa owoców tego wina pochodzi z ich własnej winnic Woolshed w dolinie Upper Wairau, a pozostała część pochodzi od partnerskich producentów.

Mud House posiada winnice w 3 regionach Południowej Wyspy o łącznej powierzchni 500 ha w :

– Marlborough Woolshed Vineyard – uprawia się tutaj Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris

– Waipara Valley – Home Block + The Mound Vineyards – Pinot Gris, Sauvignon Blanc,

Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer

– a w Central Otago – Pinot Noir

Mud House Pinot Noir

Czerwone wino Mud House Pinot Noir to jak podróż po świecie zamknięta w jednej butelce.

Ten soczysty Pinot Noir pochodzi z Central Otago z Południowej Wyspy. Oferuje i sugeruje odrobinę Starego Świata, jak i Nowego.

Wino o bardzo eleganckiej głęboko-rubinowej sukni. Atrakcyjne aromaty czarnych wiśni i dojrzałych soczystych jeżyn, suszonych ziół oraz pachnącego dębu. W ustach harmonijne, gładkie z miękkimi taninami i delikatnym trwałym finiszem i zrównoważoną kwasowością. Pięknie się starzeje w okresie od pięć do sześciu lat. Część tego wina dojrzewała we francuskich beczkach dębowych, a pozostała część w kadziach ze stali nierdzewnej, aby zachować jego owocowy charakter.

Doskonałe w połączeniu z wołowiną, jagnięciną powoli pieczoną na grillu, wędlinami i półtwardymi serami.

MICHEL LYNCH MERLOT & CABERNET SAUVIGNON BORDEAUX AOC 0,75L

Michel Lynch Merlot & Cabernet Sauvignon Bordeaux AOC – Bordeaux – Francja

, ,

Region Bordeaux

Bordeaux to region w południowo zachodniej Francji, który od wielu stuleci zna i sławi każdy miłośnika wina. To nie tylko fenomen wśród win francuskich, ale też wzór do naśladowania dla całego świata. Leżące u wybrzeży Atlantyku, przy zbiegu rzek Garonny i Dordogne, bezkresne połacie winorośli mają tu wszystko co niezbędne, by produkować z nich trunki nie tylko w ogromnych ilościach – to drugi największy obszar produkcji win we Francji – ale i o jakości cenionej na całym świecie.

Pełne związków mineralnych gleby leżą tu na łagodnie nachylonych do słońca zboczach, a morskie prądy znad oceanu niosą ze sobą idealną dla tego terenu ilość opadów.

W tych oto nad wyraz sprzyjających warunkach przyrody rozpoczęła się też historia win Michel Lynch z Chateau Lynch-Bages…

Winnica Michel Lynch

Korzenie winnicy Lynch-Bages sięgają XVIII wieku i historii ich właściciela Michela Lyncha – rycerza, a jednocześnie, w czasach rewolucji francuskiej, mera gminy Pauillac. Lynch poświęcił większą część swojego życia doskonaląc nowatorskie techniki produkcji wina, między innymi oddzielanie szypułek od moszczu, stając się dzięki temu jedną z ikon bordoskiego regionu Medoc.

Schedę po nim przejął Jean Charles Cazes, który w okresie międzywojennym wydzierżawił ziemię winnicy, a jego potomkowie kultywują jego dzieło, prowadząc ją z wielkimi sukcesami. Dziś winnica wciąż mieści się na północ od miasta Bordeaux, u podnóży Pauillac, a jej granice sięgają już niemal 100 ha.

Rodzina Cazes, by jeszcze mocniej promować bliskie swemu sercu wina z Bordeaux, a przede wszystkim na cześć założyciela Lynch-Bages i jego innowacji w dziedzinie produkcji wina – jego imię honoruje jedna z najpopularniejszych etykiet dorobku winnicy – czerwone, białe oraz różowe wino Michel Lynch.

Jak przypomina sam Jean Michel – wnuk Jeana Charlesa – wina z serii Michel Lynch mają nie tylko odzwierciedlać złożoność i bogactwo regionu Bordeaux. To wina skierowane do tych, którzy z nieskrywaną miłością do tego trunku doceniają jego smak, bez konieczności czekania długich lat na jego pełną dojrzałość. Michel Lynch to najlepsze połączenie tradycji i nowoczesności win bordoskich; połączenie ich jednoczesnej elegancji, śmiałości i przystępności.

Michel Lynch Merlot & Cabernet Sauvignon Bordeaux AOC
Michel Lynch Red to harmonia bogactwa i pełni smaku, wino krągłe, o wyważonych dojrzałych taninach. Ten wyśmienity kupaż, łączy ze sobą najlepsze cechy prawego brzegu Dordogne i lewego – Garrony i Żyrondy.  Cabernet Sauvignon i Merlot są nie tylko przykładami rdzennych bordoskich szczepów – to stąd powędrowały one po najdalsze zakątki świata, gdzie winnice po dziś dzień próbują doścignąć wielkość francuskich protoplastów.

Doskonale łączy się ze wszelkimi grillowanymi mięsami, przede wszystkim dziczyzną, jest też świetnym towarzyszem większości serów.

MEGA SPILEO ‚III’ CUVEE RED 0,75L

Cavino Mega Spileo Cuvee III Red – Peloponez – Grecja

, , ,

Winnica Mega Spileo

Klasztor Mega Spileo to najstarszy klasztor w Grecji, zbudowany na wysokości 900npm  w szczelinie pionowej ściany Góry Helmos, na klifie rzeki Vouraikos.

Z bogatym klasztorem wiążą się rożne legendy w tym o córce Zeusa Eufrosyne. Klasztor wielokrotnie ulegał pożarom. Klasztor został zniszczony po raz pierwszy w 840 r. przez ikonoklastów. Został przebudowany w 1285 r. przez cesarza Andronika Paleologosa, ale doznał wielu niszczących pożarów w trakcie wielu lat istnienia został odbudowany i ponownie zniszczony w 1460 r. Pożar w 1600 r. strawił cenną bibliotekę klasztoru, która zawierała wiele rzadkich manuskryptów. W 1640 r. zniszczony został przez Turków. Ponownie świątynia została zniszczona w 1934 roku z powodu pożaru, a kilka lat później, w 1937 r zbudowano nową. W czasie II wojny światowej w 1943 r. Niemcy wymordowali, zrzucając w przepaść 12 mnichów z powodu współpracy z partyzantami. Budynki klasztoru zostały spalone do fundamentów. Kilku mnichom udało się przeżyć dzięki ukryciu w bliskich jaskiniach. Z nimi przetrwały zabrane cenne ikony.

W 1999 roku winnice należące do mnichów  ok 10ha zostały wydzierżawione braciom Anastasiou z rodzinnej i lokalnej firmy winiarskiej Cavino. Odrestaurowali  i obsadzali unikalne terroir  lokalnymi i międzynarodowymi odmianami: Mavrodafne, Mavro Kalavritino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Lagorthi, Assyrtiko, Malagousia i Rieslingiem. Winnica znajduje się w wyjątkowym terroir Aegialia, na wysokości 800 metrów nad poziomem morza, w wąwozie Kalavrita.

Mega Spielo  III Cuvee Red 

Mega Spielo  III Cuvee Red to kupaż trzech szczepów — Cabernet Sauvignon 40%, Agiorgitiko 20% i Mavrodafne 40%.  Mavrodafne to powszechnie znany szczep grecki, często używany do produkcji win słodkich. Wino przechodzi fermentację malolaktyczną i leżakuje przynajmniej 16 miesięcy w nowych beczkach (80% dębu francuskiego i 20% amerykańskiego) i 24 miesiące w butelkach. Ciemnofioletowy kolor. Intensywne nuty syropów z czerwonych owoców a także przypraw. W ustach gładkie i aksamitne taniny,  lekko dymne i długie zakończenie.  To wino może być ciekawą alternatywą dla włoskich Primitivo, nie tylko na chłodne jesienno-zimowe wieczory.

FLAGSTONE ‚WRITER’S BLOCK’ PINOTAGE 0,75L

Flagstone Writers Block Pinotage – Western Cape/Wine of Origin – RPA

, , , , ,

Winnica Flagstone

Historia winnicy sięga 1898 roku, kiedy to została zbudowana fabryka do produkcji materiałów wybuchowych, które wykorzystywane były w kopalniach złota i diamentów.  W 2002 roku została ona przekształcona w winiarnię Flagstone. Jej powierzchnia rozciąga się od najbardziej wysuniętego na południe obszaru uprawy winorośli w Południowej Afryce – Elim, do jednej z najbardziej wysuniętych na wschód winnic wysoko w Górach Swartberg, a także do doliny rzeki Breede, na północ od Kapsztadu. Głównymi wartościami jakimi cechuje się Flagstone jest dbałość o każde winogrono i sztuka robienia wina, a nie zysk sam w sobie.

Od 2003 roku Flagstone pozyskuje winogrona z pięciu głównych winnic. Strategie uprawy winorośli są specjalnie dostosowane do poszczególnych odmian i parametrów winnic.

Szczep Pinotage

Pinotage to szczep typowy dla win z RPA. Szczep powstały z połączenia odmian Pinot Noir oraz oraz Cinsault. Charakteryzuje się aromatami malin, dojrzałych brzoskwiń i czarnych wiśni.

Flagstone Writers Block Pinotage

Wino Writer’s Block wyprodukowane jest z winogron pochodzących z pojedynczej winnicy. Położona jest ona w Górach Waaihoeh powyżej Doliny Breedekloof. Wszystko w tym miejscu jest wyjątkowe: gleba, nachylenie, klimat i oczywiście znakomity szczep. Wino posiada soczysty rubinowy kolor, jest cudownie zrównoważone i dojrzałe z aromatami ciemnoczerwonych owoców, takich jak morwa i jeżyna oraz nutą czekolady, mokką i indyjską przyprawą. Podniebienie jest zaskakująco bogate, pięknie wyważone i sprawia wrażenie eleganckiego i jednocześnie potężnego. Aromaty bardzo dojrzałej truskawki, wiśni i jeżyny są owinięte miękkimi nutami dębu i pietruszką wanilii i ciemnej czekolady. Naprawdę długi i soczysty finisz.

Wino dojrzewa w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego.

Wspaniałe do steków, dziczyzny, kaczki, mięs grillowanych, polędwicy wołowej z pieprzem, pikantnego gulaszu jagnięcego, a nawet indyjskich curry.

Wino zdobyło wiele prestiżowych nagród i wyróżnień..

PIO CESARE BAROLO DOCG 0,75L

Pio Cesare Barolo DOCG/Piemont – Włochy

, , ,

Region Piemont

Od ponad 100 lat – od pięciu generacji – rodzina Pio Cesare tworzy wina które dojrzewają w najsłynniejszym regionie Włoch czyli w Piemoncie. Piemont mieści się w północno zachodniej części Włoch i oznacza  ,,u stóp gór ’’ a tym przypadku Alp. Kraina ta obejmuje prawie w całości pagórkowaty region ( mniej niż 5 % winnic leży na płaskim terenie) i tworzy ciemne , a zimą i wiosną śnieżnobiałe tło regionu. Nigdzie indziej niż w Piemoncie znajdziemy same apelacyjne perełki – od Barolo i Barbaresco zaczynając po Dolcetto d’Alba oraz Asti ( pierwsze na świecie słodkie wino musujące ) a także Langhe czy Monferrato.

Rodzina Pio Cesare

Tradycja tej rodziny winiarskiej sięga roku 1881, kiedy to Pio Cesare nabył pierwszą winnicę w mieście Alba. Została ona zbudowana na historycznych, rzymskich murach miasta, mających ponad dwa tysiące lat.

W piwnicach tych zabytkowych murów na czterech różnych piętrach, z których jedno znajduje się nawet poniżej poziomu rzeki Tanaro, w idealnych warunkach produkuje się oraz przechowuje to wyjątkowo wino.

Początkową ideą winnicy było produkowanie win tylko da swojej rodziny i przyjaciół małej i wybranej ilości win pochodzących z ze wzgórz Barolo i Barbaresco. Jednak dziś Pio Cesare to 70 hektarów winnic, gdzie tylko ręcznie zbiera się winogrona.

Pierwsze historyczne wzmianki o Barolo dotyczą nie wina, ale odmiany winogron, z której powstaje – Nebbiolo, i pochodzą z 1268 roku. Pierwsza wzmianka o Nebbiolo pojawiła się w dokumentach zamku Rivoli. Pierwszy dokument, w którym jest mowa o winach wytwarzanych z tej odmiany pochodzi …ze średniowiecza. Jednak historia Barolo, takiego jakie znamy dzisiaj, wytrawnego, rozpoczęła się na początku XIX wieku.

Pio Cesare Barolo

Pierwsze historyczne wzmianki o Barolo dotyczą nie wina, ale odmiany winogron, z której powstaje – Nebbiolo, i pochodzą z 1268 roku. Pierwsza wzmianka o Nebbiolo pojawiła się w dokumentach zamku Rivoli. Pierwszy dokument, w którym jest mowa o winach wytwarzanych z tej odmiany pochodzi …ze średniowiecza. Jednak historia Barolo, takiego jakie znamy dzisiaj, wytrawnego, rozpoczęła się na początku XIX wieku.

Barolo powstaje ze szczepu Nebbiolo, utożsamiane jest z kwasowym oraz tanicznym winem, którego poskromić może tylko czas, czyli zupełnie inne niż produkowane było w przeszłości. Na początku historii Barolo był całkiem innym winem. Było produkowane w stylu słodko-owocowym i było mu znacznie bliżej do Ruby Porto albo bardzo owocowego Shiraza.

Młode Barolo odstrasza ogromną tanicznością oraz wysoką kwasowością choć sam zapach jest już przepiękny. Dominują nuty fiołków, czerwonej porzeczki i lukrecji – jest intensywne ale jeszcze niesprecyzowane. Z wiekem ( dekada a nawet i więcej) w Barolo rozwija się złożony bukiet którego brakowało za młodu – do nut kwiatowych dołącza pieprzowy niuans, aromaty czerwonych owoców zmieniają się w czarne a posmak lukrecji dołącza do nut tytoniowych, skórzanych i smołowych. Dodatkowo wysoka kwasowość oraz taniczność z biegiem czasu staje się łagodniejsza.

Pio Cesare Barolo to wino zrobione w bardzo klasycznym stylu, eleganckie o doskonałej strukturze.

Taniny są miękkie a samo wino posiada ogromny potencjał starzenia – 15 lat! Aby wydobyć z winogron jak najwięcej aromatów maceracja – czyli kontakt moszczu ze skórkami trwała aż 30 dni! Dodatkowo przez okres 30 miesięcy wino leżakowało w beczkach z dębu francuskiego oraz słowiańskiego a następnie odbyło kolejne leżakowanie 12 miesięcy w butelce.

EL COTO ‚875 M’ CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA 0,75L

El Coto 875 M. Chardonnay – DOCa Rioja – Hiszpania

, , ,

Region Rioja

Rioja to legendarny region  w północnej Hiszpanii. Winem obsadzone jest 65 tys. hektarów, a apelacja podzielona jest na trzy historyczne podregiony: Rioja Alta, Rioja Alavesa i Rioja Baja. Większość winnic leży w granicach administracyjnej prowincji La Rioja (historycznie należącej do Kastylii), ale niewielka ich część leży także w Kraju Basków i Nawarrze. Winiarską stolicą regionu jest położone nad rzeką Ebro miasteczko Haro. Wina w regionie Rioja produkowane są od czasów rzymskich. Winnice powstawały tutaj głównie wokół klasztorów zajmujących się obsługą pielgrzymów zmierzających szlakiem pielgrzymkowym do Santiago de Compostella.

Żaden inny region Hiszpanii nie cieszy się tak powszechną i zasłużoną popularnością. Do sławy tutejszych win przyczynili się m. in. winiarze bordoscy. Po klęsce filoksery w 1864 roku, która doprowadziła do ruiny większość francuskich winnic, wielu zdesperowanych winiarzy przeniosło się właśnie tutaj, wprowadzając nowoczesne metody uprawy oraz winifikacji win.

Winnica El Coto de Rioja

El Coto de Rioja to  owoc połączenia ciężkiej pracy, pasji oraz wyśmienitych owoców regionu Rioja. Wszystko zaczęło za sprawą czterech młodych pasjonatów wina w 1970 roku, dziś są właścicielami 12 winnic dających łącznie areał 730 hektarów – w tym Finca Los Almendros – największej w regionie (450 ha). Dodatkowe 2.000 ha upraw w ich portfolio znajduje się dzięki współpracy z małymi winiarzami. Eksportują wina do 70 krajów, ich El Coto Blanco jest co 5 butelką białego wina spożywanego w Rioja. Główną czerwoną odmianą jest tempranillo, a białą viura (podobnie jak w całym DOCa Rioja), 92% win jest starzonych w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. A w piwnicach El Coto spoczywa rekordowa ilość – 70.000 beczek!

Dynamiczny rozwój winnicy zaowocował tym że w 2000 r. El Coto de Rioja stała się wiodącą marką na hiszpańskim rynku w kategoriach Crianza i Reserva.

W 2010 r. El Coto potwierdza swoje zaangażowanie w produkcję białych win dzięki plantacji w Finca Carbonera, najwyższej winnicy w Rioja, nowych białych odmian zatwierdzonych przez Radę Regulacyjną.

El Coto 875m Chardonnay (fermentado en barrica)

Plantacja Chardonnay znajduje się na maksymalnej wysokości 875 m. Winnica leży na powierzchni z wielką kumulacją kamienia, co sprzyja zdrowiu i dojrzewaniu winogron. Chardonnay pozbawione jest pestek, macerowane na zimno i delikatnie wyciskane. Fermentacja alkoholowa odbywa się w temperaturze 16ºC w celu wydobycia całego potencjału aromatycznego z tej odmiany. Fermentacja odbywa się to w nowych, beczkach z dębu francuskiego, giętych za pomocą pary. Po fermentacji następuje okresowe mieszanie wina z osadem tzw. battonage w celu zachowania owocowości, złożoności, gładkości i długowieczności wina.

Dominują nuty owocowe i kwiatowe, a przez zastosowanie fermentacji w beczce wino uzyskuje ponadto nuty owoców tropikalnych i wanilii, uwieńczone delikatnościa i finezją.

Dobre połączenie z gulaszem rybnym, zupą ryżową, foie, tłustą rybą i owocami morza.

CHATEAU VILLA BEL-AIR GRAVES ROUGE 0,75L

Chateau Villa Bel Air rouge – Bordeaux/AOC Graves – Francja

, , ,

Region Graves

Region Graves leży w najbardziej znanym na świecie regionie ze szlachetnych win – słynnym Bordeaux i zajmuje tam południową jego część. We Francji przyjęło się mówić, że Bordeaux jest sercem francuskich win, szczególnie jego południowy kraniec brzegu rzeki Garonne tj. rejon Graves, który jest historycznie bardzo ważnym miejscem produkcji wina m.in. ze względu na to, że to tutaj ukształtowała się klasyfikacja z 1855 roku, porządkująca GCC. W tej klasyfikacji tylko jedno wino w Premier Grand Cru Classe znalazło się z poza regionu Hout Medoc, a było nim Chateau Haut Brion właśnie z regionu Grave – Pessac Leognan. Obecnie region Grave to kolebka nie tylko świetnych czerwonych win z których słynie Bordeaux, ale również wspaniałych win białych. To co wyróżnia Grave to przede wszystkim gleba. Obfita w żwir o świetnym drenażu i gliniasto -wapniowym dość głębokim podglebiu sprawia, że powstają tu doskonałe wina zarówno białe jak i czerwone.

Winnica Chateau Villa Bel Air – Jean Michel Cazes

Jedną z kluczowych postaci winiarstwa we Francji i dumą regionu Bordeaux jest Jean Michel Cazes. Urodzony w Bordeaux w 1935. Świetny winemaker oraz właściciel takich Chateau jak: Chateau Lynch Bages, Chateau Villa Bel Air, Chateau Ormes-de-Pez, Chateau Cordeillan-Bages, Chateau L’Ostal Cazes, Domain Senechaux w Chateauneuf du Pape czy Xisto w Douro w Portugali. Przez wiele lat pracował dla jednej  z największych firm ubezpieczeniowych AXA Millesimes, która inwestowała w prestiżowe winnice na świecie (AXA jest właścicielem takich winnic jak; Chateau Pichon-Longueville,Chateau Cantenac – Brown czy Disznoko w Tokaju). Oczkiem w głowie Cazes była winnica Chateau Lynch Bages , która w 1985 roku została okrzyknięta winnicą roku magazynu Wine Spectator. Sam Cazes w 2003 roku zostaje wybrany na człowieka roku prestiżowego magazynu Decanter. Jego energia i zapał do ciągłego poszukiwania prowadzi do przekształcenia prestiżowej winnicy Chateau Cordillan Bages w Pouillac w luksusowy hotel i restaurację z 2 gwiazdkami Michelina. To co wyróżnia Cazes to nie trofea, ale motto, że nie można spocząć na laurach. Przez lata swojej pracy starał się zmienić Bordeaux w wolny od snobizmu region.

Wino: Chateau Villa Bel Air rouge

Szczep: 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Beczka: Starzone w 20% w beczkach z nowego dębu

Ciemnoczerwony kolor mieniący się głębokimi fioletowymi refleksami. Mocny nos ujawniający
świeże nuty cassis i fiołków. W ustach jedwabiste, niemalże obficie pełne, z posmakiem czerwonych jagód i drewna z subtelną nutą wanilii. Finisz jest trwały, z dojrzałymi taninami i pewną mineralnością.

Kulinaria: ajlepiej sprawdzi się w połączeniu z pieczonym dzikiem w majeranku, podawanym z buraczkami gotowanymi w winie lub kotlecikami jagnięcymi w ziołowym sosie z dodatkiem gnocchi. Równie dobrze posmakuje z dobrze wysmażonym wołowym stekiem i deską serów: Parmezanem, Cheddarem czy Mimolette. Serwować schłodzone do temperatury 15-18⁰C. 

CHATEAU DU CEDRE CAHORS 0,75L

Chateau du Cedre – AOP Cahors – Francja

,

Chateau du Cedre – symbol ekologii i terroir. Całkowicie zrezygnowano z użycia środków chemicznych ochrony roślin. Winnica posiada 3 działki o łacznej powierzchni 27 ha . Dwie z nich maja najlepszą glebę w Cahors ( Wapń z gliną tzw ”Tran”i glina z krzemieniem) Winnica jest uprawiana w dwóch klimatach oceanicznym i śródziemnomorskim. 80% nasadzeń to 3 odmiany tego samego szczepu; Cot, Malbec, Auxerrois.

Region Cahors

Cahors to małe miasteczko w południowo-zachodniej Francji, 160 km na wschód od Bordeaux. Region znany jest z produkcji głęboko zabarwionych czerwienią win na bazie szczepu Malbec, zwanego lokalnie również jako Cot lub Auxerrois, mieszanym z niewielkimi ilościami szczepów Tanat oraz Merlot. Typowe wino z Cahors ma ciemne zabarwienie i mięsisty, ziołowy aromat z nutami przyprawowymi- lukrecji, cynamonu, anyżu, wzbogacone runem leśnym- charakterystyczne dla Cahors nuty trufli. Intensywny owoc wiśni, jeżyn. Dawniej zwane „czarnymi winami” z Cahors.

Klimat w Cahors podlega różnym wpływom kontynentalnym, morskim i śródziemnomorskim. Letnie dni są cieplejsze i bardziej słoneczne niż w Bordeax, co pozwala lokalny winoroślom osiągnąć pełną dojrzałość. Jest to dosyć istotne dla Malbeców oraz bardzo tanicznych Tanatów, które potrafią być ofensywnie ściągające w ustach gdy nie są odpowiednio dojrzałe.

Opady są tu znacznie niższe iż na wybrzeżu Atlantyku, co sprawia że ryzyko wystąpienia grzybicy w winnicy jest dosyć niskie, co z kolei minimalizuje konieczność licznych oprysków. Suchy klimat sprawia, że winorośl tworzy głębszy system korzeniowy w poszukiwaniu wody, zwiększa także stężenie cukru i związków fenolowych w winogronach.

Cała apelacja Cahors to obecnie 4,2 ha winnic leżących na starych aluwiastych tarasach rozciągających się wzdłuż rzeki Lot.

„Cohors to wspaniałe i unikalne siedlisko. To oznacza, że możemy tworzyć wspaniałe i złożone wina, które będą ewoluowały przez lata oraz z drugiej strony te proste i lekkie oddające charakter siedliska.”

Winnica Chateau du Cedre

Chateau du Cedre jest winnicą powszechnie znaną, założona 1950 r przez Leona Verhaeghe , który przeniósł się do Cahors z Belgii. Jego syn Charles, był pionierem który zasadził winorośl na kamienistych glebach. Obecnie winnica prowadzona jest przez wnuków Laona, Pascala i Jean-Marca.

Do winnicy należy 27 ha, rozlokowanych w 3 parcelach na 2 najlepszych typach ziemi w apelacji Cahors. Największa 13 ha położona na kamiennych glebach. To bardzo kamienisto-wapienne siedlisko produkuje wina taniczne i  długie. Obie pozostałe parcele 6 i 8 ha kamienisto-piaszczysta na powierzchni i krzemienno-gliniasta pod spodem. Wina które tworzy są pełne i mocne. Od  2000 r. winnica Chateau du Cedre jest pielęgnowana w sposób organiczny a certyfikat otrzymała w roku 2012 . Przeciętne plony 100 % Malbeca z 30-50 letnich krzewów to ok 20 hl/ha.   

Chateau du Cedre Cahors

Szczepy : 90 % Malbec, 5% Tannat, 5% Merlot

Po zbiorach wino maceruje się ponad 30 dni. Fermentacje malolaktyczna prowadzi się w dębowych beczkach. Wino dojrzewa przez ok.20-22 miesiące w nowych lub lekko używanych beczkach.

Chateau du Cedre to wino proste a jednocześnie bardzo pociągające. Wyraża głębie i bogactwo szczepu Malbec , poprzez średnio mocne i wyraziste podniebienie ze sporymi taninami, żywą świeżością i atrakcyjną krągłością. Bukiet naznaczony czarnymi owocami, przyprawami oraz mięta i papryką. Wino dobrze czuje się w towarzystwie steków, smażonej kiełbasy, piersi z kaczki, kaczki confit, dań z duszonej fasoli Cassoulet, dań z ziemniaków czy dyni oraz półmiękkich serów

BOUCHARD AINE & FILS CHATEAUNEUF DU PAPE 0,75L

Bouchard Chateauneuf du Pape AOC/Cotes du Rhone – Francja

, , ,

Producent

Marka Bouchard Aine & Fils powstała w Burgundii w połowie XVIII wieku. Początkowo zajmowała się handlem tkaninami, by następnie zmienić branżę i rozpocząć produkcję win. W ciągu lat marka stała się gwarantem jakości i zyskała popularność na niemal każdym kontynencie, stając się największym eksporterem w Burgundii i wysyłając wina do 30 krajów. Według danych z 2005 roku Bouchard Aine & Fils sprzedaje rocznie 4 miliony butelek na całym świecie. Dziś produkcja win obejmuje nie tylko Burgundię, ale również Bordeaux i Dolinę Rodanu.

Region

Burgundia to kraina wąwozów, kanałów, malowniczych łąk i żyznych pól. Pięknych romańskich kościołów i zabytków. Słynie ze wspaniałej Musztardy Dijon, likieru z czarnych porzeczek zwanego crème de cassis, który w połączeniu z winem białym daje napój zwany Kirem. W Burgundii pomimo dobrego winiarsko klimatu, mniejsze znaczenie  dla win ma dobra lokalizacja, wysokość czy nachylenie stoku. Główne znaczenie odgrywa odpowiednie ułożenie kamienistych, wapiennych warstw gleby z dobrym drenażem w stosunku do zatrzymujących wodę iłów i margli. To stąd biorą się zaskakujące niekiedy sytuacje, kiedy siedlisko grand cru dzieli tylko parę metrów od znacznie gorszej parceli, zaś orientacja w skomplikowanej geomorfologii tutejszego terenu jest podstawową kwalifikacją enologów. W Burgundii poza białymi szczepami chardonnay, aligote, w dużej ilości sadzi się dwa rodzaje czerwonych szczepów gamay i pinot noir. W 1395 roku Filip Śmiały, książę Burgundii nakazał usunięcie w całym swoim księstwie winorośli odmiany gamay i zastąpienie jej przez pinot noir, przez co utrwalił podział burgundzkich winnic na szlachetne Côte d’Or i plebejskie Beaujolais. Tym samym szczep pinot noir zyskał na znaczeniu, a gamay stał się nielicznym dodatkiem.

Bouchard Aine & Fils Châteauneuf-du-Pape

Wino jest kupażem odmian Syrah, Grenache, Mourvedre oraz lokalnych szczepów. Powstaje przy częściowej maceracji węglowej winogron, następnie fermentuje w stalowej kadzi, by kolejnie dojrzewać w beczkach dębowych przez okres 17 miesięcy. Wytrawne wino, o aromatach czerwonych owoców: granatu i porzeczki, przeplatanych lukrecją i anyżem, z balsamicznym akcentem na finiszu. Doskonałe jako akompaniament dla mięs, szczególnie dziczyzny, ale również charcuterie.

SANTA SOFIA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 0,75L

Santa Sofia Amarone della Valpolicella Classico DOC/Veneto – Włochy

, , ,

Region Veneto

Veneto, położne tuż obok Sycylii i Apulii, jest jednym z najbardziej płodnych regionów winiarskich we Włoszech. Produkuje się tutaj niemal jedną piątą włoskich win jakościowych – około 8 milionów hektolitrów z około 40 odmian winorośli a z czego jedna czwarta posiada status DOC. Istnieje zauważalny podział regionu Veneto między wschodem a zachodem, podział ten wyraźnie klasyfikuje wina co do reputacji jak i jakości win. Podczas gdy prowincja Werona, w której powstają słynne wina takie jak soave, bardolino i jedno z trzech królewskich czerwonych win włoskich – Amarone, tak wina z okolic Breganze, Colli Berici i Colli Euganei są praktycznie anonimowe. Nie należy zapominać o powszechnie lubianym prosecco, które można określić mocnym reprezentantem win ze wschodniej części Veneto.

Dominującą białą odmianą w Veneto jest garganega, dająca wysokie plony i będąca głównym składnikiem win soave. Odmiany czerwonych winogron to m.in. corvina, rondinella, veronese, corvinone. Corvina stanowi też wino bazowe dla recioto, słodkiego wina z Valpolicelli.

Valpolicella pochodzi z dolin położonych na północ od Werony, obszar upraw jest podzielony na dwie części. Rejon Classico, wokół San Pietro w Capiano, Fumane i Negra, produkuje intensywne wina z winogron, które dojrzewają na wysokości od 150 do 450 m n.p.m. W dolinie rzeki Adygi – dołączonej do regionu w 1968 roku- produkuje się masowo konsumowane wina przeznaczone do sprzedaży w supermarketach w całej Europie.

Suszenie części winogron było od zawsze związane historycznie z regionem. Owoce były tłoczone w grudniu lub styczniu, a wysoka zawartość cukru sprawiała, że moszcz nie fermentował do końca. W ten sposób otrzymywano słodkie wino recioto della valpolicella.

Amarone, wykwintne czerwone wino, o wysokiej zawartości alkoholu powstało około lat pięćdziesiątych XX wieku. Niektóre z naturalnych drożdży występujących w regionie potrafią zamienić wysoką zawartość cukru w rodzynkach w alkohol. Obecnie produkcja amarone została doprowadzona do perfekcji, można też zauważyć różne style w jakich to wino się produkuje – od tych szczuplejszych do tych iście rubensowskich. Wina są produkowane zgodnie z nowoczesnymi zasadami enologii, bardzo często dojrzewają w barrique. W drugiej połowie lat 90 ubiegłego wieku produkcja win amarone została podwojona, w odpowiedzi na wzrastający popyt. Co za tym idzie wzrosła tez znacząco jego cena, czemu trudno się dziwić – produkowanie wina z rodzynek daje bardzo niską wydajność z hektara upraw. Amarone często jest stawiane przez miłośników wina na równi z Barolo i Brunello di Montalcino.

Winiarnia Santa Sofia

Winiarnia Santa Sofia została założona w 1811 roku, a jej siedziba i piwnice znajdowały się w malowniczej willi, pochodzącej z XVI wieku projektu Andrea Palladino. Budowla znana wcześniej jako Villa Sarego, obecnie jako Villa Santa Sofia, jest jednym z najważniejszych i najpiękniejszych zabytków architektury w regionie Valpolicella. Od roku 1996 znajduje się na liście Światowego Dziedzictwa UNESCO, wraz z pozostałymi budowlami autorstwa Andrea Palladino. Dzisiaj z pierwotnej wersji projektu Palladino zostało około 30% budynku. Warto wspomnieć o piwnicach do przechowywania wina, znajdujących się na terenie posiadłości. Najstarsza z nich jest datowana na rok 1300 i została zbudowana przez mnichów z San Bernardino, mieszkających w kościele pod wezwaniem Santa Sofia. Kościół ten wiele lat później stał się częścią posiadłości – jej kaplicą.

Amarone della Valpolicella DOC Santa Sofia

Amarone della Valpolicella DOC Santa Sofia powstaje w 70% z corviny i corvinone, a w 30% z rondinelli. Winogrona są uprawiane w sercu regionu Valpolicella Classico. Winogrona podlegają suszeniu od 90 do 120 dni. Ze stu kilogramów owoców powstaje ok 40 litrów soku, który następnie zostanie poddany fermentacji. Wino dojrzewa przez 36 miesięcy w dużych beczkach ze slawońskiego dębu, a następnie 12 miesięcy w butelce. Jego potencjał starzenia wynosi nawet 30 lat, jeśli będzie przechowywane we właściwy sposób.

PURCARI 'FREEDOM BLEND' BASTARDO & SAPERAVI & RARA NEAGRA 0,75L

Chateau Purcari Freedom Blend –Purcari – Mołdawia

, , ,

Region Purcari

Purcari położone jest nad zachodnim brzegiem rzeki Dniestr w regionie o nazwie Nistreana oraz Stefan Voda w Mołdawii. Winnice tutaj o powierzchni ponad 260 ha mają wyjątkowy mikroklimat, który chroni  je przed mrozami w zimie i upałami w lecie.

Klimat-umiarkowany kontynentalny, gleba-swoista kompozycja czarnoziemu z gliniasto-wapiennym podłożem oraz  położenie geograficzne- na tej samej szerokości geograficznej co Bordeaux we Francji tworzą idealne połączenie, które wpływa na wysoką jakość uzyskanych winogron.

Winiarskie dzieje tego regionu tkwią korzeniami w czasach preromańskich przed około 5 tysiącami lat.

Winnica Purcari

Chateau Purcari powstało w 1827 roku i dekretem Cara Rosji Mikołaja I staje się pierwszą winiarnią w Besarabii. Francuscy osadnicy wydzierżawili ziemie należące do Klasztoru Afona Zografa i rozpoczęli produkcje od win czerwonych , które wkrótce zdobyły sławę jako wyjątkowe wina o intensywnym i złożonym bukiecie. Winnica zdobywa wiele znaczących wyróżnień i medali w konkursach winiarskich . Warto wspomnieć o złotym medalu na Światowej Wystawie w Paryżu w 1878 roku gdzie francuscy eksperci zachwycili się podczas degustacji w ciemno wytrawnym winem o rubinowym kolorze , będąc przekonanymi , że to nowa odmiana wina z Bordeaux. Jakąż było niespodzianką, gdy okazało się, że wino pochodziło z małej wioski znad brzegów Dniestru.

Dzisiaj  Chateau Purcari można odwiedzić zachwycając się ekosystemem- można popływać łodzią po dwóch tutejszych jeziorach, wybrać się na ryby oraz przede wszystkim oddać się relaksowi w pobliżu winnic rozkoszując się połączeniem wspaniałych win z pysznymi potrawami zarówno kuchni europejskiej jak i regionalnej.

Winogrona uprawiane w Chateau Purcari są zbierane ręcznie i przetwarzane tradycyjnymi metodami. Uprawia się tu wiele odmian europejskich Cabernet Sauvignon, Merlot czy Chardonnay i Pinot Grigio ale też i przede wszystkim rodzime szczepy jak czerwone Rara Neagra oraz Feteasca Neagra czy białe Feteasca Alba i Viorica.

Wino: Purcari Freedom Blend

Szczep: 35% Saperavi, 5% Rara Neagra, 60% Bastardo

Dojrzewanie: Beczka 12 m-cy dąb francuski

Purcari Freedom Blend to bardzo odważna , pełna charakteru mieszanka, która oddaje połączenie gorącego serca Gruzji, wspaniałego terroir Mołdawii i ducha niepohamowanej wolności Ukrainy. Wino tworzone jest z ręcznie zbieranych i selekcjonowanych winogron oraz za pomocą tradycyjnych metod winifikacji.

Ma intensywnie rubinowy kolor. W bukiecie dominują aromaty wiśni, jeżyn i czerwonych porzeczek, które uzupełniają wyraźne nuty migdałów, suszonych śliwek, czerwonej papryki i pikantne niuanse wilgotnego drewna i skóry. Na podniebieniu intensywnie owocowe o posmaku czereśni, żurawiny i czerwonej porzeczki o wysokim poziomie kwasowości, które spotykają się z wyrafinowanymi nutami drewna i czerwonego pieprzu zamkniętymi w aksamitnej konsystencji. 

Kulinaria: łączyć je z wyraźnie doprawionym czerwonym mięsem, jak pieczone na rożnie prosie lub grillowane żebra wołowe w kaukaskich przyprawach. Skomponuje się również z deską serów pleśniowych, także tych z niebieską pleśnią i z gorzką czekoladą wysokiej jakości, a także deserami z jej użyciem jak czekoladowy fondant. 

COTO DE IMAZ RESERVA 0,75L

Coto de Imaz Gran Reserva – DOCa Rioja – Hiszpania

, ,

Winnica od 1970r, szybko staje się wiodacą w Rioja. Wszystkie winnice usytuowane w najlepszej części Rioja Alavesa. Posiadłość w 2004 jest największą winnicą w Rioja i jednocześnie widącą na rynku win hiszpańskich w kategorii Crianza i Reserva.

Region Rioja

Rioja to legendarny region  w północnej Hiszpanii. Winem obsadzone jest 65 tys. hektarów, a apelacja podzielona jest na trzy historyczne podregiony: Rioja Alta, Rioja Alavesa i Rioja Baja. Większość winnic leży w granicach administracyjnej prowincji La Rioja (historycznie należącej do Kastylii), ale niewielka ich część leży także w Kraju Basków i Nawarrze. Winiarską stolicą regionu jest położone nad rzeką Ebro miasteczko Haro. Wina w regionie Rioja produkowane są od czasów rzymskich. Winnice powstawały tutaj głównie wokół klasztorów zajmujących się obsługą pielgrzymów zmierzających szlakiem pielgrzymkowym do Santiago de Compostella. Duży udział w rozwoju tego regionu mieli winiarze francuscy, którzy po zaatakowaniu francuskich winnic filokserą, przenieśli tutaj swe uprawy, a także metody produkcji.

W regionie wina spełniające wymagania jakościowe mogą korzystać z certyfikatu pochodzenia Denominación de Origen Calificada (DOCa). Rioja uzyskała to zaszczytne miano jako pierwsza w 1991 roku.

Ze względu na okres i sposób starzenia, wina rioja podzielone są na cztery rodzaje.

  • Joven (młode) albo Cosecha – oznaczone jako wino regionalne (Garantía de Origen) wino przeznaczone do natychmiastowej konsumpcji, często w białej i różowej wersji.
  • Crianza – wina wysokiej jakości; wina czerwone leżakują od 2 do 3 lat, w tym przynajmniej rok w dębowych beczkach (dla win białych ten okres jest skrócony do 6 miesięcy)
  • Reserva – wina bardzo wysokiej jakości; wina czerwone dojrzewają trzy lata, w tym co najmniej rok w dębowych beczkach; wina białe dojrzewają 2 lata w tym minimum 6 miesięcy w dębowych beczkach
  • Gran Reserva – wina o najlepszej jakości z wyjątkowo dobrych roczników; wina czerwone leżakują w dębowych beczkach co najmniej dwa lata, a następnie co najmniej trzy lata w butelkach. Wina białe muszą leżakować 4 lata, w tym co najmniej 6 miesięcy w dębowych beczkach.

Liczne wytwórnie wydłużają wymagany przez regulacje winiarskie okres starzenia.

 Winnica El Coto

El Coto de Rioja to  owoc połączenia ciężkiej pracy, pasji oraz wyśmienitych owoców regionu Rioja. Wszystko zaczęło za sprawą czterech młodych pasjonatów wina w 1970 roku, dziś są właścicielami 8 winnic dających łącznie areał 730 hektarów – w tym Finca Los Almendros – największej w regionie (450 ha). Dodatkowe 2.000 ha upraw w ich portfolio znajduje się dzięki współpracy z małymi winiarzami. Eksportują wina do 70 krajów, ich El Coto Blanco jest co 5 butelką białego wina spożywanego w Rioja. Główną czerwoną odmianą jest tempranillo, a białą viura (podobnie jak w całym DOCa Rioja), 92% win jest starzonych w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. A w piwnicach El Coto spoczywa rekordowa ilość – 70.000 beczek!

Dynamiczny rozwój winnicy zaowocował tym że w 2000 r El Coto de Rioja stała się wiodącą marką na hiszpańskim rynku w kategoriach Crianza i Reserva. W 2010 El Coto potwierdza swoje zaangażowanie w produkcję białych win dzięki plantacji w Finca Carbonera, najwyższej winnicy w Rioja, nowych białych odmian zatwierdzonych przez Radę Regulacyjną.

W roku 2016 El Coto de Rioja zdobył trofeum na najlepszą hiszpańską winiarnię roku na Międzynarodowym Konkursie Wina (IWSC), jednym z najbardziej prestiżowych nagród w branży winiarskiej na świecie. Zwycięzcy zostali ogłoszeni podczas uroczystej ceremonii, która odbyła się 16 listopada w Londynie. El Coto de Rioja, przyznano aż 7 medali.

Do dnia dzisiejszego El Coto de Rioja jest jednym z czołowych producentów win w regionie.

Szczep Tempranillo

Literatura podaje, że trafił do Hiszpanii dzięki mnichom z Burgundii, którzy przywieźli tę winorośl w trakcie podróży do Santiago de Compostela. Ponoć ma wspólnych przodków z pinot noir, co trochę tłumaczy pewne podobne cechy związane z profilem aromatycznym. Z Hiszpanii powędrował szybko do Portugalii, a następnie dalej do Argentyny i Meksyku. Dziś uprawiany jest także w USA, Australii i RPA. najbardziej klasyczną nutą w bukiecie tempranillo jest truskawka (przy akompaniamencie wanilii); zdarzają się też maliny, śliwki, czarne porzeczki, często także delikatne nuty ziołowe i korzenne. 100% tempranillo daje zazwyczaj miękkie taniny i niski poziom kwasowości. Na przestrzeni lat wiele się zmieniło jeśli chodzi o styl wina i metody produkcji.

Coto de Imaz Grand Reserva    

Wyjątkowe wino z owoców zbieranych z wyselekcjonowanych krzewów. Nos nieco jeszcze zamknięty, złożony z intensywnych czerwonych i czarnych owoców. Nuty drewniane i balsamiczne. W ustach bardzo skoncentrowane, z wyraźnymi, choć dobrze zintegrowanymi taninami. Mocna struktura z dobrą kwasowością oraz znakomita równowaga i elegancja. Pomimo szczodrego stylu bardzo gładkie i jedwabiste.

Produkcja wina odbywa się  w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 21-30 dni. Wystarczy maceracja, aby osiągnąć równowagę między owocami a esencją. Następnie wino dojrzewa przez 24 miesiące w amerykańskich i francuskich beczkach z dębu, a następnie minimum 36 miesięcy leżakuje  w butelce. Rocznik 2012 Coto de Imaz Gran Reserva  został uhonorowany jako „Best in Show” po otrzymaniu 97 punktów na Decanter World Wine Awards 2019, wyróżniając się wśród najlepszych win na świecie jako jedyne wino DOCa Rioja, które wygrało tę nagrodę. Do tegorocznej imprezy zgłoszono 16 500 win.

Back To Top
© Winopedia 2020 | Partner Center HoReCa